Jak zrobić tradycyjny Cape Malay Koeksisters / the Cape Grocer
koeksister to południowoafrykański lepki smażony pączek, zalany syropem, który zabierze cię w kulinarną podróż słodkości.
słowo koeksister pochodzi od holenderskiego słowa „koekie”, które oznacza ciasto. Istnieją dwie wersje niesławnego pączka, jest wersja Afrikaner – która jest pleciona ciasto crunchie zalane syropem natychmiast po usmażeniu i jest tradycyjna wersja Cape Malay, która jest miękkim pikantnym ciastem, które jest chłodzone, a następnie zalane słodkim syropem cynamonowym i pokryte kokosem.
dzisiaj podzielimy się tradycyjnym przepisem Cape Malay Koeksister autorstwa Salwaa Smith. Smacznego.
Koeksister składniki
- 500 g mąki tortowej
- 1 szklanka wrzącej wody
- 1 szklanka zimnego mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżka deserowa masła
- 2 łyżeczki proszku anyżowego
- 1 łyżeczka z suszonej skórki Naartjie
- 1 łyżeczka suszonego imbiru w proszku
- 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
- 1 opakowanie drożdży instant
- 1/2 łyżeczki kardamonu w proszku
dodać masło do gorącą wodą i mieszać aż do stopienia
dodać mleko i wymieszać
dodać mąkę, cukier i wszystkie przyprawy, w tym drożdże
zrób studnię na środku miski
wlać mieszankę mleka i masła
wymieszaj mieszankę rękami, aby uzyskać w niej całe serce i duszę
jest to konsystencja, którą powinieneś uzyskać poniżej, po zmieszaniu składników razem
ciasto przykryć folią lub przykryć i pozostawić na 1 i pół godziny.
tak powinno wyglądać ciasto po 1 i pół godziny. Powinien podwoić rozmiar.
10. Posmaruj powierzchnię rąk i uformuj ciasto w małe piłeczki golfowe. Należy uzyskać około 30 kulek ciasta na partię.
podgrzać około litra oleju o średnim lub dużym ogniu. Spłaszczyć ciasto i umieścić je na patelni do gotowania. Nie przepełniaj 🙂
można zamrozić koeksisters do 2 miesięcy.
jak zrobić syrop dla koeksisters
składniki
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki wody
- 3 strąki kardamonu
- 1 – 2 laski cynamonu
Dodaj wszystkie składniki do garnka na średnim ogniu i zagotuj.
2. Syrop is jest gotowy, gdy łyżka jest powlekana.
syrop musi być lepki i lekko przemyślany. Jeśli syrop zacznie gęstnieć, dodaj kilka kropli do wody.
umieść koeksisters w garnku, gdy syrop jest na średnim lub małym ogniu.
Smacznego. Dodaj trochę osuszony kokosowy na talerzu i posypać kokosa na Ciebie koeksistes i cieszyć się z filiżanką herbaty lub kawy.