Nepali Alu Ko Achar / Nepali Potato Salad
Nepalski Alu Ko achar to łatwy do zrobienia przepis Nepalski z gotowanych ziemniaków. Jest jak szybka przekąska lub można ją nawet zjeść przy daniu głównym. „Achar” zazwyczaj oznacza ogórek i mimo, że to danie nie jest ogórek, smakuje jak jeden. Po raz pierwszy spróbowałam tego dania w 2015 roku, kiedy pojechaliśmy do Nepalu na rodzinne wakacje. Zatrzymaliśmy się u mojej przyjaciółki Komal i jej matka zrobiła to w jeden z wieczorów. Zakochałam się w Nepali alu Ko achar i wzięłam od niej przepis. Od tego czasu, co jakiś czas, robię to w domu na kolację.
Czy wiesz, że Pikturenama rozpoczął pracę w Nepalu ? Oto niektóre z historii Nepalu, których nie można przegapić
w ruchu na Festiwalu Rato Machhendranath
Nepalski Alu Ko Achar ma kilka wersji
podobnie jak większość dań indyjskich, Nepalski Alu Ko achar jest również wytwarzany w różnych gospodarstwach domowych. Istnieje jednak kilka kluczowych składników, które pozostają niezmienne. Nie można go wytwarzać bez oleju gorczycowego, białego sezamu i kozieradki lub nasion methi. W rzeczywistości nepalskie jedzenie jest prawie niemożliwe bez oleju musztardowego i nasion methi. Olej musztardowy jest ich pożywką do gotowania i używają wielu nasion Nigelli i nasion kozieradki do odpuszczania. To wszystko było dla mnie objawieniem, kiedy pojechałem do Nepalu. I być może właśnie dlatego uważamy nepalskie jedzenie za pocieszające i bliskie sercu.
niektóre nepalskie Alu Ko achar mają na końcu ogórki. Niektórzy używają hing lub asafoetida, a niektórzy nie. słyszałem nawet, że niektórzy dodają rzodkiewkę, aby nadać jej ostry chrupanie. Zużywa się bardzo mniej wody, a smak pochodzi z dużej ilości oleju musztardowego. Olej musztardowy natychmiast podnosi potrawę i daje jej ostre kopnięcie. I musisz skończyć z dużą ilością posiekanych zielonych Chilli.
jak zrobić Nepalski alu Ko achar
do tego potrzebne będą gotowane ziemniaki. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Pokrój trochę ogórka w drobną kostkę. Upiec białe nasiona sezamu i zmielić na gruby proszek. W kadai weź olej musztardowy, a gdy jest gorący, dodaj nasiona methi do odpuszczania. Następnie trzeba dodać posiekane zielone chili i lekko wymieszać. W tym oleju musisz dodać proszek kolendry, proszek kminku, proszek kurkumy i sól. Zmniejszyć temperaturę i gotować przyprawy. Posyp dłonią trochę wody. Następnie dodaj proszek z nasion sezamu i natychmiast zagęszcza się w oleju musztardowym. Dodaj trochę więcej oleju musztardowego z boku, jeśli chcesz lub dodaj pół szklanki wody. Dodać sól i na koniec ziemniaki. Wymieszać je wokół płaszcz wszystkie ziemniaki z przyprawami. Na koniec dodaj ogórek, sok z cytryny, więcej zielonych chilli i trochę posiekanych liści kolendry do dekoracji.
dla profesjonalnej fotografii żywności skontaktuj się z nami
kilka porad kulinarnych
- najważniejsze jest, aby nie rozgotować ziemniaków. Lepiej nie naciskać gotować i gotować ziemniaków. Zamiast tego gotujemy je w wodzie z odrobiną soli, aż będą miękkie, ale na tyle twarde, że będą ładnie cięte nożem.
- Dobra jakość oleju musztardowego jest również absolutnie niezbędna. Nie można zrobić Alu ko achar bez oleju musztardowego.
- trzeba też upiec biały sezam, a następnie je zmielić. Musi być jednak grubo zmielony, a nie gładki drobny proszek.
- stosowanie ogórka jest całkowicie opcjonalne.
propozycje serwowania
najlepiej podawać alu ko achar prosto z patelni. Gdy się ochładza, nasiona sezamu zagęszczają się wraz z ziemniakami i stają się suche. W takim przypadku musisz podgrzać go posypką wody i dodatkowym olejem musztardowym. Zawsze możesz użyć oleju musztardowego na wierzchu, jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Smakuje jeszcze lepiej. Podawać Nepalski Alu Ko achar z ryżem, roti, puri lub nawet sel roti.
jeśli kochasz Alu – może sprawdzisz te przepisy ?
podziel się swoimi poglądami / Śledź nas
wypróbuj ten przepis i podziel się swoją opinią. Facebook lub Facebook Instagram (Madhushree i Anindya) i twitter). Dodaj zdjęcie i oznacz nas tagiem.
Przypnij to do tablicy z przepisami? Możesz śledzić nas na receptury Pikturenama więcej pomysłów na przepis (Link)
Nepalski Alu Ko Achar
składniki
- 4 nos ziemniaki Duże
- 1/2 szklanki białego sezamu
- 20 nasion kozieradki nos
- 1/2 szklanki musztardy olej
- 1 1/2 łyżeczki proszku kolendry
- 1 łyżeczka proszku kminku
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 4 nos zielone chili
- szczypta asafoetidy (opcjonalnie)
- 1 szklanka posiekanego ogórka
- 1 nie mała cytryna
- garść liści kolendry
- sól do przypraw
instrukcje
-
ziemniaki umyć i pokroić na pół. Umieść je w rondlu z wrzącą wodą z odrobiną soli. Gotuj, aż ziemniaki staną się miękkie, ale jędrne.
-
wyjmij je i obierz skórę. Pokrój je na mniejsze kostki i odstaw na bok.
-
nasiona sezamu pieczemy, aż będą miały lekki kolor i zmielamy je na grubszy proszek i odstawiamy na bok.
-
na patelni lub kadai wlać olej musztardowy (odkładając 1 łyżkę), a gdy olej jest gorący, dodać nasiona kozieradki.
-
niech nasiona nabierają koloru i uwalniają aromat. W tym momencie, dodać 2 nos posiekane zielone chili. Wymieszaj je, a następnie dodaj kurkumę w proszku, kminek w proszku i proszek kolendry.
-
dodać trochę soli i wszystko wymieszać. Posyp trochę wody, aby zapobiec spaleniu przypraw i utrzymuj średnią temperaturę na niskim poziomie.
-
kiedy surowy zapach proszku kurkumy zniknie, dodaj zawias, a następnie proszek sezamowy.
-
natychmiast staje się bryłą, więc dodaj trochę wody, aby była gładka. Następnie dodać ziemniaki i płaszcz ziemniaki we wszystkich przyprawach.
-
dodaj jedną łyżkę oleju musztardowego i bardzo mało wody (tylko w razie potrzeby).
-
dodaj ogórek i sprawdź przyprawę. Wyciśnij sok z cytryny do smaku.
-
następnie zakończyć go z więcej podzielonych zielonych chilli i posiekanych liści kolendry.
-
podawać na gorąco z ryżem lub roti, sel roti lub nawet poori.