como fazer extratos Com Sabor Caseiro
como fazer extratos Com Sabor Caseiro
hoje, estou compartilhando como fazer extratos Com Sabor Caseiro como parte da minha série “Baking Basics”. Como parte desta série, você encontrará receitas para itens essenciais de panificação caseiros, incluindo como fazer extrato de baunilha caseiro, Como fazer leite evaporado e muito mais.
fazer extratos Caseiros
fazer extratos caseiros para suas necessidades de cozimento é provavelmente uma das receitas mais fáceis para os cozinheiros domésticos seguirem. Neste vídeo, eu mostro como fazer:
- Café
- Chocolate
- Canela
- Amêndoa
- de Coco
- Mint
- Laranja
- Limão
- Cal
Fazendo cada um desses extratos é um pouco diferente, e quero compartilhar algumas dicas e truques para obter os melhores resultados e manter seus extratos frescos por um longo período de tempo.
neste vídeo, também reviso como fazer extrato de baunilha, que abordei com mais detalhes em um vídeo anterior. O extrato de baunilha é provavelmente o mais fácil de todos os extratos para fazer, e dura mais tempo. Alguns chefs chamam de extrato perpétuo, pois você pode continuar renovando-o.
instruções passo a passo
não deixe de assistir ao vídeo da receita enquanto passo pelas etapas simples envolvidas na fabricação de cada um desses extratos aromatizados. Para se preparar para fazer esses extratos, não deixe de conferir minha lista de equipamentos e ingredientes para que você tenha certeza de ter tudo o que precisa para começar.
Por Que Vodka para extratos?
pessoalmente, gosto de usar vodka ao fazer meu extrato de baunilha ou outros extratos aromatizados. A Vodka é incolor e basicamente insípida e inodora, por isso permite que o sabor de cada extrato brilhe. No entanto, você também pode experimentar outros espíritos, incluindo rum ou bourbon.
e se eu não quiser usar álcool no meu extrato?
tenha em mente que quando você usa um extrato com Sabor Caseiro, você provavelmente vai usá-lo no cozimento. O calor do forno ajudará o álcool a se dissipar e apenas deixará o adorável sabor do extrato para trás.
no Entanto, se você estiver preocupado com o uso de alta prova do álcool no processo de extração, você tem opções de:
- Para substituir a vodka ou outros alto-prova de espírito em qualquer extrair receita, substitua o álcool para três partes de líquido de glicerina e uma parte de água. Agora tenha em mente, a glicerina é, em essência, um “álcool”, mas com um teor alcoólico muito menor do que 80-100 espíritos à prova.
- você também pode usar um vinho com baixo teor alcoólico misturado com glicerina para fazer seu extrato. Para aprender a fazer um extrato com baixo teor de álcool, visite minha doce amiga Heidi em Rain Country Homestead.
mais ideias para a Despensa de alimentos tradicionais
agora que você aprendeu a fazer extratos com sabor caseiro, não deixe de tentar fazer mais outros itens essenciais para estocar sua despensa de alimentos tradicionais, incluindo:
- Como Fazer uma Variedade de Caseiro Vinagres playlist
- Cozimento Básico Essentials lista de reprodução, incluindo como fazer Naturais, Corantes, Leite Evaporado, e o Leite Condensado
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estou ansioso para ter você se juntar a mim na minha cozinha Texas Hill Country!
amor,
Maria ♥
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Como Fazer Caseiros Extratos
Equipamento
-
10 pint-sized frascos ou 10-quarto do tamanho de frascos
Ingredientes
- 10 Os grãos de baunilha
- café Expresso feijão Ou outros escuro feijão assado
- Rachado grãos de cacau
- paus de Canela
- Empalideceu lascas de amêndoas, peles removido
- coco Ralado
- Mint
- raspas de Laranja
- raspas de Limão
- raspas de lima
Instruções
-
Baunilha Para o de baunilha extraia, adicione 10 grãos de baunilha a uma jarra e encha a jarra com vodka, deixando um espaço livre de 1 polegada. Coloque uma tampa no frasco, dê um bom shake e guarde-o em uma despensa ou armário escuro por 6 meses até atingir o nível de sabor que você gosta.
-
Café, Grãos de cacau e coco ralado para o extrato de café, encha uma jarra até a metade com grãos de café e, em seguida, encha a jarra com vodka, deixando um espaço livre de 1 polegada. Coloque uma tampa no frasco, dê um bom shake e guarde-o em uma despensa ou armário escuro por pelo menos 6-8 semanas ou no máximo 6 meses até atingir o nível de sabor que você gosta. Siga o mesmo processo para os grãos de cacau e o coco ralado.
-
canela para o extrato de canela, encha um frasco com os paus de canela, deixando um espaço de cabeça de 1 polegada e, em seguida, encha o frasco com vodka, mantendo o espaço de cabeça de 1 polegada. Coloque uma tampa no frasco, dê um bom shake e guarde-o em uma despensa ou armário escuro por pelo menos 6-8 semanas ou no máximo 6 meses até atingir o nível de sabor que você gosta.
-
amêndoa para o extrato de amêndoa, encha um frasco com as amêndoas, deixando um espaço de cabeça de 1 polegada e, em seguida, encha o frasco com vodka, mantendo o espaço de cabeça de 1 polegada. Coloque uma tampa no frasco, dê um bom shake e guarde-o em uma despensa ou armário escuro por pelo menos 6-8 semanas ou no máximo 6 meses até atingir o nível de sabor que você gosta.
-
hortelã para o extrato de hortelã, encha uma jarra com hortelã fresca, deixando um espaço livre de 1 polegada. Esmague a hortelã por um minuto ou dois para liberar a fragrância. Em seguida, encha o frasco com vodka, mantendo o espaço de cabeça de 1 polegada. Coloque uma tampa no frasco, dê um bom shake e guarde-o em uma despensa ou armário escuro por pelo menos 6-8 semanas ou no máximo 6 meses até atingir o nível de sabor que você gosta.
-
Laranja, Limão e limão para o extrato de laranja, limão e limão, encha cada frasco com as raspas, deixando um espaço de cabeça de 1 polegada e, em seguida, encha cada frasco com vodka, mantendo o espaço de cabeça de 1 polegada. Coloque as tampas em cada jarra, dê um bom shake e guarde-a em uma despensa ou armário escuro por pelo menos 6-8 semanas ou no máximo 6 meses até atingir o nível de sabor que você gosta.
-
depois de atingir o nível de sabor que você gosta, decante a quantidade de extrato que você precisa em uma garrafa separada e adicione vodka para encher o frasco contendo os ingredientes originais do extrato. (Veja o vídeo.)
-
periodicamente, verifique se há frescor em seus extratos aromatizados. Se algum dos ingredientes ficou rançoso, descarte-os e comece um novo lote. Se algum dos ingredientes começou a se degradar, mas não é rançoso, remova-os e substitua-os por ingredientes frescos. (Veja o vídeo.)
-
uma vez decantados, os extratos aromatizados podem durar indefinidamente.
Vídeo
Notas
Loja para itens usados neste post do blog ou de vídeo
Favorito com Sabor de Extratos de Equipamentos
- 1-Litro Frasco
- de Boca Larga, Pint-sized Frascos
- de Boca Larga, Armazenamento de Tampas
- 16-Onça Swing Superior Garrafas
- 2-Garrafas Onça
Favorito com Sabor de Extratos de Ingredientes
- Madagascar Feijões de Baunilha
- Café Expresso Feijão
- Orgânica Grãos de Cacau
- Orgânica Paus de Canela
- Lascas de Amêndoas
- Orgânica de Coco Ralado
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