Doce De Coco Malaio (sem cores artificiais)
os tempos são emocionantes com comida. A tecnologia permitiu mais processamento, mais embalagens, mais importação e exportação, e permitindo que todos desfrutem de alimentos em suas formas mais convenientes. Às vezes, porém, essa tendência pode ser à custa de alimentos feitos com amor à mão, sendo menos disponíveis.
eu notei isso com doces de coco da Malásia. Minha mãe comprava isso com frequência no mercado local para meus irmãos e eu como um deleite para desfrutar depois da escola. Eu estaria colocando esses pequenos cubos de grandeza de coco na minha boca enquanto assistia desenhos animados na TV às 16h.
hoje em dia, a única vez que vejo Doces De Coco disponíveis é durante Deepavali, ou em áreas com comunidades indígenas da Malásia predominantes, como Masjid Jamek ou Brickfields.
o doce de coco costuma ser feito com leite condensado, leite evaporado e manteiga, então gostei muito de recriá-los sem nenhum produto lácteo. Eles têm o mesmo gosto que eu lembro que eles são: úmido, fudgy e cheio de mordida.
as cores mais comuns para doces de coco são rosa e verde. Minha variação usa dois tipos de coloração totalmente natural.
o primeiro é de folhas frescas de Pandan. Não é difícil fazer seu próprio extrato de pandan. Ele só precisa de um liquidificador, um filtro, algumas folhas, um pouco de água e algum tempo de espera. Aprendi a fazer isso com minha irmã mais velha Melanie, que é um maestro de panificação do zero.
eu incluí o extrato de Pandan como uma receita separada abaixo. Vale a pena fazer isso sozinho. O sabor é muito mais fresco e aromático do que os fabricados na fábrica. Ele empresta um lindo tom verde pastel para seus pratos também. Faça isso no dia anterior à sua escapada de doces de coco.
a segunda cor totalmente natural nesta receita é o pó de beterraba. E não se preocupe, você não vai provar nenhuma beterraba nesta sobremesa! O pó de beterraba tem sido um produto básico na minha despensa há anos, e não apenas como uma coloração natural de alimentos. É também um suplemento que eu bebo logo de manhã para me alimentar por longos e ocupados dias. A única empresa local que conheço que está distribuindo isso em escala comercial é a Organicule. Eu sou um dos embaixadores da marca deles! Você pode pedir pó de beterraba orgânica crua em seu site. Sinta-se à vontade para usar meu código promocional DAVINA10 para desfrutar de 10% de desconto em seu pedido no checkout. Eles enviam para a Malásia e Cingapura.
para substituir o leite condensado, usaremos creme de coco de uma caixa, além de um pouco de açúcar e farinha de tapioca. Minha marca de creme de coco favorita para usar em todas as sobremesas (incluindo meu sorvete de coco favorito da multidão) é Kara, pois acho que é o mais rico. Eu não sou um Embaixador deles. Ainda não. (OI KARA VOCÊ ESTÁ LENDO ISSO? * ondas freneticamente*) se você só tem creme de coco disponível para você em uma lata, você também pode usar isso. Ajuste seu tempo de cozimento de acordo para obter esse tipo de consistência espessa e amilácea.
é importante nesta receita usar coco ralado fresco. Você pode obter isso como a maioria dos mercados úmidos da Malásia. O coco dessicado (deixado na foto), que você pode comprar no supermercado ou na loja de suprimentos de panificação, ficará muito seco. O coco ralado na hora (à direita) conterá a umidade que precisamos para criar esta sobremesa úmida e macia.
se você tiver acesso apenas ao coco dessicated, é aconselhável adicionar cerca de 1/2 xícara de leite não lácteo à receita para re-hidratá-lo. Isso definitivamente afetará o tempo de cozimento e talvez o estenda em dobro. Para esta opção, cozinhe pelo tempo que precisar para obter a mesma consistência final.
se você não se importa com a coloração artificial, fique à vontade para substituir a essência de Pandan e o pó de beterraba por corante verde e vermelho e use 1/2 colher de chá de pasta ou essência de baunilha no coco ralado assim que entrar em sua panela. Se a estética não é importante para você e você só quer obter um pouco de grandiosidade de coco em sua barriga pronto, você pode pular todas as etapas de coloração e apenas adicionar a essência de baunilha.
se você está indo para as cores naturais, Santo Toledo, você está em algo especial.
estes doces densamente embalados são uma reminiscência de quadrados fudge e eu tenho certeza que tem suas raízes em Coco Burfi da Índia. Como é esse doce de coco veganizado? Como o interior de uma barra de recompensas, mas com mais ação de derreter na boca graças ao creme de coco espesso.
tal como acontece com todas as receitas que usam produtos de coco frescos, a vida útil é muito curta. Este doce vai manter até 3 dias na geladeira…
… se eles mesmo durar muito tempo!
desejando a todos os meus amigos hindus um tempo seguro e alegre com os entes queridos este Diwali.
