przepis na chleb Pakora-jak zrobić chleb Pakoda
chleb Pakoda lub placki chlebowe to chrupiące placki chlebowe nadziewane przyprawionym nadzieniem ziemniaczanym, pokryte przyprawioną gramową mąką i smażone w głębokim tłuszczu. Jest to jedno z najpopularniejszych dań Pakoda, które można rozkoszować się w Mumbai street food.
drodzy czytelnicy, monsun w końcu rozszerzył się na większość Maharashtry, a w szczególności na Wybrzeże Pune, Bombaju i Konkan. Podczas gdy mój wspólnik lubi zimę, ja zakochałam się w rains.
wydaje mi się, że nic nie jest w stanie oddać ludzkich emocji w bardziej trafny sposób niż deszcze. Łagodna mżawka, łagodny prysznic lub ulewa, każda inna forma deszczu i każda ukazująca różne odcienie ludzkich emocji. Osobiście czuję się bardziej związany z deszczem, ponieważ określa to moją osobowość.
pomijając niedogodności spowodowane w postaci zatłoczonych dróg i korków, które są świadkami w każdym indyjskim mieście metra pomimo miesiąca planowania przez korporację miejską, aby zapobiec kryzysowi, z niecierpliwością czekam na tę porę roku z wielkim podekscytowaniem. Powodów tego podziwu jest sporo.
Monsoons przynosi ze sobą całą gamę dań, które najlepiej smakuje podczas deszczu. Pakodas i gorąca masala Chai są moimi ulubionymi.
w Indiach sezon deszczowy powinien być oficjalnie ogłoszony jako „sezon Chai-Pakoda”, a pakoda znana również jako Bhaji lub Bonda, w zależności od tego, w której części Indii się znajdujesz, powinna być oficjalnie naszym narodowym jedzeniem!
całkiem niedawno zdarzyło mi się przeczytać interesujący artykuł w czasach Hindustanu autorstwa nikogo innego, jak znanego dziennikarza, felietonisty i sławnego pisarza kulinarnego Vira Sanghvi. Tytuł: „Bądź dumny z Bondy lub Pakory. To jest nasz dar dla świata”, ta kolumna była próbą Pana Vir Sanghvi, aby umieścić Bhadżię na piedestale, na który tak słusznie zasługuje. W jego słowach: „My, Hindusi, powinniśmy być dumni z Bondy lub Pakory. To nasz dar dla świata! Bhaja, bhajia, bonda lub pakora to jedno danie, za które możemy w pełni zasłużyć.”
z tą myślą postanowiliśmy uczcić kilka następnych tygodni monsunu kilkoma popularnymi i pysznymi przepisami na placki/pakoda. Są to dania, które są tak szeroko przygotowane i serwowane przez ulicznych sprzedawców żywności Pan India. Te przepisy są idealne na imprezy chai pakoda, imprezy kitty i możesz podać je rodzinie na przekąskę w czasie herbaty.
rozpoczynamy naszą serię przepisów monsunowych z tym chrupiącym chlebem, znanym również jako chleb Pakoda, gdy podróżujesz na północ. Mumbaikars byłoby łatwo skojarzyć to danie z Batata Vada jak farsz, który idzie w placki chlebowe jest bardzo podobny do tego, co jest używane w Vadas, ale to, gdzie kończy się podobieństwo. W Bombaju różnych sprzedawców street food w ich dążeniu do przyciągnięcia większej liczby klientów, improwizować to danie w różnym stopniu. Jednak zmiana, że wielu z tych dostawców dokonać I który jest zobowiązany do produkcji wielkich lub ponure wyniki jest zmiana w chutneys. Zastosowanie różnych rodzajów chutneys na kromki chleba jest sposobem na podniesienie tego doświadczenia street food.
używam dwóch rodzajów Chutney w tym przepisie-kolendra Chutney i czerwony czosnek Chutney, każdy nakładany na kromki chleba przed chleb pakoda jest wypełniony farszem, uszczelnione, powlekane ciasto, a następnie smażone w głębokim tłuszczu. To ciasto jest doprawione nasionami karomu, aby ułatwić trawienie, szczególnie w porze deszczowej. Jeśli nie możesz poświęcić wystarczająco dużo czasu na farsz ziemniaczany, istnieje prosta wersja chleba pakoda, która pomija część rzeczy. Ciasto besan przyprawiamy sproszkowanymi przyprawami, nakładamy chutneys na kromki chleba, zanurzamy w cieście i smażymy na skwierczącym gorącym oleju. Robię tę wersję, gdy nie mam czasu na gotowanie ziemniaków i robienie rzeczy.
