como cultivar e cuidar do brócolis Romanesco

como cultivar e cuidar do brócolis Romanesco

é quase muito requintado-olhando para comer, mas comê-lo que fazemos. Faz um substituto perfeito para brócolis ou couve-flor em qualquer prato, e seu sabor levemente doce e noz o torna um favorito entre as crianças.

mas o que é romanesco brócolis exatamente? É mesmo brócolis? Ele cresce na natureza? É difícil crescer em casa?

você está prestes a descobrir.

aqui está o que vamos revelar:

o que é brócolis Romanesco?Vamos apenas tirar isso do caminho primeiro: o brócolis Romanesco não é realmente uma variedade de brócolis.

algumas pessoas chamam de “couve-flor Romana”, mas é couve-flor, meus amigos? Nao. Também não é couve-flor, não é brócolis, e não é repolho, e por isso, algumas pessoas simplesmente chamam de “Romanesco.”

basicamente, esta planta é uma variedade de Brassica que foi cultivada pela primeira vez por meio de reprodução seletiva em algum momento ou antes do século 15 em Roma, Itália. Daí o nome, ” Romanesco.”

está mais intimamente relacionado a outros membros do Grupo Botrytis: couve-flor e um cruzamento entre couve-flor e brócolis chamado “broccoflower.”

alguns jardineiros nos Estados Unidos também se referem ao Romanesco como “broccoflower”, portanto, esse nome comum é compartilhado entre duas plantas semelhantes.

na Itália, é conhecido como cavolo broccolo Romanesco. Isso tem um certo ritmo que não posso deixar de amar, e em Inglês se traduz em “repolho de brócolis Romanesco.”Na Alemanha, é chamado de “pyramiden blumenkohl”, ou couve-flor da pirâmide.Em algum momento do século 20, Romanesco fez o seu caminho da Europa para os Estados Unidos, e tem sido wowing agricultores mercado compradores e jardineiros desde então.Os amantes da geometria apreciarão que Romanesco cresce e se desenvolve de acordo com uma sequência de Fibonacci logarítmica, formando Espirais fractais quase perfeitas.

mas por que essa brassica verde-limão cresce em uma forma tão selvagem e precisa?

na publicação semanal de Ciência e Tecnologia New Scientist, a jornalista Krista Charles relata um estudo realizado por François Parcy no centro nacional francês de pesquisa científica, que concluiu que “os Cauliflowers, incluindo Romanesco, ganham forma porque começam como botões de flores que não conseguem se tornar flores. Esses botões se tornam brotos que fazem novas flores que também falham-e o processo é repetido repetidamente em uma espécie de reação em cadeia.”

à luz desta informação, Romanesco está mais perto da couve-flor do que do brócolis botanicamente; é por isso que é colocado no grupo Botrytis com couve-flor.

A principal diferença entre a couve-flor e brócolis Romanesco é a de que “cada indivíduo falhou flor é visível no final Romanesco… porque Romanesco atira produzir mais brotos em uma aceleração da taxa, que levanta a ponta crescente de distância do centro da crescente couve-flor, criando familiar matriz de cónica que caracterizam o Romanesco”, diz Charles.

coisas muito fascinantes, certo?

todas as partes do Romanesco são comestíveis, desde as folhas até o caule, bem como sua coalhada fractal.

a planta cresce de 24 a 36 polegadas de altura com um spread de 16 a 18 polegadas. Cabeças maduras podem medir de três a cinco polegadas de diâmetro e pesar até cinco libras!Romanesco é uma cultura de estação fria que amadurece em apenas 75 a 100 dias após a germinação. É adequado para as zonas 3 a 10, mas se você mora nas zonas 8 a 10, crescerá melhor como uma colheita de outono com uma colheita de Inverno.

também é maravilhosamente nutritivo, oferecendo muita fibra dietética, vitaminas A, B E C, cálcio, ferro e zinco.

propagação

as melhores maneiras de propagar esta planta funky são através de sementes ou pelo transplante começa comprado em um viveiro. Vamos cobrir os dois métodos abaixo.

