Tajskie sajgonki z sosem zanurzeniowym-przepis na Wegetariańskie sajgonki
- Udostępnij
- Tweet
- Pin
- Mniam
Thai fresh sajgonki ze smacznym sosem zanurzeniowym nazywane są Poh Pia sod w języku tajskim, co dosłownie oznacza świeże sajgonki. Wersja sajgonek z kapustą pochodzi z Chin, wyemigrowała do Wietnamu, a następnie do sąsiedniej Tajlandii.
Link do filmu pokazującego, jak zrobić świeże sajgonki i tajski sos do zanurzania w przypadku, gdy film nie ładuje się dla ciebie.
sajgonki są w różnych formach zawierających szeroki zakres możliwych nadzień od krewetek po wieprzowinę, kluski po warzywa. Mogą być zawinięte w papier ryżowy, jak to robimy w Tajlandii i Wietnamie lub w sałacie lub kapuście, jak to robią w Chinach.
w wielu restauracjach smażone sajgonki są oferowane jako przystawka, ponieważ można je przygotować z wyprzedzeniem. Świeże sajgonki są rzadziej w menu, ponieważ naprawdę muszą być wykonane w ciągu kilku godzin od momentu, w którym zamierzasz je zjeść.
składniki potrzebne do świeżych sajgonek z sosem do zanurzania po tajsku
do sałatek
- ogórek
- marchewka
- ucho kukurydzy
- sałata
- Słodka bazylia
- sajgonki opakowania
do sosu tajskiego do zanurzania
- kolendra/korzeń kolendry
- czosnek
- sól
- chili z lotu ptaka
- sok z limonki
- sos rybny
- cukier palmowy
- czosnek marynowany z wodą marynowaną
świeże sajgonki, smażone sajgonki i sosy do zanurzania
tylko dlatego, że Chińczycy pierwotnie wytwarzali sajgonki z produktów dostępnych wiosną na ich festiwalach, świeże sajgonki nie ograniczają się do nadzień z samych warzyw. Możesz dodać gotowane skorupiaki, takie jak krewetki lub mięso kraba, gotowane ryby i mięso. Nie musisz być ograniczony tradycją, więc eksperymentuj.
smażone sajgonki lub Poh Pia Tod są zwykle podawane z bardzo słodkim, żółtawym sosem śliwkowym i często podaje się je również ze świeżymi rolkami.
w rzeczywistości istnieje wiele odpowiednich dipów, takich jak słodki sos chili (opisaliśmy nasz wielki przepis smażone grzyby), silny ciemny sos sojowy na bazie dipów, takich jak ten opisywany w naszym przepisie smażonego kurczaka na powietrzu, a także bardziej cierpki i pikantny sos, który zdecydowanie wolę dla wegetariańskich rolek sałatkowych.
powodem wegetariańskie/wegańskie rolki sałatkowe smakują lepiej z mocniejszym sosem degustacyjnym jest to, że Twój kęs po prostu smakuje o wiele świeższe. Słodkie sosy wydają się być trochę chore, aby dopasować nadzienia warzywne do mojego gustu.
a więc robię świeże sajgonki z sosem zanurzeniowym, który jest pikantny, a nie słodki i pokochasz to.
jak zrobić tajski sos zanurzeniowy do sajgonek krok po kroku
lepiej zrobić sos zanurzeniowy przed zrobieniem rolek z tego prostego powodu, że zachowuje świeżość znacznie dłużej.
Krok 1 posiekaj i tłucz zioła bazowe
drobno posiekaj kolendrę/korzeń kolendry i wbijaj w moździerz i tłucz z odrobiną soli, aby pomóc w procesie walenia/mielenia. Czosnek posiekać, wrzucić do moździerza i jeszcze trochę pobić.
posiekaj chili (uważaj, bo te małe chili z lotu ptaka są zwodniczo gorące), a następnie posmaruj czosnkiem i korzeniem kolendry. Funt, aż masz umiarkowanie drobną pastę.
Krok 2 Dodawanie płynów do sosu
po zakończeniu walenia należy dodać sok z limonki i sos rybny wraz z cukrem palmowym. Jeśli opóźnisz, zioła zaczną brązowieć, ponieważ utleniają się i chcesz ładny jasnozielony SOS.
dobrze wymieszaj i powinieneś skończyć z miłym, bladym sosem z odrobiną tekstury z mielonych ziół.
po zmieszaniu soku z limonki i sosu rybnego zapobiegnie utlenianiu. Przykryć folią z tworzywa sztucznego i przechowywać w lodówce do momentu podania.
jak zrobić Wegetariańskie sajgonki krok po kroku
Krok 1 przygotuj warzywa do nadzienia
świeże sajgonki potrzebujesz świeżo przygotowanych warzyw, więc będziesz chciał przygotować najświeższe warzywa tuż przed przygotowaniem sajgonek. Jeśli spróbujesz przygotować zbyt daleko do przodu, pokrojone warzywa zaczną wysychać i ucierpi smak.
jeśli kukurydza nie jest jeszcze ugotowana, Usuń łuskę i gotuj na parze lub gotuj przez 10 minut lub do ugotowania. Pozostawić do ostygnięcia.
