Jak Założyć Bar Lub Klub?
Jak otworzyć klub nocny
bądź toastem miasta, życiem imprezy-i odnoszącym sukcesy przedsiębiorcą? Tak. Możesz mieć to wszystko, gdy otworzysz bar.
przyjaciele, śmiech, uroczystości, rozrywka-zabawa! Są to rzeczy, które mogą przyjść ci do głowy, gdy myślisz o posiadaniu własnego baru, gdy wyobrażasz sobie pokoje wypełnione przyjazną rozmową, muzyką i ludźmi, którzy dobrze się bawią.
jeśli myślisz o otwarciu baru sportowego, możesz wyobrazić sobie ekscytującą grę na dużym ekranie telewizora, w której wszyscy będą kibicować i świetnie się bawić.
posiadanie baru brzmi jak idealne życie dla wielu potencjalnych przedsiębiorców, ale nie zawsze jest to zabawa i gry za kulisami.
„istnieje błędne przekonanie, że posiadanie baru jest łatwym biznesem”, mówi Gary du Toit, stalwart w branży, który założył bary i puby 18 w Republice Południowej Afryki, w tym jamajski i zawsze popularny Back-To-Basics, zarówno w Westdene, Johannesburg.
„w rzeczywistości zajmuje to ogromną ilość czasu i istnieje bezpośrednia korelacja między ilością godzin, które wkładasz, a obrotami i zyskiem.”
posiadanie własnego baru / klubu może oznaczać długie godziny, skrupulatną dbałość o szczegóły, rezygnację z wakacji i weekendów, a czasami radzenie sobie z niesfornymi klientami.
ale jeśli masz jasną wizję, odrób pracę domową i poznaj tajniki biznesu, może to również przełożyć się na satysfakcjonujące i udane finansowo Przedsiębiorstwo.
statystyki
chociaż ludzie wciąż zbierają się, aby się spotkać w barach, tak jak od setek lat, inne czynniki weszły w grę dla branży.
problemy z prowadzeniem pojazdu pod wpływem alkoholu zmieniły nawyki picia alkoholu w wielu krajach, a także mieszkańcy RPA są bardziej świadomi potrzeby prowadzenia pojazdu na trzeźwo.
„to jeden z powodów,” mówi Du Toit, „że innowacyjne usługi taksówkowe, takie jak Toot’ N Scoot, radzą sobie dobrze.”Rosnąca troska o zdrowie i kondycję fizyczną pod koniec XX wieku odbiła się również na branży barowej.
pilnowanie tej branży wymaga spojrzenia na przemysł napojów alkoholowych jako całości – to, co ludzie kupują w sklepie, nie różni się zbytnio od tego, co kupują w barze. Jaki jest stan współczesnego przemysłu napojów alkoholowych?
w 2008 r.całkowity dochód ze sprzedaży baru wyniósł 216,3 mln R, co oznacza spadek o nieco ponad 6% w porównaniu z rokiem poprzednim,wynika ze statystyk RPA.
cały przemysł alkoholowy szacuje się na 40 mld R rocznie, a spożycie alkoholu przez dorosłych na mieszkańca należy do najwyższych na świecie – ponad 17 litrów rocznie.
oznacza to, że masz tam dość trudną konkurencję. Ale nie tylko konkurujesz z innymi barami w Twojej okolicy. Konkurujesz z każdą opcją rozrywki, z której mogą wybrać twoi klienci.
czego możesz się spodziewać
udane nowe paski mogą być w czerni w ciągu pierwszych sześciu miesięcy i mogą odzyskać początkową inwestycję w ciągu trzech do pięciu lat. Jednak, podobnie jak wiele nowych firm, statystyki dla Barów nie są korzystne dla rozruchu.
dlaczego zawodzą? Najczęstszym powodem jest to, że nie mają wystarczająco dużo kapitału, aby utrzymać działalność. Drugim powodem jest brak wiedzy o biznesie.
z perspektywy osobistej musisz zadać sobie pytanie, czy naprawdę jesteś typem osoby, która chce posiadać i prowadzić bar. Oczywiście nie musisz go uruchamiać, jeśli go posiadasz, ale lepiej upewnij się, że masz zespół dobrych, godnych zaufania menedżerów pracujących dla ciebie, jeśli planujesz być „Ręce precz.”
