jak zrobić domowe ekstrakty smakowe
jak zrobić domowe ekstrakty smakowe
dzisiaj dzielę się tym, jak zrobić domowe ekstrakty smakowe w ramach mojej serii „podstawy pieczenia”. W ramach tej serii znajdziesz przepisy na domowe wypieki, w tym jak zrobić domowy ekstrakt z wanilii, jak zrobić odparowane mleko i wiele innych.
Dokonywanie domowych ekstraktów
Dokonywanie domowych ekstraktów dla potrzeb pieczenia jest prawdopodobnie jednym z najłatwiejszych przepisów dla domowych kucharzy do naśladowania. W tym filmiku pokażę wam jak zrobić:
- Kawa
- czekolada
- cynamon
- Migdał
- kokos
- mięta
- pomarańcza
- cytryna
- Limonka
jeden z tych ekstraktów jest nieco inny i dzielę się kilkoma wskazówkami i wskazówkami, aby uzyskać najlepsze wyniki i zachować najświeższe ekstrakty przez najdłuższy okres czasu.
w tym filmie przeglądam również, Jak zrobić ekstrakt z wanilii, który omówiłem bardziej szczegółowo w poprzednim filmie. Ekstrakt z wanilii jest prawdopodobnie najłatwiejszym ze wszystkich ekstraktów do wytworzenia i trwa najdłużej. Niektórzy kucharze nazywają to wiecznym ekstraktem, ponieważ można go odnawiać.
instrukcje krok po kroku
pamiętaj, aby obejrzeć film o przepisie, gdy przeprowadzę Cię przez proste kroki związane z tworzeniem każdego z tych ekstraktów smakowych. Aby przygotować się do tych ekstraktów, należy sprawdzić mój sprzęt i lista składników, tak, że będziesz mieć pewność, że wszystko, czego potrzebujesz, aby zacząć.
po co wódka do ekstraktów?
osobiście lubię używać wódki podczas robienia ekstraktu waniliowego lub innych ekstraktów smakowych. Wódka jest bezbarwna, w zasadzie bez smaku i zapachu, dzięki czemu smak każdego ekstraktu świeci. Można jednak spróbować również innych alkoholi, w tym rumu czy bourbona.
co zrobić, jeśli nie chcę używać alkoholu w moim ekstrakcie?
pamiętaj, że kiedy używasz domowej roboty ekstraktu o Smaku, najprawdopodobniej użyjesz go do pieczenia. Ciepło piekarnika pomoże alkohol rozproszyć i po prostu zostawić piękny smak ekstraktu za sobą.
jeśli jednak obawiasz się używania alkoholu o wysokiej odporności w tworzeniu ekstraktu, masz opcje:
- w celu zastąpienia wódki lub innego wysokowydajnego spirytusu w dowolnej recepturze ekstraktu, zastąp alkohol, o którym mowa, trzema częściami płynnej gliceryny i jedną częścią wody. Należy pamiętać, że gliceryna jest w istocie „alkoholem”, ale o znacznie niższej zawartości alkoholu niż 80-100 spirytusów.
- Możesz również użyć wina o niskiej zawartości alkoholu zmieszanego z gliceryną, aby uzyskać ekstrakt. Aby dowiedzieć się, jak zrobić ekstrakt o niskiej zawartości alkoholu, odwiedź moją słodką przyjaciółkę Heidi w Rain Country Homestead.
więcej pomysłów na tradycyjną spiżarnię żywności
teraz, gdy nauczyłeś się robić domowe ekstrakty smakowe, spróbuj swoich sił w tworzeniu więcej innych niezbędnych rzeczy do przechowywania tradycyjnej spiżarni żywności, w tym:
- How To Make A Variety of homemade Vinegars playlist
- Baking Basics Essentials playlist – including how to make Natural Food Colorings, Evarded Milk, and Condensed Milk
Stay in Touch with Mary ’ s Nest
- Subscribe to my YouTube Channel for Traditional Foods Videos (Free) -When you subscribe, pamiętaj, aby kliknąć dzwonek powiadomienia, który poinformuje cię za każdym razem, gdy przesyłam nowy film.
