Wegańskie Jamajka Easter Spice Bun (z drożdżami)
świętuj Święta Wielkanocne z tym prostym i pysznym przepisem Wegańskie Jamajka Easter Bun.
Jamajska bułka Wielkanocna to słodki, przyprawiony chleb, często z dodatkiem suszonych owoców.
często robi się go na dwa sposoby-z drożdżami, podobnymi do brioche lub panettone lub szybkim chlebem zakwaszonym z mocnym piwem, jajkami, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
ta wegańska bułka przyprawowa jest wykonana z drożdży, ponieważ większość bułek kupionych w Sklepie jest wykonana w ten sposób. To były te, które jadłem często dorastając.
dla dodatkowego smaku użyłam słodowego, bezalkoholowego browaru o nazwie Malta.
niektórzy Jamajczycy rezygnują z alkoholu podczas Wielkiego Postu lub Wielkanocy, co czyni go dobrym substytutem piwa stout.
składniki, których potrzebujesz
ciasto:
- mąka uniwersalna-ma odpowiednią ilość glutenu, aby nadać bułce miękką, kruchą konsystencję, nie będąc zbyt gęstą. Używanie mąki chlebowej może sprawić, że tekstura będzie zbyt żująca.
- drożdże błyskawiczne
- brązowy cukier – potrzebny do aktywacji drożdży
- sól
- napój Malta (mleko sojowe lub woda) – napar bezalkoholowy o nazwie, który jest popularny na Jamajce i niektórych krajach Ameryki Łacińskiej. Dodaje bułkom przyjemnego słodowego smaku.
:
- zmielone nasiona lnu( lub nasiona chia) – w połączeniu z wodą służy jako substytut jaj..
- woda
- rodzynki
- Mieszana kandyzowana skórka (lub więcej rodzynek) – obejmuje wiśnie, skórkę pomarańczową, skórkę cytrynową i ananasa konserwowane w cukrze.
- wanilia
- Mieszana przyprawa-obejmuje mieszankę cynamonu, gałki muszkatołowej, anyżu, ziela angielskiego, suszonej skórki pomarańczowej.
- cynamon
- gałka muszkatołowa
- bezmleczne masło lub margaryna-sprawia, że ciasto jest wyjątkowo miękkie i wilgotne
- brązowienie (opcjonalnie) – „brązowienie” jest często używane w pikantnych daniach jamajskich i słodkich wypiekach, aby dodać ciemniejszy brązowy kolor do wypieków. Trochę idzie długą drogą, więc staraj się nie używać zbyt wiele.
glazura:
- brązowy cukier
- Malta (lub wanilia)
- woda
jak zrobić Wegańskie Jamajska Wielkanoc bułka
(ciasto na tych zdjęciach jest wykonane z podwójnym przepisem, więc wygląda większy niż pojedyncza partia Bochenek. Pełne szczegóły przepisu na końcu.)
zrób ciasto:
1. Podgrzać napój malta do temperatury od 120°F do 130°F (48°C do 54 ° c).
2. W misce miksera stojącego dodaj mąkę i brązowy cukier. Dodać sól i drożdże, aby oddzielić boki miski. Wymieszać na niskim, aby połączyć. Dodaj Maltę.
3. Zwiększ mikser do średniej prędkości. Wymieszać przez około 5 minut lub do uzyskania gładkiego, lepkiego ciasta. Dodaj więcej płynu w razie potrzeby, 1 łyżeczka na raz.
4. Przykryj miskę pokrywką lub folią i unieś w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę lub do podwojenia rozmiaru.
przygotowanie mieszanek:
1. Połączyć zmielone nasiona lnu i wodę w małej misce i odstawić do zagęszczenia.
2. Osobno połącz rodzynki i kandyzowaną skórkę w misce. Dodaj wanilię.
Dodaj miks:
1. Nasmarować i wyłożyć Bochenek papierem do pieczenia i odstawić.
2. Do ciasta dodać siemię lniane i mieszankę wody, suszone owoce i przyprawy. Wymieszać na niskim poziomie, aż do połączenia.
3. Zwiększyć prędkość do średniej i stopniowo mieszać w zmiękczonym maśle.
4. Zwiększ prędkość do wysokiej przez około 1 minutę lub do momentu, gdy ciasto będzie gładkie i błyszczące. Wymieszać w brązowieniu w razie potrzeby.