na początku prawdopodobnie będziesz musiał być bardzo zaangażowany, niezależnie od tego, czy planujesz być aktywnym właścicielem, czy nie. Jeśli jesteś osobą, która woli zajmować się papierkową robotą lub siedzieć w biurze, w którym nie musisz rozmawiać z ludźmi, ten biznes nie jest dla ciebie.
musisz tam być rozmawiając z ludźmi i podając sobie ręce. Poznawanie klientów, nawet jeśli jest to tylko po to, aby powiedzieć „Cześć”, może przejść długą drogę dla obsługi klienta.
kolejną rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę, jest zaangażowanie czasowe i godziny pracy. Jeśli jesteś wczesnym rankiem, możesz nie cieszyć się pracą do 3 rano lub 4 rano w barze. Jeśli masz rodzinę, musisz omówić, jak posiadanie baru wpłynie na nich.
przez wiele dni będziesz musiał być w swoim barze od czasu, kiedy się obudzisz-powiedzmy około 10: 00 lub 11: 00 – do czasu, gdy pójdziesz spać – powiedzmy około 4: 00 lub 5: 00.
jak widzisz, może to odbić się na twoim życiu rodzinnym. W końcu, prawdopodobnie będzie w stanie mieć harmonogram saner, gdy menedżerowie i personel są dobrze wyszkoleni, ale może to potrwać sześć miesięcy do roku, aby osiągnąć ten punkt.
jeśli może to powodować problemy dla Ciebie lub Twojej rodziny, możesz ponownie rozważyć pomysł posiadania baru. Jeśli jeszcze cię nie przestraszyliśmy i jesteś gotowy, aby przejść do snu butelka w niebie, Czytaj dalej!
wybór zakładu
niektóre bary mają świetną atmosferę, jak Zoo Lake Bowling Club. Niektóre, jak Piwiarnia Radu w Orange Grove, serwują dobre jedzenie. Inne oferują doskonałą obsługę. „Świetne jedzenie, doskonała obsługa i dobra atmosfera zapewnią, że zdobędziesz klientów”, mówi Du Toit.
„często wystarczy spełnić jedno z tych kryteriów, aby dostać się do drzwi. Jeśli atmosfera jest dobra, ludzie wrócą tylko po to.”
zanim zaczniesz tworzyć swoje wymarzone paski, musisz zdecydować, jakiego rodzaju zakład chcesz posiadać. Wybierzmy się na wycieczkę po różnych rodzajach barów – od sąsiedzkiego baru po duży klub-i zobaczmy, który z nich jest odpowiedni dla Ciebie.
Neighbourhood bar
Jeśli jesteś właścicielem tego rodzaju miejsca, możesz spodziewać się wielu stałych klientów. Podobnie jak w serialu Cheers, możesz znaleźć się biorąc wiadomości telefoniczne dla klientów lub realizując ich czeki.
to dzięki przyjaznej atmosferze „domu z dala od domu” bary sąsiedzkie odnoszą sukcesy. Niektóre z tych pubów otwierają się wcześnie rano, ale czasami zamykają się wcześniej niż inne bary-w zależności od klientów.
ten typ baru jest idealny do małych rozrywek, takich jak rzutki, stoły bilardowe, gry wideo i szafy grające.
w całym kraju jest to prawdopodobnie najpopularniejszy rodzaj baru. Istnieje wiele dzielnic tam, ale może się okazać, że jest miejsce dla jednego więcej w Twojej okolicy.
według ekspertów koszt rozruchu tego rodzaju prętów waha się szeroko, w zależności od wielkości i koncepcji, ale głównie od lokalizacji.
możesz kupić istniejący bar za około 500 000 R. Nieprzypadkowo wysokość przychodów generowanych przez te firmy jest bardzo zróżnicowana, w zależności od lokalizacji i pojemności baru.
bar franczyzowy
The Keg and My Grill My Bar to dwa przykłady franczyzowych barów dostępnych w RPA. Nie będziesz w stanie wnieść własnego stylu i smaku do baru, ale będziesz miał duże wsparcie ze strony systemu franczyzowego.
początkowe nakłady mogą sprawić, że bary franczyzowe będą droższe niż niezależne lokale, ale niektórzy wolą mieć za sobą moc marki.
Du Toit uważa, że franczyzy i niezależne lokalizacje mają różne typy klientów. „Studenckie miejsce spotkań z rozrywką na żywo nie przyciągnie tych samych klientów, co bardziej rodzinny pub”, zaznacza.
bar sportowy
w zależności od pojemności lokalu bary sportowe mogą być specyficzną wersją Sąsiedzkiej tawerny lub mogą nabierać życia tak dużego jak Klub.
możesz mieć na myśli to drugie, ale twoje badania rynku mogą wskazywać na to pierwsze. Ważne jest, aby odrobić pracę domową!
