Como Faço Para Iniciar Um Bar Ou Clube?
como abrir uma boate
seja o brinde da cidade, a vida da festa – e um empreendedor de sucesso? Sim. Você pode ter tudo quando você abre um bar.
amigos, risos, celebrações, entretenimento-diversão! Estas são as coisas que podem vir à sua mente quando você pensa em possuir seu próprio bar enquanto imagina salas cheias de conversas amigáveis, música e pessoas se divertindo.
se você está pensando em abrir um bar de esportes, você pode imaginar um jogo emocionante em TVs de tela grande com todos torcendo e se divertindo.
possuir um bar soa como a vida perfeita para muitos empreendedores em potencial, mas nem sempre é divertido e jogos nos bastidores.
“Há um equívoco por aí que o dono de um bar é um negócio fácil,” diz Gary du Toit, uma indústria valente que começou a 18 de bares e pubs na África do Sul, incluindo o Jamaicano e o famoso Back-to-Basics, tanto em Westdene, Joanesburgo.
“a realidade é que consome uma enorme quantidade de tempo, e há uma correlação direta entre a quantidade de horas que você coloca e seu volume de negócios e lucro.”
possuir seu próprio bar / clube pode realmente significar longas horas, atenção meticulosa aos detalhes, desistir de férias e fins de semana e, às vezes, lidar com clientes indisciplinados.
mas se você tem uma visão clara, faça sua lição de casa e aprenda os meandros do negócio, ele também pode se traduzir em uma empresa recompensadora e financeiramente bem-sucedida.
Stats
Embora as pessoas ainda se reúnem para socializar em bares, assim como eles têm por centenas de anos, outros fatores entram em jogo para a indústria.
Problemas com a condução embriagado mudaram os padrões de consumo de muitas pessoas em muitos países, e os Sul-Africanos também estão mais conscientes da necessidade de dirigir sóbrio.
“é uma das razões”, diz Du Toit, “que Serviços de táxi inovadores como Toot ‘N Scoot estão indo bem.”A crescente preocupação com a saúde e o condicionamento físico no final do século 20 também afetou a indústria de bares.
manter o controle sobre esta indústria requer um olhar para a indústria de bebidas alcoólicas como um todo – o que as pessoas compram na loja não difere muito do que compram em um bar. Então, qual é o status da moderna indústria de bebidas alcoólicas?
em 2008,a receita total das vendas de barras foi de R216, 3 milhões, uma queda de pouco mais de 6% em relação ao ano anterior, de acordo com estatísticas da África do Sul.
estima – se que a indústria de bebidas alcoólicas em geral valha R40 bilhões por ano, e o consumo per capita adulto de álcool está entre os mais altos do mundo-mais de 17 litros por ano.
isso significa que você tem uma competição muito difícil por aí. Mas você não está apenas competindo com os outros bares em sua área hoje em dia. Você está competindo com todas as opções de entretenimento das quais seus clientes podem escolher.
o que você pode esperar
novas barras bem-sucedidas podem estar no preto nos primeiros seis meses e podem recuperar seu investimento inicial dentro de três a cinco anos. No entanto, como muitas novas empresas, as estatísticas para bares não são a favor da start-up.
por que eles falham? A razão mais comum é que eles não têm capital suficiente para manter o negócio em andamento. A segunda razão é a falta de conhecimento sobre o negócio.
de uma perspectiva pessoal, você precisa se perguntar se você é realmente o tipo de pessoa que quer possuir e executar um bar. Claro, Você não precisa executá-lo se você possui, mas é melhor ter certeza de que você tem uma equipe de gerentes bons e confiáveis trabalhando para você se você planeja ser “hands off.”
no início, você provavelmente terá que estar muito envolvido se planeja ser um proprietário ativo ou não. Se você é o tipo de pessoa que prefere lidar com a papelada ou sentar em um escritório onde não precisa falar com as pessoas, esse negócio não é para você.
você precisará estar lá fora falando com as pessoas e apertando as mãos. Conhecer seus clientes, mesmo que seja apenas para dizer “Oi”, pode percorrer um longo caminho para o seu atendimento ao cliente.
outra coisa que você deve considerar é o compromisso de tempo e horas de operação. Se você é um madrugador, você pode não gostar de ter que trabalhar até 3h ou 4h no seu bar. Se você tem uma família, precisa discutir como possuir um bar Os afetará.
