Abak Atama Sopa

Abak Atama Sopa

Abak Atama Sopa

Abak Atama Sopa é uma deliciosa sopa popular entre os Ibibios de Akwa Ibom Estado no Sul da Nigéria. Seu nome é derivado dos dois ingredientes dominantes: Concentrado De Palmeira (Abak) e folhas de Atama. O concentrado de frutas de Palma base usado na preparação de Abak Atama o torna semelhante à sopa Banga da origem do Delta Do Níger e ao Efe Akwu dos Igbos, mas a diferença está nas especiarias e vegetais usados para cada uma dessas sopas e ensopados.
como cozinhar sopa Banga / guisado este vídeo é muito semelhante a como cozinhar sopa Abak Atama.
Ofe Owerri

o extrato de frutas de Palma usado na culinária da sopa Abak Atama é bem diferente do óleo de palma vermelho usado na culinária de receitas de alimentos nigerianos. O óleo de Palma é óleo puro extraído da polpa do fruto de Palma em altas temperaturas, enquanto o extrato de fruta de Palma usado para a sopa de Abak Atama é extraído a temperaturas muito baixas e é uma mistura de óleo e água. O óleo de Palma extraído para a sopa de Abak Atama contém menos gordura saturada do que os óleos de Palma.

ingredientes para sopa de Abak Atama

para 4 porções, você precisará de:

• 500g de Frutas De Palma ou 400g de concentrado de frutas de Palma estanhado
• carne e peixe variados. Você pode usar:
  • Carne de vaca ou Carne de Cabrito
  • Pele de Vaca (ponmo)
  • peixe Fumado
  • peixe Seco
  • Estoque de peixes
• 1 algumas fatias atama folhas
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de terra lagostim
• 2 copos de leite sem casca periwinkles
• Habanero pepper (Atarodo, ose oyibo, atarugu: a gosto)
• 2 pequenas ações cubos
• Sal (a gosto)

Notas sobre os ingredientes

1. Na Nigéria, temos o “agric” e nativo do fruto da palmeira. A palmeira “agrícola” tem mais carne e pode produzir mais óleo e extrato, enquanto a palmeira nativa vem em tamanhos menores, mas dá aos seus ensopados e sopas um sabor mais delicioso. É melhor combinar os dois sempre que possível.
2. as folhas de Atama (nome inglês desconhecido) dão à sopa seu aroma único e sabor. Basta pedir atama nos mercados nigerianos onde os ingredientes das sopas são vendidos. As folhas secam facilmente para que, onde as frescas não estão disponíveis, você possa usar as secas. As folhas frescas de atama têm um sabor amargo.
3. por favor, note que as pervincas não descascadas são usadas para esta receita.
4. peixe fresco (peixe gato fresco) também vai muito bem com esta sopa para que você possa usá-lo em vez de peixe gato seco.

Antes de cozinhar sopa Abak Atama

1. extraia o concentrado de frutas de palma das frutas de Palma. Se estiver usando o concentrado de palmeira enlatada, abra a lata e reserve.Corte a cebola em cubos, misture a pimenta fresca e lave e corte o ponmo em pedaços pequenos e reserve.
2. mergulhe, desbone e limpe o peixe seco. Debone e limpe o peixe defumado. Enxágüe com água fria, certificando-se de que eles estão livres de areia. Em seguida, divida-os em pedaços desejados e reserve.
3. corte das extremidades pontiagudas das conchas das pervincas com o lado rombudo de um matchete. Isso é conhecido como aparar as pervincas. Isso pode ser feito para você nos mercados nigerianos. Lave-os bem para remover toda a areia. Lave várias vezes até que a água fique limpa.
4. coloque as pervincas em uma panela, cubra com água e deixe ferver com uma pitada de sal por cerca de 10 minutos, escorra a água e reserve as pervincas. Enquanto ferve as pervincas, não cubra a panela mais ferve.
5. lave bem as folhas de atama e corte em fatias finas como cortamos as folhas de afang. Atama pode ser cortado para você por vendedores em mercados nigerianos. Se você deseja reduzir o amargor, aperte e esfregue as folhas entre as palmas das mãos e os dedos enquanto lava as folhas fatiadas, assim como lava as folhas amargas. Troque a água algumas vezes. As folhas secas não são tão amargas quanto as folhas frescas de atama, parte do amargor é perdido durante o processo de secagem.
6. limpe bem todas as carnes.

Instruções de cozimento

1. coloque os pedaços de carne bovina ou de cabra, pedaços de ponmo e peixe em uma panela. Adicione o mínimo de água possível, adicione a cebola (em cubos) e os cubos de caldo, em seguida, cubra e cozinhe até ficar macio. Adicione o peixe seco desossado e / ou o peixe defumado quando estiver quase pronto.
2. despeje o concentrado de palmeira extraído em outra panela, coloque a panela no fogão e comece a cozinhar em fogo alto. Deixe ferver até notar um pouco de óleo vermelho no topo do extrato de palmeira. Se você acha que é aguado, cozinhe até que o extrato tenha engrossado até uma consistência média.
3. adicione a carne cozida e o peixe com o caldo de carne, o lagostim e a pimenta, as pervincas pré-cozidas, as folhas de atama e o sal a gosto, mexa delicadamente e deixe ferver por 5 minutos.

Instruções de cozimento para aqueles que usam concentrado de frutas de Palma estanhado

1. quando a carne e o peixe estiverem bem feitos, adicione o concentrado de frutas de Palma, mexa e adicione água, se necessário, para obter a consistência que você gosta para suas sopas. Deixe ferver.
2. adicione o restante dos ingredientes (continue a partir do Passo 3 acima).

NB: não se preocupe se a sopa aparecer leve. A sopa de Abak Atama tende a engrossar no dia seguinte. Também pode facilmente tornar-se mais salgado durante a noite, por favor, adicione sal com moderação.
sirva com qualquer andorinha Nigeriana de sua escolha: Sêmola, inhame batido e muito mais.

Assista ao vídeo do Ensopado de Banga abaixo, o precedure é exatamente o mesmo para a sopa Abak Atama, a única diferença é o Vegetal Usado.