Ogólnie rzecz biorąc, bary sportowe oferują pewne opcje menu, takie jak kanapki, hamburgery, pizza, kanapki i przystawki. Ponieważ główną atrakcją są imprezy sportowe, bary sportowe mają telewizory z widokiem na każde miejsce, czasami wszystkie dostrojone do różnych kanałów.
Technologia Audio i wideo wchodzi w grę, a niektórzy właściciele wydają duży procent swoich dochodów na nadążanie za najnowszymi technologiami – od satelitów po telewizory z dużym ekranem. Podobnie jak w przypadku barów sąsiedzkich, koszty rozpoczęcia działalności i potencjalne przychody różnią się znacznie w zależności od wielkości, koncepcji i lokalizacji.
Brewpub lub bar piwny
Minibrowary nie są tak popularne w Republice Południowej Afryki, jak na przykład w USA. Eksperci, z którymi rozmawialiśmy, twierdzą, że dzieje się tak dlatego, że południowoafrykańscy pijący piwo są bardzo lojalni wobec marki i mają tendencję do trzymania się piw, które znają i lubią, a które są wspierane przez ogromne budżety reklamowe.
istnieje jednak kilka browarów w zachodnim Przylądku, które warzą własne piwo bezpośrednio na terenie. W tego typu barze piwnym można zaoferować duży wybór różnych rodzajów piwa, w tym mikrobrowarów produkowanych gdzie indziej.
Większość browarów sprzedaje tylko własne piwo z kranu (piwo z beczki), z kilkoma selekcjami piwa butelkowanego. Ponieważ tworzysz własny produkt w brewpubie, masz również możliwość kontrolowania tego, co robisz i sprzedajesz – od jakości do ilości.
koszty rozruchu warzelni mogą być dość wysokie ze względu na sprzęt do parzenia, który musisz mieć. Bary piwne zwykle mają niższe koszty rozruchu, w zależności od wielkości i lokalizacji. Potencjał dochodów zależy od położenia geograficznego i tendencji w zakresie picia alkoholu we Wspólnocie.
Specialty bar
popularność zyskują bary specjalne, które koncentrują się na jednym rodzaju libacji, od wina po martini lub tematyczne, takie jak bary cygar.
chociaż niektóre bary specjalne koncentrują się tylko na jednej kategorii napojów, w obrębie gatunku musi być dostępna szeroka gama.
weź Martini: stały się bardzo popularne ze względu na różnorodność, którą oferują. Tradycyjne martini nadal ma solidny urok, jeśli wykonane z wysokiej jakości wódek i ginów, ale inne mieszanki, takie jak martini z kwaśnego jabłka, rozszerzyły bazę do picia martini, zwłaszcza wśród kobiet. Ale nawet przy ich rosnącej popularności Martini wciąż patrzą na wino.
poza tradycyjnym kieliszkiem lub butelką z miłą kolacją, dla wielu wino jest napojem z wyboru. W rzeczywistości kobiety zamawiają wino częściej niż jakikolwiek inny napój alkoholowy.
winiarnie oferują gościom możliwość skosztowania różnych rodzajów wina i możliwość poznania ich cech.
bary specjalne zwykle pozostają małe i kameralne i znajdują się w bardziej wyrafinowanych dzielnicach. Koszty i przychody, których możesz się spodziewać podczas otwierania baru specialty, zależą głównie od rodzaju produktu, który obsługujesz i Twojej lokalizacji.
Klub
podobnie jak bar w dzielnicy, Kluby nocne mogą przybierać różne osobowości. W rogu znajduje się mały bar z szafą grającą lub pianinem.
średniej wielkości klub może wyglądać jak sąsiedzki bar w porze lunchu, a wieczorem ożywa z popularnym zespołem.
lub jeśli masz wystarczająco duży budżet, Twój klub może być dużym klubem tanecznym, w którym co weekend spotykają się najmodniejsi ludzie i najmodniejsze Gwiazdy.
