é chucrute PALEO?
a cobertura de Carnes com vegetais fermentados é uma tradição alimentar que remonta a milhares de anos. De kimchi a chucrute, não há dúvida de que a fermentação faz parte das dietas humanas orientais e ocidentais há muitos séculos. O chucrute hoje é frequentemente servido com costeletas de porco e maçãs, cachorros-quentes e esmagados em sanduíches Reuben, mas é Paleo?
o que é chucrute?
o chucrute é um método muito antigo de preservação do repolho, comumente usado em toda a Europa Oriental e outras áreas com climas resistentes ao frio. Os ingredientes básicos do chucrute são incrivelmente simples: repolho, sal, água. O repolho é triturado e tratado com sal e água, depois deixado fermentar em temperatura ambiente por qualquer lugar de 48 horas a 10 dias.
alimentos fermentados são incrivelmente benéficos por causa das bactérias positivas formadas através do processo de fermentação. Este estudo encontrou uma conexão entre alimentos ricos em probióticos e boa saúde, e pessoas com problemas intestinais relatam as propriedades curativas de alimentos fermentados, incluindo chucrute.
É Chucrute Paleo?
então o chucrute é saudável para você? Absolutamente! O chucrute é totalmente Paleo e incrivelmente saudável, mas antes de sair e pegar uma bolsa de plástico na mercearia, lembre-se disso: nem todo chucrute é o mesmo. Alguns fabricantes usam açúcar para ajudar na fermentação, que não é Paleo, e muitos outros produtores realmente pasteurizam seu chucrute para que você obtenha um produto com o mesmo sabor e nenhuma das bactérias benéficas.
se você quiser o chucrute mais saudável e benéfico, faça você mesmo ou procure uma versão crua na seção refrigerada do seu supermercado! (E como sempre, leia o rótulo!)
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