da semente

como o Romanesco desfruta de clima frio, é uma boa ideia iniciar as sementes dentro de casa seis a oito semanas antes da última data média de geada da sua área.Desta forma, será uma planta jovem e robusta no momento em que você transplantá-lo para o jardim, e fará a maior parte do seu crescimento na parte mais fria da primavera e início do verão.

por outro lado, se você mora em uma zona de cultivo mais quente, começar o brócolis Romanesco dentro de casa durante o final do verão pode proteger as mudas do calor e prepará-las para um transplante tardio de outono ou início do inverno para o jardim.

você também pode considerar colocar uma esteira de calor abaixo da bandeja de sementes e configurá-la para 70°F. As sementes germinarão em temperaturas tão baixas quanto 45 a 50°F, Mas a faixa ideal está entre 65 e 80°F.

assim que esses cotilédones verdes atravessarem o solo, remova a cúpula de umidade.

mova a bandeja de sementes para um peitoril da janela ensolarado que recebe pelo menos oito a 10 horas de luz solar por dia. Ou coloque – os sob uma luz de crescimento por 12 a 14 horas por dia.

Continue regando as mudas algumas vezes por semana depois que germinarem. Verifique a mistura cutucando o dedo cerca de meia polegada para baixo. Se sentir seco tão longe, é hora de regar.

quando as mudas têm dois conjuntos de folhas verdadeiras e têm entre quatro e seis polegadas de altura, Afine a muda menor e mais fraca de cada célula, se ambas germinarem.

Agora você está pronto para endurecer as plantas, colocando-as fora por quantidades crescentes de tempo a cada dia durante uma semana, momento em que eles estarão prontos para ficar ao ar livre em tempo integral.

desde o início/transplante

você pegou brócolis Romanesco começa em um berçário? Ou suas mudas cultivadas em ambientes fechados estão endurecidas e prontas para serem transplantadas para o jardim?

veja como transplantar plantas jovens.Primeiro, encontre um local em seu jardim que receba pelo menos seis a oito horas de sol todos os dias.

Romanesco prospera em solo com pH entre 6,0 e 7,5, portanto, considere a realização de um teste de solo no local escolhido antes do plantio. Isso também ajuda você a descobrir se seu solo tem os nutrientes apropriados.As culturas de Cole se alimentam fortemente de nitrogênio, potássio e fósforo, escreve Paul Sachs para os projetos de Agricultura Ecológica da Universidade McGill, bem como em oligoelementos encontrados em matéria orgânica rica.

quanto mais escuro você pode obter o seu solo para olhar, melhor, diz Sachs. Ele ressalta que ” a cor escura da matéria orgânica do solo ajuda a aquecer o solo mais rapidamente na primavera, absorvendo o calor do sol e, surpreendentemente, o mantém mais frio no verão.”

isso é exatamente o que você quer para suas brassicas! Altere o solo com composto ou estrume bem podre para ajudar a alcançar essa qualidade rica e escura.

cave um buraco tão profundo e largo quanto o recipiente do qual você estará transplantando sua muda. Remova cuidadosamente a raiz do recipiente e coloque-a no orifício de espera. Aterro com solo e água completamente.Se você estiver transplantando mais de uma muda, deixe pelo menos 16 a 18 polegadas de espaço entre cada planta. Eles podem parecer minúsculos agora, mas garoto, eles vão crescer!

Como crescer

você vai querer dar ao solo cerca de uma polegada de água a cada semana se a chuva não fizer toda a rega para você.

definir um medidor de chuva em seu jardim pode ajudá-lo a determinar a quantidade de água que a Mãe Terra fornece.

verifique se há umidade a cada poucos dias cutucando o dedo cerca de uma polegada no solo. Se sentir úmido, espere regar por mais um dia ou dois. Se parecer seco, você sabe o que fazer!

dirija-se ao jardim a cada poucos dias para verificar se há ervas daninhas, especialmente quando suas plantas de brócolis Romanesco são jovens. As ervas daninhas de crescimento rápido podem bloquear a sombra e os nutrientes de suas plantas incipientes, então puxe-as imediatamente!

