Andhra Chicken Curry
Andhra Chicken Curry é um curry de frango picante e saboroso do Estado do Sul da Índia Andra Pradesh, na Índia. Este curry obtém seu sabor único da mistura de especiarias recém-assadas. Aqui está como fazer isso.
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- Sobre Esta Receita
- Ingredientes
- Como Fazer Andhra Caril de Frango
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Sobre Esta Receita
Andhra Caril de Frango é chamado de Kodi Kura no idioma local. É um curry quente e picante que é super fácil de fazer usando ingredientes mínimos e é carregado com sabores.
cada família em Andhra tem sua própria maneira de fazê-lo. Algumas pessoas fazem isso com tomates e alguns, especialmente no litoral Ehra adiciona leite de coco a ele. Existe uma versão que usa iogurte no lugar dos tomates.
a receita que estou compartilhando hoje é simples que aprendi com um amigo. Tem uma base de cebola e tomate e adiciona-se uma mistura de especiarias recém-assadas, o que lhe confere um sabor muito único.
Ingredientes
para a mistura de especiarias
para fazer a mistura de especiarias recém-assada, você precisará de sementes inteiras de coentro, sementes de cominho, sementes de papoula, canela, cravo e pimenta preta inteira.
se as sementes de papoula não estiverem disponíveis, substitua-as por castanha de caju.
para o Curry
frango-Use osso sem pele-em frango cortado em pedaços de 1 e ½ Polegada. Os ossos dão muito sabor ao curry e, portanto, são altamente recomendados. Dito isto, se você não é uma pessoa de frango com osso, também pode usar pedaços de frango desossados.
óleo-Use qualquer óleo de cozinha que preferir.
Red Chili Powder-tradicionalmente, o Guntur chili powder é usado para fazer este curry. É um chili muito quente e ardente que torna este curry super quente. No entanto, você pode usar Kashmiri Red chili powder para um curry mais suave.
outros-Você também precisará de pimentões verdes, cebolas, folhas de curry, pasta de gengibre e alho, tomate, açafrão em pó, pó de garam masala e coentro (coentro).
este curry é suposto ser muito quente, mas você pode ajustar o chili como por seu gosto.
Como Fazer Andhra Caril de Frango
Tomar O Masala em Pó
Adicionar 1 colher de sopa de toda sementes de coentro, 1 colher de chá de sementes de cominho, 1 colher de sopa de sementes de papoula (ou 8-10 de castanha de caju), 1 polegadas pedaço de canela em pau, 2-3 dentes, e 3-4 todo preto pimenta-do-reino a uma pequena frigideira e asse em fogo médio até que estejam ligeiramente douradas e perfumadas (2-3 minutos). Continue mexendo continuamente enquanto assa.
retire a frigideira do fogo e deixe as especiarias esfriarem. Transfira-os para um moedor e moa para fazer um pó liso.
Faça o Curry
aqueça 4 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela em fogo médio-alto.
quando o óleo estiver quente, adicione 2-3 pimentões verdes picados, 1 xícara de cebola picada, 15-20 folhas de curry e 1 colher de chá de sal e frite até que as cebolas estejam translúcidas (5-6 minutos).
adicione 2 colheres de chá de pasta de alho de gengibre e frite até que a cebola fique levemente dourada (5-6 minutos). Continue mexendo sempre.
adicione 1 libra (500 g) osso-em pedaços de frango e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
Agora adicione ½ xícara de tomate picado e cozinhe por 4-5 minutos. Continue mexendo sempre.
adicione a mistura de especiarias moídas, ½ colher de chá de açafrão em pó, 2 colher de chá de pimenta vermelha em pó, ½ colher de chá de garam masala em pó e sal a gosto na panela e misture bem.
misture ½ xícara de água e cubra a panela com uma tampa.
cozinhe em fogo médio-baixo até que o frango esteja macio (20-25 minutos). Mexa algumas vezes enquanto cozinha.
Decore com 2 colheres de sopa de coentro picado (coentro) e sirva quente.
sugestões de servir
sirva Caril de frango ao estilo Andhra com arroz cozido no vapor ou arroz Ghee. Também tem um gosto ótimo com Phulka, Tawa Paratha ou Laccha Paratha.
sugestões de armazenamento
este curry pode ser refrigerado em um recipiente hermético por até 2 dias. Adicione um pouco de água enquanto reaquece.
Você também pode gostar
cartão de receita
receita de Curry de frango Andhra
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Ingredientes 1x2x3x
Para O Masala em Pó
- ▢ 1 colheres de sopa de toda sementes de coentro
- ▢ 1 colher de chá de sementes de cominho
- ▢ 1 colher de sopa de sementes de papoula (ou 8-10 de castanha de caju)
- ▢ 1 polegadas pedaço de canela em pau
- ▢ 2-3 dentes de
- ▢ 3-4 todo preto pimenta-do-reino
Para O Caril
- ▢ 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- ▢ 2-3 pimentas verdes, picadas)
- ▢ 1 xícara de cebola picada
- ▢ 15-20 curry leves
- ▢ 2 colheres de chá de gengibre, alho colar
- ▢ 1 libra osso de frango (500 g, corte em fatias de 1 e ½ polegadas blocos)
- ▢ ½ xícara de tomates cortados
- ▢ ½ colher de chá de açafrão em pó
- ▢ 2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó
- ▢ ½ colher de chá de garam masala em pó
- ▢ sal (a gosto)
- ▢ 2 colheres de sopa de coentro picado (de coentro)
Instruções
Fazer A Mistura de temperos
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Adicionar sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de papoula, pau de canela e pimenta preta em uma frigideira pequena e assadas em fogo médio até ficarem levemente douradas e perfumadas (2-3 minutos). Continue mexendo continuamente enquanto assa.
-
Retire a frigideira do fogo e deixe as especiarias esfriar. Transfira-os para um moedor e moedor para fazer um pó liso.
Fazer O Caril
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Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio-alto.
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quando o óleo estiver quente, adicione pimentões verdes, cebolas, folhas de curry e 1 colher de chá de sal e frite até que as cebolas estejam translúcidas (5-6 minutos).
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adicione a pasta de gengibre e alho e frite até que a cebola fique levemente dourada (5-6 minutos). Continue mexendo sempre.
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adicione os pedaços de frango e cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
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Agora adicione os tomates e cozinhe por 4-5 minutos. Continue mexendo sempre.
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adicione a mistura de especiarias moídas, açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, garam masala em pó e sal à panela e misture bem.
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misture ½ xícara de água e cubra a panela com uma tampa. Cozinhe em fogo médio-baixo até que o frango esteja macio (20-25 minutos). Mexa algumas vezes enquanto cozinha.
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Decore com coentro (coentro) e sirva quente.