armazenar vegetais sem refrigeração

armazenar vegetais sem refrigeração

como você armazena vegetais sem refrigeração? Você pode armazenar vegetais sem refrigeração? E as cenouras? repolho? couve-flor? brócolis? peppers? aipo?

mesmo que seu barco tenha refrigeração, armazenar alguns de seus vegetais fora da geladeira ajuda consideravelmente com o problema de “minha geladeira não é grande o suficiente!”E se você não tem geladeira, bem, você tem que armazená-los de outra forma.

a boa notícia é que, com um pouco de cuidado, muitos vegetais podem ser armazenados em qualquer lugar de uma semana a um mês ou às vezes até mais. Não, nem tudo vai durar tanto tempo—mas o suficiente para que você ainda possa ter alguns vegetais frescos para misturar com o enlatado!

comprar vegetais que serão armazenados sem refrigeração

ter vegetais duram uma quantidade razoável de tempo sem refrigeração realmente começa com a forma como você escolhe os vegetais em primeiro lugar. Esta é provavelmente a parte mais importante do processo e a que geralmente é negligenciada. Eu aprendi minha lição da maneira mais difícil – você simplesmente não pode ir ao Supermercado, caminhar até a seção de produtos, pegar a primeira coisa que você vê e esperar ser capaz de mantê-lo por qualquer período de tempo sem refrigeração.

alguns princípios simples:

• compre vegetais nunca refrigerados. Estes são mais frequentemente disponíveis em mercados de agricultores ou em caminhões vegetarianos. Uma vez que algo foi refrigerado, ele precisa ficar refrigerado, ou rapidamente vai mal. Minha experiência é que o produto que foi refrigerado tem menos da metade da vida fora da geladeira de algo que nunca foi refrigerado. Abaixo, quando falo de quanto tempo algo vai durar, estou falando de itens que nunca viram o interior de uma geladeira.
• seja muito exigente. Escolha itens individuais e não aceite nenhum que esteja machucado, podre, maduro demais, tenha buracos de insetos ou pareça “Velho”.”Apenas os vegetais mais frescos e perfeitos servem.
• não compre muito. Se você comprar mais do que pode caber confortavelmente em suas Áreas de armazenamento, seus vegetais ficarão machucados, pois tente encaixar os extras. Seja realista sobre quanto espaço você tem.
• transporte os vegetais suavemente. Se você estiver carregando-os em uma mochila, traga algumas toalhas para encher os vegetais e não enfie-os. Se você estiver indo de táxi, certifique-se de que nada vai cair sobre eles e eles não vão rolar. Você não quer machucá-los antes mesmo de chegarem ao barco!

trazer vegetais para casa

para lavar ou não lavar os vegetais quando os levar para casa? Você encontrará cruzadores que estão inflexivelmente em ambos os campos. O argumento para a lavagem é tirar qualquer bicho antes de causar danos ou infestar outros alimentos, e também ter comida pronta para usar quando quiser. O argumento contra isso é que o produto dura mais tempo com o menor manuseio e deixado na sujeira de onde foi retirado. Ambos os lados têm mérito.

em geral, eu lavo meus vegetais se estou colocando – os na geladeira ou em redes de engrenagem. Mesmo nos mercados de agricultores, raramente encontrei produtos que não foram lavados pelo menos uma vez, então não estão em sua própria sujeira. Mas se você lavá-lo, terá que secá-lo totalmente antes de armazená-lo. Se eles não estiverem secos quando você os guarda, mesmo em lixeiras ventiladas ou redes de engrenagens, não secará totalmente se colocado em umidade—apenas começará a apodrecer.

e enquanto você guarda as coisas-detalhes sobre isso abaixo-verifique cada item para se certificar de que está em boas condições. Costumo encontrar um item ou dois que precisam ser comidos imediatamente, o que pode ser trabalhado no menu do jantar.

