kenijskie Jedzenie: 15 tradycyjnych potraw, których należy szukać w Kenii

kenijskie Jedzenie: 15 tradycyjnych potraw, których należy szukać w Kenii

Nota wydawcy: Ten artykuł został napisany przez podróżnika Sep Simborio i zweryfikowany przez Ann Wanjiru, eksperta od diety i żywienia z Juja w Kenii.

Kenia jest najbardziej znana z czarującej przyrody i nieustraszonych maratończyków. Rzeczywiście, fascynująca fauna jest powodem, dla którego turyści przybywają na ten kontynent i wykreślają jeden z najczęstszych przedmiotów na liście rzeczy do zrobienia dla podróżników i miłośników zwierząt – wybierając się na safari.

być może mniej znanym faktem na temat tego wschodnioafrykańskiego kraju jest włączenie jego kuchni do 10 najlepszych miejsc gastronomicznych w Afryce, pomimo spadku nieco poniżej zachodniego radaru żywności. Dzięki kenijskiej żywności podróżnicy mają teraz kolejny świetny powód, aby włączyć Kenię do listy krajów, które muszą odwiedzić na kontynencie.

co to jest tradycyjne kenijskie jedzenie?

kenijskie jedzenie jest ogólnie opisywane jako eklektycznie wymieszane z żadnym konkretnym daniem reprezentującym kraj. Zamiast tego każda społeczność ma własną rodzimą żywność z zszywkami składającymi się z kukurydzy i innych ziaren, takich jak sorgo i proso, w zależności od regionu, w połączeniu z różnymi mięsami i warzywami.

nadmorskie Dania Kenii są wyjątkowe i uznawane za jedne z najlepszych w całym kraju. Jednak w zależności od tego, jakie produkty spożywcze są dostępne lokalnie na danym obszarze, należy zauważyć wyraźne różnice.

w społecznościach przybrzeżnych ryby i inne dania z owoców morza są zszywkami. Na obszarach położonych bliżej miasta kenijskie potrawy różnią się w zależności od preferencji i pochodzenia etnicznego rodzin pracujących. Ale głównie ryż i gulasz są powszechnie podawane.

najlepsza kuchnia Kenijska

Ugali

nie ma lepszego sposobu na rozpoczęcie tego kenijskiego przewodnika kulinarnego niż ugali, narodowe danie Kenii. Jest to prawdopodobnie najbardziej popularne danie, nie tylko w Kenii, ale na całym kontynencie afrykańskim. Ten kenijski podstawowy produkt spożywczy jest wytwarzany z mąki kukurydzianej lub mąki kukurydzianej wlewanej do wrzącej wody i konsekwentnie mieszanej, aż zgęstnieje i osiągnie konsystencję podobną do ciasta.

Ugali ma wiele nazw w Kenii i jest tradycyjnie podawane na środku stołu z mniejszymi talerzami gulaszu umieszczonymi wokół niego jako przystawki. W przeciętnym kenijskim gospodarstwie domowym ugali stanowi trzon posiłku, ale w bogatszych domach (i przy specjalnych okazjach) zwykle podaje się go z większą ilością warzyw i mięs, takich jak nyama choma.

Ugali jest często podawane z sukuma wiki (na zdjęciu poniżej, wokół ugali), rodzaj gulaszu z warzyw podobnych do jarmużu. Aby jeść, każda osoba będzie na zmianę kopać w ugali za pomocą rąk, zanim przetoczy ją w piłkę palcami. Małe wcięcie umieszcza się za pomocą kciuka, aby zgarnąć warzywa lub mięso, aby uzyskać kęs duszonej dobroci.

Sukuma Wiki

zgodnie z opisem, jednym z dań, które często łączy się z ugali, jest sukuma wiki. Ta rustykalna Kenijska potrawa warzywna jest wytwarzana głównie z liściastych warzyw podobnych do kapusty zwanej colewort lub collared greens, która jest sukuma w suahili. Dosłowne tłumaczenie nazwy tego dania to „push the week” lub „stretch the week”, ponieważ warzywo jest ogólnie przystępne i powszechnie dostępne w regionie przez cały rok.

to danie może być wegańskie lub z białkiem. Tradycyjny przepis sukuma wiki obejmuje pomidory, cebulę i przyprawy, takie jak kminek, kolendra i proszek szafranu. To idealne danie dla tych, którzy starają się zachować zdrowie.

Irio

Kikuyu to grupa etniczna ludzi Bantu, którzy pochodzą z Centralnej Kenii. Są one jak dotąd największe, co stanowi 17% populacji kenijskiej według grup etnicznych, więc nic dziwnego, że mają znaczący wkład kulinarny w kraj w postaci irio.

