Meethe Chawal Recipe (Zarda Rice lub Pulao) Yellow Sweet Rice
jest to klasyczne słodkie danie wykonane z ryżu i cukru. To danie ma różne nazwy w różnych miejscach. W północnych Indiach nazywa się meethe chawal. W Pakistanie i Bangladeszu jest znany jako Zarda rice lub Zarda Pulao. Ponieważ jest wykonany z ryżu i cukru, jest również znany jako słodki ryż.
co to jest ryż Zarda?
perskie słowo „zard” oznacza dosłownie żółty. Jak mówi nazwa potrawy, ziarna ryżu są koloru żółtego.
ten kolor pochodzi z dodatkiem szafranu. Wskazówka: aby uzyskać maksymalny kolor z szafranu, wysusz pasma przez kilka sekund (możesz to zrobić w kuchence mikrofalowej przez 5-8 sekund). Następnie zmiażdż stojaki między kciukiem a palcem. Dodaj to do ryżu.
Zwykle, aby uzyskać żółty kolor, dodaje się kolor żywności. Ale bierzemy naturalną drogę, aby uzyskać meethe chawal żółty odcień i dodanie szafranu, który dodaje koloru i smaku. Więc to podwójna premia, tak?
w wielu miejscach dzielą ryż na porcje i kolorują różnymi kolorami np. czerwonym, zielonym, żółtym. Ten wielobarwny ryż wygląda pięknie.
Meethe Chawal Recipe Rundown:
- smak & konsystencja: słodka, bogata i bardzo aromatyczna
- plusy: może być wykonany w dużej partii łatwo dla dużej grupy ludzi, przyjazny dla dzieci
- minusy: nie możesz przestać jeść
jak przyrządzić mi ryż Chawal czy Zarda?
1) umyć ryż pod bieżącą zimną wodą, aż woda będzie czysta. Lub spłucz je 2-3 razy, aż woda nie będzie już mętna. Następnie moczyć w wystarczającej ilości wody przez 15-20 minut.
2) po czym spuścić moczoną wodę.
3) podgrzać ghee w rondlu na średnim ogniu. Po rozgrzaniu dodać goździki i czarny kardamon. Saute na minutę lub aż uzyskać ładny aromat przypraw.
4) Dodaj namoczony ryż i saute przez 1 minutę.
5) Następnie dodaj szafran.
6) Dodać wodę i doprowadzić do wrzenia.
7) następnie przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do najniższego możliwego i gotuj przez 7 minut.
8) w tym czasie cała woda jest wchłaniana, a ryż jest prawie 50% ugotowany.
9) Teraz dodaj cukier.
10) wymieszać, niech się rozpuści.
11) teraz ponownie przykryj
12) i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
13) następnie dodaj wodę różaną.
14) Dodaj również kardamon w proszku.
15) dodać posiekane orzechy. Zostaw trochę do dekoracji.
16) wszystko wymieszaj i napełnij ryżem.
:
- wraz z posiekanymi orzechami można dodać rodzynki, kandyzowane owoce.
- smażyć suche plastry kokosa w ghee i używać go jako ozdoby.
- aby było bardziej bogate dodać ¼ szklanki pokruszonej khoya wraz z cukrem.
- możesz ozdobić arils granatem
Meethe Chawal Recipe (Zarda Rice lub Pulao) Żółty słodki ryż
Składniki 1x2x3x
- ▢ ¾ Szklanki ryżu Basmati
- ▢ 2 łyżki ghee (masło klarowane)
- ▢ 2 ząbki ząbki
- ▢ 1 Czarny kardamon
- ▢ ¼ łyżeczki szafranu
- ▢ 1 ½ szklanki wody
- ▢ ⅔ szklanki cukru
- ▢ ½ łyżeczki proszku nasion zielonego kardamonu
- ▢ 1 łyżeczka wody różanej
- ▢ 2 łyżki migdałów posiekanych
- ▢ 2 łyżki orzechów nerkowca posiekanych
- ▢ 1 łyżka pistacji posiekanych
instrukcje
-
ryż umyć i moczyć przez 15-20 minut. Następnie wyrzuć moczoną wodę.
-
podgrzać ghee na średnim ogniu i dodać całe przyprawy (goździki, czarny kardamon), saute przez minutę.
-
dodać ryż i szafran, wymieszać i smażyć przez 1 minutę.
-
dodać wodę i jak zaczyna wrzenia, przykryć patelnię, obniżyć ogień do najniższego możliwego i gotować przez 7 minut lub aż ryż jest 50% zrobione.
-
następnie wymieszać z cukrem, przykryć i gotować przez 15 minut.
-
na koniec dodaj wodę różaną, kardamon w proszku i posiekane orzechy.
-
dodać ryż i wymieszać.
-
wyjmij go na talerz i udekoruj więcej posiekanych orzechów.