Como pode Suco De Maçã
suco de maçã caseiro tem um gosto muito melhor do que o suco comprado em loja, e você pode preservá-lo sem estabilizadores adicionados ou açúcar. Aprenda a fazer suco de maçã e casa pode para suas prateleiras de armazenamento de alimentos.
dicas para fazer suco de maçã
o suco de maçã é feito cozinhando maçãs com água e esticando-o para separar o suco dos sólidos. Em seguida, é aquecido, despejado em potes e processado em um canner de banho-maria para torná-lo estável na prateleira. Aqui estão dicas para fazer e preservar um suco de maçã saboroso:
Use uma variedade de maçãs
cada maçã tem propriedades doces, ácidas ou adstringentes únicas. Escolha maçãs maduras que sejam naturalmente doces e você não perderá o açúcar. Algumas maçãs ácidas também devem ser incluídas porque adicionam mais sabor e ácido tânico natural que ajuda a preservar o sabor.
temos oito macieiras em nossa propriedade. Embora não tenhamos certeza sobre as variedades, sabemos que existem pelo menos três tipos, quatro se você incluir a árvore crabapple.
o melhor suco de maçã de degustação que fiz veio de uma mistura de maçãs do nosso quintal junto com outras de um pomar local de u-pick. A maioria dos pomares também oferece o que eles chamam, segundos a um preço mais baixo. Essas maçãs podem não parecer bonitas, mas são perfeitas para fazer suco de maçã.
cidra de maçã vs. suco de maçã
tanto a cidra de maçã quanto o suco de maçã são uma bebida de frutas feita de maçãs. A principal diferença é que a cidra é um suco cru e não filtrado que contém polpa de maçã e sedimentos. É geralmente feito pressionando ou esmagando as maçãs e coletando o suco. Enquanto o suco de maçã é filtrado para remover os sólidos e pasteurizado para que dure mais.
como fazer suco de maçã
você não precisa de uma prensa de maçã para fazer suco de maçã. Você só precisa de uma maneira de aquecer as maçãs para quebrar a fruta para que ela libere suco. Em seguida, o suco é retirado dos sólidos, deixando-o escorrer por um saco de geleia ou camadas de gaze. Existem várias maneiras de fazer isso usando equipamentos de cozinha comuns:
- aqueça as maçãs no fogão: Você pode cozinhar as maçãs em uma panela grande com água até amolecer e, em seguida, coar a polpa da maçã para deixar o suco escorrer por um saco de geléia.
- use uma panela de Pressão: uma panela de pressão multifuncional elétrica (como panela instantânea) é uma maneira rápida de cozinhar as maçãs. Você precisará fazer dois lotes de maçãs. Coloque cerca de 6 quilos das maçãs preparadas e 1/2 xícara de água na panela de pressão. Cubra e coloque-o na panela de pressão por 5 minutos. Deixe a pressão liberar naturalmente após o ciclo de cozimento estar completo. Abra a tampa, mexa as maçãs e coe para separar os sólidos do suco. Adicione cerca de 3 xícaras de água adicional quando aquecer novamente o suco.
- use um espremedor de vapor: se você preservar muito suco ou geléia de frutas, considere investir em um espremedor de vapor para acelerar o processo. Um espremedor de vapor é uma unidade multi-pote empilhada. A fruta é colocada na panela superior, que é empilhada sobre uma panela de coleta. Isso é colocado sobre uma panela inferior de água e colocado no fogão. À medida que a água ferve, o vapor sobe e a fruta libera o suco. O suco escorre pelos orifícios perfurados na panela coletora. Se você estiver usando um espremedor de vapor, siga as instruções do fabricante para extrair o concentrado de suco e adicione água quando aquecer o suco de maçã para conservas.
Como Conseguir um suco claro
um suco de maçã Turvo tem apenas pequenos pedaços de pectina e sólidos de maçã no suco. O suco de maçã comercial passa por um processo que remove essas partículas. Aqui estão algumas dicas para conseguir um suco de maçã claro como você encontra no supermercado:
- deixe o suco escorrer naturalmente das maçãs cozidas por pelo menos 2 horas ou durante a noite na geladeira usando um saco de geléia.
- não aperte o saco de geléia. Espremer forçará pequenas partículas de polpa de maçã através do filtro e deixará o suco de maçã Turvo.
