como fazer kefir de água: em 4 etapas fáceis!
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desafio de fermentação de 12 meses: mês #1-Como fazer kefir de água
meus filhos têm conjuntos inteiros de dentes doces. Eu não acho que eles possuem nem um dente azedo. Então, seduzi-los a comer alimentos fermentados será a parte desafiadora deste Desafio de fermentação de 12 meses.
mas eu acertei o jackpot de fermentação com nosso primeiro experimento-kefir de água. Shhhh….it soda pop realmente saudável. Esta bebida doce, borbulhante e rica em probióticos pode ser aromatizada com as papilas gustativas de todos – mesmo aquelas com os dentes mais doces.
Cue a música. “Apenas uma colher de açúcar ajuda o remédio a cair.”
claro, o kefir de água não é apenas delicioso, esta bebida com baixo teor de açúcar é embalada com probióticos.
“os probióticos contêm” bactérias boas ” que apoiam a saúde intestinal e influenciam a função e a regulação do sistema imunológico. Eles também podem diminuir o número de infecções respiratórias, especialmente em crianças.”
– Chris D’Adamo, PHD, diretor do centro de Medicina Integrativa da Faculdade de Medicina da Universidade de Maryland
de limpar a pele para prevenir o câncer, os probióticos foram apontados para ter toneladas de benefícios para a saúde – alguns dos quais podem até ser verdadeiros. Na verdade, não sei. Mas, de acordo com Harvard Health Publishing, os probióticos podem ser úteis no tratamento ou prevenção de:
- diarréia
- síndrome do intestino irritável
- colite ulcerativa
- doença de Crohn
- infecções vaginais
- infecções do trato urinário
- recorrência de câncer de bexiga
- eczema em crianças
Embora eu tentei fazer kombuchá (outra bebida fermentada feita com comodidades para preparar chá) de, no passado, o meu entusiasmo fracassou ao longo do tempo. O kefir de água não é apenas tão saboroso quanto o kombucha (na minha humilde opinião), é mais fácil e rápido de fazer. Você também pode fermentar lotes menores.
o que é kefir de água?
o kefir de água (também conhecido como tibicos ou cristais de água Japoneses) é feito com o que são chamados de grãos de kefir. É um nome estranho porque esses “grãos” não são grãos. Na verdade, eles são uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras que se parecem com caviar translúcido.Os grãos de Kefir podem ter se originado séculos atrás no México, onde os grãos “tibicos” foram colhidos das pás do cacto de pera espinhosa e mais tarde usados para criar esta bebida com infusão de frutas.
embora o kefir possa ser feito de leite, o kefir de água, como o nome sugere, é completamente livre de laticínios! É feito com água e açúcar. Quando você adiciona os grãos mágicos à mistura de água com açúcar e deixa descansar por 24 a 48 horas, os grãos consomem o açúcar. Você fica com uma bebida carbonatada com baixo teor de açúcar e cheia de bactérias benéficas.
o que há de tão bom no kefir de água?
em vez de tomar pílulas probióticas caras, despeje um copo dessa bebida probiótica espumante, que pode realmente conter bactérias mais benéficas do que uma pílula. Na verdade, algumas pesquisas mostram que os grãos de kefir podem conter até 56 cepas bacterianas e de levedura diferentes.
Como fazer kefir de água
Passo 1 – Ordem de grãos de kefir de água
eu comprei o meu na Amazon a partir de Feliz Intestino.
Passo 2-alimente seus grãos
misture 4 xícaras de água morna e sem cloro com ¼ xícara de açúcar. Mexa para garantir que o açúcar se dissolva. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de grãos de kefir de água. Cubra com um pano de cozinha (para que os grãos ainda possam respirar) e deixe descansar por um dia ou dois.
kefir de água prefere temperaturas de 68-78 ° F (20-26°C). Coloco meu kefir no forno com a luz acesa durante o inverno para mantê-lo na temperatura ideal.
que tipo de água devo usar para fazer kefir de água?
não é recomendado o uso de água clorada, filtrada ou engarrafada. Sem minerais suficientes, seus grãos de kefir de água podem morrer. Em vez disso, use torneira rica em minerais ou água de poço, que é nutritiva para seus grãos. Se sua água não for rica em minerais, tente adicionar algumas passas, melaço ou uma pitada de sal marinho ao seu kefir.