Poznaj swój rynek
niezależnie od tego, jaką ścieżkę wybierzesz, musisz być przygotowany, aby poświęcić dużo czasu i pieniędzy na promocję, aby stworzyć swój „buzz.”Kluby mogą zarobić dużo pieniędzy, jeśli są odpowiednio zarządzane.
najbardziej utytułowane kluby czerpią z populacji miasta 500 tysięcy lub więcej. Jeśli jesteś w małym mieście lub na przedmieściach, możesz nie mieć bazy klientów, aby otworzyć duży klub taneczny. Badania rynku są kluczowe.
Gerard Schoonraad, który ma ponad 23-letnie doświadczenie w branży i obecnie zakłada Mama Tembo ’ s W Greenside w Johannesburgu, mówi, że bary i puby w obszarach mieszkalnych w Johannesburgu przyciągają również ludzi z okolic.
„nie będziemy mieli problemu z utrzymaniem 150-osobowego baru pełnego-dodaje.
jako właściciel baru musisz podjąć nieustającą pracę detektywistyczną, aby profilować swoich klientów, zanim zaczniesz inwestować duże sumy pieniędzy w swój biznes. Większość potrzebnych materiałów badawczych jest prawdopodobnie już dostępna. Po prostu musisz go skompilować.
możesz rozwinąć swój profil klienta na kilka różnych sposobów, a następnie porównać wyniki, aby określić swój kierunek:
ogólne dane demograficzne
skontaktuj się z lokalną Izbą Przemysłowo-Handlową, aby dowiedzieć się o wieku, płci, poziomie dochodów, stanie cywilnym oraz przynależności politycznej i religijnej na rynku docelowym.
koncepcja twojego baru może pójść w zupełnie innym kierunku, jeśli jesteś w mieście uniwersyteckim, takim jak Stellenbosch lub Potchefstroom z wysokim odsetkiem młodych, samotnych studentów, niż Jeśli jesteś w cichym, konserwatywnym przedmieściu zaludnionym rodzinami.
Alcohol trends
Hotel & Restaurant magazine, czasopismo biznesowe dla branży hotelarskiej, publikuje przegląd napojów alkoholowych, w tym rocznik biznesu napojów. To coroczne niezależne badanie branży alkoholowej sprawia, że całkowity pakiet jest najbardziej wszechstronnym przewodnikiem po południowoafrykańskim przemyśle alkoholowym.
krajowi i regionalni dostawcy alkoholu prowadzą ewidencję, w jaki sposób ich produkt wchodzi na rynek. Twoi potencjalni dostawcy mogą dostarczyć cennych informacji o Twoich klientach i tym, co lubią pić.
Ogólnie Rzecz Biorąc, chętnie pomogą. Jeśli wykonasz swoje badania i masz udany Pasek, twoi dostawcy również zyskają.
trendy w stylu życia
zadzwoń do redaktorów lifestyle i rozrywki w lokalnej gazecie i czasopismach regionalnych, a także do działów reklamy i marketingu lokalnych stacji radiowych.
mogą dać ci informacje o twoich konkurentach i powiedzieć Ci więcej o zakładach, które odniosły sukces w tej dziedzinie.
twoi klienci i konkurencja.
możesz odkryć mnóstwo informacji o swoich klientach za pomocą zasobów internetowych. Spędź trochę czasu w Internecie i odwiedź strony takie jak Statistics South Africa i South African Wine Information Centre, aby dowiedzieć się więcej o demografii i trendach w wydatkach.
oprócz ogólnych danych demograficznych, możesz surfować po Internecie, aby uzyskać informacje o innych barach w okolicy. Wejdź do obszarów czatu i grup dyskusyjnych, aby dowiedzieć się, gdzie jest akcja i które bary są gorącymi punktami. (Jest to szczególnie ważne dla klubów) Zobacz www.jhblive.co.za jako tylko jeden przykład.
wykorzystując swoje badania skutecznie
po skompilowaniu wszystkich badań możesz opracować konkretny profil swojej klienteli.
na przykład możesz zdecydować, że Twoi docelowi klienci to profesjonaliści w wieku od 30 do 50 lat, którzy mają dochody powyżej 30 000 R i lubią muzykę jazzową. Cokolwiek ustawisz jako swój rynek docelowy, wpłynie na wszystkie decyzje, które podejmujesz od teraz, więc upewnij się, że robisz to dobrze.
gdy masz już profil, możesz opracować menu i pasek zapasów w oparciu o to, co lubią twoi klienci. Poszukaj magazynów branżowych i stowarzyszeń branżowych, które dostarczają danych na temat wzorców wydatków na żywność i napoje.