muitos dias você terá que estar no seu bar desde o momento em que acorda – digamos, por volta das 10h ou 11h – até o momento em que vai dormir – digamos, por volta das 4h ou 5h.
como você pode ver, isso pode prejudicar sua vida familiar. Eventualmente, você provavelmente poderá ter uma programação mais saudável, uma vez que seus gerentes e funcionários estejam bem treinados, mas pode levar de seis meses a um ano para chegar a esse ponto.
se isso pode causar problemas para você ou sua família, você pode querer reconsiderar a ideia de possuir um bar. Se ainda não o assustamos e você está pronto para ir para o sonho de garrafa no céu, continue lendo!
escolhendo um estabelecimento
alguns bares têm um ótimo ambiente, como o Zoo Lake Bowling Club. Alguns, como o Radium Beer Hall em Orange Grove, servem boa comida. Outros oferecem excelente serviço. “Ótima comida, excelente serviço e uma boa vibração garantirão que você obtenha os clientes”, diz Du Toit.
“muitas vezes você só precisa atender a um desses critérios para passar os pés pela porta. Se o ambiente for bom, as pessoas voltarão apenas para isso.”
Antes de começar com as porcas e parafusos reais de criar sua barra de sonho, você tem que decidir que tipo de estabelecimento você gostaria de possuir. Vamos fazer uma viagem pelos vários tipos de bares – do bar do bairro ao Clube de grande escala-e ver qual é o certo para você.
bar do Bairro
conceitualmente, o bar do bairro é uma versão do pub inglês. Se você possui esse tipo de lugar, pode esperar conhecer muitos de seus clientes regulares. Como o programa de TV Cheers, você pode pegar mensagens telefônicas para clientes ou descontar seus cheques pagos.
é por causa da atmosfera amigável de “casa longe de casa” que os bares do bairro são bem-sucedidos. Alguns desses pubs abrem no início da manhã, mas às vezes fecham mais cedo do que outros bares – dependendo da clientela.
este tipo de bar é perfeito para opções de entretenimento em pequena escala, como dardos, mesas de bilhar, Videogames e jukeboxes.
em todo o país, este é provavelmente o tipo mais popular de bar que você encontrará. Há muitos bairros por aí, mas você pode achar que há espaço para mais um em sua área.
de Acordo com os especialistas, o custo inicial para este tipo de barra, varia amplamente, dependendo do tamanho e do conceito, mas, principalmente, sobre a localização.
você pode comprar um bar de bairro existente por cerca de R500 000. Não por coincidência, a quantidade de receita que essas empresas produzem varia muito, dependendo da localização e capacidade do seu bar.
Franchise bar
The Keg and My Grill My Bar são dois exemplos de franquias de bar disponíveis na África do Sul. Você não será capaz de trazer seu próprio estilo e gosto para o bar, mas você terá uma grande quantidade de apoio do sistema de franquia.
o desembolso inicial pode tornar os bares de franquia mais caros do que os locais independentes, mas alguns preferem ter o poder de uma marca por trás deles.
Du Toit acredita que franquias e locais independentes têm diferentes tipos de clientes. “Um ponto de encontro estudantil com entretenimento ao vivo não atrairá os mesmos clientes de um pub mais voltado para a família”, ressalta.
Sports bar
dependendo da capacidade do estabelecimento, os bares esportivos podem ser uma versão específica da taverna do bairro, ou podem assumir uma vida tão grande quanto um clube.
você pode ter o último em mente, mas sua pesquisa de mercado pode apontar para o primeiro. É importante fazer sua lição de casa!
geralmente, os bares esportivos oferecem algum tipo de opções de menu, como sanduíches, hambúrgueres, pizza, sanduíches e aperitivos. Como a principal atração são os eventos esportivos, os bares esportivos têm televisores em vista de cada assento, às vezes todos sintonizados em diferentes canais.
a tecnologia de áudio e vídeo entra em jogo, com alguns proprietários gastando uma grande porcentagem de sua receita em acompanhar o que há de mais moderno em tecnologia – de satélites a TVs de tela grande. Tal como acontece com os bares de Bairro, os custos iniciais e o potencial de receita variam amplamente, dependendo do tamanho, conceito e localização.
