przygody w Szkocji
Poznaj swoją szkocką Whisky – zostań koneserem whisky słodowej
NB rzadko spotyka się Szkota, który będzie mówił o „Szkockiej whisky”. Dla Szkotów w Szkocji nie ma czegoś takiego jak Szkocka whisky. Mamy whisky lub malt whisky lub single malt.
Festiwal whisky w Speyside znów jest tuż za rogiem. Pomyśleliśmy, że odkurzymy ten nasz stary blog i damy Ci trochę wiedzy na temat tego, czego szukać, jeśli wpadniesz, jeśli chcesz zabrać do domu naprawdę wyjątkową butelkę whisky słodowej-naprawdę wyjątkową butelkę Szkockiej whisky.
żyjemy na skraju whisky trail i nie możemy pomóc, ale zdobyć wskazówki od ekspertów, jak wybrać specjalną szkocką whisky. Andy zwrócił szczególną uwagę na Mike 'a Drury’ ego z zamku Whisky w Tomintoul, który jest wiodącym światkiem w świecie whisky. Mike wycofał się z prowadzenia Whisky Castle kilka lat temu. Teraz cieszy się zupełnie innym zrelaksowanym stylem życia na wyspie Mull. Jednak nowi właściciele byli równie pomocni dla naszych gości (i Andy).
tutaj Andy dzieli się korzyściami ze swoich licznych wizyt w whisky country, więc ty też możesz wrócić do domu z wyjątkową butelką whisky. Nie ma to jak życie w Szkocji, aby rozwijać swoje uznanie dla „wody życia”, jak whisky jest znany w Gallic.
na co zwrócić uwagę przy wyborze naprawdę wyjątkowej szkockiej whisky do kupienia
jeśli chodzi o wybór doskonałej whisky słodowej, są 4 rzeczy, które musisz wiedzieć. W kolejności ważności są:
- jakość beczki, w której whisky dojrzewała
- czy whisky została schłodzona
- wiek whisky
- czy dodano dodatki
zbyt duży nacisk kładzie się często na wiek whisky i destylarnię w niej produkowaną. Każda gorzelnia ma potencjał, by produkować whisky słodową, a nawet niezbyt szlachetną.
co należy zwrócić uwagę na etykiecie whisky, jeśli szukasz naprawdę wyjątkowej butelki – ale nie oczekuj, że będzie „tania”.
Cask Wood Quality for malt whisky (Scotch whisky)
są to 2 aspekty:
a) liczba razy beczka była wcześniej używana do dojrzewania szkockiej whisky słodowej
b) czy whisky jest produktem jednej lub wielu beczek
aby zostać zaklasyfikowanym jako Szkocka Whisky Słodowa, musi być dojrzewana przez co najmniej 10 lat.3 lata w beczce. Wielu destylatorów wydłuża jednak swoją whisky o wiele dłużej, zwykle około 10 lat, zanim będą zadowoleni z jakości, która pozwoli im wypuścić ją do sprzedaży.
w okresie dojrzewania zachodzi złożona interakcja między drewnem dębowym a alkoholem, w wyniku której alkohol wydobywa wiele olejów i innych składników drewna, tworząc szkocką Whisky słodową. Aż do 60% tych ważnych składników można uzyskać po pierwszym dojrzewaniu szkockiej whisky słodowej. W trakcie życia beczki łatwo zauważyć, że drewno może szybko się wyczerpać, gdy whisky produkowana z kolejnych dojrzewalni jest na niższym poziomie. Jeśli do dojrzewania whisky używa się zmęczonej beczki, nie ma znaczenia, jak długo pozostawia się w niej spirytus do dojrzewania, w wyniku czego whisky nie będzie miała jakości/smaku. Są rzeczy, które można zrobić, aby odmłodzić beczkę, ale oryginalne cechy nigdy nie są w pełni osiągnięte.
większość sprzedawanych whisky słodowych składa się z kilku „połączonych” beczek (do 100), niektórych dobrych pierwszych wkładów / generacji, a niektórych niezbyt dobrych 3. lub 4. generacji/generacji.
na etykiecie butelki należy szukać whisky single cask i 1.lub 2. napełniania/generacji.
un-chillfiltered
spirytus dojrzewa w beczce przy około 60% ABV. Prowadzi to do równowagi między siłą ducha a jego zdolnością do wyciągania i „przenoszenia” różnych olejów itp.z drewna. Większość szkockiej whisky słodowej jest rozcieńczana wodą i sprzedawana w około 40% ABV.
