Khandvi w szybkowarze
dzisiaj pokażę wam najprostszy sposób przygotowania Khandvi za pomocą szybkowaru. Większość ludzi myśli, co Khandvi jest trudne, ale teraz będzie to z pełnym przekonaniem z moim niezawodny przepis.
Khandvi lub Paturi lub Dahivadi to pikantna przekąska w kuchni Gujarati. Składa się z żółtawych, ciasno zwiniętych kawałków wielkości kęsa i jest głównie wytwarzany z gramowej mąki i twarogu (Dahi).
Khandvi jest łatwo dostępne w całych Indiach i jest powszechnie spożywane jako przystawka lub przekąska. Wiele osób decyduje się kupić go w lokalnych sklepach, zamiast przygotowywać go w domu, choć jest łatwy do wykonania. W innych częściach Indii to danie jest również znane jako Suralichi vadi lub Patuli.
wskazówki: pamiętaj, aby dodać wystarczającą ilość płynu (bez dodatkowych), gdy mieszanina jest gotowana w kuchence w porównaniu do zwykłego garnka.
jeszcze jedna wskazówka do podzielenia się tutaj jest to, że jeśli Twoja mieszanka Khandvi nie jest dobrze ugotowana, możesz ugotować ponownie tę samą mieszankę zamiast wyrzucać ją i będziesz mógł rozprzestrzeniać i zwijać Khandvi po tym. To, co zwykle robię, to to, że za 1 szklankę Besan słyszę około 6 gwizdków i zawsze działa, ale z jakiegokolwiek powodu, jeśli znajdziesz płyn w mieszaninie po dobrze wymieszaniu, po prostu gotuj ponownie i usłysz 1 lub 2 gwizdki, pozwól uwolnić ciśnienie, otwórz, szybko wymieszaj i rozprowadź.
Khandvi w szybkowarze
- na ciasto:
- 1 szklanka Besan (mąka z ciecierzycy)
- ¾ szklanki jogurtu zwykłego (Dahi)
- 1 łyżka mieszanki imbiru i zielonej pasty Chili
- ¼ łyżeczki kurkumy (Haldi)
- sól do smaku
- 11/3 do 11/2 szklanki wody (zależy od jogurtu, jeśli jogurt nie jest gęsty dodaj trochę mniej niż 11/2 szklanki)
Uwaga: bądź bardzo dokładny w kwestii pomiaru, w przeciwnym razie przepis może nie działać)
do przypraw:
- 1 łyżka oleju
- ½ łyżki gorczycy (Rai)
- można również dodać 1 łyżkę nasion sezamu
do napełniania: Opcjonalnie
- 2 łyżka świeżego startego kokosa lub paneera lub sera
- 2 łyżki posiekanych liści kolendry / dhania patta
instrukcje
-
nasmaruj 2 tace lub thalis ½ łyżeczki oleju i utrzymaj go w stanie gotowym.
-
w średniej misce (upewnij się, że może zmieścić się w kuchence i powinny być odporne na ciepło) wymieszać Besan, jogurt, imbir, zielone Chili, kurkuma, sól z wodą. Pamiętaj, aby początkowo dodać niewielką ilość wody, aby uzyskać gładką pastę, a następnie dodać resztę wody. Ostatnie ciasto będzie jak gęste mleko.
-
teraz, do szybkowaru, dodać 11/2 szklanki wody i umieścić miskę ciasta w nim i przykryć kuchenkę z gwizdkiem.
-
gotować na średnim ogniu i usłyszeć około 5-6 gwizdków.
-
pozwól szybkowarowi ochłodzić się naturalnie, aż całe powietrze ucieknie.
-
gdy nie usłyszysz syczącego dźwięku, otwórz kuchenkę ostrożnie, ciasto powinno być naprawdę gorące, jeśli zobaczysz wodę na górze, odcedzić i zacząć energicznie mieszać ciasto, aż będzie gładkie i szybko rozprowadzić na thali, zanim ostygnie. Jeśli ciasto ostygnie, nie będziesz mógł się rozprzestrzeniać.
-
niech pałkarz się uspokoi.
-
w średnim czasie, przygotować przyprawy.
-
w małym woku podgrzej 1 łyżkę oleju na średnim lub wysokim ogniu.
-
gdy olej jest wystarczająco gorący, dodaj nasiona gorczycy i pozwól im pop, wyłącz kuchenkę.
-
Wracając do tacek, posypać Dhaniya i paneer na wierzchu, wyciąć i zwinąć Khandvi.
-
Tadkę polać na bułki i podawać.
-
zakończyć Khandvi tego samego dnia lub przechowywać w lodówce nie więcej niż jeden dzień.