jak zrobić Bean-Hole Beans
w dzisiejszych czasach fasola po pieczeniu pochodzi z puszki, ale w dawnych czasach częściej pochodziła z dziury w ziemi. Jedną z wielu praktyk kulinarnych, które pierwsi Anglicy pobrali od rdzennych Amerykanów, było podziemne powolne gotowanie fasoli, a w XIX wieku fasola była podstawą w obozach drwali Maine, smacznym zapasem bardzo potrzebnego białka w lesie. Te obozy już dawno minęły, ale fasola trwa, na kolacjach kościelnych i zbiórkach funduszy społecznych, a także na podwórkach, gdzie każdy, kto ma trochę wolnego czasu, może ugotować słodki, zadymiony, delikatny garnek.
36 godziny do obiadu
zacznij kopać. Dobry otwór fasoli powinien być głęboki na około 3 stopy i wystarczająco szeroki na 6 cali prześwitu dla garnka (który powinien być żeliwny lub ceramiczny). Aby uzyskać najlepszy efekt, wyrównaj otwór kamieniami, aby utrzymać ciepło.
24 godziny do obiadu
moczyć fasolę przez noc. Yellow eye beans to klasyka, ale większość standardowych odmian wystarczy.
12 godziny do kolacji
rozpal ogień i dodawaj kilka centymetrów grubych kawałków sezonowanego drewna liściastego przez kilka godzin, aż pozostanie z łóżkiem gorących węgli o głębokości około 8 cali.
8 godziny do obiadu
Połącz fasolę, sól wieprzową, melasę, cukier, musztardę lub cokolwiek Twój przepis doradzi, a następnie zagnieżdż zakryte naczynie w otworze, kopiec węgli wokół i na szczycie, i przykryj brudem.
0 godziny do obiadu
wykop garnek i porcje kadzi wraz z hot dogami i brązowym chlebem.
numer z lipca 2020 został wyprzedany!
Zobacz Więcej z tego numeru.
nie przegap kolejnego specjalnego numeru: Subskrybuj Down East.
