como manter o pão de moldagem
é sempre uma pena quando o pão vai mal, se é bom pão de padaria ou pão branco fatiado da mercearia. Você aperta os olhos para as manchas brancas, dizendo a si mesmo que são apenas estrias de farinha, mas o molde parece crescer diante de seus olhos. Às vezes é assim que você gostaria de saber como evitar que o pão se molde.
se você quiser manter o pão fresco, é essencial primeiro entender o que é o molde e o que faz com que o pão molde. O mofo é um fungo que se reproduz usando esporos transportados pelo ar. O crescimento difuso que você provavelmente está imaginando é uma colônia de esporos.
o molde prospera nas condições certas-especificamente, pontos úmidos e quentes com uma fonte de alimento. Infelizmente, o pão faz boa comida de molde.
É Bolor no Pão Ruim para Você?
o molde dá ao pão um sabor desagradável e pode ter consequências negativas para a saúde se você o comer. Alguns moldes de pão são piores do que outros, mas é impossível identificar o tipo de molde apenas olhando para ele. Para estar seguro, não coma pão mofado.
O Que Acontece se você comer pão mofado?
você não deve nem cheirar mofo no pão, pois pode ter esporos no nariz. A inalação de esporos é particularmente perigosa para aqueles com alergia a fungos ou um sistema imunológico fraco.
alguns moldes produzem venenos prejudiciais, mas invisíveis, conhecidos como micotoxinas. Essas toxinas podem causar dor de estômago, alterar micróbios intestinais e até aumentar o risco de câncer a longo prazo.
você pode jogar fora uma fatia mofada, mas comer o resto do Pão?
sempre parece uma pena jogar o pão inteiro se apenas uma ou duas fatias mostrarem algum molde. Você pode considerar jogar fora apenas as peças que foram ruins, e talvez uma fatia ou duas ao redor. No entanto, o mais seguro é jogar o pão inteiro.
lembre-se das respostas às perguntas ” o que é mofo?”e” mofo no pão é ruim para você?”O mofo consiste em crescimento difuso e esporos no ar. Os esporos e raízes microscópicas deste fungo se espalham rapidamente em um pedaço de pão.
embora possam não ser visíveis, pequenos pedaços de mofo têm impactos negativos na saúde. Você não quer comer fatias que tenham alguma chance de conter esporos de mofo.
para evitar possíveis riscos associados ao pão mofado, experimente uma dessas dicas sobre como evitar que o pão seja moldado.
Como Manter o Pão do Molde sobre o Contador
, Com algumas qualificações, o balcão da cozinha pode ser um local adequado para o pão de que você está planejando para comer, nos próximos dois ou três dias. Manter o pão à temperatura ambiente funciona melhor para pães macios comprados em lojas.
coloque o pão em algum lugar longe da luz solar direta. É particularmente desafiador evitar que o pão seja moldado no verão. A chave é deixar o saco plástico aberto. Selar um saco plástico retém o ar e a umidade.
Guarde o pão na geladeira para evitar mofo
algumas pessoas estão comprometidas em manter o pão na geladeira. A boa notícia é que o pão armazenado na geladeira não desenvolve mofo—graças às condições frias e escuras. A má notícia é que quando você aprende a armazenar pão dessa maneira, ele tende a ficar obsoleto rapidamente.
a água dentro do pão move-se naturalmente do interior do pão para fora, levando a um interior seco e a uma crosta macia. O ambiente na geladeira acelera esse processo.
é possível reviver o pão velho aquecendo-o no forno. Coloque um pão inteiro ou fatias individuais em uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque a bandeja no forno por três a cinco minutos.
Halt Mold in its Tracks using the Freezer
outro acampamento Jura colocando pão no freezer, cujo ambiente hostil evita mofo sem causar staleness. Para congelar o pão, corte o pão antes de congelá-lo para permitir que você remova fatias individuais facilmente.
siga este procedimento como a melhor maneira de congelar pão de banana e outros tipos de pão.
para evitar que o pão caseiro seque no freezer, congele-o no mesmo dia em que você o assa, primeiro certificando-se de que está completamente frio.
cubra firmemente todo o pão em filme plástico ou papel alumínio e, em seguida, sele-o em um saco congelador grosso. Colocar pedaços de papel encerado entre as fatias impede que grudem. O pão mantido no freezer dura até três meses.
a desvantagem do armazenamento no freezer é que você precisa descongelar o pão antes de comê-lo. Fatias individuais descongelam em alguns minutos no balcão ou deixam um pão inteiro sentado durante a noite. Sua torradeira pode até ter uma configuração de descongelamento.
você pode congelar quase qualquer alimento para mantê-lo por mais tempo. Que queijo você pode congelar? Você pode congelar praticamente qualquer tipo de queijo e uma infinidade de outros alimentos.
como evitar que o pão seja moldado em uma caixa de pão
como o nome sugere, as caixas de pão são projetadas especificamente para abrigar pão. No entanto, quão eficazes eles são para proteger o pão fresco? Idealmente, esses recipientes têm circulação de ar e umidade suficientes para manter o pão macio, mas não mofado.
para ajudá-los a fazer seu trabalho, insira apenas um pão de cada vez e não envolva o pão em nada. Mantenha a caixa bem selada e longe de todas as fontes de calor.