os fundamentos do armazenamento de vegetais sem refrigeração

as áreas de armazenamento precisam ser bem ventiladas, secas e o mais escuras possível. As caixas precisam ser algo que pode ser facilmente lavado-o plástico funciona melhor, pois você pode usar alvejante e seca rapidamente. Cestas de arame e redes de engrenagens causam” pontos de pressão ” que machucam, então estes precisam ser bem acolchoados. Dito isso, as redes de engrenagens geralmente são boas para armazenar vegetais se puderem ser penduradas em locais onde não esbarrarão em nada em mares agitados, mas apenas balançarão livres.

além disso, as caixas e outros recipientes de armazenamento precisam estar localizados onde você pode vê-los para verificar o produto diariamente. Se você vir algo machucado, coloque-o no menu do jantar. Qualquer coisa que você perdeu E agora está apodrecendo ou moldando precisa ser jogada fora imediatamente – e o recipiente limpo com água sanitária.

em geral, não guardo produtos não refrigerados em sacos plásticos – eles simplesmente prendem qualquer umidade e os alimentos apodrecem. Eu tentei os “sacos verdes” e tive os mesmos resultados.

especificações de Armazenamento para diferentes vegetais

alho fresco. Não coloque em plástico. Vai durar um mês ou mais.

cebolas. Armazene em uma área escura e seca para evitar que brotem. Não guarde cebolas e batatas juntas, pois as batatas brotarão.

batatas. Veja meu artigo sobre como armazenar batatas-armazene batatas brancas e batatas doces da mesma maneira.

repolho. Mantém-te calmo. O repolho durará várias semanas, desde que você o proteja de hematomas demais. A alface não se mantém bem, então o repolho se torna o” grampo da salada ” para cruzadores.

tomates. Compre – os em vários estágios de maturação até o verde. Guarde—os em um local escuro ou embrulhe com toalhas de papel ou jornal ou cole-os em meias de tubo-eles precisam de escuridão para amadurecer. Desembrulhe quando maduro e use dentro de dois dias (Comprando em vários estágios, você pode ter um suprimento por duas semanas ou mais).

abacates. Eles são bastante suscetíveis a hematomas. O melhor que encontrei para armazená-los foi colocá-los em meias de tubo, depois em uma rede de engrenagens em cima de produtos “resistentes”, como batatas ou cebolas. Se você comprá—los em vários estágios de maturação-com alguns ainda duros—você pode apreciá-los por mais de uma semana ou mais.

cenouras e aipo. Embrulhe em papel alumínio, mas não sele totalmente o pacote, deixe pequenas aberturas no final para que a umidade escape (caso contrário, elas apodrecerão). Eles podem secar alguns, então rejuvenescer na água. Eles vão facilmente durar uma semana, muitas vezes 2 semanas ou mais.

pepinos e pimentões verdes. Pad estes bem para que eles não machucam, e eles vão durar pelo menos uma semana; muitas vezes duas semanas.

abóbora e abobrinha. Os pequenos duram muito melhor do que os maiores; eles duram 10 dias ou às vezes mais. Se eles estão começando a murchar um pouco, use—os em um prato cozido em vez de comer cru-você não notará que eles não são crocantes.

brócolis e couve-flor. Ambos podem durar uma semana, desde que nunca tenham sido refrigerados. Por alguma razão, eles parecem ser muito rápidos em estragar se já foram refrigerados e depois retirados. O brócolis pode ficar um pouco amarelo e a couve—flor pode ter algumas manchas pretas-basta cortar as duas. E como acontece com a abóbora de verão, se qualquer um estiver começando a murchar, use-o em um prato cozido e não será perceptível.

alface. Minha experiência com alface é que ela é tão suscetível a hematomas, que rapidamente causa podridão, que é melhor comê-la dentro de um dia ou dois após comprá-la.

este artigo foi originalmente escrito em maio de 2011. Foi atualizado pela última vez em Março de 2020.

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