liofilizowane jaja-wszystko, co musisz wiedzieć
znajomość wszystkich metod zachowania świeżych jaj w gospodarstwie jest ważna, jeśli hodujesz kurczaki na podwórku. Cieszymy się, że możemy podzielić się tą nową metodą, którą kochamy-to liofilizowane jajka, które będą trwać na Twojej półce przez ponad 20 lat!
uwielbiam dostawać dużo świeżych jajek w miesiącach wiosennych i letnich i konserwować je, gdy nasze kurczaki zwalniają w zimie.
ale nie wszystkie metody konserwacji jaj zapewniają bezpieczeństwo jaj do długotrwałego przechowywania. W rzeczywistości jaja z glazury wodnej są prawdopodobnie najdłuższe, utrzymując jaja w świeżości przez około 12-18 miesięcy.
zamrażanie jaj jest również świetne, ale może zająć dużo miejsca w zamrażarce i po około 3 miesiącach Tekstura zaczyna się nieco zmieniać.
inne metody konserwacji jaj, takie jak marynowane jajka lub robienie domowych makaronów jajecznych, są fantastyczne, ale nie masz wtedy możliwości używania ich jako świeżych jaj do jajeczkowania lub używania w wypiekach.
konserwowanie za pomocą liofilizatora
wszyscy już wiecie, że jesteśmy zwolennikami budowy dobrze zaopatrzonej spiżarni i długoterminowego przechowywania żywności. Dlatego tak się cieszymy, że w końcu mamy własną liofilizator, który pomoże rozszerzyć nasze metody konserwacji!
oczywiście nadal będziemy robić naszą uczciwą część kąpieli wodnej i konserw ciśnieniowych. I nie możemy żyć bez naszych ukochanych sfermentowanych potraw.
ale wspaniałą rzeczą w przechowywaniu jaj w liofilizatorze jest to, że jest to bardzo, bardzo proste, z niewielką ilością czasu!
liofilizacja zachowuje również wartość odżywczą jaj lepiej niż jakakolwiek inna metoda, zwłaszcza gdy mówimy o zewnętrznych granicach zakresu konserwacji żywności.
w takim przypadku jaja zachowują swoją wartość odżywczą do 25 lat przechowywania. To niesamowite!
byliśmy bardzo zadowoleni z naszej liofilizatora Harvest Right i będziemy nadal udostępniać samouczki takie jak ten, ponieważ używamy go do dalszych metod konserwacji.
jak zamrozić jajka na sucho
- pękanie i mieszanie
- wstępne zamrażanie w tacach
- zamrażanie na sucho
- Sprawdź
- przechowuj
Crack i Scramble jaj
Crack 12-18 jaj w dużej misce. Odkryłem, że jest to najbardziej, Co mogę bezpiecznie zmieścić na tacę liofilizatora prawo zbiorów (bez ryzyka rozlania jaj na całej podłodze!).
dobrze ubić jajka widelcem lub mikserem zanurzeniowym, a następnie wylać na liofilizator.
wstępne zamrażanie
ostrożnie przenieś liofilizowaną tacę do zamrażarki (Nie liofilizatora) i pozwól im wstępnie zamrażać przez około 2-3 godziny lub do czasu, gdy zostaną zamrożone w stanie stałym.
liofilizacja jaj
gdy jajka zostaną zamrożone, ale zanim wyjmiesz je z zamrażarki, będziesz chciał wstępnie schłodzić liofilizator. Aby to zrobić, wykonaj następujące proste kroki:
- upewnij się, że suszarka do zamrażarki jest włączona.
- naciśnij przycisk start.
- naciśnij „pre-frozen”, ponieważ już zamroziliśmy nasze jajka.
- pozostaw liofilizator do ostygnięcia do 32 stopni F. trwa to około 20-30 minut.
- gdy ekran mówi: „załaduj żywność do zamrażarki…zamknij zawór spustowy”, upewnij się, że zawór spustowy jest zamknięty, a następnie otwórz drzwi i załaduj tace do zamrażarki.
- Dodaj izolator nad drzwiami, a następnie zamknij i zamknij drzwi.
- twoje jaja zostaną zrobione w około 24 godziny w zależności od liczby jaj, które wysychasz.
jak wiedzieć, kiedy jajka są gotowe
gdy liofilizator da ci sygnał, że jedzenie jest kompletne, wyciągnij każdą tacę i sprawdź jedzenie, aby upewnić się, że jest rzeczywiście suche przez całą drogę.
aby to zrobić z tacą z jajkami, weź łyżkę lub widelec i zbierz jajka ze środka tacy. Używając rąk, Naciśnij i ściśnij jajka, aby upewnić się, że nie ma już płynu.
jaja nie powinny czuć się zamrożone w ogóle i powinny kruszyć się w proszku, jeśli są one gotowe.
jeśli z jakiegoś powodu jajka nie wydają się gotowe, będziesz chciał umieścić je z powrotem w liofilizatorze i nacisnąć przycisk „Więcej Czasu”.