Federated Hospitality Association of South Africa (Fedhasa) będzie w stanie dostarczyć informacji na temat funkcjonowania wielu zakładów gastronomicznych i gastronomicznych. Możesz również uzyskać dużą część tych informacji od swoich dostawców.
pamiętaj, że możesz mieć więcej niż jeden profil do pracy. Możesz mieć konserwatywną profesjonalną klientelę w ciągu dnia i hałaśliwy tłum Uniwersytecki w nocy.
jeśli mądrze wykorzystasz swoje badania, możesz opracować pasek, który zaspokoi oba profile dla jeszcze większej liczby firm.
ile to kosztuje
jak już omówiliśmy, branża baru/klubu może być kosztownym przedsięwzięciem. Ze względu na wysoki wskaźnik awaryjności możesz natknąć się na zdesperowanych właścicieli barów, którzy chcą zaakceptować niską ofertę zakupu, aby wyjść z biznesu.
przekonasz się również, że koszty rozruchu prętów różnią się w zależności od wielkości, lokalizacji i rynku docelowego. Więc nie możemy dać ci konkretnej kwoty za to, co możesz oczekiwać, aby zapłacić za rozpoczęcie działalności.
rozmawialiśmy z jednym przedsiębiorcą w Johannesburgu, który wydał 100 000 R przejmując czyjś biznes barowy. Kolejny właściciel baru wydał ponad 2 miliony R2 na założenie klubu (a on nawet nie wybudował budynku). Liczby różnią się w zależności od planszy.
jednak jeśli jesteś w stanie wykonać wiele prac samodzielnie w obszarach takich jak projektowanie, zmiany i wystrój, możesz zaoszczędzić ogromną ilość pieniędzy. Kolejnym dobrym posunięciem jest zakup całego sprzętu, którego potrzebujesz na aukcji.
„istnieje wiele zakładów, które idą pod, a znalezienie wszystkiego, czego potrzebujesz na aukcji, jest łatwe”, mówi Schoonraad. „Powinieneś spodziewać się wydania między 500 000 a 1 mln R na ustawienie baru.”
zarówno Schoonraad, jak i Du Toit zgadzają się, że koszty konfiguracji są wyższe w miastach takich jak Johannesburg i Kapsztad, gdzie będziesz musiał odróżnić swoją ofertę od tej, która jest już dostępna. „W mniejszym mieście koszty konfiguracji będą niższe i łatwiej będzie zbudować klientów, ponieważ konkurencja jest mniejsza”, mówi Du Toit.
oczywiście, jeśli kupisz istniejący bar, wydasz znacznie mniej niż Jeśli zdecydujesz się założyć duży, über-modny cocktail bar-Cum-club. Będziesz musiał przeprowadzić pewne badania, aby dowiedzieć się, ile będzie kosztować twój bar w zależności od twojej koncepcji, rozmiaru i lokalizacji.
Schoonraad mówi,że założenie nocnego lokalu do picia, takiego jak eklektyczny Gin, może kosztować od 900 000 do 1,5 miliona R. „Mając za sobą kilkuletnie doświadczenie, możesz wydać znacznie mniej, ale jeśli jest to jedno z Twoich pierwszych przedsięwzięć, to właśnie na to powinieneś się targować.”
Wywołanie na pasku operacji pasuje ze względu na to, ile operacji potrzeba, aby utrzymać go w działaniu. Ktoś będzie musiał zwracać uwagę na sklep co minutę, gdy drzwi są otwarte, a kilka minut, gdy nie są, a twoje miejsce będzie wymagało pewnego rodzaju monitorowania w godzinach poza godzinami pracy, aby zapobiec wandalizmowi lub włamaniom.
Du Toit mówi, że doświadczenie nauczyło go, że nie można wydawać zbyt wiele na bezpieczeństwo w tej branży. „Zalecam posiadanie więcej niż jednej kompanii reagowania zbrojnego i zawsze daję ochroniarzom i policji tyle darmowej kawy, ile chcą.”Wielu porównuje prowadzenie własnej firmy do wychowania dziecka.
jeśli to prawda, to sprawny, bezproblemowy, dochodowy bar porównuje się do rodzicielstwa szczęśliwego, dobrze dostosowanego, pewnego siebie Nastolatka przygotowującego się do dorosłości.
ale nie martw się, wyboje na drodze mają najlepsze lekcje. I tak jak w przypadku rodzicielstwa, odnosisz sukces z konsekwencją i troską zamiast sztywności i winy.
ubieganie się o licencję na alkohol
aby sprzedawać alkohol, musisz mieć licencję. Przy ubieganiu się o licencję alkoholową wskazane jest skorzystanie z usług konsultanta. Posiadają rozległą wiedzę i doświadczenie w zakresie ustawy alkoholowej, są w stanie właściwie doradzać i konsultować się z potencjalnymi klientami.