uma vez que eles crescem para um tamanho substancial, você não terá que se preocupar tanto. Quase nada pode crescer sob a sombra de uma brassica maciça.

aplique uma camada de cobertura orgânica de três a quatro polegadas para ajudar a manter o solo úmido e fresco durante o tempo quente ou quente durante o tempo frio. Eu uso casca ou lascas de cedro no meu jardim.

e confie em mim: você quer manter seu Romanesco na temperatura que puder. Qualquer mergulho ou elevação significativa pode impedir que as plantas formem cabeças. De acordo com Linda Naeve, especialista do Departamento de Horticultura da Universidade Estadual de Iowa, “a couve-flor deve ser cultivada a uma taxa contínua e constante durante toda a sua vida, desde a muda até a colheita. Qualquer coisa que retarde ou interrompa seu crescimento, como insetos, falta de água ou calor excessivo ou frio, pode impedir o desenvolvimento da cabeça.”Couve-flor e Romanesco estão no grupo Botrytis, o que significa que a couve-flor também vale para nosso protagonista artístico. Estas plantas crescem melhor em temperaturas diurnas em torno de 70°C, e à noite, a temperatura inferior a 40°C.

os Aleloquímicos podem ser benéficos, como é o caso de certas variedades de arroz que mostram “sucesso incomum em envenenar alguns de seus concorrentes mais irritantes, como uma erva daninha chamada barnyard grass”, diz Raloff.Mas quando se trata de outros vegetais no jardim e outras brassicas em particular, os aleloquímicos Protetores de Romanesco podem afetar negativamente o crescimento, muitas vezes inibindo a fotossíntese. Isso pode resultar na eventual morte de plantas que crescem nas proximidades.Isso é especialmente verdadeiro se partes da planta alelopática forem esmagadas, explica Raloff, seja por “um inseto de alimentação ou uma lâmina de arado”, e depois cair no solo, onde eles liberam esses poderosos aleloquímicos.

mantenha o solo livre de folhas e detritos quebrados ou caídos para limitar o impacto dos aleloquímicos em plantações futuras.

dicas de cultivo

• regue uma polegada por semana, verificando a polegada superior do solo a cada poucos dias para garantir que não seque.
• Fertilize com um fertilizante específico para vegetais quando as plantas tiverem oito a 10 polegadas de altura.
• Erva Daninha regularmente, especialmente enquanto as plantas são pequenas.
• proteger do tempo excessivamente quente ou frio.

Cultivares para Selecionar

Aqui estão os três principais Romanesco cultivares para você escolher:

Gitano

Para um verde escuro cabeça de coalhada, e uma planta que é resistente à ferrugem e tolerante com o tempo mais frio, tente plantar ‘Gitano.”Esta cultivar cresce 18 polegadas de altura e se espalha cerca de 24 polegadas.

‘Gitano’ amadurece em 100 a 110 dias, é resistente nas zonas 3 a 10 e forma cabeças que pesam cerca de dois quilos e meio a três libras cada.

Gerenciando Pragas e doenças

se você está familiarizado com as pragas e doenças que podem afligir brócolis e couve-flor, então você já conheceu as que já podem incomodar Romanesco.

adoro sair para o meu jardim todos os dias e verificar o novo crescimento, mas se você tiver pouco tempo, pelo menos saia a cada dois ou três dias.

dê uma olhada de perto e cuidadosa em suas plantas. Você vê algum buraco nas folhas? Alguma descoloração na folhagem ou formação de cabeças?

confira esta lista de comum brassica pragas para determinar qual pode ser o culpado:

• Os pulgões
• Repolho Loopers
• Repolho Mariposas
• Repolho Worms
• Diamondback Mariposas
• Pulgas Besouros
• Lesmas e Caracóis

Pulgões são fáceis o suficiente para livrar-se de um spray forte da mangueira, e uma aplicação do óleo do neem spray.

se o seu gramado estiver cheio de dentes-de-leão, deixe-os lá!

