Como fazer Malasadas caseiras
se você cresceu no Havaí, sabe o que é uma Malasada. É um maravilhoso frito, enrolado em açúcar, redondo quente e fofo rosquinha portuguesa * suspiro*. Para minha sorte, morávamos na mesma rua em Moi’ili’ili e íamos à padaria Leonard pelo menos uma vez por mês. Ooohhh, a alegria que traria. Agora que estou aqui na Califórnia, com certeza sinto falta daqueles pequenos pacotes redondos de alegria. Na verdade, acho que tirei essas memórias da minha mente porque não tenho ideia de onde obtê-las na Califórnia e é apenas agonia! Ugh, até pensar nisso e não poder comer Malasadas me deixa deprimido. Eu teria ficado bem com minha perda seletiva de memória, mas tudo voltou quando comecei a pesquisar na web por receitas locais do Havaí. Então, essas memórias voltaram e minha Busca por uma receita substituta decente começou.
agora, tenha em mente que eu honestamente não acho que nunca vou encontrar uma receita que vai empilhar até a Padaria de Leonard, mas eu posso tentar chegar muito perto. Quero dizer, eles tiveram anos para aperfeiçoar este padrão de ouro da receita Malasada. Além disso, eu tentei muitas outras receitas de Malasada da Padaria do Leonard e nada chegou perto. No entanto, acho que posso ter encontrado um que é muito bom em cozinhar o estilo havaiano.
Antes de começar, quero avisá-lo que fazer Malasadas é um processo longo e tedioso. Então, eu recomendo escolher um dia livre para fazer isso ou contratar alguns ajudantes. Se você nunca fez isso antes, também recomendo assistir como fazer donuts portugueses no Youtube para que você possa ver a consistência da massa. **Eu não segui esta receita, mas este vídeo dá uma boa ideia do que a massa de consistência de apenas**
Malasada Dicas
Puxe a massa para as bordas, deixando um recuo no meio.
se você não fizer isso, o interior do donut não vai cozinhar e você terá o interior cru.
forma em círculos planos de 1,5 a 2 polegadas.
quando você começar a cozinhar os donuts, o meio começará a inchar e preencher o centro.
você pode ver como isso acontece na foto … começando a parecer um donut redondo.
depois de permitir que os donuts escorram, enrole-os em açúcar.
agora tudo que você tem a fazer é vê-los desaparecer.
***estes são melhor consumidos frescos e quentes. Estes não se mantêm bem e devem ser comidos no mesmo dia em que você os faz. Do lado positivo, coloquei um pouco da massa na geladeira e consegui mantê-la por dois dias antes que a integridade da receita começasse a diminuir. Desculpe, não posso dizer quantos donuts isso rende porque meus filhos comeram mais rápido do que eu os estava fazendo***
comparação: círculo de rosquinha recém-moldado para um que teve um segundo aumento após a modelagem.
é assim que o interior do donut se parece usando o segundo aumento.
então você deve esperar por um segundo aumento ou não? Bem, aqui estão meus pensamentos. Se você está com pressa, seguir a receita original é bom. A massa ainda vai inchar no óleo quente e fazer um bom donut redondo. Um segundo aumento não mudará o sabor do donut. No entanto, faz um interior mais suave e fofo, que está mais perto da Malasada do Leonard. De qualquer forma, você vai ter um grande deleite degustação.
divirta-se fazendo isso. Se alguém fez alterações adicionais nesta receita, Eu adoraria ter feedback.
Ingredientes
- 1 Pkg. Fermento Seco ativo
- 1 colheres de sopa de Açúcar
- 1/3 De Xícara de Água
- 8 de Xícara de Farinha
- 1/2 Xícara de Açúcar
- 1 colher de chá de Sal
- 1 xícara de Leite Escaldado
- 1 xícara de leite evaporado
- 1/2 Xícara de Manteiga derretida
- 8 Ovos batidos
- Óleo para fritar
Instruções
- Dissolver o fermento e 1 colher de sopa de açúcar na água morna.
- em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione leites, manteiga, ovos e mistura de fermento. Bata bem para formar uma massa macia e lisa. Cubra e deixe crescer até dobrar.
- aqueça o óleo a 350 ° F. Enquanto o óleo está aquecendo, molde a massa em discos redondos planos, puxando a massa para fora e deixando um pequeno recuo no centro. Deixe a massa crescer por 30 minutos.
- coloque cuidadosamente os donuts no óleo e frite até dourar. Escorra em toalhas de papel absorventes e agite em um saco com açúcar enquanto estiver quente. Sirva quente.
notas
é necessário um segundo aumento? Se você está com pressa, seguir a receita original é bom. A massa ainda vai inchar no óleo quente e fazer um bom donut redondo. Um segundo aumento não mudará o sabor do donut. No entanto, faz um interior mais suave e fofo, que está mais perto da Malasada do Leonard. De qualquer forma, você vai ter um grande deleite degustação.
atualização 23/10/2013 fiz esta receita mais algumas vezes e ajustei um pouco. Primeiro, ajustei a receita original de 2 xícaras de leite escaldado para 1 xícara de leite escaldado e 1 xícara de leite evaporado porque gosto do sabor que o leite evaporado dá aos donuts. Eu também adicionei 1 colher de chá. de baunilha, mas realmente não parece fazer uma grande diferença no sabor. Em segundo lugar, permiti que a massa crescesse uma segunda vez depois de moldá-la nos donuts redondos e planos. Isso incorpora ar na massa e contribui para um interior fofo. Veja as fotos abaixo.
atualização 11/06/2017 se você quiser economizar tempo, pule a modelagem da massa em bolas. Você pode perfurar a massa após o primeiro aumento e deixá-la crescer novamente por mais uma hora. Em seguida, basta colher uma colher grande e cair diretamente no óleo quente. Estes serão mais um donut de aparência livre, mas terá um sabor igualmente bom.
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