que tipo de açúcar devo usar para fazer kefir de água?
eu uso açúcar branco puro, que é fácil para os grãos consumirem. Você também pode experimentar açúcares com maior teor mineral, como rapadura, piloncillo ou turbinado, que ajudarão os grãos a se reproduzirem. Você também pode usar melaço, mas evite mel cru. O mel cru tem suas próprias bactérias que podem competir com os grãos de kefir de água. Para obter mais informações sobre kefir e açúcar, confira este post de Cultures for Health.
quanto açúcar há no kefir de água?
a quantidade de açúcar restante no final de um fermento de kefir de água dependerá dos ingredientes utilizados e do tempo de cultivo. De acordo com este estudo, toda a sacarose é convertida após 24 horas. Ainda haverá alguma frutose e glicose na sua bebida, e é por isso que tem um sabor doce. No entanto, quanto mais você fermentar seu kefir, mais o açúcar será reduzido.
Passo 3-apimente-o!
seu kefir de água deve ter fermentado até agora. Prove e se for excessivamente doce, pode não estar pronto. Deixe por mais um dia e prove novamente. Ainda deve ser doce, mas com um leve tang. No entanto, quanto mais tempo você deixá-lo sentar, mais picante ele se tornará à medida que o kefir consome mais açúcar.
depois de ficar satisfeito com o sabor, filtre os grãos de kefir e adicione 1/4 xícara de seus aromas favoritos ao líquido. Nosso favorito de mãos para baixo foi 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora misturado com uma colher de chá de gengibre fresco.
garrafa e deixe descansar por mais um dia. Você notará que seu kefir começará a borbulhar. As bactérias e leveduras estão convertendo parte do açúcar em dióxido de carbono e, à medida que continua a fermentar, mais e mais gás e pressão são criados. Nota: quanto mais apertado você colocar a tampa, mais carbonatação. Claro, você não quer que seu kefir exploda.
recomenda-se arrotar (abrir a garrafa para liberar a pressão) uma vez por dia, a menos que as temperaturas estejam acima de 75°F/24°C. Então você pode ter que arrotar suas garrafas com mais frequência. Uma vez refrigerado, você só precisa arrotar seu kefir semanalmente.
Passo 4-Repita
você precisará continuar alimentando seus grãos de kefir todos os dias. Se deixado por mais de 72 horas, seus grãos podem morrer de fome e desaparecer. Se você quiser fazer uma pausa para alimentá-los, guarde-os na geladeira em água com açúcar e troque-os a cada 7 dias para mantê-los frescos.
o teste de sabor
nas últimas semanas, experimentamos diferentes aromas, incluindo bagas frescas, limão-limão e mirtilo romã. Eles eram todos saborosos, mas o nosso favorito era gengibre limão-1/4 xícara de suco de limão espremido na hora misturado com uma colher de chá de gengibre fresco. Aqui estão algumas outras idéias de culturas para a saúde.
o que você faz com grãos de kefir de água extra?
com o tempo, seus grãos crescerão e você poderá espalhar o amor do kefir e compartilhá-los com amigos e familiares.
Como faço para Manter meus grãos de kefir de água saudáveis?
continue alimentando-os! Quanto mais você coar e alimentar seus amiguinhos de água doce de açúcar para a cultura, mais saudáveis eles se tornarão.
então, quem está pronto para adicionar mais probióticos à sua dieta e aumentar sua saúde? Você está dentro? Você vai tentar fazer kefir de água? Deixe-me saber nos comentários.
quer fazer mais alimentos fermentados? Confira minhas outras receitas na série de desafios de fermentação de 12 meses:
mês # 11-CRANBERRIES fermentados com mel-3 maneiras!
Mês #10 – FERMENTADO TOMATES – A MANEIRA mais RÁPIDA PODE TOMATES
Mês #9 – MEL & TORTA de ABÓBORA com ESPECIARIAS FERMENTADO de MAÇÃ
Mês #8 – FÁCIL FERMENTADO PIMENTÕES & TOMATE FOLHA “SALSA”
Mês #7 – PICANTE FERMENTADO FEIJÃO VERDE COM CURRY & GENGIBRE
Mês #6 – TEMPERADO-LACTO-FERMENTADOS de RUIBARBO COM LARANJAS & CANELA
Mês #5 – mais FÁCIL FERMENTADO CHUCRUTE RECEITA
Mês #4 – LACTO-FERMENTADOS RABANETES COM ENDRO
Mês #3 – FERMENTADO de GENGIBRE, CENOURA
Mês #2 – FERMENTADO de ABOBRINHA COM ENDRO E ALHO
Mês #1 – LIMÃO KEFIR de água de gengibre
como fazer Kefir de água: em 4 etapas fáceis!
