Curry de abóbora indiano (receita de um pote)
este perfumado curry de abóbora de inspiração indiana é super cremoso (usando purê de abóbora fresco ou enlatado) e carregado com vegetais para um curry vegetal saudável, reconfortante e satisfatório! Melhor ainda, esta receita é naturalmente sem laticínios (vegan), sem glúten e pode ser cozida no fogão ou em uma panela instantânea!
Curry de abóbora Indiana cremoso de um pote
é oficialmente outono, e eu estive esperando impacientemente para colher nossas próprias abóboras caseiras. E deixe-me dizer-lhe, temos muito, na verdade muitos, haha! Isso significa que, além de desfrutar de massa cremosa de abóbora assada e pão de chocolate com abóbora, posso experimentar novas receitas saudáveis de abóbora vegana como este curry de abóbora Indiano.
curries Vegan estão entre os meus pratos favoritos Outono/Inverno, especialmente com opções como berinjela grão de bico curry, veggie abacaxi coco curry, e até mesmo sopa de curry de coco tailandês. Este curry amarelo cremoso abandona os sabores tailandeses encontrados em muitas receitas populares de curry de abóbora, em vez disso, usa especiarias indianas clássicas e curry em pó. Quando combinado com o molho cremoso, este curry de abóbora é super rico, saboroso e satisfatório sem ser ‘pesado.’
a combinação de ingredientes e sabores faz o curry de outono perfeito e um ótimo complemento para qualquer jantar ou refeição simples no meio da semana ao lado de naan e arroz (ou seu grão/lado de escolha). Também é incrivelmente amigável para preparar refeições (para lancheiras!) e tornou-se mais versátil graças a um método de fogão e panela instantânea abaixo!
para mais inspiração de curry vegan, Você também pode gostar deste curry de batata saudável, curry de espinafre de batata doce ou mesmo caçarola de couve-flor com curry!
os ingredientes
- abóbora: para esta receita indiana de curry de abóbora, você precisará de duas xícaras de purê de abóbora. Eu fiz em casa( método em notas de receita); no entanto, você também pode usar purê de abóbora enlatada (especialmente se você não se importa em não ter pedaços de abóbora grossos no curry vegetariano). Se estiver usando abóbora fresca, certifique-se de comprar uma versão culinária (como abóbora de açúcar), não abóboras jack-O-lantern. Kabocha esmaga também funciona.
- Passata: Se você não tiver passata, use purê de tomate (Não pasta) ou molho de tomate.
- caldo: eu usei caldo de legumes. Use sódio reduzido, se preferir.
- Leite De Coco: prefiro usar leite de coco gordo para a textura mais cremosa, mas use luz, se desejar. Se você não gosta do sabor do coco, use creme sem laticínios (como creme de aveia ou creme de soja).Temperos: curry em pó (escolha o nível de calor de sua preferência-geralmente leve, médio ou quente), açafrão moído, cominho moído, páprica defumada e sal e pimenta. Você também pode usar garam masala no lugar do curry em pó.Aromáticos: este curry vegetariano simples usa a “Trindade” Indiana-cebola (ou chalota), alho e gengibre.
- legumes: eu usei cenoura, pimentão e couve.
- óleo: Use qualquer óleo de cozinha neutro. Para uma versão sem óleo, você pode usar água.
- para servir: gosto de enfeitar o curry de legumes com ervas frescas como salsa ou coentro (coentro), suco de limão ou limão (ou fatias) e servir com um pouco de arroz.
complementos opcionais e variações de receita:
- troque os vegetais: Brócolis e ervilhas são outros suplementos favoritos de curry meus. Outras opções incluem feijão verde, bok choy, berinjela, aspargos, couve-flor, batata-doce, couve, espinafre, etc.
- para o calor: dependendo de quão picante você prefere o curry amarelo, você pode adicionar pimenta fresca (ao mesmo tempo que o alho e o gengibre), pasta de pimenta ou pimenta/pimenta caiena em pó.Canela: uma grande pitada de canela (1/4 colher de chá ish) pode adicionar um sabor ainda mais quente ao molho de curry de coco.
- Coco: Para um estilo do Sul da Índia/curry de abóbora do Sri Lanka, Você pode adicionar 1/3-1/2 xícara de coco ralado. Frite levemente algumas colheres de sopa em uma panela seca até dourar e tostar como enfeite. Ou brinde tudo, depois Moa levemente em um processador e misture no curry.