„najlepsi konsultanci pracowali dla Rady ds. alkoholi” – mówi Schoonraad. „To bardzo biurokratyczna organizacja, a ktoś, kto zna się na tym, zaoszczędzi ci ogromną ilość czasu. Spodziewaj się zapłacić około 10 000 R za licencję na alkohol, która potrwa od sześciu do 12 miesięcy.
licencje tymczasowe są dostępne tygodniowo. Należy pamiętać, że jeśli licencjonowany lokal powoduje uciążliwość publiczną, sąsiedzi mogą złożyć skargę.
jeżeli problem nie ustąpi, Zarząd może przeprowadzić rozprawę i umieścić warunki na licencji lub cofnąć lub zawiesić licencję. Dlatego ważne jest, aby dokładnie zbadać swoją lokalizację przed rozpoczęciem operacji.
droga do sukcesu
fundamenty, które położysz, aby obsługiwać swój bar, obejmują systemy, których używasz do śledzenia alkoholu i żywności. Ile klient jest winien serwerowi / barmanowi, a co za tym idzie, ile jest winien Tobie?
jaki alkohol i jedzenie sprzedajesz najczęściej? Wybrane systemy zależą od rodzaju i wielkości paska. W większości barów tylko barmani i serwery obsługują pieniądze. Kasjerzy lub pracownicy na wynos mogą również mieć obowiązki związane z obsługą gotówki.
czynniki, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze systemu księgowego, obejmują poziom sprzedaży, jakiej oczekujesz, zarówno od alkoholu, jak i żywności, oraz wydajność potrzebną twojemu personelowi do pełnego wykorzystania jego potencjału.
Szukaj również dziur, które Twój system księgowy może pozostawić otwarte na kradzież na wszystkich poziomach, nie tylko serwerów i barmanów. Nikt nie myśli, że zatrudniają złodzieja.
Wiele osób, które mogą kraść, jeśli nadarzy się okazja, również nie uważa się za złodziei, więc nie spotykają się jako tacy.
Jeśli korzystasz z systemu cash-and-carry, w którym drink jest zamawiany przez serwer ustnie, a następnie opłacany, zanim barman lub serwer zadzwoni, możesz znaleźć wiele napojów „zapomnianych”, a także kilka rozdanych za darmo.
Jeśli kontrola zapasów jest tak ścisła, że zauważysz, gdy użyto zbyt wiele, lub jeśli twój menedżer, który i tak ma udziały w zyskach, jest Twoim programem bartender, możesz korzystać z tego systemu bez większego strachu.
znalezienie idealnej lokalizacji
Twój wybór lokalizacji będzie zależał od tego, jak chcesz, aby twój bar wyglądał, co chcesz, aby twój bar przyczynił się do społeczności i rodzaju klientów, których chcesz patronować. Następnie musisz zdecydować, czy chcesz kupić lokalizację, czy podpisać umowę najmu.
ponownie, to zależy od Twojego budżetu. Na koniec musisz dowiedzieć się, jak połączyć swoją koncepcję zarówno z nazwą, jak i lokalizacją, aby uzyskać najlepszą korzyść.
ludzie, którzy dobrze znają tę branżę, mają polarne opinie na temat pojęcia lokalizacji.
niektórzy właściciele i eksperci, z którymi rozmawialiśmy, przykładali ogromną wagę do lokalizacji baru, podczas gdy inni całkowicie odrzucili jego znaczenie. Wszystko zależy od tego, jaki ma być twój bar i jakie są Twoje mocne strony jako właściciela.
jeśli chcesz, aby twój bar był impulsywny w danym obszarze, powinieneś być najbliżej nich i najbardziej oczywisty.
jeśli wolisz poświęcić czas i pieniądze zaoszczędzone przez tańsze nieruchomości, aby rozwinąć koncepcję swojego zakładu I stworzyć własny szum i cel podróży, twoja rzeczywista lokalizacja nie będzie miała większego znaczenia.
przy wyborze lokalizacji należy wziąć pod uwagę takie czynniki, jak bezpieczeństwo, parkowanie i dostępność dla klientów – nawet historię witryny.
