12 maneiras de armazenar carne sem geladeira
armazenar corretamente a carne é crucial se você quiser preservá-la para consumo posterior. A maioria das pessoas hoje em dia tem uma geladeira em suas cozinhas. Infelizmente, a tecnologia pode e falha ocasionalmente.
se a sua geladeira falhar, geralmente significa que você perde o conteúdo; isso pode ser um problema sério. Com isso em mente, como você pode armazenar carne sem geladeira?
é isso que vamos olhar hoje; Aqui estão 12 maneiras de armazenar carne sem geladeira.
1) fumar
este é o método mais antigo e tradicional de preservação da carne. Foi usado principalmente em áreas muito úmidas para secar ao ar ou desidratar carne.
algo a notar é que a fumaça contém substâncias cancerígenas (toxinas) que podem causar sérios problemas de saúde. Com isso em mente, recomenda-se consumir carne defumada com moderação.
Fumantes podem ser comprados ou, se você é bom com as mãos, você pode construir um você mesmo.
2) a cura
a salga de carne é outro método antigo de preservação da carne e ainda é usado hoje; leva muito tempo e paciência para acertar. O processo envolve a salga da carne.
o sal retira toda a umidade da carne que mantém os insetos fora dela e evita que ela se estrague imediatamente.
O processo é similar a fazer o biltong, a grande diferença é que você gostaria de esperar um pouco mais e você pendurar a carne mais ou menos ao ar livre. Falar sobre biltong leva muito bem ao nosso próximo método.
3) Desidratação
Este é um método popular na África do Sul porque desidratar um bife nos dá biltong (semelhante ao charque nos Estados Unidos).
tudo que você precisa é de um desidratador ou caixa biltong (estes podem ser comprados facilmente on-line ou em uma loja de eletrodomésticos). Se preferir, você também pode construir um sozinho. Uma boa lâmpada e um ventilador secarão a carne em qualquer lugar de algumas horas a alguns dias.A desidratação remove a umidade da carne sem remover nenhum valor nutricional, tornando-a uma ótima maneira de armazenar carne sem geladeira.
Algo a notar é que há, literalmente, centenas de vídeos sobre o tema para desidratar a carne. Eu selecionei um que eu pensei que poderia ser usado para vários tipos de carnes em diferentes formas (ou seja, fatiado, moído, etc.)
você também pode conferir ou receita de Frango jerky aqui.
4) conservas de pressão
conservas de pressão usam vapor pressurizado para aquecer frascos de carne e matar os esporos que carregam a toxina botulínica. Este é um método muito popular para armazenar carne sem geladeira, porque é incrivelmente fácil de fazer.
é importante notar que você não pode usar uma panela de pressão para fazer isso; tem que ser um canner de pressão. É também apenas para alimentos com baixo teor de ácido (ou seja, vegetais, carnes, etc.).
confira carne ou de conservas de artigos:
- Como pode frango
- Como podem carne
5) Salga
Salga envolve a imersão sua carne em uma solução de água e sal (normalmente uma mistura de água, sal e açúcar). O processo resulta em um sabor mais forte e uma textura mais suave – tornando mais fácil comer.
em Geral, você pode salmoura qualquer carne que você deseja; mas os cortes mais magros vão salmoura melhor. Você também deseja manter a carne submersa na salmoura o tempo todo, pesando – a levemente para que não flutue até o Topo, seu recipiente – fora da salmoura-é obrigatório.
6) Confit
este método sai da França e envolve cozinhar a carne enquanto está submersa em suas próprias gorduras. De lá você deixa esfriar e armazena na gordura.
isso preserva o sabor e mantém a textura agradável e macia. Você pode adicionar uma variedade de especiarias diferentes para tornar as coisas interessantes, dependendo do corte de carne com o qual está trabalhando.
7) Armazenamento em Banha
Ok, então é certo; este é muito semelhante ao anteriormente mencionado Confit de método. Como? Bem, para começar, a banha é processada a partir do tecido adiposo de um porco. Você coloca a carne na banha. Isso evita que qualquer ar chegue à carne e evita que a carne estrague.
8) liofilização
este é um método menos prático, pois você terá que comprar um liofilizador – que custa um bom centavo ou dois. O processo envolve congelar a carne e, em seguida, diminuir a pressão e remover o gelo.
há uma grande quantidade de preparação que vai para ele, mas vai prolongar a vida útil da carne. Você pode reconstituí-lo (torná-lo macio novamente), colocando-o na água por um pouco.
