como secar frutas para que você possa transformar a recompensa do verão em doces naturais
Aprenda a secar frutas para que você possa criar doces naturais a partir da colheita abundante de frutas e bagas que seu jardim produz.
frutas Secas e legumes não precisam de refrigeração
frutas Secas e legumes não precisam de refrigeração para mantê-los seguros para comer. Eles são armazenados secos em frascos com tampas apertadas e são mantidos livres de vermes. Você economizará espaço no freezer com frutas e vegetais secos. Se a energia acabar, não se preocupe, seus frutos secos ainda serão bons para comer.
frutas e vegetais secos são compactos
frutas e vegetais secos ocupam menos espaço no armazenamento. 5 quilos de frutas secas ou vegetais encherão um frasco de um litro no armazenamento, mas contêm os mesmos benefícios nutricionais que o produto fresco com uma pequena perda de vitamina C.
frutas e vegetais secos são fast food
frutas e vegetais secos são convenientes de usar. Você pode comê-los secos direto do frasco, sem cozinhar ou você pode reconstituir por imersão em água ou suco para usar como fresco. Adicione vegetais a sopas e ensopados e deixe cozinhar por 2o minutos antes de servir.
frutas e vegetais secos são estáveis em prateleiras por anos
frutas e vegetais secos continuarão a ser seguros para comer se a energia acabar. Eles são estáveis por anos. Contanto que sejam mantidos secos, você pode comê-los com segurança.
frutas secas em casa são convenientes
eles são convenientes para fazer longas viagens de carro ou viagens de Mochila, sendo leves e de pequeno volume. Nós até mantemos alguns sacos Ziploc de frutas secas no carro em nosso kit de emergência de Inverno. Você nunca sabe quando você vai acabar fora da estrada em um banco de neve.
frutas secas caseiras têm um sabor melhor e mantêm seus antioxidantes por mais tempo
uvas que você seca, sem aditivos químicos, retêm sua deliciosa uva-ness. Você não vai pensar que eles são passas quando você prová-los.
quando você aprende a secar frutas, você é autossuficiente
a autossuficiência aumenta sua independência e garante que você tenha as habilidades necessárias para superar tempos difíceis, emergências e inconvenientes cotidianos. Você pode se orgulhar de poder sobreviver quando souber secar alimentos para o futuro.
equipamento essencial para secar frutas e legumes
você não precisa de um desidratador para secar frutas e legumes. No entanto, considere comprar um desidratador de frutas se você planeja secar muitas frutas ou vegetais de cada vez. Depois de apenas um ou dois anos, seu desidratador de frutas se pagará. Você economizará seu custo com o dinheiro que economizará preservando sua própria comida no verão, quando for mais barato.
para secar sem desidratador, use uma assadeira forrada com um pano de prato de algodão no forno, com a luz do forno acesa e ao forno a 140 graus. Deixe a porta ligeiramente aberta para permitir a circulação de ar. Você deve ser capaz de colocar duas assadeiras no forno. Você precisará mover as folhas para garantir a secagem uniforme de suas frutas ou vegetais. Cerca de 3 quilos de frutas ou vegetais caberão em duas assadeiras dentro do forno.
se você tem um fogão de madeira, pode colocar comida em assadeiras no armário de aquecimento, virando frequentemente para garantir uma secagem uniforme, assim como sua bisavó costumava fazer.
você pode usar um carro para secar suas frutas e legumes, também. Coloque uma moldura com uma tela de janela para usar como bandeja desidratante. Coloque – o em seu veículo em pleno sol, janelas enroladas. Apoie a tela em livros ou tijolos na parte de trás com uma toalha ou jornal sob a tela para capturar qualquer umidade — permitindo um espaço de 4 polegadas entre o assento e a parte inferior da bandeja para circulação de ar. Coloque uma segunda tela da janela sobre a primeira tela para evitar insetos. Gire frutas (ou vegetais) a cada duas horas até que a fruta fique coriácea e seca ou os vegetais quebradiços. Pasteurize os alimentos antes do armazenamento, colocando-os em um forno de 120 C por 20 min. para matar qualquer inseto ovos. Esfrie completamente antes de armazenar.
você deve comprar um desidratador elétrico?
