Batata Doce cristalizada (inhame enlatado) com nozes e Marshmallows
estas batatas doces cristalizadas são um prato colorido e delicioso que parece, cheira e tem gosto igual aos feriados.
batatas doces cristalizadas (inhame) são uma obrigação no meu menu de férias.
o sabor e o cheiro desta receita me levam de volta quando eu era criança na casa da minha avó para jantares de férias.
mudei um pouco esta receita de como me lembro da minha avó fazendo isso adicionando nozes (em vez de nozes) e adicionando um pouco de mel na mistura.
uma coisa que não mudou desde que eu era criança é que eu me certifico de obter o máximo possível da parte do marshmallow assado no meu prato.
o delicioso crunch doce dos marshmallows assados no topo tem um gosto tão bom.
batatas doces vs. Inhame
embora tecnicamente, esta receita é feita com batata-doce, uma vez que inhame e batata-doce são termos que são frequentemente usados de forma intercambiável, nesta receita Eu me refiro a eles como batata-doce e inhame.
para mais detalhes sobre inhame vs. batata doce, aqui está um ótimo vídeo curto da Food Network com Alton Brown sobre a diferença entre uma batata doce e um inhame.
enlatado vs. batata doce fresca
venho fazendo inhame cristalizado há anos e é sempre um sucesso como acompanhamento com meus jantares de ação de Graças e Natal.
embora eu prefira fazer batata doce cristalizada (inhame) com batata doce fresca, às vezes, se tiver pouco tempo, Uso batata doce enlatada como nesta receita.
aqui está a receita para fazer inhame cristalizado com batata doce fresca (uma das receitas mais populares neste blog) “inhame cristalizado com nozes e Marshmallows”. Descobri que as batatas doces frescas têm uma cor Laranja mais vibrante do que as enlatadas, e também tendem a manter sua forma melhor (depois de fervê-las) em oposição às enlatadas que às vezes são macias e pastosas.
tamanho e tipo de batata doce enlatada
tamanho Da Lata Para usar para esta receita – depois de experimentar várias latas de batatas doces cortadas, descobri que o Grande Tamanho de 40 onças pode parece ter pedaços menos macios e moles do que as latas menores.
eu deveria bater na madeira depois de mencionar isso, ou a próxima lata de batata-doce de 40 onças que eu compro será macia e mole!
nesta receita, uma assadeira de 2 quartos é usada porque a capacidade funciona bem com duas latas de batata-doce de 40 onças.
tipo de batata doce enlatada – é melhor obter batata doce enlatada com “sem adição de açúcar”, pois açúcar mascavo e mel são ingredientes nesta receita.
se as batatas doces enlatadas sem adição de açúcar não estiverem disponíveis, a versão com “xarope leve” também deve estar bem.
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Fazer Inhames Cristalizadas Parcialmente antes do Tempo
Ao fazer cristalizadas inhame com doce de batata-doce, eu tive sorte com a torná-los parcialmente antes do tempo.
mas com inhame enlatado, não recomendo fazê-los com antecedência porque descobri que:
- A cor da batata-doce mistura fica mais escuro quando a sua fica por um tempo (não muito apetitoso cor)
- um pouco de líquido se acumula no fundo da assadeira quando ele se senta por um tempo (pode ser a partir da adição de sal dentro das camadas)
- parcialmente receita feita precisa ser mexido depois de serem armazenados na geladeira, e algumas das conservas de inhame não parecem ser firme o suficiente para resistir a agitação (eles ficam moles)
Vamos conferir os ingredientes.
para as batatas doces cristalizadas – inhame)-batatas doces cortadas em lata (duas latas de 40 onças são as melhores, sem adição de açúcar ou em calda leve está bem), açúcar mascavo, manteiga, mel, canela em pó, nozes cortadas (metades e pedaços) e marshmallows em miniatura
para a assadeira – UMA assadeira oval de 2 As dimensões para o usado nesta receita são 13,1″ x 8,3 ” x 2.2 H
uma receita imprimível com as medidas e instruções está localizada na parte inferior deste post.
veja como fazer isso.
pré-Aqueça o forno a 350 graus F.
Preparar a Assadeira – Usando uma assar ou cozinhar escova…
…unte generosamente o interior (fundo e lados da assadeira com a manteiga amolecida.
reserve por um momento.
Para Conservas Cará – Deformação a lata de batata-doce…
…em um coador.
dica-alguns dos inhame cortados na lata provavelmente serão macios, então não mexa as batatas.
tente ser o mais gentil possível com eles para que as batatas doces não fiquem pastosas.
escorra e descarte todo o líquido nos inhame enlatados.
Para a Primeira Camada de Batata-Doce – Para a assadeira untada…
…usando uma colher ou pinça, comece a acrescentar a batata-doce para o cozimento do prato.
Se houver qualquer particularmente pedaços grandes, corte-os ao meio com uma faca.
Adicionar suficiente de inhames para formar uma única camada no fundo da assadeira.
em Seguida, polvilhe a metade (1/8 colher de chá) de sal uniformemente sobre o inhame…
…regue metade (1-1/2 colheres de sopa) de mel e uniformemente sobre o inhame, e…
…polvilhe a metade (1/2 colher de chá) de canela uniformemente no topo do inhame.
em seguida, corte a manteiga em cubos pequenos…
…e adicione metade (2 colheres de sopa) deles…
…uniformemente em cima do inhame.
em uma tigela pequena, adicione 1/3 xícara de açúcar mascavo embalado (de cor clara) e corte ao meio.