9) Decapagem
Decapagem envolve submergir a sua carne em uma solução ácida (por exemplo, vinagre), com um PH 4,6 e deixá-lo sentar-se. Você pode conservar praticamente qualquer coisa, mas obviamente há limites e, se feito incorretamente, perderá sua carne.
pessoalmente, não gosto de picles em geral, então a comida em conserva simplesmente não me agrada. Não é que a comida seja ruim, acho que é mais o cheiro da solução de vinagre ou o que quer que seja que eles coloquem em potes de picles hoje em dia.
dito isto, o método funciona – desde que você não tente conservar coisas como pão (yuck) – e a lógica por trás disso é sólida. Se funciona, então por que não usá-lo?
10) Pemmican
Pemmican é um antigo método nativo americano de preservação de carne e / ou peixe sem refrigeração por um longo período de tempo. É feito de carne seca, gordura processada (sebo) e bagas secas.
as bagas são opcionais, mas aumentam o sabor e a textura do pemmicano. É importante notar, e a maioria dos vídeos sobre o assunto de fazer pemmican dirá isso também, que você quer a carne mais magra possível.
O vídeo de demonstração acima tem a carne de estar seca e, em seguida, misturado com um pó fino que, em seguida, é misturado com pó, frutas secas e vinculado juntamente usando o sebo.
eu não sei sobre vocês, mas eu não mantenho nada em pó na minha geladeira-o que nos traz de volta aos frigoríficos. Todo vídeo que vi tem a mistura sendo refrigerada por algumas horas… não sei se isso torna isso inválido (você pode deixá-lo endurecer à temperatura ambiente também), mas é uma ideia legal.
11) Carne Em Vaso
carne em vaso é outro método de preservação antigo que envolve o uso da gordura da carne. Nesse caso, você cozinha a carne e a coloca em um recipiente e a embala com força. Uma vez feito isso, você o cobre com gordura quente. A gordura endurece à medida que esfria e forma uma vedação hermética.
Isso é algo que eu já vi em supermercados na África do Sul algumas vezes, mas eu nunca tentei. É certo que isso pode ser porque na maioria das vezes é uma pasta a ser espalhada em torradas.
12) refrigeração Natural
este é um método amplamente impraticável para armazenamento de carne, mas ainda é uma opção – se você está vivendo em climas mais frios. A configuração básica é que você armazena a carne fora nos meses de Inverno; contanto que você fique de olho no termômetro.
algumas pessoas usam poços para fazer isso; mantendo a carne em frascos herméticos e deixando os frascos em seus poços para armazenamento de curto prazo.
agora, isso é impraticável, pois você não pode realmente controlar o clima: ele mudará em um centavo, o que pode danificar sua carne. Há também o risco adicional de atrair predadores como lobos ou ursos para sua herdade com o cheiro da carne crua ou congelada.
se eles podem marcar uma refeição fácil, eles vão para ele e você pode perder muita carne desta forma; dependendo do que os predadores estão em sua área e em que números.
no fechamento
a ideia de armazenar carne sem geladeira é algo que me perguntei nos últimos meses. À medida que o mundo muda ao nosso redor, está chegando a um ponto em que temos que planejar situações sem precedentes e pensar em tempo real.
este artigo destacou um ponto interessante em relação a todo o estilo de vida prepper; todos nós pegamos o que achamos que precisaremos e ignoramos o que realmente precisamos.Construímos nossos pequenos bunkers e instalações de armazenamento e, em seguida, estocamos armas de fogo, munições, facas e assim por diante, mas coisas simples como comida e água são amplamente ignoradas. O corpo humano pode durar uma semana ou mais sem comida quando devidamente hidratado. Geralmente é desconfortável, mas pode ser feito.
por outro lado, só podemos durar 2 ou 3 dias sem água antes da desidratação. Houve casos em que as pessoas duraram mais, mas são poucas e distantes entre si.
agora, eu tenho que ser justo e dizer que isso nem sempre é o caso. As pessoas aprenderam a armazenar alimentos e água, bem como armas, para que estejam melhor preparadas para uma situação ruim.
como sempre, espero que você tenha achado este artigo informativo e agradável. Se você conhece outros métodos para armazenar carne sem geladeira, por favor me avise. Certifique-se de fixar isso em um de seus quadros do Pinterest para mais tarde!
Greg passou a maior parte de sua infância em parques de campismo e caminhadas em trilhas. Enquanto ele mora nos subúrbios hoje em dia, Greg foi criado em uma pequena fazenda com galinhas. Ele é um tiro decente com um arco e um entusiasta de facas.