Lubię częściowo obrać ogórek ząbkowaną obieraczką, która usuwa około połowy skóry i pozostawia ładny kontrast między ciemnozieloną skórką a jaśniejszym zielonym miąższem ogórka. Po obraniu pokroić na długości palców i julienne na cienkie patyczki wielkości frytek.
marchewkę obieramy i rozdrabniamy nożem do rozdrabniania warzyw.
pokrój ugotowane ucho kukurydzy pionowo, aby uwolnić jądra. Staraj się trzymać je w plasterku, ponieważ są łatwiejsze do dodania w rolkach po ich napełnieniu.
umyj sałatę i liście bazylii i oddziel je osobno.
Krok 2 napełnianie Roladek sałatkowych
będziesz potrzebował tacy z odrobiną świeżej wody, aby szybko wykąpać opakowania ryżu przed napełnieniem. Owijki do ryżu są w różnych rozmiarach, więc w razie potrzeby pocięte na prostokąty gdzieś około 4 cali szerokości na 8-9 cali długości – nie musisz być dokładny.
niektóre opakowania do ryżu są okrągłe i możesz ich używać. Pamiętaj, że opakowania z ryżem są po to, aby bułki były łatwe do jedzenia palcami, jednocześnie pozwalając zanurzyć końce w sosie i zachować wszystko razem.
weź suche opakowanie ryżu i zanurz je na chwilę w łaźni wodnej, a następnie obróć i daj mu kolejny szybki, chwilowy dip. Połóż się płasko na powierzchni przygotowawczej.
najpierw włożyć liście sałaty, przetrzeć je na środku i pozostawić brzegi liści wybijające się z boków.
połóż na wierzchu kilka patyczków ogórka i trochę rozdrobnionej marchewki i na koniec kilka liści bazylii.
zwijanie rolek jest jedynym trudnym elementem, ponieważ owijki są trochę śliskie i dość kruche.
jeśli pozostawiono w kąpieli wodnej zbyt długo, to będą one zbyt miękkie, a jeśli są one w kąpieli zbyt krótki czas będą one zbyt kruche. Pomyśl o tym, ile czasu zajęłoby ci bieganie nago przez lodowaty prysznic z każdej strony lub po prostu obejrzyj powyższy film, aby poczuć wyczucie czasu.
jeśli Twoje opakowania są odpowiednio wilgotne, połóż palce na wierzchu warzyw, a kciuki pod krawędzią opakowania. Ściśnij palcami tak, jakbyś zamykał pięść, aby zgnieść warzywa i liście sałaty szczelnie razem.
użyj kciuków, aby podnieść krawędź owijki i złap palcami, gdy przetaczasz całość dość mocno, tocząc się, aż krawędź po prostu zazębi się i znajdzie się na powierzchni owijki pod spodem.
Dodaj w plaster kukurydzy i przy zachowaniu napięcia zakończyć walcowanie, aż masz dużą kiełbasę w kształcie rolki warzyw wszystko starannie zapakowane.
może być konieczne kilka razy, aby poćwiczyć poprawną szczelność bez łamania owijek.
składniki muszą być szczelnie owinięte, aby opakowania trzymały się razem na końcu.
uzupełnić tyle rolek, ile potrzeba, a następnie pokroić przez środek owiniętych rolek, aby dać jeden koniec cięcia i jeden koniec z liśćmi sałaty szturchając.
podawaj razem z sosem zanurzeniowym i jedz od razu.
jak zrobić świeże sajgonki z tajskim sosem do zanurzania przepis
świeże sajgonki z tajskim sosem do zanurzania
Phasinee Doddeo
film pokazujący gotowanie tego przepisu znajduje się na górze strony – wygodny link do filmu znajduje się pod opisem poniżej.
UWAGA: Wszystkie obrazy w przepisie można włączać i wyłączać za pomocą ikon aparatu obok nagłówka instrukcji.
składniki 1x2x3x
- 1 ogórek
- 1 marchewka
- 1 kolano kukurydzy
- 1 sałata
- bazylia Słodka
- 8 Owijarki sajgonki
sos do zanurzania
- 1 kolendra/korzeń kolendry
- 2 ząbki czosnku
- 1 szczypta soli
- 2 chili z lotu ptaka (zielone)
- 1 łyżka soku z limonki
- 1 łyżka sosu rybnego substytut wegański połączony w notatkach do przepisu
- 2 łyżeczki cukru palmowego
- 1 marynowany czosnek z wodą czosnkową
instrukcje
tajski sos do zanurzania
-
czosnek obrać, umyć i osuszyć korzeń kolendry/kolendry i odciąć łodygi z na górze chili. Pokroić wszystkie te składniki na małe kawałki, aby ułatwić Funt.