meu desidratador elétrico contém 20 quilos de frutas ou vegetais por vez. Você pode secar alimentos diferentes em cada bandeja. Alguns alimentos têm um cheiro forte — como brócolis, cebola ou alho. Os cheiros serão transferidos para outros alimentos, por isso, se você estiver combinando alimentos no desidratador, evite os vegetais com cheiro mais forte ao secar sabores mais suaves.
quando você compra um desidratador, certifique-se de que o desidratador que você compra é grande o suficiente para as necessidades da sua família. Uma única pessoa ou casal pode conviver com o pequeno modelo de bancada, mas se você tiver 2 ou mais filhos, precisará de um desidratador com pelo menos 6 bandejas. Meu desidratador tem 12 bandejas e a parte superior e inferior 2 são deixados vazios quando eu preenchê-lo, para permitir a circulação de ar.
Como frutas secas
Frutas é muito fácil para secar em um desidratador elétrico como este. Comece com frutas orgânicas. A fruta é uma das culturas mais pulverizadas. Se você só pode encontrar frutas não orgânicas, certifique-se de descascar a fruta antes de secar. Se sua fruta é orgânica, você pode deixar as cascas acesas. Se não for de alta qualidade, Simplesmente corte quaisquer peças ruins. Você não precisa de frutas perfeitas para obter um bom produto desidratando-o.
mas remova mofo, partes machucadas e quaisquer partes da fruta que sejam marrons e mostrem sinais de podridão.
corte a fruta em pequenas porções. Corte maçãs, Meias cerejas, damascos, ameixas ou uvas. Retire o núcleo ou o poço. Vire as frutas macias do avesso com o lado úmido exposto e a pele voltada para baixo. Tente colocar a fruta na bandeja para que cada pedaço de fruta não toque em nenhum outro pedaço de fruta. Coloque as frutas em uma única camada na bandeja do desidratador.
você não precisa tratar a fruta para evitar que ela doure. Assim que você colocá-lo no desidratador, o ar seco forçado fará com que a fruta forme um selo que pare de dourar.
você deve usar um agente anti-browning?
Embora alguns livros sobre desidratação dizer-lhe que você precisa para aplicar um produto químico para parar de browning — dióxido de enxofre (um veneno) ou ácido ascórbico (vitamina C) — estes complementos são desnecessários se você estiver usando um desidratador elétrico. Você pode querer usar vitamina C-use ácido ascórbico em pó – 1 colher de sopa em 2 litros de água — se você estiver secando dentro do carro ou no forno, pois a secagem mais lenta permitirá a oxidação. A vitamina C é um antioxidante e evitará isso. Você também pode mergulhar a fruta no suco de limão para inibir o escurecimento.
ao aprender a secar frutas pela primeira vez, comece com uma fruta fácil. As maçãs são a fruta mais fácil de secar. No dia da vovó, as maçãs eram cortadas em rodelas finas e amarradas em barbante e depois penduradas atrás do fogão de madeira para secar em casas muito arejadas. Eles secarão em 12 a 20 horas em um desidratador elétrico, dependendo da potência. Maçãs secas podem ser comidas fora de mão, reconstituídas por imersão em água quente por uma ou duas horas e cozidas em tortas ou molho de maçã para sobremesas de Inverno. Meus filhos os chamam de “cookies da apple”. Eles são o lanche de escolha para levar a um evento juvenil. As outras crianças preferiram batatas fritas.
frutas como damascos e ameixas só precisam ser lavadas, cortadas pela metade, sem caroço e depois empurradas do avesso, antes de colocar as bandejas para desidratar. Essas frutas são muito úmidas e devem ser verificadas e transformadas a cada 4 horas durante o tempo de secagem para garantir uma secagem uniforme. Eles serão feitos pela metade após 24 horas e podem ser aglomerados mais próximos em bandejas para que você possa adicionar uma nova fruta ao desidratador, enquanto eles terminam seu ciclo de secagem.
os pêssegos são ricos em teor de água. Se você não tem seu próprio pessegueiro, eles são melhor enlatados ou congelados do que desidratados. O produto seco é fino e sem muita substância em comparação com a fruta inteira. Mas se você tem apenas desidratando como uma escolha para a preservação de alimentos, em seguida, por todos os meios secá-los. Quando totalmente seco, os pêssegos são finos e coriáceos.