ciesz się tą ciekawą przekąską na czas herbaty. Jeśli chcesz doświadczyć uczucia Mumbai street food, a następnie rozkoszuj się nim suchym czosnkiem Chutney kokosowy (Lasun Khobra), popularnie znany jako Chutney wada-Pav i niektóre głęboko smażone solone zielone chili dla niektórych dodanych Skórki.
podziel się z nami swoją opinią w sekcji komentarzy poniżej.
czas przygotowania: 15 min
czas gotowania: 15 min
Całkowity czas: 30 min
serwuje: 3-4
- 4 gotowane ziemniaki (300 g)
- 1 szklanka=125 g mąki
- 6 kromek chleba
- 5-6 liści Curry
- 5 zielonych Chilli
- 1-calowy korzeń imbiru
- 7-8 ząbków czosnku
- 1 Mała=60 g cebuli drobno posiekanej
- ¼ szklanki świeżych liści kolendry
- kolendry Chutney
- czosnku Chutney
- ½ łyżeczki gorczycy
- 1 łyżeczka nasion kminku
- ¼ łyżeczki proszek Asafoetida
- ½ łyżeczki kurkumy w proszku
- ¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku
- ½ łyżeczki nasion Karomu
- sól
- 1 łyżeczka soku z limonki
- ½ łyżeczki cukru
- olej do smażenia
- zmielmy zieloną pastę masala. Dodaj Imbir, Zielone Chili, Liście Curry, Czosnek, Sok Z Limonki. Zmielić na grubą pastę. Gruboziarnista Zielona pasta jest gotowa. Użyliśmy 1 łyżeczki wody podczas mielenia
- w dużej misce, umieść gram mąki. Dodaj Kurkumę W Proszku, Czerwony Proszek Chili,Nasiona Karomu. Dodać sól do smaku. Dodaj 2 łyżki gorącego oleju do tego ciasta. Dodaj połowę ilości zielonej Masali. Rezerwa druga połowa dla mieszanki rzeczy i dobrze wymieszać.
- stopniowo dodawaj wodę i dobrze wymieszaj. Trzepaczka dobrze. Bardziej ubijasz ciasto, będzie lżejsze, a Pakoras będzie miękki i puszysty. Lekkie i przewiewne ciasto z mąki Grama jest teraz gotowe.
- dobrze ubijamy przez 6-7 min. Sprawdźmy konsystencję. Musi pokryć tylną część łyżki. Zużyliśmy ¾ szklanki wody. Przykryj i odstaw na bok.
- rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni. Dodaj nasiona gorczycy, nasiona kminku, proszek Asafoetida i posiekaną cebulę. Smażyć, aż cebula stanie się jasnobrązowa. Cebula staje się jasnobrązowa w ciągu 4-5 minut.
- Dodaj Liście Kolendry. Dodaj pozostałą pastę masala i sól. Dobrze gotuj. Gotowaliśmy masalę przez 3-4 minuty, aby pozbyć się surowego smaku. Teraz dodaj cukier i puree ziemniaczane. Możesz również dodać ¼ łyżki kurkumy w proszku, jeśli chcesz farsz w Kolorze Żółtym. Mash ziemniaki dobrze z masala. Dobrze rozgnieść ziemniaki, aby można je było rozłożyć na kromkach chleba.
- dodaj liście kolendry i dobrze wymieszaj. Wyjmij farsz z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Farsz ziemniaczany ostygł. Zacznijmy teraz
- wzięliśmy 2 kromki chleba. Nie przycinaj krawędzi. Nałożyć Zielony Chutney na jeden z plasterków i rozprowadzić. Nałożyć i rozprowadzić czerwony chutney na innym plasterku. Teraz włóż farsz ziemniaczany i rozprowadź go równomiernie dłońmi. Drugi plasterek połóż na wierzchu i pokrój nożem na dwa trójkąty. Podobnie, Zbierz wszystkie Pakory
- sprawdźmy, czy olej stał się wystarczająco gorący. Umieść kilka kropli ciasta. Jeśli natychmiast unosi się na powierzchni, olej jest wystarczająco gorący. Jeśli tonie, olej nie jest wystarczająco gorący.
- Nadziewane kromki chleba zanurz w cieście i dobrze płaszcz. Kapać nadmiar ciasta. Nie trzymaj kromek chleba w cieście przez długi czas. Może stać się rozmoczony i może pękać podczas smażenia. Kromki chleba posmarować olejem
- smażyć pieczywo Pakoras z obu stron na małym średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor. W około 2 minuty chleb Pakoras jest gotowy. Usuń z oleju
- Zrób ten chleb Pakora na następną imprezę Pakora. Podawać z suchym chutneyem czosnkowo-kokosowym
Kliknij, aby obejrzeć film z przepisem