Irio oznacza jedzenie w języku Kikuyu i jest popularnym kenijskim daniem głęboko zakorzenionym w plemieniu Kikuyu. Jest wykonany z puree ziemniaczanego, kukurydzy i grochu lub zieleni w niektórych odmianach. To zdrowe i pocieszające danie jest często podawane jako przystawka i jest szczególnie popularne, gdy podawane z grillowanym stekiem lub nyama choma.

Githeri

Githeri jest również skromnym daniem z plemienia Kikuyu i jest podstawą w Środkowej i wschodniej części Kenii. Nazywany również muthere lub mutheri, githeri jest wykonany z kukurydzy i fasoli zmieszanych i duszonych w garnku lub sufurii.

pomimo prostych składników, ten przysmak jest pełen smaku. Cebula, pomidory i przyprawy, takie jak kminek, kurkuma i opcjonalny pieprz cayenne są dodawane do mieszanki. Niektóre odmiany mają ziemniaki i kawałki mięsa. Jego popularność nigdy nie słabła, ponieważ danie jest głównym posiłkiem podawanym studentom od lat 20. i nadal trenuje wśród młodych ludzi.

Mukimo

ludzie Kikuyu muszą naprawdę znać swoją kuchnię, aby mieć tak wiele smacznego wkładu w kenijską kulturę żywności. Mukimo to kolejny kenijski element, który pochodzi głównie ze społeczności zamieszkujących majestatyczną górę Kenii. Jest wykonany z puree ziemniaczanego i zieleni z kukurydzą i / lub fasolą. Świetnie sprawdza się jako dodatek do gulaszu i grillowanego mięsa, takiego jak nyama choma.

Bhadżie

Bhadżie odnoszą się do smażonej przekąski, która jest szczególnie popularna w Kenii i Tanzanii. Wykonane są z cienko pokrojonych ziemniaków pokrytych gramową mąką doprawioną ziołami i przyprawami, takimi jak kminek, kolendra, pietruszka, chili w proszku i imbir. Smażone w głębokim tłuszczu, aż do złotego brązu i chrupiące, są popularnym jedzeniem ulicznym w Kenii, które często smakuje z chutney z mango o nazwie madras.

Bhadżie i madras są produktami indyjskich wpływów kulinarnych w Kenii. W erze budowy kolei, indyjscy pracownicy dostarczyli większość wykwalifikowanej siły roboczej potrzebnej do budowy. Wielu później osiedliło się w kraju i stworzyło indyjskie potrawy, które stały się częścią kuchni kenijskiej.

Madras

Madras to przyprawa znana z wyjątkowego smaku, który przynosi w połączeniu z innymi daniami Kenijskimi. Jest to rodzaj chutney, który wykorzystuje mango jako główny składnik. Jest mieszany z imbirem, czosnkiem, pomidorami, cebulą, kolendrą i papryką chili. Wszystkie są mieszane, dodając olej i ocet, aby uzyskać gładką i cienką konsystencję.

ten zdrowy, pikantny dip jest zwykle podawany z różnymi daniami z kurczaka i innych kenijskich dań z ryżu lub jako przekąska z chrupiącymi bhadżiami.

Matoke

Matoke odnosi się zarówno do owoców, jak i potrawy z niedojrzałych góralskich bananów. Często są przygotowywane w gulaszu samodzielnie lub jako część cięższego posiłku z wołowiną.

przepisy na ten kenijski gulasz są różne, ale banany są zazwyczaj duszone z cebulą, pomidorami, liśćmi kolendry, wołowiną, przyprawami i innymi składnikami. Gdy banany stają się miękkie, danie jest gotowe do podania, zwykle z kenijskimi chapati.

Chapati

Chapati to kolejna Kenijska potrawa wywodząca się z kuchni indyjskiej. Odnosi się do rodzaju przaśnego płaskiego chleba, który stał się popularny w Kenii i innych krajach Afryki Wschodniej, takich jak Uganda, Tanzania, Zanzibar I Burundi.

w przeciwieństwie do indyjskich chapati, które są rozwijane cienko i wykonane bez oleju, East African chapati jest grubsza i składa się z wielu warstw. Zewnętrzne warstwy są szczotkowane olejem przed ich rumiane po obu stronach na patelni, aby nadać mu wyraźniejszą konsystencję. Ze sposobu, w jaki jest przygotowany, jest bliżej indyjskiej Parathy niż tradycyjnej chapati.

w Kenii chapati można spożywać samodzielnie z herbatą imbirową lub w połączeniu z różnymi gulaszami, mięsami i daniami warzywnymi.