5. Zeskrobać ciasto do bochenka i wygładzić wierzch. Przykryć czystym ręcznikiem. Pozostawić do wzrostu w temperaturze pokojowej przez około 30 minut lub do podwojenia wielkości.
Piec:
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
2. Piec przez 40 do 45 minut na środkowej półce. Po zakończeniu bułka powinna być brązowa na górze i wydawać się pusta, gdy jest lekko dotknięta. W przypadku korzystania z termometru, środek powinien wynosić około 180°F do 190°F (82°C do 87 ° C).
3. Podczas pieczenia połącz składniki na glazurę i podgrzewaj, aż cukier rozpuści się na patelni lub kuchence mikrofalowej.
4. Posmaruj bułkę szkliwem natychmiast, gdy wyjdzie z piekarnika, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Lekko się skurczy, a skorupa zmięknie.
5. Podawać jak jest lub z bezmlecznym masłem lub serem.
Najważniejsze wskazówki do Naśladowania
1. Ciasto będzie bardzo lepkie. Chociaż można go mieszać ręcznie, zajmie to silne ramię i trochę dodatkowego czasu. Polecam użycie miksera stojącego dla szybszych rezultatów.
2. Należy upewnić się, że płyn jest podgrzewany w temperaturze od 48°C do 54°c (120°F do 130°F). Jeśli jest zbyt gorąco, może uszkodzić drożdże. Jeśli jest zbyt chłodny, aktywność drożdży zostanie spowolniona.
3. Jeśli nie masz termometru, podgrzej ciecz, aż będzie bardzo ciepła (nie gorąca!). Możesz przetestować kroplę lub dwie z tyłu dłoni. Jeśli jest zbyt gorący, pozwól mu ostygnąć, a następnie przetestuj ponownie.
4. Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest zbyt gorąca i wilgotna, umieść ciasto w lodówce, aby to udowodnić. Jeśli jest za zimno, umieść w piekarniku z włączonym światłem.
5. Nie polecam używania melasy zamiast brązowienia, ponieważ jej mocny smak może obezwładnić przyprawy i Maltę.
wariacje receptur
- możesz używać piwa stout zamiast Malty, jednak nie wszystkie marki mogą być przyjazne weganom.
- suszone owoce można zmiksować na gładkie, a następnie dodać, aby nadal uzyskać smak bez kawałków.
- zanurz suszone owoce w rumie, aby uzyskać niepowtarzalny smak. Przed dodaniem do ciasta dobrze odcedzić.
sugestie dotyczące przechowywania
bułki z przyprawami można przechowywać do 5 dni. Pamiętaj, aby szczelnie owinąć folię lub folię.
jak w przypadku większości produktów chlebowych, może stać się bardziej suchy w miarę upływu dni. Szybkie podgrzanie w kuchence mikrofalowej może sprawić, że ponownie będzie wilgotny, ale musiałby zostać natychmiast zjedzony.
więcej owocowych wiosennych przepisów:
- wegańskie ciasto cytrynowe
- Wegańskie bułeczki z jagodami
wegańska Jamajska bułka Wielkanocna (z drożdżami)
Print Pin
wyposażenie
- ▢
- ▢
papier pergaminowy
- ▢
Mikser Stojący
aby uzyskać większą dokładność, użyj Metric dla dużych ilości składników i łyżek pomiarowych dla małych ilości.