Polvilhe metade do açúcar mascavo uniformemente no topo do inhame.
por Último, mas não menos importante, superior a cará com metade (1/4 de xícara) de nozes cortadas (metades e peças).
Para o Segundo (Superior) Camada de Batata-Doce – começando com outra camada de batata-doce…
…repita o mesmo processo para o segundo lugar (top) da camada.
Cozimento Somente a Batata-Doce em Camadas – Cubra a assadeira com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido (350 graus F.) até que as batatas doces sejam aquecidas (cerca de 20 minutos).
Cozer as Batatas-Doces com Marshmallows – Retire as batatas do forno (mantenha o forno ligado), defina a assadeira em uma assadeira grande ou pizza pan (no caso de alguns dos marshmallows sair da assadeira no forno), e descarte o papel alumínio.
com cuidado (a assadeira estará quente) adicione marshmallows em miniatura em cima das batatas doces.
adicione o máximo de marshmallows possível para cobrir as batatas doces.
asse no forno (a 350 graus F.) Descoberto até que os marshmallows tenham uma cor marrom clara (cerca de 15 minutos).
Servir de imediato, enquanto quente…
…a partir do cozimento do prato (com um aviso para os hóspedes claro que a assadeira estiver quente)…
…ou transferir o cristalizadas batata-doce para um servindo tigela.
Se servir de um prato separado ou tigela…
…decore o cristalizadas, a batata-doce com adicional de nozes (metades e peças).
tempo para comer E..
…aproveite cada mordida.
Muito obrigado por parar no CCC!
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Batata Doce cristalizada (inhame enlatado) com nozes e Marshmallows
Ingredientes
- 2 colheres de chá de manteiga, amolecida (para untar a assadeira)
- 2 latas (40 onças cada) corte a batata-doce (inhame), sem adição de açúcar preferencial, ou em xarope de luz é bem drenado, no coador
- 1/4 de colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de canela em pó
- 4 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em cubos pequenos (para a batata-doce)
- 1/3 xícara (embalado) de açúcar mascavo luz colorida
- 1/2 xícara de metades e peças-nozes para o doce batatas
- 3-1/2 xícaras de miniatura de marshmallows (mais ou menos deste montante suficiente para cobrir as batatas depois de cozinhar coberto em papel alumínio)
- 2 colheres de sopa (amontoamento) metades e peças-nozes para enfeitar o momento de servir de um prato separado ou tigela
Equipamento
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2 Quarto Oval Assadeira (13.1″ x 8,3″ x 2.2″ H)
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Folha
Instruções
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por Favor, note que os termos “batata doce” e “inhame” são usados como sinônimos para se referir à mesma coisa.
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Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
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preparando a assadeira-usando uma escova para assar ou cozinhar, unte generosamente o interior (fundo e laterais) da assadeira com manteiga amolecida. Reserve por um momento.
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para o inhame enlatado – coe as batatas doces enlatadas em uma peneira. Alguns dos inhame cortados na lata provavelmente serão macios, então não mexa as batatas. Escorra e descarte todo o líquido nos inhame enlatados.
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para a primeira camada de batata – doce-para a assadeira untada, usando uma colher ou pinças, comece a adicionar as batatas-doces à assadeira. Se houver pedaços particularmente grandes, corte-os ao meio com uma faca.
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adicione bastante inhame para formar uma única camada no fundo da assadeira. Em seguida, polvilhe metade (1/8 colher de chá) do sal uniformemente sobre os inhame, regue metade (1-1/2 colheres de sopa) do mel uniformemente sobre os inhame e polvilhe metade (1/2 colher de chá) da canela uniformemente sobre os inhame.
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corte a manteiga em cubos pequenos e adicione metade (2 colheres de sopa) deles uniformemente em cima dos inhame.
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para uma tigela pequena, adicione 1/3 xícara de açúcar mascavo embalado (de cor clara) e corte ao meio. Polvilhe metade do açúcar mascavo uniformemente por cima dos inhame.
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por último, mas não menos importante, cubra os inhame com metade (1/4 xícara) das nozes cortadas (metades e pedaços).
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para a Segunda Camada (Superior) de Batata – Doce-começando com outra camada da batata-doce, repita o mesmo processo para a segunda camada (superior).
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assar apenas as camadas de Batata-Doce-cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (350 graus F.) até que as batatas-doces sejam aquecidas (cerca de 20 minutos).
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Cozer as Batatas-Doces com Marshmallows – Retire as batatas do forno (mantenha o forno ligado), defina a assadeira em uma assadeira grande ou pizza pan (no caso de alguns dos marshmallows sair da assadeira no forno), e descarte o papel alumínio.
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com cuidado (a assadeira estará quente) adicione marshmallows em miniatura em cima das batatas doces. Adicione o máximo de marshmallows possível para cobrir as batatas doces.
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asse no forno (a 350 graus F.) Descoberto até que os marshmallows tenham uma cor marrom clara (cerca de 15 minutos).
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sirva imediatamente enquanto estiver quente da assadeira (com um aviso aos convidados, é claro, que a assadeira está quente) ou transfira as batatas doces cristalizadas para uma tigela de servir.
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se servir de um prato ou tigela separada, decore as batatas doces cristalizadas com nozes adicionais (metades e pedaços).
Notas
DICAS:
- alguns dos inhame cortados na lata provavelmente serão macios, então não mexa as batatas.
- tente ser o mais gentil possível com eles para que as batatas doces não fiquem pastosas.