Karmelizowana cebula truskawkowa z boczkiem i bourbonem / różą Suwannee
rolnicy sadzą cebulę truskawkową na całym obwodzie pól truskawek, aby zapobiec szkodnikom z dala od truskawek. Przyjrzyj się następnym razem, gdy przejedziesz obok pola, a prawdopodobnie je zauważysz. 
to typowo duża, słodka odmiana cebuli, taka jak Vidalia czy hybryda Savannah. Są sprzedawane jako „cebula truskawkowa” na stoiskach rolniczych. Znaki dla nich zobaczysz wszędzie w Plant City, szczególnie w marcu, który jest szczytem sezonu. Idź na truskawki, ale pamiętaj, aby zabrać do domu trochę cebuli truskawkowej.
przykro mi to mówić, nie smakują jak truskawki, ale są bardzo słodkie. Stały się tak popularne, że są wysyłane wszędzie i można je nawet kupić online. Słyszałem, że ludzie jedzą je jak jabłka, ale nie ta dziewczyna. Wciąż pracuję nad surową cebulą.
jedyną cebulą, która kiedykolwiek była w naszej kuchni, były Vidalias, a jedynym sposobem, w jaki zostały zjedzone, było ugotowanie do zera. Nadal mam słabość do słodkiej cebuli, i nadal wolę gotować z nich piekło. Wiesz, „karmelizować” je.
i taki jest los tych soczystych cebul truskawkowych, które przywiozłam do domu z Plant City. Ale ponieważ są wyjątkowe, otrzymują najlepszą karmelizowaną kurację, skwiercząc je bekonem i polewając bourbonem. 
oto jak to działa: zacznij od funta wędzonego boczku z applewood, wytopionego na żeliwnej patelni. 
Dodaj olbrzymi stos cienko pokrojonej słodkiej cebuli i gotuj je powoli, aż zaczną karmelizować.
jeszcze nie. Kontynuuj.
tak! Teraz możesz dodać gorzałę, wraz z odrobiną brązowego cukru i octu jabłkowego. 
i tu masz. Twoja słodka karmelizowana truskawkowa cebula, bekon i bourbon się spełniły.
po ostatnim rejsie o zachodzie słońca mój przyjaciel Jaime przyniósł trochę brie uduszonego karmelizowaną cebulą. Nigdy bym nie pomyślał, żeby poskładać ich do kupy. Facet był dobry. Wystarczająco dobrze, że czworo z nas wypolerowało go w mgnieniu oka. Więc to moja pierwsza propozycja serwowania: łyżka do dobrego sera, póki jest jeszcze ciepły. Lub mieć go ze zwykłymi podejrzanymi: hamburgery i ryby, grillowane warzywa i kanapki. To złoto. Podziel się słoikiem z przyjacielem.
- 1 boczek wędzony, pokrojony w kostkę
- 2 cebule truskawkowe (lub inne duże, słodkie cebule), cienko pokrojone
- 1/3 szklanki bourbona
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 2 łyżeczki musztardy Dijon (opcjonalnie)
- szczypta soli
- rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnim ogniu. Dodaj boczek i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż tłuszcz się wyrówna i zacznie brązowieć. Dodać cebulę i dać im duże zamieszanie do pokrycia je z tłuszczu boczku. Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu. Cebulę gotować przez 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy cebula jest bardzo miękka i zaczyna nabierać złotego koloru, podnieś ciepło do średnio-niskiego. Teraz wymieszaj bourbon, ocet, brązowy cukier, musztardę i sól. Kontynuuj mieszanie, aż ciecz odparuje, a następnie usuń je z ognia.
- aby uzyskać maksymalną smakowitość, podawaj je na ciepło lub pakuj do słoika i przechowuj w lodówce.