-
Funt kolendry / korzeń kolendry najpierw razem ze szczyptą soli. Następnie dodaj czosnek i Funt przez około minutę, aby połączyć. Następnie dodać posiekane chilli i ubić na pastę.
-
natychmiast dodaj sok z limonki z sosem rybnym i cukrem palmowym. Funt mieszając rozpuścić cukier i wymieszać w płynach, aby sos.
-
można to zrobić w małym blenderze ze wszystkimi ingedientami na raz, ale zdecydowanie lepszym sposobem jest użycie zaprawy i tłuczku.
świeże sajgonki
-
część obierz skórę z ogórka za pomocą ząbkowanej obieraczki. Pokroić w długie cienkie patyczki podobne do frytek typu fast food, czyli cienkich.
-
jeśli kukurydza jest niegotowana, gotuj na parze lub gotuj w wodzie przez 10 minut, aż się ugotuje. Pozostawić do ostygnięcia trochę, a następnie odciąć jadalną kukurydzę przez krojenie wzdłuż.
-
obierz marchewkę, a następnie rozdrobnij za pomocą narzędzia do zrzucania.
-
sałatę umyć i oddzielić poszczególne liście.
-
oddziel liście słodkiej bazylii od łodyg.
uwagi
odżywianie
planujesz zrobić ten przepis?
byłoby wspaniale, gdybyś mógł zrobić zdjęcie gotowej kreacji i udostępnić je na Instagramie. Oznacz mnie tagiem # TASTYTHAIEATS-uwielbiam oglądać Twoje pomysły!
Najczęściej zadawane pytania na temat sajgonek
z czego są wykonane sajgonki?
sajgonki to kolekcja nadzień zwiniętych w cienkie opakowanie ryżowe wykonane z ryżu. Składniki mogą zawierać dowolną kombinację mięsa, ryb, warzyw, tofu, makaronu. Mogą być podawane świeże, czyli niegotowane lub smażone na głębokim tłuszczu i podawane z jednym lub kilkoma sosami do zanurzania.
Jaka jest różnica między summer rolls a sajgonki?
nie ma praktycznej różnicy między letnimi bułeczkami a sajgonkami, z wyjątkiem tego, że letnie bułeczki są zwykle wypełnione letnimi przekąskami i często przygotowywane do jedzenia Na Zewnątrz. Nadzienia będą prawdopodobnie odzwierciedlać to, co jest sezonowo łatwo dostępne.
czy sajgonki są dla ciebie złe?
może! Smażone sajgonki nie są najzdrowszą wersją ze względu na wyższy poziom tłuszczu podczas smażenia. Świeże sajgonki nie są gotowane, więc składniki muszą być surowe i bardzo dobrze umyte lub dokładnie ugotowane, aby zapewnić bezpieczeństwo jedzenia. Należy je również szybko zjeść.
czy możesz zrobić sajgonki z wyprzedzeniem?
prawdziwą odpowiedzią na to jest to, że wiosenne rolki ar najlepiej zjeść jak najszybciej po zrobieniu. Po opuszczeniu warzywa uwolnią płyn razem, powierzchnie zaczną wysychać, a Opakowania wyschną w trudny do zjedzenia bałagan. Możesz spróbować owijać je w folię lub folię, ale nie zalecamy trzymania ich dłużej niż kilka godzin dla najlepszego smaku.
Katie w akcji
czasami szkoła jest miejscem, gdzie nauka jest prawie tak samo fajna jak zabawa z przyjaciółmi.
Katie ma wspaniałych nauczycieli, którzy sprawiają, że dni mijają, i świetną grupę przyjaciół w Tajlandii. Tak wiele rzeczy do nauczenia się, tak wiele rzeczy do zobaczenia, tak pełne życie przed nami!
mam nadzieję, że spodoba ci się to danie i jeśli je ugotujesz, chętnie wysłucham twoich komentarzy poniżej, więc proszę wróć i daj mi znać, jak to się dla ciebie skończyło.
Jestem tajską mamą i uwielbiam gotować dla moich dzieci. Przez lata, wziąłem moje przepisy rodzinne, a także te pożyczone od przyjaciół i dostosować je, aby były jeszcze smaczniejsze. Publikuję moje autentyczne tajskie przepisy kulinarne tutaj dla wszystkich, aby cieszyć się na całym świecie. Kiedy mam okazję podróżować, publikuję informacje, aby pomóc innym odwiedzającym Tajlandię.
- Udostępnij
- Tweet
- Pin
- Yummly