przepis Papdi (Fried papdi)

przepis Papdi (Fried papdi)

przepis Papdi-płaskie puris wykonane z mąki uniwersalnej. Ma chrupiącą, ale łuszczącą się konsystencję.

te papdis są chrupiące i trochę łuszczące się. Jeśli wolisz bardziej chrupiące, a nie łuszczące się papdi, zmniejsz ilość oleju używanego podczas robienia ciasta.

tydzień temu zrobiłam przepis na sev puri chaat. Tym razem zrobiłem również ten papdi w domu i używany podczas robienia sev puri. Może być również stosowany w innych recepturach chaat.

tego samego dnia zrobiłam również pieczone papdi. Byłem zaskoczony, że Tekstura pieczonego papdi była naprawdę dobra. Nie spodziewałem się aż tak dobrego. Wkrótce podzielę się przepisem i doświadczeniem w innym poście.

robienie domowych przekąsek jest o wiele lepsze niż kupowanie w sklepach. Czytałeś kiedyś listę składników z tyłu opakowania? Używają oleju palmowego do smażonych przekąsek. A jeśli nie wiesz, przekąski z oleju palmowego zawierają 75 procent więcej tłuszczów nasyconych niż przekąski z oleju słonecznikowego lub rzepakowego. To nie jest dobre dla zdrowia. Więc zawsze lubię robić przekąski w domu.

sprawdź inne przepisy na smażone przekąski
chrupiąca masala puri / / Namak pare/ / Tikha gathiya / / Methi mathri

jak zrobić przepis na papdi?

1) weź mąkę uniwersalną, sól, ajwain i proszek do pieczenia w misce. dodać olej.

2) pocierać olej i mąkę opuszkami palców. Rób to, aż wszystko będzie dobrze wymieszane i włączone.

3) otrzymasz kruchą teksturę. Będzie jak bułka tarta.

4) zacznij ugniatać ciasto, dodając trochę wody na raz. Wyrobić gładkie, zwarte i jędrne ciasto. Zużyłam mniej niż szklankę wody. Ilość wody może się różnić w zależności od świeżości mąki. Przykryj go i pozostaw na 15 minut.

5) po 15 minutach ponownie zagnieść ciasto, aby było gładkie. Podzielić na dwie równe części. Zrób z tego gładkie kulki. Spłaszczyć go między dłonią i zrobić dysk.

6) Teraz weź jeden dysk i zacznij go obracać.

7) skręć w duże koło. Nie powinna być zbyt gruba ani zbyt cienka. Powinien mieć średnią grubość. Zrobiłem koło o średnicy 10-11 cali.

8) teraz nakłuj całą powierzchnię widelcem. Zrób otwory bardzo blisko. Nie jak kilka dziur tu i tam. To kłucie uniemożliwi Papdi dmuchanie podczas smażenia.

9) teraz za pomocą foremki do ciastek lub małej katori lub małej pokrywki, pokrój w małe kółka wielkości kęsa. Jest to około 1 ½ cala średnicy kół.

10) powtórz to samo z drugą kulką ciasta i przygotuj wszystkie papdis.

11) teraz rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu do smażenia. Gdy olej jest gorący, wsuń kilka papdis.

12) smażyć je, aż staną się złote. Odwróć je, aby uzyskać równomierny kolor z obu stron.

13) usuwają go za pomocą łyżki szczelinowej. Pamiętaj, aby wyrównać talerz ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.

14) niech całkowicie ostygnie, a następnie można przechowywać w pojemniku. Utrzymuje się dobrze przez 2 tygodnie.

sugestia serwowania: podawać papdi jako przekąskę z gorącą filiżanką herbaty lub kawy. Papdi może być używany podczas tworzenia receptur chaat jak sev puri, papdi chaat, bhel puri, sukha bhel lub dahi papdi chaat.

Wskazówki dotyczące tworzenia idealnego przepisu Papdi:

• zamiast mąki uniwersalnej można użyć połowy mąki uniwersalnej i połowy mąki pełnoziarnistej.
• ważne jest, aby ciasto było ciasne i jędrne.
• ciasto jest miękkie, a następnie wchłonie więcej oleju i zajmuje więcej czasu na chrupanie podczas smażenia.
• nakłuj prawidłowo Papdi widelcem. Jeśli przegapisz kłucie w którymś miejscu, to się nadymi. Tutaj nie chcemy puffed puri. Robimy płaskie Puri.
• zamiast nasion ajwain możesz spróbować z nasionami kminku dla innego smaku.