opanowanie sztuki francuskiego jedzenia

opanowanie sztuki francuskiego jedzenia

od dzieciństwa Francuzi są wychowani, aby docenić sztukę jedzenia i wiele rytuałów, które jej towarzyszą—nawet obiady w szkołach publicznych obejmują kurs sera. Jednym z powodów, dla których podróżujesz do Francji jest, przypuszczalnie, wykorzystanie tej gastronomicznej czci. Ale wiedza, jak zrobić to dobrze, jest trudna, szczególnie jeśli nie mówisz w tym języku. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o etykiecie paryskiej restauracji, w tym kilka przydatnych zwrotów. Rób to, co robią Francuzi, a będziesz miał o wiele lepsze wrażenia w Paryżu.

powiedz Bonjour, zawsze

czy to na poczcie, w butiku, czy w eleganckiej restauracji, powiedz bonjour każdej osobie, z którą masz kontakt. Francja jest pod tym względem formalna i jest uważana za niegrzeczną, jeśli nie uznaje się i nie pozdrawia ludzi. Możesz również korzystać z bonjour wieczorami, ale niektórzy ludzie przejdą na bonsoir około 17: 00. Jedyna zasada twardego i szybkiego? Nie zapomnij się przywitać. Kilka uprzejmości może przejść długą drogę naturalnie, więc nie zapomnij podziękować z merci lub bonne journée za dobry dzień lub bonne soirée, jeśli jest wieczór.

Dokonaj Rezerwacji…

w przypadku restauracji, które akceptują rezerwacje, zarezerwuj. Nawet zwykłe Bistro narożne może łatwo zarezerwować. Może to być trudne dla gości, aby stwierdzić, czy miejsce wymaga rezerwacji, czy nie, więc o ile restauracja wyraźnie stwierdza na swojej stronie internetowej, że nie akceptuje ich, Załóżmy, że będziesz musiał zarezerwować. Jak daleko z wyprzedzeniem będziesz chciał zarezerwować, zależy od restauracji. W przypadku hotspotów, takich jak Septime lub Frenchie, powinieneś zadzwonić lub sprawdzić online tygodnie wcześniej; dla bardziej casual dining, zadzwoń dzień, a nawet kilka godzin wcześniej. Francuskie restauracje zamykają się częściej niż Amerykańskie, więc dokonanie rezerwacji jest również dobrym sposobem, aby sprawdzić, czy są otwarte przed przejazdem przez miasto.

Większość rezerwacji wymaga połączenia telefonicznego—strony restauracji w Paryżu to często tylko adres i numer telefonu. Najczęściej nie będziesz w stanie dokonać rezerwacji online i prawie nigdy nie będziesz w stanie wyświetlić menu z wyprzedzeniem. Aby zadzwonić do rezerwacji samodzielnie, zawsze zacznij od bonjour. Jeśli chcesz zarezerwować stolik dla dwóch osób 15-go o 20: 00, to francuska fraza brzmi:

Je voudrais réserver une table (chciałbym zarezerwować stolik)
pour deux personnes (dla dwóch osób)
pour Le quinze octobre (piętnastego października)
à vingt heures. (o godzinie 20.

ważne jest, aby używać zegara 24-godzinnego, aby uniknąć nieporozumień, więc pamiętaj, aby dodać dwanaście!

…I Zatrzymaj Je.

jeśli dokonasz rezerwacji, uszanuj ją. Wiele restauracji w Paryżu wykonuje tylko jedną usługę w nocy, ponieważ Francuzi lubią się zatrzymywać. Oznacza to, że dla małej restauracji niedojazd może mieć realne konsekwencje ekonomiczne. Jeśli musisz anulować, powiadom jak najwięcej. (I zdecydowanie nie dubluj książki: Turyści stają się niesławni za dokonywanie wielu rezerwacji w hotspotach po przeciwnych stronach miasta, a następnie decydowanie w ostatniej chwili, który z nich zatrzymają. To kiepska forma.)

restauracje będą chciały numeru telefonu, aby potwierdzić rezerwację dzień lub dwa wcześniej-pamiętaj też o podaniu kodu kraju. Jeśli nie odbierzesz, gdy zadzwonią, aby potwierdzić, możesz pojawić się tylko po to, aby dowiedzieć się, że Twoja rezerwacja została rozdana. Jeśli martwisz się o brak połączenia—lub obawiasz się o opłaty za roaming międzynarodowy—bądź proaktywny i zadzwoń dzień wcześniej, aby potwierdzić.

Wiedz, Które Dni..

wiele restauracji i sklepów będzie nieczynnych w niedzielę lub poniedziałek. Wielu podróżnych popełnia tu błąd, Nie planując odpowiednio. Zapoznaj się z listą miejsc do jedzenia, a jeśli jakieś są otwarte w niedzielę i poniedziałek, skorzystaj i odwiedź je w te dni.