Składniki
Ciasto:
- ▢ 2 szklanki mąki uniwersalnej
- ▢ 2 ½ łyżeczki drożdży instant
- ▢ 2 łyżki brązowego cukru
- ½ ½ łyżeczki soli
- ½ ½ szklanki napoju malta, mleka sojowego lub wody
Mix-ins:
- ▢ 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego lub nasion chia
- ▢ 2 łyżki wody
- ▢ ¼ szklanki rodzynek
- ▢ 3 łyżki owoców kandyzowanych lub więcej rodzynek
- ▢ 1 łyżka wanilii
- ▢ 1 łyżka mieszanki przypraw
- ▢ 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- ▢ ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- ▢ ¼ Szklanki веганского masła lub margaryny (nie niesolone), zmiękczonej
- ▢ ½ łyżeczki browning, na życzenie
Lukier:
- ▢ 1 łyżka brązowego cukru
- ▢ 1 łyżka Malty lub wanilii
- ▢ 1 łyżka wody
instrukcje
zrób ciasto:
-
podgrzać napój malta do temperatury od 120°F do 130°F (48°C do 54 ° c).½ szklanki napoju malta
-
w misce miksera stojącego dodaj mąkę i brązowy cukier. Dodać sól i drożdże, aby oddzielić boki miski. Wymieszać na niskim, aby połączyć. Dodaj Maltę.2 szklanki mąki uniwersalnej, 2 łyżki brązowego cukru, ½ łyżeczki soli, 2 ½ łyżeczki drożdży instant
-
zwiększ mikser do średniej prędkości. Wymieszać przez około 5 minut lub do uzyskania gładkiego, lepkiego ciasta. Dodaj więcej płynu w razie potrzeby, 1 łyżeczka na raz.
-
przykryć miskę pokrywką lub folią i unieść w temperaturze pokojowej przez 1 godzinę lub do podwojenia rozmiaru (Patrz uwagi).
przygotuj mieszankę:
-
połączyć zmielone nasiona lnu i wodę w małej misce i odstawić do zagęszczenia.1 łyżka mielonego siemienia lnianego, 2 łyżki wody
-
osobno połącz rodzynki i kandyzowaną skórkę w misce. Dodaj wanilię.¼ szklanki rodzynek, 3 łyżki mieszanej kandyzowanej Skórki, 1 łyżka wanilii
Dodaj mix-ins:
-
nasmarować i wyłożyć Bochenek papierem do pieczenia i odstawić.
-
do ciasta dodać siemię lniane i mieszankę wody, suszone owoce i przyprawy. Wymieszać na niskim poziomie, aż do połączenia.1 łyżka mieszanej przyprawy, 1 łyżeczka zmielonego cynamonu, ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej
-
zwiększyć prędkość do średniej i stopniowo mieszać w zmiękczonym maśle.¼ szklanki masła lub margaryny wegańskiej (niesolone)
-
Zwiększ prędkość do wysokiej przez około 1 minutę lub do momentu, gdy ciasto będzie gładkie i błyszczące. Wymieszać w brązowieniu w razie potrzeby.
-
zeskrobać ciasto do bochenka i wygładzić wierzch. Przykryć czystym ręcznikiem. Pozostawić do wzrostu w temperaturze pokojowej przez około 30 minut lub do podwojenia wielkości.
Piec:
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
-
piec przez 40 do 45 minut na środkowym stojaku. Po zakończeniu bułka powinna być brązowa na górze i wydawać się pusta, gdy jest lekko dotknięta. W przypadku korzystania z termometru, środek powinien wynosić około 180°F do 190°F (82°C do 87 ° C).
-
podczas pieczenia połącz składniki na glazurę i podgrzewaj, aż cukier rozpuści się na patelni lub kuchence mikrofalowej.1 łyżka brązowego cukru, 1 łyżka Malty, 1 łyżka wody
-
posmaruj bułkę szkliwem natychmiast, gdy wyjdzie z piekarnika, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Lekko się skurczy, a skorupa zmięknie.
-
podawać jak jest lub z bezmlecznym masłem lub serem.
uwagi
- ciasto będzie bardzo lepkie. Chociaż można go mieszać ręcznie, zajmie to silne ramię i trochę dodatkowego czasu. Polecam użycie miksera stojącego dla szybszych rezultatów.
- upewnij się, że ciecz jest podgrzewana w temperaturze od 48°C do 54°C. Jeśli jest zbyt gorąco, może uszkodzić drożdże. Jeśli jest zbyt chłodny, aktywność drożdży zostanie spowolniona.
- „Browning” jest często używany na Jamajce, aby dodać ciemniejszy brązowy kolor do wypieków. Trochę idzie długą drogą, więc staraj się nie używać zbyt wiele.
- nie polecam używania melasy jako substytutu brązowienia, ponieważ może obezwładnić przyprawy.
- bułeczki z przyprawami można przechowywać do 5 dni. Pamiętaj, aby szczelnie owinąć folię lub folię.
odżywianie
odżywianie