Twój Bar: The Place to Be
słowo „lokalizacja” może odnosić się do dwóch różnych rzeczy – obszaru, w którym znajduje się twój bar (centrum miasta, przedmieścia, przedmieścia itp.) i gdzie jesteś w stosunku do swoich klientów. Wracasz do domu z pracy? A może muszą się postarać, żeby do ciebie dotrzeć?
Gin wprowadził ideę późnego picia w Greenside, która znana jest bardziej ze swoich restauracji niż nocnego życia. Dzięki połączeniu wspaniałej muzyki, atmosfery i koktajli, jest to obecnie jedno z najgorętszych miejsc w Joburg.
z drugiej strony, możesz mieć niesamowite miejsce i nadal nie odnieść sukcesu. Jeśli Twoi pracownicy Cię okradają, procedury operacyjne są źle zarządzane lub Twoja usługa nie jest na poziomie równym, możesz szybko znaleźć się poza lokalizacją klasy biznesowej i w ogóle.
Nazywanie baru
jeśli chodzi o nazywanie baru, eksperci zazwyczaj dzielą się na dwie główne szkoły myślenia. Pierwszy mówi, że Twój bar jest Twoim marzeniem-twoją ciężką pracą – więc powinieneś nazwać go jak chcesz.
drugie podejście do nazewnictwa mówi, że Twój przydomek jest pierwszą i największą formą reklamy dla Twojego zakładu alkoholowego.
nazwa taka jak Steve ’ s Bar & Tawerna tak naprawdę nie mówi publicznie nic o Twoim biznesie. „Ludzie będą oczekiwać, że to miejsce będzie miejscem spotkań w okolicy”, mówi Du Toit. „Polecam dać klientom coś, z czym mogą się połączyć.
pomyśl o Cantina Tequila i Cool Runnings-istnieje wyraźny związek między nazwą a pojęciem. Podobnie, jest mało prawdopodobne, aby udać się do miejsca zwanego Jolly Roger na cichego drinka.”
Du Toit zaleca, aby Twoje imię było przykładem twojego pojęcia. „Najpierw chciałbym dowiedzieć się, jaka będzie moja koncepcja”, mówi.
„bar sportowy? Klub? Wysoka energia? Niska energia? Bar dla singli? Kim dokładnie będę? Więc jak będzie się nazywał ten biznes?
zrobiłbym ogromne badania, aby spróbować wymyślić nazwę, która dosłownie pasuje do tego pojęcia.”Kiedy wymyślasz różne nazwy, nie zatrzymuj się, dopóki nie pokochasz co najmniej trzech. Podczas sesji burzy mózgów pamiętaj o tych trzech pytaniach:
- jak dobrze nazwa pasuje do koncepcji, którą chcesz stworzyć?
- jakich klientów przyciągnie nazwa?
- czego ludzie oczekują na podstawie nazwy?
tworzenie szumu w barze lub klubie
nadszedł czas, aby zacząć planować, jak zachęcić ludzi do baru, aby mogli się nim cieszyć. Podobnie jak każdy inny aspekt funkcjonowania baru, marketing jest procesem ciągłym. Wielu właścicieli barów uważa, że marketing jest najbardziej zabawnym i ekscytującym aspektem prowadzenia baru.
przedsiębiorcy, z którymi rozmawialiśmy, zgodzili się, że reklama w mediach nie przynosi tak dużej nagrody za koszty, jak w przypadku wielu innych rodzajów firm. Generowanie szumu dla twojego baru będzie głównie pochodzić z ust i specjalnych promocji, które utworzysz.
„najlepszym sposobem na reklamę baru jest word-of-mouth”, mówi Du Toit. „Kiedy nie masz word-of-mouth pracujących dla ciebie, jesteś w poważnych tarapatach. Istnieją sposoby, aby uzyskać reklamę tam nie wydając mnóstwo pieniędzy. Ale twoi klienci są twoim głównym narzędziem marketingowym.
„Reklama szeptana jest bezcenna” – kontynuuje. „To znaczy, że wszystko jest w porządku. Wszystko się dzieje. Bar żyje. Twoi pracownicy uwielbiają tam pracować.
mówią i mówią wspaniałe rzeczy o miejscu, a to jest przekazywane Twoim klientom. Klienci uwielbiają tam być i mówią o tym innym klientom.”