- deixe o sedimento assentar. Cubra e leve à geladeira o suco durante a noite para deixar o sedimento afundar no fundo. Quando estiver pronto para o suco, coloque-o com cuidado sem perturbar o sedimento no fundo. Você terá menos suco, mas deve ser bom e claro.
não tem um Canner de Banho De Água?
você pode usar uma panela de molho grande para can os frascos, desde que seja alto o suficiente para cobrir os topos dos frascos em alguns centímetros, mais dois ou mais centímetros de espaço para evitar que a água fervente espirre para fora da panela. Coloque um rack no fundo para segurar os frascos longe do calor direto, para que eles não quebrem e possam em vários lotes, dependendo do tamanho do seu pote.
o suco de maçã também congela muito bem. Para congelar o suco de maçã, deixe esfriar e despeje em recipientes seguros para freezer. Deixe um espaço de cabeça de cerca de 2 polegadas para permitir a expansão. Rotule, namore e coloque os recipientes no freezer. O suco de maçã durará no freezer por 4 a 6 meses. Descongele o suco de maçã durante a noite na geladeira.
maneiras de usar suco de maçã
gostamos de conservar suco de maçã em potes do tamanho de uma caneca que podem ser refrigerados na geladeira, abertos e apreciados frescos. Frascos maiores são úteis para fazer suco de maçã quente fervendo no fogão com especiarias. Você pode até usar suco de maçã como líquido para frutas caseiras, como pêssegos, peras ou fatias de maçã.
passos para fazer e conservar suco de maçã
se você é novo em enlatados ou não enlatados há algum tempo, pode ser útil revisar este artigo sobre conservas de banho de água no site do National Center for Home food Preservation.
mais detalhadas e impressão receita pode ser encontrada na parte inferior deste artigo, mas estas são as etapas gerais para a elaboração e conservas de suco de maçã sem açúcar:
Passo 1: Reunir Canning Engrenagem:
- Banho de Água Canner com um canning rack
- 6 pint de tamanho potes de conserva (ou 3 quart tamanho frascos)
- Canning tampas e bandas
- Geléia ou saco de gaze
- termômetro de Doces, ou termômetro de leitura instantânea
- Canning ferramentas: tampa do levantador, jar levantador, de conservas de concha, e funil
- > Plus básicos de cozinha suprimentos, tais como uma placa de corte, uma faca, um grande molho de panela, tigela grande, pequena panela, colher grande, e toalhas de cozinha.
Passo 2: Extraia o suco das Maçãs
lave bem as maçãs em água corrente limpa. Retire as hastes, as pontas das flores e pique em pedaços de 2 polegadas. Não há necessidade de descascar ou descascar as maçãs porque elas serão esticadas após o cozimento.
coloque as maçãs em uma panela grande, adicione água e cozinhe em fogo baixo até que as maçãs estejam macias e libere seus sucos. Cozinhe lentamente e evite cozinhar demais, pois pode destruir o sabor.
coe as maçãs cozidas através de um saco de geléia úmido ou camadas duplas de gaze. Deixe o suco escorrer por pelo menos 2 horas. Não aperte o saco de geléia se quiser um suco claro.
descarte os sólidos, ou você pode passar os sólidos através de um filtro de alimentos para remover as cascas, núcleos e sementes para um pequeno lote de molho de maçã.
enquanto o suco está se esforçando, lave bem a panela com água quente e sabão. Você reutilizará isso para aquecer o suco antes de enlatá-lo.
Passo 3: Prepare o equipamento de conservas
coloque o rack de conservas no canner de banho de água e posicione-o em um grande queimador do seu fogão. Lave os frascos com água quente e sabão, enxágue bem, coloque-os na jarra, adicione água e ferva os frascos por 10 minutos para esterilizar.
aqueça as tampas de conservas em uma panela pequena em fogo baixo (siga as instruções do fabricante. Mantenha os frascos e tampas quentes até que estejam prontos para uso.
