Strudel z serem jagodowym
łatwość przygotowania ocena: Średnia
Wydajność: 6 porcji
składniki:
ciasto francuskie
1 ½ szklanki (360 ml) mąki
½ szklanki (360 ml) mąki
½ łyżeczka (2.5 ml) sól
½ szklanki (120 ml) masła, zimnego i pokrojonego na kawałki
1/3 szklanki (80 ml) zimnej wody
nadzienie
1 jajko
1 szklanka (240 ml) miękkiego twarogu
¼ szklanki (60 ml) cukru, podzielonego
1 ½ szklanki (360 ml) jagód
1 łyżka (15 ml) skórki z cytryny
1 ½ łyżki (22,5 ml) soku z cytryny
roztopione masło, do mycia
1 jajko, do mycia jajek
brązowy cukier, do mycia jajek
posypywanie
metoda:
do dzieła!
mąkę i sól połączyć w misce.
kroimy na maśle, aż ciasto będzie przypominało żwir.
wlej kilka łyżek wody do miski i pracuj razem palcami lub widelcem, dodając więcej wody w razie potrzeby, aż ciasto się połączy.
obróć ciasto na blat. Spłaszczyć na kwadrat, owinąć w folię i przechowywać w lodówce przez 30 minut.
wyjmij z lodówki i rozwałkuj na duży kwadrat.
powtórz.
owinąć w folię i przechowywać w lodówce 30 minut na noc.
Rozgrzej piekarnik do 400 F (205 C).
aby zrobić nadzienie, rozbij jajko w misce i ubijaj.
dodaj serek śmietankowy i połowę cukru i ubijaj razem.
w osobnej misce połącz jagody z pozostałym cukrem, skórką z cytryny i sokiem z cytryny.
obracaj ciasto na lekko posypanym mąką obszarze roboczym.
zwiń w prostokąt o wymiarach 12 cali x 16 cali (30 cm x 40 cm).
po lewej i prawej stronie ciasta, wyciąć 3-calowe (7-cm) nacięcia przez ciasto co 1-calowy (2,5 cm) w dół.
pędzel z roztopionym masłem.
rozprowadzić masę z serem śmietankowym na długim środku ciasta.
za pomocą łyżki szczelinowej, wierzch z mieszanką jagodową, odrzucając nadmiar soku z cytryny.
pokrój plastry w cieście z obu stron.
Złóż plasterki ciasta, obracając jedną stronę, a następnie drugą, aby oplecić.
Wsmaruj brzegi ciasta i połóż na wysmarowanej blaszce ciastek.
Szczotka z myjką jajeczną.
posypać brązowym cukrem.
umieść w piekarniku w temperaturze 400 F (205 C) na 40 minut lub do złotego koloru.