Schoonraad zgadza się i dodaje, że ważne jest, aby właściciel baru miał to, co nazywa „otwartą ręką”. „Przez lata rozdawałem dużo darmowej tequili, a jeśli zobaczę, że facet zjadł swojego burgera, nie mam nic przeciwko zaoferowaniu mu kolejnego na koszt firmy.”
poleca również ulotki, reklamy w lokalnych gazetach i zaproszenia.
„wystarczy wystarczająco dużo tłumu, aby rozkręcić biznes; Jeśli obsługa, jedzenie i klimat są świetne, ludzie wrócą.”Jeden na jeden kontakt jest ważny, według Du Toit.
„musisz budować relacje z klientami. Kiedy widzisz ludzi wracających, wiesz, że robisz to dobrze.
wysylalem wlasnych tajemniczych klientow do moich lokali i prosilbym ich o raport o wszystkim, od jedzenia po toalety.”Jakie są więc sposoby generowania szumu w ustach?
możesz zaangażować się w Wydarzenia społeczne i funkcje charytatywne, aby uzyskać ekspozycję. Możesz uruchomić kampanię direct-mail z newsletterem dla Stałych Klientów, stworzyć stronę internetową i użyć innych kreatywnych technik marketingowych, które możesz wymarzyć.
organizowanie imprez promocyjnych
świetnym sposobem na promocję baru jest tworzenie specjalnych promocji wewnętrznych. Po ustaleniu, jakie będą Twoje promocje, nadszedł czas, aby zacząć je realizować. Po uruchomieniu baru będziesz miał lepsze wyobrażenie o tym, jakie noce wymagają odrobiny wzmocnienia.
większość barów jest zajęta w piątkowe i sobotnie wieczory, a czwartki są na trzecim miejscu.
możesz zdecydować, że musisz zwiększyć działalność w poniedziałek lub wtorek, więc wybierz jeden dzień i kontynuuj, dopóki nie założysz wystarczająco regularnej działalności, aby przenieść promocje na inny dzień.
oczywiście nadal będziesz robić swoje regularne promocje, takie jak Walentynki, Dzień Świętego Patryka i Dzień Ojca. Oto kilka pomysłów, o których należy pamiętać podczas pracy nad wydarzeniami promocyjnymi.
przygotuj
wypracuj budżet. Jeśli twoja Promocja trwa dłużej niż jeden dzień, budżet na cały czas, przez który chcesz ją uruchomić. Dobrym celem do strzelania jest osiągnięcie zysku, który jest trzykrotnie wyższy niż koszt promocji.
zrób harmonogram
Zaprojektuj kalendarz planowania co najmniej osiem tygodni przed promocją. W zależności od wielkości i wielkości promocji, możesz zacząć ją reklamować również w tym momencie.
nigdy nie reklamuj daty zakończenia, więc możesz ją wcześniej wyciąć, jeśli nie zrobi się tak dobrze, jak planowałeś, lub możesz ją przedłużyć, jeśli naprawdę wystartuje.
utrzymuj poziom energii
w dniu promocji nie przerywaj akcji rozdawania nagród lub ogłaszania ogłoszeń. Możesz ściszyć muzykę, ale jej nie wyłączaj.
dzięki temu poziom energii będzie wysoki i spójny. Jeśli absolutnie musisz wyłączyć muzykę, nigdy nie wyłączaj jej dłużej niż 10 minut, albo ryzykujesz, że ludzie zaczną się niecierpliwić i odejdą.
imprezuj przez całą noc
Zaplanuj rozdawanie nagród, konkursy i rozrywkę przez całą noc.
jeśli masz główną nagrodę do rozdania lub zaplanowany finał, nie rób tego przed północą, aby Twoi goście zostali w barze tak późno, jak to możliwe.
promowanie baru może być zabawne i kreatywne
podczas promocji i po jej zakończeniu poproś swoich klientów i pracowników o opinie i krytykę. Oczywiście twoja sprzedaż da Ci również wiele informacji, których szukasz.
kultura barowa SA
Du Toit cieszy się z obecnej Kultury barowej w RPA, ponieważ ewoluuje, a profesjonalizm staje się ważną częścią zarządzania barem.
” ogromny nacisk kładzie się na szkolenie barowe, które daje ludziom możliwość tworzenia koktajli i drinków z talentem. Zdecydowanie istnieje ruch w kierunku większego wyrafinowania, a niektóre z naszych najlepszych barów są na równi z najlepszymi lokalami na całym świecie.”