Use um saco de pão para parar o molde de pão
um saco de pão de pano funciona de forma semelhante a uma caixa de pão, mas ocupa menos espaço. O desenho apertado do saco fechado restringe a circulação de ar, permitindo apenas o fluxo de ar suficiente. Existem muitos projetos bonitos para sacos de pão.
no entanto, embrulhar pão em uma toalha de chá grande e limpa funciona tão bem com um preço mais baixo. Se você seguir cuidadosamente uma dessas estratégias de preservação do pão, nunca mais terá que se perguntar: “o mofo no pão é ruim para você?”
siga o exemplo das Padarias para afastar o molde no pão
há uma razão pela qual as padarias costumam colocar pães em sacos de papel. Apenas certifique-se de manter sua bolsa bem fechada e fora da luz solar direta.
este método é particularmente bem sucedido com pão duro como você pode comprar em uma padaria. Mantém o pão fresco por até dois dias.
estenda a vida útil do Pão armazenando-o em um armário
contanto que não esteja acima da geladeira, um armário de cozinha desempenha um papel semelhante a uma caixa de pão. Ele fornece alguma circulação de ar, mas não o suficiente para fazer o pão ficar obsoleto rapidamente.
guardar pão em um armário é especialmente útil se você tiver espaço limitado no balcão, mas não quiser lidar com pão de geladeira velho ou descongelar pão congelado. Use um saco de papel selado ou um plástico aberto.
a maneira adequada de armazenar batatas é em um armário, despensa ou adega.
mantenha o pão fresco em uma gaveta
o pão pode ser uma das últimas coisas que as pessoas esperariam ver se abrissem uma gaveta em sua cozinha. No entanto, se você tiver um vazio, uma gaveta profunda é o lugar perfeito para esconder um pão artesanal.
coloque o pão em uma toalha de chá limpa. Espere que fique fresco por até dois dias.
pare o pão de ficar mofado cozinhando-o
pode parecer contra-intuitivo ou óbvio, mas é menos provável que o pão cozido fique mofado. Se restarem apenas algumas fatias, coloque-as na torradeira para remover grande parte da umidade que atrai o molde.
coma a torrada imediatamente com sua pasta favorita ou em um sanduíche, ou guarde-a embrulhada em papel toalha. Alternativamente, Faça pão com vários dias de idade em croutons ou torradas francesas.
Guarde as sobras de torradas francesas na geladeira ou no freezer. Para congelar, coloque papel de cera entre as fatias e feche-as firmemente em papel alumínio, um saco congelador ou um recipiente de plástico.
brinque com sua receita de pão para desencorajar o molde
se você estiver fazendo seu próprio pão, use ingredientes diferentes ou diferentes proporções de ingredientes para reduzir as chances de desenvolvimento de mofo.
adicionar mais farinha contribui para um pão mais denso em que o molde tem mais dificuldade em se espalhar. Alternativamente, ingredientes ácidos desencorajam a formação de mofo.
> Ratio para a Adição de Ácidos para Pão
- ½ colher de sopa de vinagre ou suco de limão
- 2 a 2½ xícaras de água
Outra opção é inserir um conservante natural como a lecitina, ácido ascórbico ou ácido lático. Alguns ingredientes comuns—como alho, canela, mel e cravo-da-Índia-também são eficazes, mas alteram visivelmente o sabor do pão.
alguns tipos de pão são mais propensos do que outros a ficarem mofados?
o tipo de pão costuma afetar a taxa em que fica mofado. Em geral, o pão comprado em lojas dura mais tempo, pois contém conservantes que retardam o desenvolvimento do molde.
tipos de pão mais escuros e densos—como centeio, trigo integral e fermento—também permanecem sem mofo por mais tempo. O pão de fermento tem o benefício adicional de ser ácido.Infelizmente para aqueles com intolerância ao glúten ou doença celíaca, o pão sem glúten tende a ficar mofado rapidamente, pois geralmente é úmido, com poucos conservantes. É por isso que muitas vezes você encontrará pão sem glúten congelado no supermercado.
o pão fatiado armazenado à temperatura ambiente tende a ficar mofado rapidamente, pois mais superfícies são expostas ao ar. Se você estiver cortando o pão, tente remover pedaços do meio do pão e, em seguida, empurre os dois lados do pão juntos, que usa as crostas finais para manter o pão fresco.
agora você deve saber a resposta para a pergunta: “O mofo no pão é ruim para você?”No momento em que há mofo visível em um pedaço de pão, é tarde demais. Sua saúde e segurança são mais importantes do que o dinheiro desperdiçado no pão.
antes de chegar a esse ponto, tente uma ou mais dessas estratégias para evitar que o pão se molde. Armazenar um pedaço de pão em um local adequado, como um saco de papel bem selado, a geladeira ou o freezer, tem um impacto real quando se trata de prevenir o mofo.
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