Brewpub ou bar de cerveja
as microcervejarias não são tão populares na África do Sul quanto nos EUA, por exemplo. Os especialistas que entrevistamos dizem que isso ocorre porque os bebedores de cerveja Sul-africanos são extremamente leais à marca e tendem a se ater às cervejas que conhecem e gostam, e que são apoiadas por enormes orçamentos de publicidade.
existem, no entanto, vários brewpubs no Cabo Ocidental que fabricam sua própria cerveja nas instalações. Neste tipo de bar de cerveja, você pode oferecer uma grande variedade de diferentes tipos de cerveja, incluindo microcervejarias produzidas em outros lugares.
a maioria dos cervejeiros vende apenas sua própria cerveja na torneira (cerveja de pressão), com algumas seleções de cerveja engarrafada disponíveis também. Como você está criando seu próprio produto em um brewpub, você também tem a capacidade de controlar o que você faz e vende – da qualidade à quantidade.
os custos iniciais de um brewpub podem ser bastante altos por causa do equipamento de fabricação de cerveja que você precisa ter. As barras de cerveja tendem a ter custos iniciais mais baixos, novamente dependendo do tamanho e da localização. O potencial de receita depende da localização geográfica e das tendências de consumo na comunidade.
Speciality bar
bares especializados, que se concentram em um tipo de libação, do vinho aos martinis, ou tema, como bares de charutos, estão ganhando popularidade.
embora alguns bares especializados se concentrem em apenas uma categoria de bebidas, deve haver uma grande variedade disponível no gênero.
Tome martinis: eles se tornaram muito populares devido à variedade que oferecem. O martini tradicional ainda tem um apelo sólido se feito com vodkas e gins de qualidade, mas outras misturas, como maçã azeda martinis, expandiram a base de bebida de martini, especialmente entre as mulheres. Mas mesmo com sua crescente popularidade, os martinis ainda estão olhando para o vinho.
além do tradicional copo ou garrafa com um bom jantar, para muitos, o vinho é a bebida de escolha. Na verdade, as mulheres pedem vinho com mais frequência do que qualquer outra bebida alcoólica.
os bares de vinho oferecem aos hóspedes a oportunidade de saborear uma variedade de diferentes tipos de Vinho e a capacidade de aprender mais sobre suas qualidades.
bares especializados tendem a permanecer pequenos e íntimos em tamanho e estão localizados em bairros mais sofisticados. Os custos e receitas que você pode esperar encontrar ao abrir uma barra de especialidade dependem principalmente do tipo de produto que você atende e de sua localização.
Club
como o bar do Bairro, as boates podem assumir várias personalidades diferentes. Os hóspedes podem abrir um pequeno salão de cocktails com uma jukebox ou um piano sinuoso no canto.
um clube de tamanho médio pode parecer um bar do bairro durante as horas do almoço e, em seguida, ganhar vida com uma banda popular à noite.
ou se você tem um orçamento grande o suficiente, seu clube pode ser um grande clube de dança onde as pessoas mais elegantes e celebridades mais badaladas saem todo fim de semana.
conhecendo seu mercado
seja qual for o caminho que você seguir, você deve estar preparado para gastar muito tempo e dinheiro em promoção para criar seu “buzz.”Os clubes podem ganhar muito dinheiro se forem gerenciados adequadamente.
os clubes de maior sucesso baseiam-se em uma população da cidade de 500 000 ou mais. Se você está em uma cidade pequena ou subúrbio, você pode não ter a base de clientes para abrir um grande clube de dança. A pesquisa de mercado é fundamental.
Gerard Schoonraad, que tem mais de 23 anos de experiência no setor e é actualmente a criação de Mama Tembo em Greenside, Joanesburgo, diz que bares e pubs em áreas residenciais, em Joanesburgo, de atrair pessoas de áreas vizinhas também.
“não teremos problemas em manter um bar de 150 lugares cheio”, acrescenta.
como proprietário de um bar, você precisa embarcar em algum trabalho de detetive implacável para traçar o perfil de seus clientes antes de começar a investir grandes somas de dinheiro em seu negócio. A maior parte do material de pesquisa que você precisa provavelmente já está disponível para você. Você simplesmente tem que compilá-lo.
Você pode ir sobre o desenvolvimento de seu perfil do cliente de várias formas diferentes e, em seguida, comparar os resultados para determinar a sua direcção:
Geral demografia
Contacte a sua câmara de comércio e indústria, para descobrir a idade, sexo, nível de renda, estado civil e político e religioso afiliações de seu mercado-alvo.
o conceito do seu bar pode ir em uma direção totalmente diferente se você estiver em uma cidade universitária como Stellenbosch ou Potchefstroom com uma alta porcentagem de jovens estudantes solteiros do que se você estiver em um subúrbio tranquilo e conservador povoado por famílias.