embora os frutos secos processados sejam secos até serem coriáceos e flexíveis. É difícil em uma situação doméstica medir o teor de umidade dos alimentos. Eu seco até não sentir frescor na fruta quando a toco e sem manchas moles. Em caso de dúvida, seque-o por mais tempo ou mantenha as frutas secas em um saco no freezer. Frutas inadequadamente secas se moldarão à temperatura ambiente.
como armazenar frutas secas em casa
armazene suas frutas secas em uma jarra de vidro com uma tampa apertada. Este é um ótimo uso para todos aqueles frascos de maionese de vidro que estão sentados nos porões e Sótãos das pessoas. Lembre-se de girar seus frascos de armazenamento para que a fruta mais antiga seja comida primeiro.
para armazenamento mais longo, os frutos secos devem ser colocados em sacos mylar com absorvedores de oxigênio adicionados. Frutas secas em casa podem ser mantidas por anos quando devidamente seladas em sacos mylar.
Algumas frutas para desidratar
Maçãs, morangos, amoras, bananas, groselha preta, huckleberries, peras (o meu favorito), damascos, cerejas, uvas, ameixas, abacaxi
Algumas frutas que é muito úmido e seria melhor em outro formulário para o inverno de armazenamento:
Amoras, framboesas, groselhas, pêssegos, nectarinas, outros muito úmido frutas.
como secar vegetais
os vegetais são alimentos com baixo teor de ácido que geralmente são mais baixos em açúcar. O açúcar nos vegetais se converte rapidamente em amido após a colheita. Para interromper esse processo, os vegetais devem ser escaldados antes de enlatados, congelados ou secos. A exceção a esta regra são tomates, pimentões e cebola que podem ser secos, congelados ou enlatados após a lavagem e corte.
para escaldar os vegetais, ferva uma panela grande com água, 3 / 4s cheia. Lave e corte os legumes em pedaços do tamanho da mordida. Escalde os vegetais colocando-os em água fervente por 1 minuto. Alguns vegetais, como brócolis e feijão verde, mudam para um verde brilhante e vivo quando devidamente branqueados. Coe os vegetais da água e mergulhe imediatamente EM água fria para esfriar rapidamente o vegetal. Escorra e espaço nas bandejas para desidratar.
não tente branquear seus vegetais no microondas. Isso prejudica as vitaminas e proteínas nos alimentos e não interrompe a conversão de açúcares em amido. Seu projeto finalizado não terá o sabor e o conteúdo nutricional de alimentos normalmente escaldados.
seque os vegetais até ficarem crocantes, quebradiços e duros, sem sinais de flexibilidade ou umidade. Gire-os frequentemente durante o tempo de secagem. Uma vez que eles estão secos, legumes secos frescos completamente. Guarde os vegetais secos em potes de vidro com uma tampa bem ajustada. Para armazenamento a longo prazo, os vegetais secos em casa podem ser embalados em sacos mylar com absorvedores de oxigênio adicionados para evitar oxidação e perda de qualidade.
vegetais desidratados podem ser adicionados a sopas, ensopados e molhos durante todo o inverno. Eles podem ser reconstituídos e servidos como acompanhamento de vegetais ou adicionados a saladas. Você também pode triturá-los e usá-los como tempero para animar batatas ou massas de Inverno e adicionar nutrição.
Legumes para secar
Brócolis, couve-flor, couve, repolho de inverno, rabanete, cenouras, beterrabas, ervilhas, vagem (chamado de couro, calças de antigamente), milho, tomate, cebola, pimentão, pimenta, alface, acelga, alho, berinjela, espargos, ruibarbo, batatas novas. As batatas mais velhas são mais amiláceas e mal marrons durante a secagem. Armazene as batatas mais velhas em uma sala de armazenamento a frio ou adega de raiz e elas se manterão até a primavera.Lembre-se de ter em mente os gostos e desgostos de sua família quando estiver escolhendo quais vegetais preservar para o inverno.
Outros alimentos que podem ser secos
- Espasmódico
- Peixe
- Ervas para chá
- ervas Medicinais
- Raízes
- Cachorrinho trata
- Buscavam frutas
- cones de Incenso
- Queijo
é Sua vez:
que diferença aprenderia a secar frutas e vegetais em sua vida?