- Thai twist: troque o curry em pó por uma pasta de curry amarela ou vermelha tailandesa (ajuste a quantidade a gosto).Proteína: minha opção favorita para este curry vegano é adicionar grão de bico. No entanto, você também pode adicionar lentilhas, outras leguminosas, tempeh ou até tofu extra-firme!
- nozes / sementes: algumas castanhas de caju levemente torradas ou sementes de abóbora são um enfeite saboroso para esta saudável receita de curry de abóbora Indiana. Como bônus, eles adicionam gorduras, proteínas e texturas extra saudáveis ao prato!
por favor, leia o cartão de receita abaixo para a lista completa de ingredientes, medições, método de receita completo e informações nutricionais.
como fazer Curry cremoso de abóbora
se você planeja usar purê de abóbora caseiro, primeiro precisará prepará-lo (leia as notas da receita para o método).
método do fogão
- em seguida, prepare todos os vegetais, cortando a cebola e a cenoura finamente e o pimentão em pedaços pequenos. Ao mesmo tempo, descasque e pique o gengibre e o alho.
- em seguida, aqueça o óleo (ou um respingo de água) em uma panela grande em fogo médio. Uma vez quente, adicione a cebola, a cenoura e o pimentão. Refogue por 4-5 minutos, mexendo sempre.
- junte o alho e o gengibre e refogue por mais um minuto.
- em seguida, adicione todas as especiarias, passata, abóbora, caldo de legumes e leite de coco. Mexa bem para combinar, depois leve a mistura para uma fervura suave e reduza o fogo para baixo.
- deixe o curry amarelo ferver por mais 5-8 minutos ou até que os vegetais estejam com o garfo macio.
opcionalmente, adicione grão de bico/leguminosas enlatadas agora para proteína adicionada. Eles só precisam de alguns minutos para aquecer no molho de curry.
- por fim, adicione a couve picada e cozinhe e murche por mais 1-2 minutos. Em seguida, retire o curry de abóbora do fogo. Prove e ajuste qualquer um dos temperos a gosto. Por exemplo, você pode adicionar mais sal e pimenta, flocos de pimenta vermelha ou pimenta em pó para aquecer, etc. Em seguida, sirva, opcionalmente coberto com salsa ou coentro e fatias de limão/limão.
método de panela instantânea
- Use a função de refogar para refogar a cebola, cenoura e pimentão com o óleo por cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione o alho e o gengibre e refogue por mais um minuto. Em seguida, adicione todas as especiarias e mexa mais uma vez.
- adicione o passata, abóbora, caldo e leite de coco, mexa, feche a tampa e cozinhe no MANUAL por dois minutos. Depois de pronto, use a liberação rápida e abra Cuidadosamente a tampa.
- se você quiser adicionar grão de bico, faça isso agora, junto com a couve picada. Em seguida, mexa, feche a tampa e deixe murchar por vários minutos.
- finalmente, prove e ajuste os temperos, depois sirva quente!
como servir Curry de abóbora de coco?
tal como acontece com a maioria dos caril, este caril cremoso de abóbora de coco combina bem com pão naan e/ou arroz (basmati, branco, arroz de jasmim ou arroz integral – ou quinoa). Para uma opção de baixo carboidrato, use arroz de couve-flor. Às vezes também sirvo curry ao lado de pratos no estilo aperitivo, como rolinhos primavera.
se você comprou o tempero em sua versão deste curry de abóbora Indiano, você também pode cobri-lo com um pouco de iogurte sem açúcar.
Como conservar
conservar: Deixe o curry vegano esfriar, transfira para um recipiente hermético e guarde na geladeira por 3-4 dias ou no freezer por 2-3 meses. Se alguma coisa, este curry tem um gosto ainda melhor no segundo dia!
reaquecer: você pode reaquecer o curry vegetariano suavemente no fogão ou no microondas até ficar bem quente. Opcionalmente, adicione um pouco de leite de coco ou caldo se o molho engrossar.
notas e dicas de receita
- brindando as especiarias: Para um sabor extra, você pode temperar todas as especiarias com um pouco de óleo até perfumar antes de adicioná-las ao prato.Aproveite fora de temporada: você pode desfrutar deste curry amarelo fora de temporada usando purê de abóbora enlatado (que tem uma vida útil muito longa) ou substitua a abóbora por abóbora – embora o sabor varie.
