Jak zrobić Chasni na indyjskie słodycze?
syrop cukrowy lub „Chasni” jest używany w wielu indyjskich słodyczach i mithais. Te syropy są różne dla każdego mithai. Niektóre desery używają syropu cukrowego o konsystencji 1 „taar” lub 1 Sznurka/nitki, podczas gdy inne używają syropu cukrowego o konsystencji 2 „taar” lub 2 Sznurka/nitki. Wiele osób uważa te terminy (1 taar lub 2 taar) za mylące, a przygotowanie syropu cukrowego jest bardzo żmudną pracą. Ale uwierz mi, przy odrobinie praktyki nauczysz się różnicy między każdym chasni i możesz mieć domowe chasni w 8-12 minut (w zależności od konsystencji).
przejdźmy do tego, jak zrobić chasni na indyjskie słodycze? Zmierz i zagotuj cukier + wodę zgodnie z instrukcją receptury. Po gotowaniu przez 3-4 minuty, ostrożnie weź trochę syropu między palcami (przeczytaj uważnie instrukcję poniżej) – jeśli nitka lub sznurek cukrowy między palcem a kciukiem nie pęknie po odciągnięciu, pojedyncza nitka lub 1 sznurek syrop cukrowy jest gotowy. Zdejmij go z ognia i kontynuuj przepis.
one-string receptury chasni są-Angoori Gulab Jamun, motichoor ladoos, Meethi Boondi, Boondi Ladoo, Kaju pista roll, Gujiya przepis, Kala gulab Jamnu (wkrótce).
gotuj przez kolejne 3-4 minuty. Jeśli nitka lub sznurek cukrowy między palcem a kciukiem nie pęknie po odciągnięciu i utworzy 2 sznurki, jak pokazano na rysunku, syrop cukrowy 2 jest gotowy. Zdejmij go z ognia i kontynuuj przepis. W tym momencie syrop cukrowy upuszczony do zimnej wody utworzy miękką, elastyczną kulkę. Nazywa się to etapem Soft ball sugar.
na razie nie opublikowałem przepisu na konsystencję 3 strun. Ale trójciągowa konsystencja jest osiągana, gdy między palcami uformowane są trzy nietłukące się nici. W tym momencie syrop cukrowy upuszczony do zimnej wody utworzy twardą kulę. Nazywa się to etapem hard ball sugar. Wkrótce opublikujemy zdjęcia.
wysyłam ten przepis na temat kolektywu Sonal Holi. Sprawdź blog mojego przyjaciela, aby uzyskać niesamowite przepisy Holi.
jak zrobić Chasni na indyjskie słodycze?
składniki 1x2x3x
- ▢ 2 szklanka cukru
- ▢ 1 szklanka wody
- ▢ 1 łyżeczka soku z cytryny
- ▢ 1/2 łyżeczki proszku Eliachi Lub 4-5 strąków kardamonu (opcjonalnie)
- ▢ 1/4 łyżeczki szafranu nici (opcjonalnie)
- ▢ 1/2-1 łyżka wody różanej (opcjonalnie)
- ▢ 1 łyżeczka nasion melona (magaz) (opcjonalnie)
instrukcje
-
zgodnie z przepisem odmierz cukier.
-
na patelni dodać cukier i…
-
woda (jak wspomniano w przepisie).
-
dodaj sok z cytryny. Sok z cytryny zapobiegnie krystalizacji cukru.
-
doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 3-4 minuty na średniej wysokości. Należy uważnie obserwować syrop pod kątem jego konsystencji.
-
Usuń i wyrzuć zanieczyszczenia, gdy zaczną zbierać się na górze.
-
obniżyć ogień, zanurzyć łyżkę w syropie i wyjąć. Nie dotykaj przez pierwsze kilka sekund, będzie bardzo gorąco. Dotknij palcem syropu, a jeśli pokryje palec, oznacza to, że wkrótce osiągnie swoją pierwszą konsystencję strun.
-
aby przetestować-naciśnij palec wskazujący i kciuk razem. Zacznij je rozsuwać.
-
jeśli nitka lub sznurek cukrowy między palcem a kciukiem nie pęknie po odciągnięciu, gotowy jest syrop cukrowy z pojedynczą nitką lub 1 sznurkiem. Zdejmij go z ognia i kontynuuj przepis.
-
aby uzyskać 2-strunową konsystencję cukru-gotuj przez kolejne 3-4 minuty na średnim ogniu.
-
obniżyć ogień, zanurzyć łyżkę w syropie i wyjąć. Nie dotykaj przez pierwsze kilka sekund, będzie bardzo gorąco. Weź syrop między palec a kciuk i naciśnij razem palec wskazujący i kciuk. Zacznij je rozsuwać.
-
jeśli nitka lub sznurek cukrowy między palcem a kciukiem nie pęknie po odciągnięciu i utworzy 2 sznurki, jak pokazano na rysunku, syrop cukrowy 2 jest gotowy. Zdejmij go z ognia i kontynuuj przepis. W tym momencie syrop cukrowy upuszczony do zimnej wody utworzy miękką, elastyczną kulkę. Nazywa się to etapem Soft ball sugar.
-
zapraszam do smaku syrop cukrowy z kardamonem strąki, szafran i…
-
dodać kilka nasion melona zbyt. Chashni jest gotowy do użycia. Wkrótce pojawią się trzy strunowe zdjęcia chasni.