Alcohol trends
Hotel & Restaurant magazine, uma publicação business-to-business para a indústria da hospitalidade, publica uma revisão de bebidas alcoólicas, incorporando Anuário de negócios de bebidas. Esta pesquisa anual independente da indústria de bebidas alcoólicas torna o pacote total o guia mais abrangente para a indústria de bebidas alcoólicas da África do Sul.
os fornecedores nacionais e regionais de álcool mantêm registros de como seu produto se encaixa no mercado. Seus potenciais fornecedores podem fornecer informações valiosas sobre seus clientes e o que eles gostam de beber.
geralmente, eles estão felizes em ajudar. Se você fizer sua pesquisa e tiver um bar de sucesso, seus fornecedores também lucrarão.
tendências de estilo de vida
ligue para os editores de estilo de vida e Entretenimento em seu jornal local e revistas regionais, bem como os departamentos de publicidade e marketing de estações de rádio locais.
eles podem fornecer informações sobre seus concorrentes e informá-lo mais sobre os estabelecimentos que tiveram sucesso na área.
seus clientes e a concorrência.
você pode descobrir uma tonelada de informações sobre seus clientes usando recursos da internet. Passe algum tempo na Internet e visite sites como Statistics South Africa e o centro de informações sobre vinhos da África do Sul para saber mais sobre demografia e tendências de gastos.
além da demografia geral, você pode navegar na web para obter informações sobre Outros bares na área. Pop em áreas de bate-papo e grupos de notícias para descobrir onde está a ação e quais barras são os pontos quentes. (Isto é especialmente importante para os clubes) ver www.jhblive.co.za como apenas um exemplo.
usando sua pesquisa efetivamente
depois de compilar toda a sua pesquisa, você pode criar um perfil concreto de sua clientela.
por exemplo, você pode decidir que seus clientes-alvo são profissionais com idades entre 30 e 50 anos que têm renda superior a R30 000 e gostam de música jazz. O que quer que você defina como seu mercado-alvo afetará todas as decisões que você toma a partir daqui, então certifique-se de acertar.
depois de ter um perfil, você pode desenvolver o inventário de menus e barras com base no que seus clientes gostam. Procure revistas comerciais e associações do setor que forneçam dados sobre os padrões de gastos com alimentos e bebidas.
A Federated Hospitality Association of South Africa (Fedhasa) poderá fornecer informações sobre o desempenho de muitos estabelecimentos de alimentação e bebidas. Você também pode obter uma grande parte dessas informações de seus fornecedores.
tenha em mente que você pode ter mais de um perfil para trabalhar. Você pode ter uma clientela profissional conservadora durante o dia e uma multidão universitária turbulenta à noite.
se você usar sua pesquisa com sabedoria, poderá desenvolver uma barra que atenda a ambos os perfis para ainda mais negócios.
quanto custa
como discutimos, a indústria de bares / clubes pode ser um empreendimento caro. Devido à alta taxa de falha, você pode encontrar proprietários desesperados de bares dispostos a aceitar uma oferta de compra baixa apenas para sair do negócio.
você também descobrirá que os custos de inicialização das barras variam dependendo do tamanho, localização e mercado-alvo. Portanto, não podemos fornecer uma quantia concreta pelo que você pode esperar pagar para iniciar seu negócio.
conversamos com um empresário em Joanesburgo que gastou R100 000 assumindo o negócio de bar de outra pessoa. Outro dono de bar gastou mais de R2 milhões começando seu clube (e ele nem mesmo construiu o prédio). Os números variam em toda a linha.
no entanto, se você é capaz de fazer muito do trabalho sozinho em áreas como design, alterações e decoração, você pode economizar uma enorme quantidade de dinheiro. Outra boa jogada é comprar todo o equipamento que você precisa em leilão.