- ajuste a quantidade de líquido: o Conteúdo líquido do purê de abóbora pode diferir, então você pode precisar de um pouco menos de caldo se a abóbora estiver particularmente ‘escorrendo.’
- para um curry mais cremoso: você pode aumentar a proporção de leite de coco para o caldo de vegetais.
- para uma versão robusta: não bata toda a abóbora (ao usar abóbora fresca), então você ainda tem um molho cremoso, mas alguns pedaços de abóbora grossos também.
- para preparar o purê de abóbora caseiro: corte a abóbora ao meio ou em quartos, retire as sementes e descasque a pele. Em seguida, esfregue com um pouco de óleo e leve ao forno a 400F/205C por 40-60 minutos, ou até ficar macio. Se você quiser fazer um curry de abóbora robusto, pique a abóbora em fatias e depois em pedaços de 1 polegada antes de assar (e reduza o tempo de cozimento para cerca de 30 minutos). Quando cozido, transfira a abóbora para um liquidificador/processador de alimentos para processar até ficar homogêneo (mantenha alguns pedaços de um lado para uma versão robusta).
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Se você tentar fazer isso vegetariana Indiana de abóbora com curry receita, Eu adoraria um comentário e ★★★★★ receita de classificação abaixo. Além Instagram ou Facebook com @elavegan e #elavegan – eu adoro vê-los.
Abóbora ao Curry
Ingredientes 1x2x3x
- 1/2 colheres de sopa de óleo ou de água (se livre de óleo)
- 1 médio (110 g) de cebola picada
- 1 xícara (150 g) de cenoura picada
- 3/4 de xícara (80 g) de pimentão picado
- 3 dentes de alho picados
- 2 polegadas (5 cm) gengibre fresco picados
- 1/2 colher de sopa de curry em pó
- 3/4 colher de chá de açafrão-da-índia moído
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 3/4 colher de chá de sal ou menos/mais gosto
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/4 de colher de chá de pimenta preta ou menos/mais gosto
- 1/2 xícara (125 g) passata de tomate ou molho
- 2 copos (500 g) de purê de abóbora (ver notas)
- 1/2-1 xícara (120-240 ml) de caldo de legumes ver notas
- 3/4 xícara (180 ml) de leite de coco enlatados (ver notas)
- 6-8 folhas de couve fresca picada (ou espinafres)
- ervas Frescas para enfeitar e.g. salsa, coentro
- suco de Limão ou suco de limão para regue
- arroz Cozido para servir
Instruções
-
Você pode assistir o vídeo no post para instruções visuais. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e refogue a cebola, a cenoura e o pimentão por cerca de 4-5 minutos.
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junte o alho e o gengibre fresco e refogue por mais 1 minuto.
-
adicione todas as especiarias, passata, purê de abóbora, caldo de legumes e leite de coco. Mexa para combinar.
-
leve a mistura para ferver. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 5-8 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Opcional: Você também pode adicionar grão de bico cozido para proteína adicional.
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por fim, adicione a couve e deixe ferver por mais 1-2 minutos, depois desligue o fogo.
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prove e ajuste temperos. Adicione mais sal, pimenta e/ou flocos de pimenta vermelha (se quiser picante), etc. provar.
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sirva com arroz ou pão naan. Aproveite quente!
Notas
- purê de Abóbora: Use comprado ou caseiro. Para caseiro, corte a abóbora em quartos, retire as sementes e descasque a pele. Em seguida, esfregue com um pouco de óleo e leve ao forno a 400F/205C por 40-60 minutos, ou até ficar macio. Se você quiser fazer um curry de abóbora robusto, pique a abóbora em fatias e depois em pedaços de 1 polegada antes de assar (e reduza o tempo de cozimento para cerca de 30 minutos). Quando cozido, transfira a abóbora para um liquidificador/processador de alimentos para processar até ficar homogêneo (mantenha alguns pedaços de um lado para uma versão robusta).
- caldo de legumes: dependendo do seu purê de abóbora, você precisará adicionar menos caldo de legumes (se o purê estiver escorrendo). O meu era bastante firme, então adicionei 1 xícara (verifique as fotos e vídeos passo a passo no post).
- leite de coco enlatado: para um curry mais cremoso e rico, você pode adicionar mais leite de coco e reduzir o caldo de legumes de acordo. Use um creme sem laticínios (como creme de aveia ou creme de soja) se não gostar do sabor do coco.
a informação Nutricional é uma estimativa e tem sido calculada automaticamente
