arroz frito com carne
esta receita fácil de arroz frito com carne caseira inclui tiras macias de lombo, legumes, ovos, arroz crocante e um molho rico e com sabor completo. Sirva de lado ou aproveite este refogado sozinho como uma refeição completa.
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se alguma vez houve um uso perfeito para sobras de arroz branco, arroz frito chinês é isso! Adoramos tanto que quando cozinho arroz para um prato, quase sempre dobro ou triplico a quantidade para garantir o suficiente para o arroz frito na noite seguinte. Neste caso, estamos compartilhando nossa receita de arroz frito com carne, que é a versão favorita da minha família. Cheio de lombo, legumes, ovo e um molho rico e profundo, é uma refeição completa tão fantástica.
receita de arroz frito com carne
aqui está o que há neste arroz frito com carne:
(role abaixo para o cartão de receita imprimível para obter detalhes e medições.)
- arroz branco: uma das chaves para um ótimo arroz frito é usar arroz branco cozido e gelado de um dia. Desta forma, um pouco de umidade é removida para que os grãos de arroz se firmem, tornando mais fácil separar e ficar crocante, não mole.
- carne bovina: como estamos cozinhando tão rápido, um corte macio de carne como lombo precisa ser usado.
- Produtos Hortícolas: A combinação de sabor e cor de cebola, ervilha e cenoura é perfeita neste refogado. Usamos ervilhas e cenouras congeladas, não há necessidade de descongelar primeiro.
- alho e gengibre: ambos fornecem aromáticos e sabor maravilhosos. Use fresco.
- Scallions: para um sabor sutil de cebola apimentada e pop de bela cor verde.
- ovo: adiciona grande sabor, textura e proteína.
- molho de soja: se os níveis de sal não são uma preocupação, nada pode bater molho de soja escuro chinês, que é feito com um pouco de melaço. Tem uma rica cor de mogno e é o que dá a este prato a sua cor de arroz frito profunda, rica e autêntica. Tem um gosto incrível, mas definitivamente mais salgado. O molho de soja com baixo teor de sódio pode ser usado, se preferir.
- molho de ostra: este condimento é muito comum na culinária asiática, com um sabor saboroso e picante e doce.
- óleo de gergelim torrado: Rico, nutty, com um aroma distinto de gergelim torrado e soco de sabor. Um pouco vai um longo caminho.
- óleo vegetal: para Refogar todos os ingredientes.
Como Fazer Arroz Frito de Carne
Aqui está um rápido resumo de como se preparar e cozinhar arroz frito de carne:
(Rolar para baixo para a completa imprimível receita.)
- aqueça o óleo em uma wok, panela de ferro fundido ou frigideira antiaderente e cozinhe os ovos. Transfira para um prato.
- Sear e char tiras de carne até terminar. Transfira para um prato.
- misture as ervilhas e cenouras, cebola e cebolinha e refogue até ficar macio.
- junte o gengibre e o alho até ficarem perfumados. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
- frite o arroz cozido do dia.
- junte o molho de soja, o molho de ostra, o óleo de gergelim e uma pitada de sal e pimenta.
- adicione a carne cozida e os ovos de volta à panela; misture para combinar.
- prove e ajuste o tempero, se necessário.
Dicas para o Melhor Arroz Frito
- Usar dia-velho cozidos, refrigerados arroz: o Arroz é a estrela deste prato, obviamente, e é tão importante que você use o arroz, que é seca. Se estiver molhado, o arroz acaba mole em vez de crocante. Quebre grandes aglomerados de arroz com as mãos antes de começar.
- corte a carne no grão: o “grão” são fibras que atravessam a carne em uma direção. Usando uma faca afiada, corte finamente (não com) o grão de sua carne (perpendicular às fibras musculares para que elas se tornem o mais curtas possível.) Isso ajuda a quebrar as fibras e torná-lo macio e não mastigável.
- tenha seus ingredientes prontos para ir! Assim como qualquer fritura, prepare todos os seus ingredientes e pronto para ir, porque este prato cozinha rápido.