Equipamento
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um frasco de pedreiro ou larga boca do recipiente para armazenar seus grãos de kefir
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Filtro
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colher de Madeira
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toalha de Cozinha
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garrafas de Vidro
Ingredientes
- 4 copos de água livre de cloro
- 1/4 de xícara de branco liso de açúcar
- 2 colheres de sopa de grãos de kefir de água
- algumas passas, uma data ou uma pitada de sal (opcional). Se seus grãos não se reproduzirem, eles podem precisar de nutrição adicional. Tente adicionar alguns desses ingredientes opcionais.
Instruções
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Ordem de grãos de kefir de água Encontrar uma fonte de grãos de kefir de água. Comprei o meu online da Happy Gut.
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alimente seus grãos misture 4 xícaras de água morna sem cloro com ¼ xícara de açúcar. Mexa para garantir que o açúcar se dissolva. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de grãos de kefir de água. Cubra com um pano de cozinha (para que os grãos ainda possam respirar) e deixe descansar por um dia ou dois. Kefir de água prefere temperaturas de 68-78 ° F (20-26°C). Coloco meu kefir no forno com a luz acesa durante o inverno para mantê-lo na temperatura ideal.
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apimentar! Seu kefir de água deve ter fermentado até agora. Prove e se for excessivamente doce, pode não estar pronto. Deixe por mais um dia e prove novamente. Ainda deve ser doce, mas com um leve tang. No entanto, quanto mais tempo você deixá-lo sentar, mais picante ele se tornará à medida que o kefir consome mais açúcar. Quando estiver satisfeito com o sabor, filtre os grãos de kefir de água e adicione 1/4 xícara de seus aromas favoritos ao líquido. Nosso favorito é 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora misturado com uma colher de chá de gengibre fresco. Garrafa e deixe descansar por mais um dia ou dois. Você notará que seu kefir começará a borbulhar. As bactérias e leveduras estão convertendo parte do açúcar em dióxido de carbono e, à medida que continua a fermentar, mais e mais gás e pressão são criados. Nota: quanto mais apertado você colocar a tampa, mais carbonatação. Mas você não quer que seu kefir exploda. Recomenda-se arrotar (abrir a garrafa para liberar a pressão) uma vez por dia, a menos que as temperaturas estejam acima de 75°F/24°C. Então você pode ter que arrotar suas garrafas com mais frequência. Uma vez refrigerado, você só precisa arrotar seu kefir semanalmente.
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repita, você precisará continuar alimentando seus grãos de kefir de água todos os dias. Se deixado por mais de 72 horas, seus grãos podem morrer de fome e desaparecer. Se você quiser fazer uma pausa para alimentá-los, guarde-os na geladeira em água com açúcar e troque-os a cada 7 dias para mantê-los frescos.
Notas
- Você vai precisar de 2 colheres de sopa de grãos de kefir de água para fermentar 4 xícaras de kefir de água. Você pode dimensionar a proporção dependendo do tamanho do lote de kefir de água que deseja fazer.
- não é recomendado o uso de água clorada, filtrada ou engarrafada. Sem minerais suficientes, seus grãos de kefir podem morrer. Em vez disso, use torneira rica em minerais ou água de poço, que é nutritivo para os grãos de kefir de água. Se sua água não for rica em minerais, tente adicionar algumas passas, melaço ou uma pitada de sal marinho ao seu kefir.
- eu uso açúcar branco simples. No entanto, você também pode experimentar açúcares com maior teor mineral, como rapadura, piloncillo ou turbinado, que ajudarão os grãos a se reproduzirem. Você também pode usar melaço, mas evite mel cru. O mel cru tem suas próprias bactérias que podem competir com os grãos de kefir de água. Para obter mais informações sobre kefir e açúcar, confira este post de Cultures for Health.