Wali wa Nazi

dobre danie przystawkowe może podnieść całe kenijskie doznania kulinarne, ponieważ uzupełnia danie główne i nie ma nic bardziej uniwersalnego niż ryż. Azjaci mogą mieć zwykły biały ryż, który najlepiej sprawdza się z ich sieci, ale Kenia ma lepszą, bardziej aromatyczną wersję-wali wa nazi.

zamiast gotować ryż w wodzie, ten pyszny kenijski zszywacz idzie o krok dalej w smaku, gdy jest gotowany w mleku kokosowym. W ten sposób można myśleć o tym jak o kenijskiej wersji malezyjskiego nasi lemak.

ta Kenijska przystawka zawdzięcza swoją popularność obfitości drzew kokosowych wzdłuż wybrzeża. Idealnie pasuje do różnych curry lub kurczaka, ryb i innych potraw mięsnych.

Wali wa Kukaanga

Wali wa kukaanga to kenijskie danie, które najlepiej opisuje się jako podejście kraju do smażonego ryżu. Powstaje przez smażenie gotowanego ryżu w oleju i dodanie cebuli, kurkumy i warzyw, takich jak marchew, kukurydza i groch. Danie jest świetne w połączeniu z sałatką na boku i daniami z kenijskiego kurczaka.

kenijski Pilau

wydaje się, że dania ryżowe są w Kenii obfite, a jednym z najlepiej smakujących jest pilau. To kenijskie danie, które jest powszechne we wschodniej Afryce. Uważany za kenijską i bardziej znaną wersję nigeryjskiego ryżu jollof, to smaczne danie serwowane jest podczas specjalnych okazji, takich jak święta państwowe, wesela i wydarzenia religijne, takie jak Eid lub Boże Narodzenie.

to, co sprawia, że pilau w Kenii jest bogate w smak, to przyprawy, które obejmują cynamon, kardamon i goździki. Kurczak i wołowina mogą być używane jako białko, z butelką lodowatego Tuskera, aby zmyć to pyszne danie kenijskie.

Kuku Paka

Kuku paka to proste danie z kurczaka gotowane w aromatycznym sosie curry na bazie kokosa. Nazywany również kuku na nazi, ma wpływy Arabskie, indyjskie i afrykańskie popularne na całym wybrzeżu. Jego nazwa pochodzi od Suahili słowo kuku, co oznacza „kurczak”, i paka, co oznacza „rozmazać, rozprzestrzeniać, lub stosować”.

przepis składa się głównie z mleka kokosowego lub śmietany kokosowej i przypraw curry. Kluczem do tego dania jest char-grill kurczaka przed zmieszaniem go w sosie do tego pyszne i autentyczne Smokey smak. Inne mięso, takie jak ryby lub krewetki, są często używane zamiast kurczaka, a niektóre przepisy mają ziemniaki i jajka dodane do mieszanki. Dodaj spritz soku z limonki przed jedzeniem, aby naprawdę wyrównać potrawę.

kenijski gulasz wołowy

dla niektórych ten kenijski gulasz z wołowiną jest najwygodniejszym jedzeniem. Składa się z roztapiająco delikatnych kawałków wołowiny duszonych w pomidorowo-kokosowym bulionie z czosnkiem, cebulą, ziemniakami, marchewką, ziołami i przyprawami. Ziemniaki są często używane do zagęszczania bulionu, ale można również użyć mączki kukurydzianej.

popularny w całej Afryce Wschodniej gulasz wołowy jest zwykle wytwarzany z dowolnych warzyw, więc przepisy często różnią się w zależności od gospodarstwa domowego. Najlepiej podawać nad miską ryżu jak wali wa nazi lub z boku chapati i jakąś sukuma wiki.

Nyama Choma

Nyama choma jest uważana przez wielu za narodowe danie Kenii. W języku suahili oznacza „grillowane mięso” i odnosi się do lekko przyprawionego pieczonego mięsa. Koza jest mięsem z wyboru dla nyama choma, ale może być również z wołowiną.

Nyama choma jest dostępna w całym kraju – od przydrożnych restauracji po właściwe restauracje siedzące-i jest często delektowana piwem i dodatkami, takimi jak sałatka i ugali.

ostatnie przemyślenia na temat kenijskiego jedzenia

przy wszystkich wpływach etnicznych i obcych, kenijskie jedzenie jest rzeczywiście tyglem gorącego pysznego gulaszu. Turyści, którzy planują odwiedzić, są zaskoczeni wszystkim pysznym jedzeniem, które kraj ma do zaoferowania. Dla bardziej przygód podniebienia, przygotuj się na przejażdżkę po sawannie smaków unikalnych dla tego narodu Afryki Wschodniej.

z tym wszystkim pysznym kenijskim jedzeniem, na które można się niecierpliwić, to jedyne w życiu doświadczenie z Safari bucket list stało się o wiele ciekawsze.

zdjęcie na okładce autorstwa myviewpoint. Zdjęcia stockowe via .

czy ten artykuł jest przydatny? Pomóż nam pomóc innym podróżnym, dzieląc się nią!