- frite o arroz: não apenas aqueça o arroz. (Cozinhe por 4 minutos, alternando 1 minuto de descanso com 1 minuto de lançamento.) Você quer fritá-lo e permitir que o óleo e o molho sejam absorvidos, é isso que o torna crocante e saboroso.
- tempere levemente com sal e pimenta: o molho de soja e o molho de ostra são salgados, portanto, não seja pesado com sal e pimenta adicionais. Prove à medida que avança e ajuste conforme necessário.
Quantas Xícaras de Arroz Secos para Arroz Cozido
Geralmente, a maioria de arroz irá triplicar em volume quando estiver cozido, então 1 copo de matérias de arroz terão 3 copos de cozido, que é o que você precisa para esta receita.
como armazenar e reaquecer arroz frito
para armazenar: deixe as sobras esfriarem completamente, depois guarde na geladeira em um recipiente hermético e coma dentro de 3 dias.
você pode congelar arroz frito? Sim! O arroz frito pode ser congelado em um recipiente hermeticamente fechado ou em sacos congeladores seláveis até 2 meses. Descongele durante a noite na geladeira antes de reaquecer.
como reaquecer arroz frito: o arroz frito pode ser facilmente reaquecido em uma frigideira em fogo médio no fogão, usando um pouco de óleo e um pouco de caldo de carne ou água, se parecer seco. Outra opção é colocar uma porção em um prato seguro para microondas e usar o microondas, mas o arroz não fica crocante.
o Que Servir com Arroz Frito de Carne
Definitivamente como um grande lateral, mas por causa da carne, esta receita de arroz frito também é um tudo-em-um prato. Para uma refeição chinesa super deliciosa e completa, sirva com rolinhos de ovo caseiros e caranguejo rangoon.
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Arroz Frito de Carne
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 2 colheres de sopa de sódio de baixa molho de soja
- 1 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal , dividido
- 2 ovos grandes , levemente batido
- 8 onças de carne do lombo , corte todo o grão em longas, finas tiras
- 1 xícara de ervilhas congeladas e cenouras
- 1 médio doce, cebola , cortada em cubos pequenos
- 2 cebolas alho-poró , cortado em cubos pequenos
- 1 colher de chá recém gengibre ralado
- 2 dentes de alho picados
- sal e pimenta a gosto
- 3 xícaras dias cozidos, refrigerados, arroz branco , grandes pedaços quebrados
Instruções
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Em uma tigela pequena misture o molho de soja escuro, baixo teor de sódio, o molho de soja, molho de ostra, e o óleo de gergelim, reserve.
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aqueça 1 colher de sopa do óleo vegetal em uma wok, panela de ferro fundido ou frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto até brilhar. Adicione o ovo e cozinhe até ficar mexido, mexendo ocasionalmente. Retire o ovo e transfira para um prato separado.
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adicione o óleo vegetal restante e adicione a carne; grelhe até carbonizar e pronto, cerca de 3 minutos. Com uma escumadeira, transfira para o prato com os ovos.
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adicione as ervilhas e cenouras, cebola e cebolinha; refogue até que os vegetais estejam macios e a cebola fique translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione o gengibre e o alho; refogue por cerca de 30 segundos até ficar perfumado. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
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Junte o arroz e cozinhe por cerca de 4 minutos no total (alternando 1 minuto de descanso, 1 minuto de arremesso.)
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dê à mistura de molho de soja uma agitação rápida para reincorporar e despeje no arroz; continue mexendo por mais um minuto.
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adicione a carne cozida e o ovo de volta e misture para combinar. (Se a mistura ainda parecer um pouco molhada demais, você pode reduzir o calor para médio-baixo e continuar a cozinhar alguns minutos a mais para secar um pouco o arroz, mas observe com cuidado, para que não queime ou doure muito.)
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prove e ajuste temperos, se necessário.
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sirva imediatamente em tigelas e divirta-se!
Nutrição
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