“existem muitos estabelecimentos que vão abaixo, e encontrar tudo o que você precisa em leilão é fácil”, diz Schoonraad. “Você deve esperar gastar entre R500 000 e R1 milhões para criar um bar.”
tanto Schoonraad quanto Du Toit concordam que os custos de configuração são maiores em cidades como Joanesburgo e cidade do Cabo, onde você precisará diferenciar sua oferta do que já está disponível. “Em uma cidade menor, os custos de configuração serão mais baixos e será mais fácil construir sua clientela, pois há menos concorrência”, diz Du Toit.
naturalmente, se você comprar um bar existente, você vai gastar muito menos do que se você decidir começar uma grande escala, über-trendy cocktail bar-cum-club. Você terá que fazer alguma pesquisa para descobrir o que seu bar vai custar com base em seu conceito, tamanho e localização.
Schoonraad diz que a criação de um local para beber tarde da noite como o gin eclético pode custar de R900 000 a R1,5 milhões. “Quando você tem vários anos de experiência atrás de você, você pode gastar muito menos, mas se for um de seus primeiros empreendimentos, é nisso que você deve negociar.”
chamar sua barra de uma operação se encaixa por causa da quantidade de operação necessária para mantê-la funcionando. Alguém terá que se importar com a loja a cada minuto em que suas portas estão abertas e alguns minutos quando não estão, e seu lugar precisará de algum tipo de monitoramento durante o expediente para evitar vandalismo ou invasões.Du Toit diz que a experiência lhe ensinou que você não pode gastar muito em segurança nesta indústria. “Eu recomendo ter mais de uma empresa de resposta armada, e sempre dou aos seguranças e à polícia o café livre que quiserem.”Muitos comparam administrar seu próprio negócio a criar um filho.
se for verdade, então uma barra de lucro sem problemas e sem problemas se compara à criação de um adolescente feliz, bem ajustado e autoconfiante que se prepara para a idade adulta.
mas não se preocupe, os solavancos na estrada têm as melhores lições. E, como na paternidade, você consegue com consistência e preocupação, em vez de rigidez e culpa.
solicitando uma licença de licor
para vender bebidas alcoólicas, você é obrigado por lei a ter uma licença. Ao solicitar uma licença de licor, é aconselhável usar os Serviços de um consultor. Eles têm amplo conhecimento e experiência em relação à Lei de bebidas alcoólicas e são capazes de aconselhar e consultar corretamente clientes em potencial.
“os melhores consultores trabalharam para o Conselho de bebidas alcoólicas”, diz Schoonraad. “É uma organização muito burocrática e alguém que conhece as cordas vai poupar uma enorme quantidade de tempo. Espere pagar cerca de R10 000 por uma licença de bebidas alcoólicas, que levará entre seis a 12 meses para ser finalizada.
As licenças temporárias estão disponíveis semana a semana. Observe que, se suas instalações licenciadas causarem um incômodo público, seus vizinhos poderão apresentar uma reclamação.
se o problema persistir, o Conselho de bebidas alcoólicas pode realizar uma audiência e colocar Condições na licença ou retirar ou suspender a licença. É por isso que é vital pesquisar sua localização completamente antes de configurar as operações.
o caminho para o sucesso
as fundações que você estabelece para operar sua barra incluem os sistemas que você usa para rastrear bebidas alcoólicas e alimentos. Quanto o cliente deve ao servidor / barman e, por sua vez, quanto ele deve a você?
além disso, que licor e comida você mais vende? Os sistemas que você escolher dependem do tipo e tamanho da barra que você tem. Na maioria dos bares, apenas os bartenders e servidores lidam com dinheiro. Caixas ou funcionários para viagem também podem ter responsabilidades de manuseio de dinheiro.
os fatores a serem considerados ao escolher um sistema contábil incluem o nível de vendas que você espera, tanto do álcool quanto dos alimentos, e a eficiência necessária para que sua equipe opere em todo o seu potencial.
além disso, procure buracos que seu sistema de contabilidade possa deixar em aberto para roubo em todos os níveis, não apenas servidores e bartenders. Ninguém acha que está contratando um ladrão.
muitas pessoas que podem roubar se surgir a oportunidade também não se consideram ladrões, então não se deparam como tal.
se você usar o sistema cash-and-carry, onde a bebida é ordenada pelo servidor verbalmente e depois paga antes que o barman ou servidor toque, você pode encontrar muitas bebidas “esqueceu de tocar”, bem como algumas entregues gratuitamente.
