Inari Age (przyprawione smażone Torebki Tofu)

Inari Age (przyprawione smażone Torebki Tofu)

Inari Age to przyprawione kieszenie smażonego tofu używanego do robienia Inari Sushi, Kitsune Udon Noodle Soup i nie tylko! Dowiedz się, jak zrobić domowy wiek inari z tym prostym przepisem krok po kroku.

czym jest wiek Inari?

Inari Age (稲荷揚げ) To torebki smażonego tofu (aburaage), które zostały doprawione cukrem, mirinem (i/lub sake), sosem sojowym i bulionem na bazie Dashi.

jest słodki, lekko pikantny i cudownie soczysty z każdym kęsem. Jest niezbędnym składnikiem do przyrządzania Sushi Inari (Inarizushi), Soba Inari oraz do przyrządzania zup z makaronem, takich jak Kitsune Udon czy Kitsune Soba. Lubię nawet dodawać go do zup na bazie miso, aby uzyskać dodatkowy smak i konsystencję.

Domowy vs.Sklep kupiony w Inari Age

w Japonii można łatwo znaleźć zarówno aburaage, jak i Inari age w sklepie. Tu w Kanadzie o wiele trudniej znaleźć w sklepie. Dodatkowo uważam, że kupione w sklepie wersje są zbyt słodkie z dużą ilością dodatkowych dodatków. Uwielbiam robić własne, dzięki czemu mogę kontrolować ilość słodyczy w zależności od tego, co zamierzam robić lub podawać. Jest bardzo łatwy do wykonania, więc przejdźmy do rzeczy, dobrze?

jak zrobić Inari Age przyprawione smażone Torebki Tofu

składniki

• Aburaage: głęboko smażone torebki tofu wykonane przez temblak tofu na cienkie plasterki, usunięcie wody i smażenie w oleju.
• cukier: słodki element przyprawowy
• sos sojowy: słony element przyprawowy
• Mirin: dodatkowa słodycz i smak

niektóre przepisy również wzywają do sake, ale znalazłem mirin dodaje tyle smaku, gdzie sake nie robi dużej różnicy w tej ilości.

ilość każdego składnika jest różna i zależy od tego, jak słodki, słony i przyprawiony lubisz. Podzieliłem się trzema wariantami poniżej:

• lekko przyprawione: lubię używać tej wersji do sushi inari, ponieważ ryż jest również lekko aromatyzowany.
• Bogato Przyprawione: Robię tę wersję do robienia soba inari, zup makaronowych, nad ryżem i do zupy miso, ponieważ jest bardziej skoncentrowana w smaku.
• bezalkoholowy: nie zawiera mirinu ani sake.

wskazówki

1. gotuj aburaage: pomaga to usunąć nadmiar oleju i wszelkie niechciane smażone/zapach zamrażarki smażone tofu może się zgromadzić. Po zagotowaniu wycisnąć nadmiar wody, aby usunąć jak najwięcej oleju i tak, że przyprawy będą lepiej wchłaniane. Lubię używać otoshibuta do tego kroku (pokrywka kropli).
2. szczep: zalać sitkiem i spłukać zimną wodą, aby schłodzić. Następnie umieść kawałki aburaage między dłońmi i wyciśnij jak najwięcej nadmiaru wody.
3. cięcie na pół: idealne rozmiary do robienia inarizushi i soba inari. Jeśli używasz jako polewy do zup z makaronem, możesz pominąć ten krok.
4. czas przyprawiania: dodaj wywar dashi do garnka i doprowadz go do wrzenia. Dodać cukier, a następnie po rozpuszczeniu dodać aburaage.Doprowadzić do wrzenia, wlać mirin. Doprowadzić go z powrotem do wrzenia ponownie, a następnie wlać sos sojowy. Gdy dojdzie do wrzenia, zmniejszyć ciepło do średnio niskiego i umieścić otoshibuta na górze. Dusić 8-15 minut. Robiąc soba inari, gotuję na wolnym ogniu przez 8 minut. Podczas robienia inarizushi lub do polewy na zupy z makaronem, gotuję na wolnym ogniu przez 10-15 minut(lub do momentu, gdy płyn się zmniejszy).
5. Cool: wyjmij garnek z ognia i pozostaw do ostygnięcia w garnku. Pomoże to aburaage wchłonąć więcej przypraw.
6. po ostygnięciu delikatnie i lekko ściśnij między dłońmi. Powinny nadal pozostać soczyste, ale nie kapać w płynie. Umieścić w szczelnym pojemniku. Zaparkuj płyn przyprawowy w słoiku. Przechowywać zarówno w lodówce, jak i zamrażarce do momentu użycia.

Wskazówki dotyczące perfekcyjnego przyprawiania Inari Age

1. zagotuj aburaage: pomaga to usunąć nadmiar oleju i wszelkie pozostałości smażonych lub mrożonych smaków i zapachów.
2. doprowadzić przyprawy z powrotem do wrzenia: dodanie wszystkich przypraw na raz obniża temperaturę, więc dodaj je, gdy wróci do wrzenia.
3. kolejność przypraw: przyprawy dodaje się w tej kolejności, aby cukier i mirin mogły zostać wchłonięte przez aburaage przed sosem sojowym. Sos sojowy ma większe cząsteczki, więc jeśli dodasz to wszystko na raz, staje się trudniejsze do wchłonięcia przez inne przyprawy (dzięki czemu Inari age soltier).
4. używanie otoshibuta( drop lid): narzędzie powszechnie stosowane podczas gotowania żywności w płynnych przyprawach i bulionach. Pomaga przy równomiernym przyprawianiu i podgrzewaniu potraw bez konieczności mieszania. Dodatkowo utrzymuje Jedzenie na miejscu, dzięki czemu nie ma dużego ruchu i zapobiega łamaniu się jedzenia (zwłaszcza przy gotowaniu).

jak przechowywać Inari Age

zawsze lubię mieć trochę pod ręką dla wygody, więc zwykle robię dużą partię na raz przed czasem i zamrażam je!

• lodówka: umieścić w szczelnym pojemniku w lodówce na 2-3 dni.
• zamrażać: umieścić je w bezpiecznym worku zamrażarki, układając 2-3. Usunąć nadmiar powietrza z worka i zamrozić. Pozwól im całkowicie rozmrozić przed oddzieleniem, aby zapobiec ich rozerwaniu.
• Płyn Do Przypraw: przechowywać w lodówce do 3 dni i w zamrażarce do 2 miesięcy.

sposoby korzystania i korzystania z Inari age:

• Soba Inari
• Inari sushi (wkrótce)
• Kitsune udon (gorąca zupa z makaronem udon)
• zupa Miso
• z ryżem

zachowaj ją na później! ↓

jeśli odtworzysz ten przepis Inari Age, daj mi znać, jak ci się podobał, zostawiając komentarz i ocenę poniżej lub tagując mnie na Instagramie @ Okonomikitchen, uwielbiam oglądać wszystkie Twoje smaczne odtworzenia!
masz ochotę na więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź na Instagramie, Youtube i Pintereście, aby uzyskać więcej pyszności!

Drukuj

Okonomi Kitchen jest uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates. Kiedy kupujesz coś za pośrednictwem moich linków partnerskich amazon, zarabiam niewielką prowizję, która pomaga mi tworzyć spójne treści bez żadnych kosztów. Dziękuję za wsparcie mojej kuchni opartej na roślinach!