zrób ciasto Sushi i wygraj Święta
” czy to ciasto wygląda jak sushi, czy sushi w kształcie ciasta?”moi przyjaciele zapytali, kiedy zaprosiłem ich na tort sushi. To drugie. I to jest niesamowite.Byłem sceptyczny, gdy pierwszy raz go miałem, na imprezie na przedmieściach Tokio. Wydawało się to czymś, co wygląda fajnie na Instagramie i Pintereście, ale nie smakuje dobrze w prawdziwym życiu. Właściwie, to było świetne! I to ma sens: to tylko nowy kształt dla starej szkoły japońskiego jedzenia imprezowego: chirashizushi, czyli ocet ryżowy rozsypany sashimi, marynowane warzywa i paski cienkiego omletu, często podawane family-style.It jest również o wiele łatwiejsze do zrobienia niż większość z tych ładnych (ale niemożliwych) rzeczy, które widzisz w mediach społecznościowych. Nie potrzebujesz przepisu, po prostu dużo przyprawionego ryżu sushi (poniżej zamieściłam instrukcje) i trochę dodatków i nadzień. Dodatki mogą być wszystkim, co smakowałoby dobrze jako sushi. Idź do sklepu rybnego lub azjatyckiego targu i kup paczkę wstępnie pociętego sashimi, jeśli nie masz ochoty na krojenie własnego. Albo można zrobić to wegańskie z umeboshi (marynowane śliwki) i shiso. Dopełnij go imitacją kraba i awokado w stylu California roll. Dodaj cienkie paski omletu, Japońskie ogórki, plastry ogórka (wszystkie typowe dodatki do chirashizushi). Zasadniczo, użyj dowolnych składników, które lubisz i możesz dostać w swoje ręce. Oto jak to zrobić: 1. Wybierz dodatki i nadzienia. Do polewy, użyłem trochę ponad pół funta dobrego łososia dzikiego, że pokroić siebie, 5 liści shiso, i ikura (Ikura łososia), że spłukane z sake i doprawione odrobiną sosu sojowego. Wybrałem nadzienia, które były mniej łatwo psujące się, więc mogłem utrzymać ciasto w temperaturze pokojowej, aż moi goście przybyli i dodać ryby w ostatniej chwili. Między warstwami ryżu użyłam pół ogórka angielskiego i 1 arkusza sushi nori.2. Połowę ryżu doprawić octem do sushi, a drugą połowę umesu (octem śliwkowym) i szczyptą proszku shiso, aby uzyskać ładny różowy kolor. Alternatywnie można go mieszać z furikake (Japońskie rynki sprzedają szeroką gamę tych przypraw do ryżu) lub sakura denbu (różowa przyprawa ryżowa). Będziesz potrzebował około 7 filiżanek gotowanego ryżu sushi (zgodnie z przepisem), aby wypełnić 8-calową patelnię springform, ale możesz zrobić to niezależnie od rozmiaru i kształtu. Nie zaszkodzi ugotować trochę dodatkowego ryżu—możesz użyć resztek do onigiri (kulek ryżowych) lub smażonego ryżu do zjedzenia na lunch następnego dnia.3. Linia 8-calowa patelnia springform (lub jakikolwiek rodzaj patelni, którego chcesz użyć – nawet patelnia może działać)z folią. 4. Napełnij patelnię nieco ponad połowę różowym ryżem. Użyj kawałka papieru woskowego, aby wcisnąć go w równomierną warstwę. Chcesz, żeby trzymały się razem, ale nie chcesz całkowicie rozbić go w twardy krążek.5. Rozerwij nori na małe kawałki (w ten sposób łatwiej będzie ciąć i jeść „ciasto”niż Jeśli nori jest w jednym arkuszu). Ułóż je na pokrycie warstwy ryżu.6. Następnie ułóż warstwę cienkich plastrów ogórka.7. Resztę drogi napełnij ryżem. Powinien być trochę zamocowany, aby po naciśnięciu go w dół był wyrównany z górą.8. Dociśnij ryż do twardej, równej warstwy (używając papieru woskowego, aby nie przyklejał się do rąk), wyrównaj górną częścią patelni.9. Odwróć patelnię na stojak na ciasto lub talerz. W tym miejscu patelnia sprężynowa ułatwia pracę, ponieważ można ją po prostu otworzyć. Ostrożnie wyjmij patelnię,a następnie folię. Możesz zrobić ciasto do tego momentu, a następnie przechowywać je w temperaturze pokojowej przez kilka godzin przed podaniem (chłodzenie sprawi, że ryż będzie twardy i suchy).10. Tuż przed podaniem ułóż dodatki. Zrobiłem pierścień z łososia sashimi, umieszczone liście shiso jak płatki kwiatów, i umieścić w ikura w centrum.11. Pokroić i podawać z sosem sojowym i wasabi.Sushi Rice