Em um guia para insetos benéficos para a Universidade de Wisconsin, Extensão, Susan Mahr diz plantas na aster família Asteraceae – como dentes-de-leão, girassóis, e yarrow – e na cenoura família, família umbelliferae, atrair insetos benéficos, como verde lacewings, joaninhas, e parasitárias vespas.

nosso guia para pragas de couve-flor lhe dará mais informações.

quando se trata de doenças, a coisa mais importante a fazer é cuidar bem de suas brassicas.Mantenha-os adequadamente regados e alimentados, e eles terão a saúde vigorosa e os recursos necessários disponíveis para combater doenças.

às vezes chove por dias a fio, abrindo a porta para infecções fúngicas, apesar de seus bons cuidados. Ou talvez você saia de férias por uma semana e a pessoa que deveria cuidar de suas plantas faça um trabalho abaixo da média.

doenças podem se desenvolver por razões que estão fora de seu controle! Aqui estão as principais doenças a serem observadas:

• Alternaria Leaf Spot
• Perna Preta
• Podridão Negra
• Vírus do Mosaico da Couve-flor
• Clube de Raiz
• Míldio
• Fusarium Amarelos

o Nosso guia para a identificação e prevenção de couve-flor doenças que podem ajudar você a ficar em cima de todos os problemas.

colheita

quando seu brócolis Romanesco tem uma cabeça apertada de três a cinco polegadas de diâmetro e cerca de 75 a 100 dias se passaram desde a germinação, é hora de colher.

se você esperar muito para colher, todas essas coalhada bonitas e pontudas começarão a se separar.

a cabeça não ficará tão bonita, mas ainda é saborosa neste momento. Basta pegá-lo rápido, antes que os pulgões rastejem para as rachaduras entre a coalhada.

para colher, pegue uma faca de cozinha afiada para o jardim e corte cuidadosamente o caule a cerca de dois centímetros da cabeça.

Armazenamento

evite lavar seu Romanesco até que esteja preparado para comê-lo. Para armazenar, coloque – o em uma bolsa com zíper e mantenha-o na gaveta mais nítida da geladeira por até quatro dias. Lave-o limpo antes de comer ou preparar.

se você quiser congelar sua coalhada em espiral, você pode fazer isso também. Você precisará branqueá-los primeiro para ajudá-los a manter seus nutrientes, crocante e sabor.

branqueamento é fácil. Primeiro, leve uma panela grande de água para ferver. Enquanto espera que a água comece a rolar, encha uma tigela grande com uma parte de água e uma parte de gelo.

pique a coalhada em qualquer tamanho que você quiser e adicione-a à água fervente por dois minutos.

quando o temporizador desligar, retire a coalhada e coloque-a no banho de gelo imediatamente para interromper o processo de cozedura. Você não quer que eles se voltem para mush!

uma vez que todas as peças sentem frio ao toque, coloque-as em uma toalha de papel e seque-as. Remova o máximo de água possível e, em seguida, espalhe-os em uma única camada em uma assadeira.

coloque a assadeira no freezer por uma hora. Transfira os pedaços Romanesco congelados para sacos zip-top, rotulá – los com o seu melhor por data – 12 meses longe da data de processamento-e colocá-los no congelador.

receitas e idéias culinárias

além de comê-lo cru, uma das minhas maneiras favoritas de desfrutar do Romanesco é como um prato picante e delicioso, subtraindo-o para couve-flor nesta versão assada com limão do nosso site irmão, Foodal.

às vezes eu misturo com florzinhas de couve-flor roxa, laranja e branca também, para um prato visualmente deslumbrante.

também adoro substituir Romanesco por broccolini nesta receita de tomate grelhado e salada broccolini por vinagrete balsâmico, também de Foodal.

você também pode combinar Romanesco com brócolis nesta receita para uma salada de brócolis de aspargos que é um acompanhamento perfeito para servir ao lado de uma sopa de inverno ou em um churrasco de Verão. Você também pode encontrar este no Foodal.