como fazer feijão-buraco
hoje em dia, feijão cozido vêm de uma lata, mas nos velhos tempos, eles mais frequentemente vieram de um buraco no chão. Uma das muitas práticas culinárias que os primeiros habitantes da Nova Inglaterra cribed de nativos americanos foi o Lento cozimento subterrâneo de feijão, e no século 19, feijão-buraco eram um grampo em Acampamentos de madeira do Maine, um saboroso fornecimento de proteína muito necessária no sertão. Esses acampamentos já se foram há muito tempo, mas os feijões persistem, em jantares de Igreja e arrecadação de fundos comunitários e também em quintais, onde qualquer pessoa com um pouco de tempo livre pode ferver um doce, esfumaçado, tenro potful.
36 HORAS ATÉ o JANTAR
Começar a cavar. Um bom buraco de feijão deve ter cerca de 3 pés de profundidade e largura suficiente para 6 polegadas de folga para o pote (que deve ser ferro fundido ou barro). Para melhor efeito, forre o buraco com pedras para manter o calor.
24 HORAS ATÉ o JANTAR
Mergulhe os grãos durante a noite. O feijão amarelo é um clássico, mas a maioria das variedades padrão serve.
12 HORAS ATÉ o JANTAR
Luz de um fogo, e continuar a adicionar várias polegadas de espessura pedaços de tempero de madeira por algumas horas, até que a esquerda com uma cama de brasas cerca de 8 centímetros de profundidade.
8 HORAS ATÉ o JANTAR
colocar o feijão, o sal, a carne de porco, melaço, açúcar, mostarda, ou qualquer que seja a sua receita de escolha aconselha, então ninho coberto pote no buraco, monte brasas em torno e em cima, e cubra com a sujeira.
0 HORAS ATÉ o JANTAR
desenterrar o pote e concha amontoamento porções ao lado de cachorros-quentes e pão integral.
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