- Zapisz się do newslettera Mary ’ s Traditional Foods (bezpłatnie) – otrzymaj bezpłatny eBook do rejestracji: Jak zaopatrzyć się w podstawowe tradycyjne potrawy spiżarnia Four-Corners.
- Dołącz do Akademii kuchni tradycyjnej (Opcjonalnie płatnej)-aby uzyskać bardziej szczegółowe filmy, transmisje na żywo i ekskluzywne korzyści tylko dla członków, dołącz do mojej społeczności członkowskiej YouTube.
cieszę się, że dołączysz do mnie w mojej kuchni w Teksasie!
Love,
Mary ♥
Drukuj przepis
jak zrobić domowe ekstrakty
wyposażenie
-
10 słoiki wielkości kufla lub słoiki wielkości 10 quart
składniki
- 10 wanilia
- ziarna kawy Espresso lub inne ciemne pieczone ziarna
- pęknięte ziarna kakao
- laski cynamonu
- blanszowane migdały, Skórki usunięte
- rozdrobnione kokosy
- mięta
- skórka pomarańczowa
- skórka z cytryny
- Skórka z limonki
instrukcje
-
wanilia dla wanilii ekstrakt, dodać 10 ziaren wanilii do słoika i wypełnić słoik wódką, pozostawiając 1-calowy headspace. Umieść pokrywkę na słoiku, daj mu dobry wstrząs, a następnie przechowuj go w ciemnej spiżarni lub szafce przez 6 miesięcy, aż osiągniesz poziom smaku, który lubisz.
-
Kawa, ziarna kakao i rozdrobniony kokos do ekstraktu z Kawy, napełnij słoik w połowie ziaren kawy, a następnie napełnij słoik wódką, pozostawiając 1-calowy headspace. Umieść pokrywkę na słoiku, daj mu dobry wstrząs, a następnie przechowuj go w ciemnej spiżarni lub szafce przez co najmniej 6-8 tygodni lub maksymalnie 6 miesięcy, aż osiągniesz poziom smaku, który lubisz. Wykonaj ten sam proces dla ziaren kakao i rozdrobnionego kokosa.
-
cynamon aby uzyskać ekstrakt z cynamonu, wypełnij słoik laskami cynamonu, pozostawiając 1-calową przestrzeń na głowę, a następnie napełnij słoik wódką, zachowując 1-calową przestrzeń na głowę. Umieść pokrywkę na słoiku, daj mu dobry wstrząs, a następnie przechowuj go w ciemnej spiżarni lub szafce przez co najmniej 6-8 tygodni lub maksymalnie 6 miesięcy, aż osiągniesz poziom smaku, który lubisz.
-
migdał w przypadku ekstraktu migdałowego wypełnij słoik migdałami, pozostawiając 1-calową przestrzeń na głowę, a następnie napełnij słoik wódką, zachowując 1-calową przestrzeń na głowę. Umieść pokrywkę na słoiku, daj mu dobry wstrząs, a następnie przechowuj go w ciemnej spiżarni lub szafce przez co najmniej 6-8 tygodni lub maksymalnie 6 miesięcy, aż osiągniesz poziom smaku, który lubisz.
-
mięta ekstrakt z mięty napełnij słoikiem świeżą miętą, pozostawiając 1-calową przestrzeń na głowę. Zmiażdżyć miętę na minutę lub dwie, aby uwolnić zapach. Następnie napełnij słoik wódką, zachowując 1-calową przestrzeń na głowę. Umieść pokrywkę na słoiku, daj mu dobry wstrząs, a następnie przechowuj go w ciemnej spiżarni lub szafce przez co najmniej 6-8 tygodni lub maksymalnie 6 miesięcy, aż osiągniesz poziom smaku, który lubisz.