…I które miesiące

w sierpniu i, coraz częściej, w drugiej połowie lipca, Paryż może być miastem duchów. Często wydaje się, że całe miasto wyjechało na wakacje, a wiele restauracji jest zamkniętych od 2-6 tygodni. Więc jeśli celem twojej wizyty jest zjedzenie drogi przez miasto, rozważ wizytę o innej porze roku. Koniec grudnia, również popularny wśród turystów, jest lepszym wyborem, ale nadal może być trochę ryzykowny: wiele restauracji jest zamykanych na Boże Narodzenie i Nowy Rok, które są świętami rodzinnymi, gdy większość ludzi gotuje w domu. Jeśli zdecydujesz się zjeść na mieście, najprawdopodobniej skończysz płacąc ceny premium za dość przeciętne menu degustacyjne. Zamiast tego wynajmij mieszkanie z kuchnią i zrób zakupy z wyprzedzeniem, tak jak robią to Paryżanie.

jedz o odpowiedniej porze dnia

ustalone godziny jedzenia są nadal mocno zakorzenione we francuskim społeczeństwie. Obiad jest zazwyczaj serwowany od 12: 30 do 14: 30, a większość restauracji serwuje kolację od 20: 00 do 22: 00. Niektóre restauracje mogą otwierać się wcześniej na kolację, aby zaspokoić międzynarodową klientelę, ale większość Francuzów nie zrobi kroku Na Zewnątrz minutę przed. W przypadku posiłków poza tymi ramami czasowymi lepszym rozwiązaniem są mniej formalne opcje. Winiarnie mają zwykle bardziej elastyczne godziny pracy, obsługując klientów poszukujących drinka lub przekąski przed lub po głównym posiłku; brasseries są otwarte przez cały dzień, z ciągłą obsługą; a piekarnie i cukiernie są dobrym wyborem na przekąski późnym popołudniem. Dobrze jest siedzieć godzinami w kawiarni, chociaż dobrą praktyką jest płacenie czynszu za stolik, że tak powiem, kupując co jakiś czas okrągłą kawę lub drinki.

Zrezygnuj z pewnej kontroli

we Francji klient nie zawsze ma rację; w rzeczywistości klient zwykle się myli. Szef kuchni to artysta, który przyjmuje Cię do swojego studia, a nie Jawor, który chce zadowolić Twoje zachcianki, a specjaliści od restauracji zarówno w kuchni, jak i jadalni są dumni ze swojej wiedzy. Ciesz się opieką utalentowanego zespołu.

nie oczekuj zbyt wielu noclegów

jeśli masz ograniczenia dietetyczne lub alergie pokarmowe, poinformuj o nich restaurację podczas rezerwacji, ponieważ Paryskie kuchnie są ciasne i często nie mają pod ręką wielu alternatyw. Będziesz miał lepszy posiłek—a restauracja będzie bardziej przychylna-jeśli będą mogli zaplanować z wyprzedzeniem.

Zamów jak Paryżanin

w francuskich menu (cartes) słowo entrées oznacza przystawki, a dania główne nazywane są plats. Jest to często mylące dla Amerykanów, dla których przystawka jest daniem głównym. Podczas gdy Paryżanie mogą zachować to proste podczas jedzenia w domu, kiedy wychodzą jeść, mają tendencję do zobowiązać się do pełnej trzydaniowej formuły entrée-plat-deser. Nie podoba się zamawianie tylko dwóch przystawek, lub po prostu dania głównego.

jeśli nie jesteś wystarczająco głodny na trzydaniowy posiłek (choć pamiętaj, że porcje są zwykle mniejsze niż w domu), lepiej udać się do baru z winem lub tapas, gdzie nie musisz przestrzegać standardowej formuły. Bary winiarskie oferują szeroki wybór dań, od ambitnych, wysokiej klasy potraw po rustykalne talerze wędlin lub serów.

jest całkowicie dopuszczalne żądanie wody z kranu. Jeśli pójdziesz drogą butelkowaną, często możesz wydać więcej na wodę niż na wino. Dla wody z kranu, poprosić o une carafe d ’ eau.

nie oczekuj chleba i masła jako automatycznego rozrusznika. Chleb często przybywa z daniem głównym, aby skosztować sosów. Jeśli nie jesteś w bardzo wysokiej klasy restauracji, jest mało prawdopodobne, że Twoje nakrycie stołu będzie zawierało talerz do chleba—oczekiwanie jest takie, że położysz chleb bezpośrednio na stole. Na początku może to być dziwne, ale przyzwyczaisz się.

ser, jeśli jest oferowany, zwykle pojawia się pod koniec posiłku, tuż przed lub zamiast deseru. Czasami wśród przystawek można spotkać świeży ser, taki jak burrata, a w winiarni można oczywiście zamówić ser w dowolnym momencie.

dzięki stosunkowo nowemu francuskiemu prawu, restauracje muszą teraz pozwalać patronom na zabieranie resztek do domu, ale nadal nie jest to powszechny zwyczaj. Możesz mieć dziwne spojrzenia, jeśli poprosisz o torbę dla psa.

Zapłać—i napiwek—jak profesjonalista

we Francji za niegrzeczne uważa się doprowadzenie rachunku (l ’ addition), zanim Klient wyraźnie o to poprosi. Niezależnie od tego, czy jesteś w kawiarni na rogu, czy w wytwornym lokalu, możesz zostać tak długo, jak chcesz. Jedyny minus? Kiedy będziesz gotowy do pracy, być może będziesz musiał być trochę asertywny, aby przyciągnąć wzrok serwera.

cena posiłku w Paryżu zawiera opłaty za obsługę, więc napiwki nie są wymagane—ale są mile widziane. Większość Francuzów nie zostawiłaby więcej niż 5%, lub 10% za bardzo dobrą obsługę. Nie ma napiwku na rachunku za kartę kredytową, więc upewnij się, że masz gotówkę pod ręką.