Pakuj i przechowuj jajka, gdy tylko wyjdą z liofilizatora. Nie pozwól im siedzieć na otwartej przestrzeni bardzo długo, ponieważ będą zasysać wilgoć lub wilgoć z powietrza.
jak przechowywać liofilizowane jaja
istnieje kilka różnych metod przechowywania liofilizowanych jaj.
- Mason Jar – jeśli zamierzasz użyć jaj od razu lub w ciągu kilku tygodni, możesz po prostu zgarnąć proszek do słoika do mason i umieścić plastikową pokrywkę na górze.
- słoik uszczelniony próżniowo-jeśli twoje jajka będą siedzieć dłużej niż kilka tygodni, będziesz chciał użyć dwuczęściowych pokrywek do konserw i zgrzewać próżniowo słoik.
- Pochłaniacz tlenu-dodając pochłaniacz tlenu do słoika, pomoże to wyeliminować wszelką możliwą wilgoć, więc gorąco polecam ich stosowanie. (Lubię kupować je luzem od Azure Standard.)
- Torby Do Przechowywania Mylar-świetnym sposobem na przechowywanie liofilizowanych jaj do zabrania z plecakiem,polowania lub biwakowania jest odmierzenie i przechowywanie ich w workach Mylar. Pomoże to utrzymać wilgoć i trzeba będzie wrzucić pochłaniacz tlenu.
- worki próżniowe-w ten sposób można również użyć zgrzewarki próżniowej i przechowywać liofilizowane jaja. Nie podoba nam się pomysł użycia dużej ilości plastiku w naszym domu, więc zamiast tego wybieramy uszczelnienie próżniowe naszych słoików mason.
jak używać liofilizowanych jaj
używanie liofilizowanych lub sproszkowanych jaj nie może być łatwiejsze. Wystarczy wymieszać dwie łyżki liofilizowanych jajek z dwiema łyżkami zimnej wody do miski lub słoika, wymieszać i odstawić na dwie minuty, aby woda została całkowicie wchłonięta.
gotować je w taki sam sposób, jak gotować jajecznicę (lubimy jajecznicę nasze jajka na patelni żeliwnej, zwłaszcza na otwartym ogniu podczas kempingu) lub użyć ponownie nawodnione jaja, jak byś świeże pęknięte jajko w pieczeniu.
FAQs
Dlaczego muszę wstępnie zamrozić jajka?
możesz się zastanawiać, dlaczego wstępnie zamrażamy jajka przed włożeniem ich do liofilizatora.
po włączeniu liofilizatora Harvest Right włącza się pompa próżniowa. Po zamknięciu drzwi do liofilizatora, po dodaniu tacek, tworzy próżnię tak szybko, że może faktycznie rozpryskać ciecz na całej maszynie i spowodować koszmar czyszczenia.
więc chcesz mieć pewność, aby wstępnie zamrozić cokolwiek płynnego podczas liofilizacji.
Skąd mam wiedzieć, kiedy jajka są gotowe?
gdy wyjmiesz je z liofilizatora, będziesz wiedział, że jajka są całkowicie liofilizowane, a po wyjęciu z liofilizatora rozpadają się na proszek.
kiedy dotykasz liofilizowanych jaj, nie powinny one czuć się zimne ani zamrożone, jeśli to czujesz, oznacza to, że nadal jest w nich wilgoć i musisz dodać je z powrotem do liofilizatora, aby kontynuować suszenie (użyj przycisku „Więcej Czasu”).
do czego mogę używać liofilizowanych jajek?
możesz użyć liofilizowanych jaj do wszystkiego, czego używasz świeżego pękniętego roztrzaskanego jajka. To może być na wypieki, jajecznicę, mycie jaj i wiele więcej!
ile składników odżywczych traci się podczas liofilizacji?
liofilizacja żywności zachowuje „97 procent jej wartości odżywczej z powodu procesu zimnej próżni, który jest używany do ekstrakcji wody. Liofilizacja nie zmienia wyglądu ani smaku potraw.”(Źródło)
oznacza to, że nawet przez 25 lat otrzymasz 97% wartości odżywczej gospodarstwa-świeże jajko, pęknięte prosto z kurnika!
to całkiem fantastyczne! Jeśli chcesz zwiększyć metody konserwacji żywności, Liofilizator Harvest Right to jeden zakup, który naprawdę powinieneś rozważyć.
więcej informacji na temat liofilizacji i konserwacji jaj
- jak zamrozić mleko (lub liofilizowane mleko)
- domowa liofilizowana kukurydza
- jak zrobić cebulę w proszku od podstaw (łatwy przepis na DIY)
- jak zachować jaja (bezpłatny przewodnik)
- 5 sposobów użycia lub konserwować jajka
- jak zamrozić jajka
- szklenie wodą jajka
- starzony ajerkoniak Część 1
- starzony ajerkoniak część 2
- jajka marynowane
- łatwy przepis na domowe makaron jajeczny