é a natureza do sistema. Se seus controles de inventário são tão apertados que você notará quando muito foi usado, ou se seu gerente, que compartilha os lucros de qualquer maneira, é seu barman, então você pode usar este sistema sem muito medo.
encontrar sua localização perfeita
sua escolha de local dependerá de como você deseja que seu bar pareça, do que você deseja que seu bar contribua para a comunidade e do tipo de clientela que você deseja patrociná-lo. Então você precisa decidir se deseja comprar o local ou assinar um contrato de arrendamento.
novamente, isso depende do seu orçamento. Finalmente, você precisa descobrir como fundir seu conceito com seu nome e sua localização para sua melhor vantagem.
as pessoas que conhecem bem esta indústria têm opiniões polares sobre o conceito de localização.
alguns proprietários e especialistas com quem conversamos deram enorme importância à localização do bar, enquanto outros refutaram completamente seu significado. Tudo depende do que você quer que seu bar seja e quais são seus pontos fortes como proprietário.
se você deseja que seu bar obtenha tráfego impulsivo de vizinhança em uma área específica, então você deve estar mais próximo e mais óbvio deles.
se você preferir gastar o tempo e o dinheiro economizados por imóveis mais acessíveis para desenvolver o conceito do seu estabelecimento e criar seu próprio burburinho e destino, sua localização real não importará muito.
você deve considerar fatores como segurança, estacionamento e acessibilidade para os clientes – até mesmo o histórico do site – ao escolher um local.
Sua Barra: O lugar para estar
a palavra “localização” pode se referir a duas coisas diferentes – em que Área seu bar está (centro da cidade, uptown, subúrbios, etc.) e onde você está em relação aos seus clientes. Você está a caminho de casa do trabalho? Ou eles têm que fazer um esforço para chegar até você?
o Gin introduziu a ideia de beber tarde da noite em Greenside, que é mais conhecida por seus restaurantes do que pela vida noturna. Com uma combinação de boa música, ambiente e coquetéis, agora é um dos locais mais quentes de Joburg.
por outro lado, você pode ter um lugar incrível e ainda não ter sucesso. Se sua equipe está roubando de você, os procedimentos operacionais são mal gerenciados ou seu serviço não está à altura, você pode rapidamente se encontrar fora do local de nível comercial e tudo.
nomeando sua barra
quando se trata de nomear uma barra, os especialistas geralmente se enquadram em duas grandes escolas de pensamento. O primeiro diz que seu bar é o seu sonho – seu trabalho duro-então você deve nomeá-lo o que quiser.
a segunda abordagem para nomear diz que seu apelido é a primeira e maior forma de publicidade para o seu estabelecimento de bebidas.
um nome como Steve Bar & Tavern realmente não diz ao público nada sobre o seu negócio. “As pessoas esperam que o lugar seja um ponto de encontro no bairro”, diz Du Toit. “Eu recomendo dar aos clientes algo com o qual eles possam se conectar.
pense em Cantina Tequila e Cool Runnings – há uma ligação definitiva entre o nome e o conceito. Da mesma forma, é improvável que você vá a um lugar chamado Jolly Roger para uma bebida tranquila.”
Du Toit aconselha que seu nome exemplifique seu conceito. “Primeiro, eu tentaria descobrir qual será o meu conceito”, diz ele.
“Bar Desportivo? Clube? Alta energia? Baixa energia? Músicas bar? O que exatamente eu vou ser? Então, qual será o nome desse negócio?
eu faria uma tremenda pesquisa para tentar chegar a um nome que literalmente se encaixa com o conceito.”Ao criar nomes diferentes, não pare até amar pelo menos três. Em suas sessões de brainstorming, mantenha essas três perguntas em mente:
- quão bem o nome se encaixa no conceito que você deseja criar?
- Que tipos de clientes o nome atrairá?
- O que as pessoas esperam com base no nome?
criando Buzz para o seu Bar ou clube
é hora de começar a planejar como você vai levar as pessoas para o seu bar para apreciá-lo. Assim como qualquer outro aspecto de operar seu bar, o marketing é um processo contínuo. Muitos proprietários de bares acham que o marketing é o aspecto mais divertido e emocionante de administrar um bar.
os empreendedores que entrevistamos concordaram que a publicidade na mídia não trazia tanta recompensa pelo custo quanto para muitos outros tipos de negócios. Gerar um burburinho para o seu bar virá principalmente do boca a boca e das promoções especiais que você configurou.