-
Pomarańcza, Cytryna i limonka aby uzyskać ekstrakt z pomarańczy, cytryny i limonki, napełnij każdy słoik skórką, pozostawiając 1-calową przestrzeń na głowę, a następnie napełnij każdy słoik wódką, zachowując 1-calową przestrzeń na głowę. Umieść pokrywki na każdym słoiku, daj mu dobry wstrząs, a następnie przechowuj go w ciemnej spiżarni lub szafce przez co najmniej 6-8 tygodni lub maksymalnie 6 miesięcy, aż osiągniesz poziom smaku, który lubisz.
-
gdy osiągniesz poziom smaku, który Ci się podoba, zdekantuj potrzebną ilość ekstraktu do oddzielnej butelki, a następnie dodaj wódkę, aby napełnić słoik zawierający oryginalne składniki ekstraktu. (Zobacz wideo.)
-
okresowo sprawdzaj ekstrakty smakowe pod kątem świeżości. Jeśli którykolwiek ze składników stał się zjełczały, wyrzucić je i rozpocząć nową partię. Jeśli którykolwiek ze składników zaczął się rozkładać, ale nie są zjełczałe, usunąć je i zastąpić je świeżymi składnikami. (Zobacz wideo.)
-
po dekantacji ekstrakty smakowe mogą trwać w nieskończoność.
wideo
uwagi
kupuj przedmioty używane w tym poście na blogu lub filmie
ulubione ekstrakty smakowe
- 1-litrowy słoik
- słoiki o szerokich ustach
- Pokrywki do przechowywania o szerokich ustach
- 16-uncjowe butelki Swing Top
- butelki 2-uncjowe
ulubione ekstrakty smakowe składniki
- Madagaskar fasola waniliowa
- ziarna kawy Espresso
- Organiczne ziarna kakaowca
- Organiczne laski cynamonu
- śliwkowe migdały
- Organiczne rozdrobnione kokos
Przewodnik po sklepie Amazon
- odwiedź Gniazdo Maryi Sklep Amazon
- odwiedź moją stronę poradnika zakupowego
dowiedz się, gdzie kupuję moje kości wołowe, ryby poławiane w Dziczy, ziarna kiełkujące i inne…i dowiedz się o specjalnych zniżkach dla odwiedzających Mary ’ s Nest, w tym od nas Wellness meats, Vital Choice, Masontops i Breadsmart.
*Affiliates note: Jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach. Moje filmy i posty na blogu mogą zawierać linki partnerskie do produktów i usług. Jeśli klikniesz i dokonasz zakupu, otrzymam niewielką prowizję. Nie wpływa to na cenę, którą płacisz.
**Zastrzeżenie: nie jestem lekarzem, lekarzem, dietetykiem ani dietetykiem. Wszystkie treści znalezione na MarysNest.com strona internetowa, w tym tekst, obrazy, filmy, e-booki lub eGuides, media społecznościowe lub inne formaty, zostały stworzone wyłącznie w celach informacyjnych. Treść nie ma na celu zastępowania profesjonalnej porady medycznej, diagnozy lub leczenia. Zawsze zasięgaj porady swojego lekarza lub innego wykwalifikowanego dostawcy opieki zdrowotnej w przypadku jakichkolwiek pytań dotyczących stanu zdrowia lub właściwej porady żywieniowej. Nigdy nie lekceważ profesjonalnej porady medycznej lub zwlekaj z jej uzyskaniem z powodu czegoś, co obejrzałeś w filmie lub przeczytałeś na tej stronie. Zachowaj ostrożność, postępując zgodnie z przepisem w tym filmie. Twórca i wydawca tego filmu i strony internetowej nie ponosi odpowiedzialności za jakiekolwiek niekorzystne skutki, które mogą wyniknąć z zastosowania tej receptury i metody lub jakiejkolwiek innej receptury i metody na tej stronie internetowej lub odpowiednim kanale wideo.