to rozcieńczenie samo w sobie powoduje, że whisky staje się mętna, ponieważ nie ma już stężenia alkoholu wspierającego oleje, tzn. zaczyna powstawać Emulsja. Nie ma nic złego w whisky w tym momencie, poza tym, że może wydawać się mniej atrakcyjna. Aby obejść ten problem, duża część sprzedawanej whisky słodowej jest filtrowana na zimno. Chłodzenie whisky sprawia, że cięższe oleje są bardziej lepkie, co pozwala na ich usunięcie za pomocą filtra A5 do 3micro. Problem w tym, że te cięższe oleje itp. nadają dobrej whisky słodowej jej głębię charakteru i smaku
powinieneś szukać na etykiecie słów „unchillfiltered” lub „non Chill filtered”, a ABV powinno wynosić 46% lub więcej. Jeśli whisky ma mniej niż 46% ABV, jest to pewny znak, że została przefiltrowana na zimno.
(jedną z kwestii jest to, że niektóre kraje nie zezwalają na przywóz alkoholu do odsprzedaży z ABV powyżej 40%.)
Degustacja Whisky pod okiem eksperta Mike 'a Drury’ ego, kiedy kontrolował ją w Zamku Whisky
wiek
Whisky przechowywana jest w drewnianych beczkach, Zwykle wykonanych z białego dębu. Zakładając, że spirytus dojrzewa w wysokiej jakości beczce, istnieje złożona interakcja między drewnem a spirytusem. Ta interakcja jest powolna. Ostrzejsze smaki whisky z czasem ulegają zmiękczeniu. Wiek whisky słodowej jest ważnym czynnikiem w jakości produktu końcowego, choć whisky nie zawsze musi się poprawiać wraz z wiekiem.
na ogół będziesz szukał co najmniej 10-letniej whisky.
dodatek karmelowy
to kuszące, ale nigdy nie oceniaj whisky słodowej po jej kolorze. Wiele whisky słodowych ma karmel dodany, aby uczynić ją ciemniejszą. To również oczywiście zmienia smak. Jest to jedyny dodatek, który może być dodawany do szkockiej Whisky słodowej
powinieneś również szukać słów takich jak „naturalny kolor” na butelce
ekskluzywna whisky od Gordona & Macphail
gdzie kupić szkocką whisky
Ogólnie Rzecz Biorąc, niezależni Rozlewnicy, którzy zajmują się wysokiej klasy whisky słodową i dostępną w specjalistycznych sklepach z whisky.
Rozlewnie Niezależne:
- Czarna Żmija
- Gordon & MacPhail
……. żeby wymienić tylko kilka.
sklepy specjalistyczne:
- Gordon & MacPhail, 58-60 South Street,Elgin,Moray,IV30 1JY : www.gordonandmacphail.com
- Whisky Castle; 6 Main St, Tomintoul, Ballindalloch, Banffshire AB37 9EX
Email: [email protected] : telefon: 01807 580213 : http://www.whiskycastle.com/ - Robertson ’ s of Pitlochry: 46 Atholl Road, Pitlochry, Perthshire, PH16 5BX, Szkocja: Tel: +44 1796 472 011 : http://robertsonsofpitlochry.co.uk/shop/en/7-whisky
Polecane linki dla Scotch whisky
Zamek Whisky, Tomintoul jest niezależnym sklepem z 500 whisky słodowych notowanych online. Specjalizują się w niezależnie butelkowanych, niefiltrowanych, niekarmalizowanych, single cask, single malt whisky.
miesiąc Whisky-dołącz do Szkocji w miesięcznym świętowaniu naszego narodowego napoju. Niezależnie od tego, czy jesteś nowicjuszem, czy koneserem whisky, każdy znajdzie coś dla siebie, w tym naszą wycieczkę po górach i słodach.
Speyside Whisky Festival – odkryj pasję stojącą za najlepszymi whisky świata
Whisky trail – podążaj słynnym szlakiem słodowej Whisky przez Speyside do siedmiu działających destylarni, w tym fascynującej spółdzielni i historycznej destylarni.
szukasz czegoś do zrobienia, podczas gdy twój partner eksploruje gorzelnię i rzeczy związane z whisky-wypróbuj trzy worki wełny w Aberlour