Locrio de Longaniza y Camarones (ryż”Surf i Turf”))
En Español przepis ↆ
wszystkie smaki z mojego Karaibskiego raju, ten locrio de longaniza y camarones jest tak kolorowy, soczysty i aromatyczny, będziesz uzależniony.
dlaczego to
porozmawiajmy o tym kolorowym, przepysznym locrio de longaniza z Camarones, bo przysięgam, że nie tylko się tu powtarzam.
oczywiście, istnieje już ponad tuzin receptur locrio, w tym przepis locrio de camarones i locrio de salami z instrukcjami, aby dostosować go do korzystania longaniza, ale to małżeństwo domu Longaniza i Dom krewetek jest czymś zupełnie innym.
mój sekret
muszę ci wybaczyć, jeśli na pierwszy rzut oka pomyślałeś, że to paella. Nie jest, ale zainspirował go jeden. Przyszło mi do głowy, że Hiszpański przodek dominikańskiego locrio może być dostosowany do typowych składników dominikańskich z równie dobrymi wynikami. Zadziałało.
sposobem na uzyskanie tego jaskrawo kolorowego ryżu jest bija, starożytne nasiona używane na Karaibach od czasów prekolumbijskich. Bija była sekretnym składnikiem naszej babci do kolorowych potraw. Odrobina auyamy dodaje dodatkowego koloru i kremowości.
o tym przepisie
użyłem camarones de Sánchez, krewetki z północno-wschodniego miasta, które słynie z smacznych krewetek (ale korzystać z tego, co można znaleźć), i longaniza (pikantna kiełbasa wieprzowa) zamiast hiszpańskiego chorizo. Ale najszczęśliwszą zmianą było użycie biji zamiast szafranu.
w końcu miałem bardzo soczysty, aromatyczny i kolorowy talerz ryżu „surf and turf”. Idealne danie do świętowania dobrej nowiny (zawsze, gdy występują).
Buen provecho!
przepis
Locrio de Longaniza y Camarones („Surf and Turf” Rice)
składniki
- ¼ szklanki oliwy
- ¼ łyżka bija, (annatto) nasiona
- 1 funt longaniza, pokrojone w plastry 1″
- 2 czerwona papryka
- 4 ząbki czosnku,, rozgnieciony
- 3 liście laurowe
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę auyama, (lub kabocha squash)
- ⅓ szklanka oliwek
- 2½ szklanki bulionu warzywnego, solonego do smaku i gotującego się na gorąco
- 2 szklanki ryżu (Carolina rice)
- 1 łyżeczka soli lub więcej, do smaku
- 1½ funta krewetki, obrane i deveined (patrz UWAGI)
- ¼ szklanki zielonego groszku
instrukcje
-
olej barwiący: rozgrzać olej na bardzo małym ogniu w dużym (3-litrowym garnku o grubym dnie. Gotować bija w oleju, mieszając delikatnie przez minutę, lub aż olej zmieni kolor na jasny pomarańczowy. Zbierz nasiona bija pozostawiając tylko olej. -
Browning kiełbasa: dodać longaniza i zwiększyć ciepło do średnio-niskiej. Gotować longaniza, aż będzie jasnobrązowy na całym, mieszając w razie potrzeby. -
dodawanie warzyw: Mieszać w papryki, czosnek, liście laurowe, auyama, i oliwki. Gotować i mieszać przez minutę. -
gotowanie ryżu: dodaj ryż i gotuj mieszając, aż cały ryż będzie pokryty olejem (około minuty). Wlać bulion, wymieszać, aby wymieszać wszystkie składniki. Dusić na średnim ogniu, aż prawie cała ciecz odparuje. Wymieszać z krewetkami. -
gotowanie: przykryć pokrywką i dusić na bardzo małym ogniu przez 10 minut. Odkryj i wymieszaj, przesuwając ryż od dołu do góry. Przykryć ponownie, wymieszać z groszkiem i dusić przez kolejne 10 minut. -
porcja: wyjąć z pieca, wyrzucić liście laurowe i podawać na gorąco. Możesz pójść o krok dalej i podać trochę tostones z nim.
wskazówki i notatki
Odżywianie
Nutritional information is calculated automatically based on ingredients listed. Please consult your doctor if you need precise nutritional information.