Etapa 4: o suco de maçã
pode adicionar o suco de maçã coado a uma panela grande com molho. Anexe o termômetro de doces à panela. Ligue o queimador a fogo médio-alto e aqueça o suco a 190F (88C). Não ferva, mas ajuste o fogo para manter o suco a 190F (88C) por pelo menos 5 minutos.
remova os frascos quentes da jarra, escorra e encha com suco de maçã quente deixando um espaço livre de 1/4 de polegada.
coloque os frascos de volta na jarra, ajuste o nível da água para que cubra os frascos em alguns centímetros e processe o suco de maçã com uma jarra de banho-maria conforme as instruções abaixo. Deixe os frascos esfriarem, teste os selos, rotule e date os frascos e guarde em um local fresco e escuro por 12 a 18 meses.
Impressão de Pin
de Conservas Caseiras de Suco de Maçã
Ingredientes
- 12 libras maçãs surgiu e picado
- 4 xícaras de água
Instruções
Extrair o Suco
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Combinar as maçãs e água em uma panela grande. Leve a panela para ferver em fogo médio-alto e, em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que as maçãs estejam macias, cerca de 10 a 15 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar a aderência e evite cozinhar demais, pois pode destruir o sabor.
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coe o purê de maçã através de um saco de geléia úmido ou camadas duplas de gaze. Deixe o suco escorrer por pelo menos 2 horas. Não aperte o saco de geléia se quiser um suco claro. Descarte os sólidos.
Prepare o equipamento de conservas
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lave os frascos de conservas, tampas e ferramentas de conservas em água morna e sabão e enxágue bem.
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coloque o rack em um canner de banho-maria, coloque os frascos no canner, adicione água e ferva os frascos por 10 minutos para esterilizar.
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aqueça as tampas em uma panela pequena em fogo baixo. Mantenha os frascos e as tampas quentes até estarem prontos para uso.
o suco de maçã pode
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adicione o suco de maçã coado a uma panela grande e limpa. Anexe o termômetro de doces à panela. Aqueça o suco em fogo médio-alto até que a temperatura seja 190F (88C). Não ferva, mas ajuste o fogo para manter o suco a 190F (88C) por pelo menos 5 minutos.
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espalhe uma toalha de cozinha no balcão. Usando o levantador do frasco, retire os frascos do canner, escorra a água de volta para o canner e forre os frascos sobre a toalha.
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Use sua concha de conservas e funil e adicione o suco quente aos frascos quentes, deixando espaço na cabeça de 1/4 de polegada na parte superior dos frascos.
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limpe as bordas dos frascos com uma toalha limpa e úmida.
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Use o levantador magnético Da Tampa para remover as tampas da água morna, centralize as tampas em cada frasco e aparafuse as faixas até que estejam apertadas na ponta dos dedos.
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coloque os frascos de volta no canner deixando espaço entre eles. Assim que os frascos estiverem em canner, ajuste o nível da água para pelo menos uma polegada acima dos topos dos frascos. Se você precisar adicionar água, use a água quente da panela pequena em que suas tampas estavam. Despeje a água ao redor dos frascos e não diretamente sobre eles.
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cubra o canner e leve para ferver em fogo alto. Assim que a água ferver vigorosamente, continue fervendo por 10 minutos em altitudes inferiores a 1.000 pés. (ajuste o tempo de processamento para sua altitude, se necessário – veja notas).
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quando o tempo de processamento estiver completo, desligue o fogo e deixe o canner esfriar e se contentar por 5 minutos.
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espalhe uma toalha de cozinha no balcão. Remova a tampa inclinando a tampa para longe de você para que o vapor não queime seu rosto.
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Use um levantador de jarra para levantar os frascos cuidadosamente do canner e coloque sobre a toalha. Você deve ouvir o “ping” satisfatório da vedação das tampas do frasco. Deixe os frascos esfriarem por 12-24 horas.
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depois que os frascos esfriarem, verifique se as tampas do frasco selaram empurrando o centro da tampa. A tampa não deve aparecer. Se a tampa flexionar para cima e para baixo, ela não selou. Refrigere o frasco e use-o dentro de algumas semanas.
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remova o parafuso nas bandas e lave os frascos. Rotule, namore e guarde seus frascos em um local fresco e escuro. Use dentro de 12 meses.
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refrigere seu suco assim que o frasco for aberto e consuma dentro de uma semana. Produz cerca de 6 potes de conservas de tamanho pinta (ou 3 potes de tamanho quart), dependendo da suculência de suas maçãs.
notas
Nutrição
Outras Maneiras de Preservar Maçãs:
- Maçã com Especiarias Geléia de Conservas de Receita
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