Ringgit de Coco, Doces
não-lácteos versão de um clássico da Malásia Indiano sobremesa, esse fudge de chocolate-como a guloseima está estourando com o leite de coco, o sabor e o traz de volta memórias de dias mais simples.
por: Davina Da Vegan
Ingredientes
- 2 1/2 copos recém coco ralado
- 1 xícara de leite de coco grosso do caixa ou pode
- 1 colher de chá de amido de tapioca
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo e 1 colher de sopa para cozinhar com coco
- 1 tsbp óleo de coco virgem
- 1/4 de colher de chá de sal rosa do Himalaia
- 1 colher de chá de beterraba em pó misturado com 1 colher de sopa de água
- 4 colher de chá Caseiro Pandan Essência (consulte adicional de receita)
- 1/4 de colher de chá de baunilha cole (opcional)
Direções
- Passo 1 Forre um recipiente quadrado de tamanho médio com papel manteiga. Reservar.
- Passo 2 em uma panela grande antiaderente, despeje o leite de coco e misture o amido de tapioca, 3 colheres de sopa de açúcar e sal.
- Passo 3 ligue o fogão a fogo médio alto e cozinhe o leite por 10 minutos, mexendo sempre com uma concha de madeira, até obter uma mistura espessa e amilácea. Você deve ser capaz de ver o fundo da panela por alguns segundos quando você desliza sua concha através da mistura.
- Passo 4 Adicione coco ralado, óleo de coco e 1 colher de sopa de açúcar. Mexa por 10 minutos até que a mistura fique irregular e comece a grudar na concha em quantidades visíveis.
- Passo 5 Retire metade da mistura e reserve.
- Passo 6 Adicione Pandan Essence ao pan. Mexa até combinar uniformemente em fogo baixo e médio por até 5 minutos,
- Etapa 7 Remova o lote pandan da panela e transfira-o para um lado do recipiente quadrado forrado. Etapa 8 Se você precisar remover resíduos Queimados do fundo da panela, aqueça um pouco de água e use a concha para ajudar a soltar os resíduos. Descarte a água e resíduos soltos.
- Passo 9 Agora coloque o lote não colorido de mistura de coco na panela, juntamente com pó de beterraba e essência de baunilha opcional. Etapa 10 mexa até combinar uniformemente por 3-4 minutos, até que a mesma consistência irregular retorne.
- Passo 11 desligue o fogo. Transfira a mistura rosa para o lado oposto não utilizado do recipiente quadrado da linha.
- Passo 12 usando uma concha limpa, comprima a mistura verde na parte inferior e em qualquer canto que cubra. Sinta-se à vontade para usar as mãos e somente se a mistura estiver fria o suficiente ao toque. Crie uma camada com cerca de 2 cm de espessura.
- Passo 13 repita com mistura rosa do outro lado.
- passo 14 Com uma faca, corte as linhas na metade das misturas para criar quadrados de 2x2cm. Passo 15 cubra com papel manteiga ou tampa do recipiente e deixe na geladeira para endurecer por 2-3 horas.
- Passo 16 uma vez pronto, Transferir misturas em uma tábua de cortar, cortar quadrados totalmente para criar cubos de doces.
- passo 17 sirva imediatamente ou guarde na geladeira por até 3 dias.
Caseiro Pandan Essência
Por: Davina Da Vegan
Ingredientes
- 3-4 Pandan Folhas (25g), corte em pedaços pequenos
- 1/2 xícara de água
Direções
- Etapa 1 misture todos os ingredientes em um liquidificador até que um purê é formado.
- Passo 2 transfira o purê para uma peneira de malha ou gaze e remova toda a polpa do líquido. Colete suco em uma pequena jarra de vidro.
- Etapa 3 descarte a polpa.
- Passo 4 Deixe o frasco no tampo da mesa sem ser perturbado por 3-4 horas.
- Passo 5 Depois disso, você deve ser capaz de ver uma clara separação de suco: camada translúcida no topo, e fina camada verde escuro opaco na parte inferior. Esta camada inferior é o que estamos procurando.
- Passo 6 Muito lentamente, despeje o máximo possível da camada translúcida em um pequeno segundo frasco. No momento em que você vir partes da camada opaca atingindo a boca do primeiro frasco, pare.
- Passo 7 Deixe os dois frascos na mesa por cerca de 15 minutos. A camada opaca se instalará novamente no fundo do primeiro frasco.
- Etapa 8 repita a etapa de transferência da camada translúcida para fora no segundo frasco. Você não precisa ser preciso, basta transferir o máximo possível.
- Passo 9 mantenha a camada opaca como essência Pandan. Geralmente é suficiente usar para 1 receita. Mantenha as sobras na geladeira por até 5 dias ou no freezer para armazenamento mais longo.
- Etapa 10 a camada transclucente é uma essência Pandana leve. Pode ser adicionado à água que você usa para cozinhar arroz ou adicionado a misturas de bolos. Também pode ser armazenado na geladeira ou no freezer.