“a melhor maneira de anunciar um bar é boca a boca”, diz Du Toit. “Quando você não tem boca a boca trabalhando para você, você está com sérios problemas. Existem maneiras de obter alguma publicidade lá fora, sem gastar uma tonelada de dinheiro. Mas seus clientes são sua principal ferramenta de marketing.
“a publicidade boca a boca não tem preço”, continua. “Significa que tudo está certo. Está tudo a acontecer. O bar está vivo. Seus funcionários adoram trabalhar lá.
eles estão falando e dizendo grandes coisas sobre o lugar, e isso é passado para seus clientes. Os clientes adoram estar lá, e eles dizem a outros clientes.Schoonraad concorda, e acrescenta que é importante para um dono de bar ter o que ele chama de “uma mão aberta”. “Eu dei muita tequila grátis ao longo dos anos, e se eu ver que um cara engoliu seu hambúrguer, não me importo de oferecer a ele outro em casa.”
ele também recomenda panfletos, publicidade em jornais locais e convites.
“você só precisa de uma multidão suficiente para começar o negócio; se o serviço, a comida ea vibração são grandes, as pessoas vão voltar.”Um contato individual é vital, de acordo com Du Toit.
“você tem que construir relacionamentos com seus clientes. Quando você vê as pessoas voltando, você sabe que está acertando.
eu enviaria meus próprios compradores misteriosos para Meus Locais e pediria que eles relatassem tudo, desde a comida até os banheiros.”Então, quais são algumas maneiras de gerar zumbido boca-a-boca?
você pode se envolver em eventos comunitários e funções de caridade para ganhar exposição. Você pode lançar uma campanha de mala direta com um boletim informativo para clientes regulares, desenvolver um site e usar quaisquer outras técnicas de marketing criativo que você possa imaginar.
encenar eventos promocionais
uma ótima maneira de promover seu bar é criar promoções internas especiais. Depois de estabelecer quais serão suas promoções, é hora de começar a fazê-las acontecer. Depois que seu bar estiver funcionando, você terá uma ideia melhor de quais noites precisam de um pequeno impulso.
a maioria dos bares está ocupada nas noites de sexta e sábado, com as quintas-feiras chegando em terceiro lugar.
você pode decidir que precisa aumentar o negócio na segunda ou terça-feira, então escolha um dia e continue até que você tenha estabelecido negócios regulares suficientes para mover as promoções para um dia diferente.
claro, você ainda fará suas promoções regulares, como Dia Dos Namorados, Dia de São Patrício e Dia dos pais. Aqui estão algumas idéias para manter em mente quando você está trabalhando em eventos promocionais.
preparar
elaborar um orçamento. Se sua promoção continuar por mais de um dia, orçamento para todo o tempo que você deseja que ele seja executado. Um bom objetivo para atirar é fazer um lucro que é três vezes o custo da promoção.
faça uma programação
crie um calendário de planejamento pelo menos oito semanas antes da promoção. Dependendo do tamanho e magnitude da promoção, você pode querer começar a publicitá-lo neste momento, também.
nunca anuncie uma data de término, portanto, você pode cortá-la mais cedo se ela não funcionar tão bem quanto você planejou ou pode estendê-la se realmente decolar.
mantenha o nível de energia
no dia da promoção, não pare a ação para dar prêmios ou fazer anúncios. Você pode desligar a música, mas não desligue.
isso manterá o nível de energia alto e consistente. Se você absolutamente tem que desligar a música, nunca mantê-lo fora por mais de 10 minutos, ou você arrisca as pessoas ficando impacientes e sair.
festa a noite toda
Agende seus brindes de prêmios, concursos e entretenimento para correr durante a noite.
se você tem um grande prêmio para doar ou um final planejado, não faça isso até depois da meia-noite para que seus convidados fiquem em seu bar o mais tarde possível.
promover seu bar pode ser divertido e criativo
durante uma promoção e depois que terminar, peça feedback e críticas aos seus clientes e funcionários. Claro, suas vendas lhe darão muitas informações que você está procurando também.
cultura de bares SA
O Que Du Toit desfruta sobre a atual cultura de bares da África do Sul é o fato de que ela está evoluindo, com o profissionalismo se tornando uma parte importante da Gestão de bares.
“uma grande ênfase está sendo colocada no treinamento em bares que dá às pessoas a capacidade de criar coquetéis e bebidas com talento. Há definitivamente um movimento em direção a uma maior sofisticação, e alguns dos nossos melhores bares estão a par com os principais locais ao redor do mundo.”