Cozimento truques: Como remover brownies da panela, sem eles, caindo aos pedaços
Em uma recente thread em nossa Receita de Resgate Facebook do grupo, notei um particularmente longo debate em torno do tema da melhor maneira para cortar brownies. Especificamente, como remover brownies da panela sem que eles se quebrem em pedaços.
o autor postou uma foto de uma imagem muito familiar: uma bandeja de brownies com manchas de chocolate por toda a faca, um brownie quadrado perfeitamente imaginado quebrado, como todas as suas esperanças e sonhos de venda de bolos.
(Ok, talvez isso seja um pouco dramático, mas ainda é irritante quando acontece, certo?)
eu estava pronto para pular com minha própria dica que aprendi trabalhando com Martha Stewart — embora alguém me batesse nisso. Mas enquanto continuava a ler os comentários, aprendi sobre um segundo truque genial que é barato e fácil e complementa o primeiro.
marque outro para a receita Rescue brain trust!
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Topo foto: Michelle Tsang via Unsplash
Como remover brownies da panela, sem eles, caindo aos pedaços: Dois infalíveis truques
A realidade do brownie de corte é esta: É difícil cortar todo o caminho através de brownies, para não mencionar a levantar, quando você está lidando com as extremidades e as laterais de uma panela.
a ideia de revestir a panela com pergaminho é que, uma vez que os brownies são assados, você poderá levantar toda a bandeja de brownies da panela para que você possa facilmente cortar e fazer quadrados individuais. Veja como:
1. Manteiga o fundo e os lados da assadeira.
2. Corte duas tiras de pergaminho para que caibam dentro da panela – tanto na largura quanto no comprimento – deixando uma pequena saliência de cada lado.
dica: normalmente coloco o pergaminho em uma tábua de cortar, com a panela por cima. Então, com uma faca afiada, cortei muito perto da panela para que minhas tiras tenham a mesma largura.
Primeira de duas tiras de pergaminho
3. O pergaminho nem sempre fica no lugar, então use clipes de cozinha ou fichário para segurar o papel, mas apenas até que você despeje a massa. (Importante!) A massa atuará como um peso e manterá o pergaminho no lugar.
4. Despeje a massa e remova os clipes antes de colocar no forno. Ou você terá um tipo diferente de bagunça quente em suas mãos! Asse brownies conforme as instruções.
5. Deixe os brownies esfriarem por cerca de 15 minutos e, em seguida, puxe suavemente os lados do pergaminho para remover os brownies da panela. Voilá!
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agora para a parte de corte.
6. Eu nunca tinha ouvido essa sugestão antes, mas foi recomendado cerca de uma dúzia de vezes dos Membros…e funciona! Basta usar uma faca de plástico para cortar suavemente os brownies em quadrados.Eu pessoalmente testei isso em nossos brownies super fudgy do Dia Dos Pais no mês passado (acima), e agora sou um crente.
Olhe para aquela faca: brilhante e limpa! E o mais importante, os brownies saíram perfeitos.
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