batatas fritas secas ao sol , Como fazer batatas fritas Aloo
batatas fritas secas ao sol-caseiras e deliciosas!
batatas fritas secas ao sol – na minha casa materna, a chegada do verão começa com a fabricação de itens secos ao sol e picles. Tenho tantas boas lembranças das tardes de Verão da minha infância, ajudando minha avó e minha mãe a fazer diferentes tipos de rimas, papad e vadis.
ambos são especialistas em fazer esses chips Aloo papad e aloo feitos em casa .O nosso grande terraço foi totalmente coberto com tantos musselina sarees em que Aloo papad , sabudana papad e Moong daal vadies são distribuídos para secar ao calor e, em seguida, à noite, novamente vá para o terraço para transformar o semi secos papads e, muitas vezes, ao fazer Aloo Papad a festa começa a partir do início, onde eu e minhas irmãs vão começar a comer gostoso o temperado com purê de batata ao fazer o papads e, em seguida, começar a comer, o semi-seca papad quando vamos para transformar todas as papads no final da tarde .
mas o amor e o interesse de fazer papad e vadis ainda estão em mim, embora haja tantas variedades facilmente disponíveis no mercado, mas ainda adoro fazer meu próprio lote todos os anos.Este ano, minha filha também me ajudou a fazer papad, kachri e batatas fritas secas ao sol ,o que me deixa tão feliz em ver que ela também herdou esse interesse 🙂
as batatas fritas secas ao sol são feitas em dois padrões, um é cortado em fatias simples e outro com o padrão cruzado . Para fazer o padrão cruzado, você precisa de um cortador de batata com uma lâmina serrilhada, mas você pode fazer o simples com qualquer cortador de batata, bandolim, com um processador de alimentos ou mesmo com uma faca afiada. Gosto de usar uma faca afiada para cortar as batatas, mas cabe a você. Falando em facas, recentemente consegui o meu afiado e eles funcionam muito melhor agora! Se você está olhando para obter suas facas afiadas, confira GOSHARPENING @ NYC. Com minhas facas recém-afiadas, Posso cortar batatas com facilidade!
após o corte, os chips devem ser lavados três vezes para remover completamente o amido e depois escaldados em água quente. É preferível secá-los sob luz solar direta, mas você também pode secá-los dentro de uma sala como eu fiz. Tente escolher batatas de boa qualidade, frescas, brancas e amiláceas – pois a qualidade das batatas também afeta a qualidade e a cor das batatas fritas.
também postei a receita de fazer–
- Aloo ke papad e Aloo sev.
- Sooji Papad
- Moong Daal Mangodi
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Secos ao Sol Batata Chips
Ingredientes
- 2 kg de Batatas
- A Gosto Sal
- I/4 colher de chá de Alúmen de Pó / Phitkari
- 2 colheres de chá de Pimenta Vermelha em Pó Para Polvilhar
- 1 Serrilhada Batata Segmentação de dados/ Bandolim
- pano de Musselina OU Folha de Plástico
- Suficiente de Óleo de Cozinha Para fritam
Instruções
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Lave e descasque as batatas com a pele (peeling é opcional e depende de escolha pessoal)
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Preencha bastante água em uma panela grande e adicione o alume em pó e misture wel
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com a ajuda de batatas fritas slicer começar a fazer batatas fritas. Para o padrão cruzado, você deve usar o cortador de batata serrilhado que mostrei na imagem.
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para fazer o padrão cruzado primeiro, você deve colocar a batata descascada no cortador e depois cortar um chip aplicando uma leve pressão sobre ele.
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então, para os próximos chips, torça levemente a batata e faça a próxima fatia . Então continue torcendo a direção da batata depois de cada batata frita.
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se você quiser fazer chips simples, então você pode usar qualquer cortador de batata normal ou uma faca afiada.
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continue embebendo todas as batatas fritas na tigela cheia de água na qual você misturou alúmen por cerca de uma hora.
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quando você terminar de fazer todos os chips, em seguida, escorra a água e lave os chips três vezes em água doce para que todo o excesso de amido seja removido e em seu último enxágüe, você verá que a água ficará clara, ao contrário das Lavagens anteriores, onde a água terá traços leitosos de amido.
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ferva bastante água em uma panela grande e adicione um pouco de sal (o suficiente para tornar a água salgada) e uma pitada de pó de alúmen.
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quando a água começar a ferver, adicione as batatas drenadas.
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continue mexendo delicadamente até que a água começa a ferver novamente (cerca de 2-3 minutos)
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Escorra o empalideceu batata frita sobre uma peneira para escorrer toda a água.
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espalhe lascas quentes em um pano de musselina em uma única camada,evite a sobreposição.
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Eles vão secar em cerca de 2 dias ou, dependendo do calor do clima
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Quando eles se tornam seco e fresco armazenar em uma de ar comprimido frasco e usar até o último.
Como servir-
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Aqueça bastante óleo em uma grande,profunda e ampla pan.
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quando o óleo estiver quente, adicione algumas batatas fritas secas ao sol e frite em fogo médio.
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escorra em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo.
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Polvilhe uma pitada de pimenta em pó ou bate-papo masala e servir
Notas
- Tente escolher grande, redondo,branco e até mesmo o tamanho de batatas para fazer batata frita.
- Alum é adicionado para fazer chips de cor branca como algumas vezes batatas fritas ficar ligeiramente preto após a secagem.Mas não adicione muito mais o chip pode ficar vermelho durante a fritura.
- descascar batata ou não depende da sua preferência ,mas sempre descasco batatas antes de fazer batatas fritas.
- você pode adicionar qualquer tempero de sua escolha nas batatas fritas, você pode adicionar pó de hortelã seca, Pó de Manga, sal preto, pó de cominho assado, pó de tomate seco, bate-papo masala em batatas fritas para melhorar o sabor.
- batatas fatiadas devem ser completamente submersas em água para evitar descoloração.
- algumas vezes a variedade doce de batatas torna os chips vermelhos, então escolha uma boa variedade de batata.
- adicionar sal na água é opcional, Você também pode polvilhar sal após fritar, mas prefiro fazer assim.