Homemade Chinese Sesame Peanut kruche
nasz Pekin Ayi (ayi dosłownie oznacza „ciocia”, ale jest to znane określenie podane przez małe dzieci do każdej starszej pani, lub do pań pracujących w opiece nad dziećmi, gotowania lub Sprzątania zawodów) przychodzi do naszego domu raz w tygodniu, aby pomóc nam utrzymać czyste mieszkanie (nasze szalone eksperymenty gotowania nie opuszczają kuchni w dobrym stanie). Kochamy ją.
w każdy weekend, kiedy widzimy jak biegamy wszędzie i rzucamy jedzeniem, talerzami i srebrnymi sztućcami i celujemy Nikonem we wszystko, bierze to wszystko ze sobą.
wkrótce dowiedziała się o naszym blogu o jedzeniu (to wszystko musiało wyglądać później znacznie mniej dziwnie), a w tym tygodniu zaproponowała, że nauczy nas, jak zrobić swoją rodzinną specjalność na blogu: chiński sezam orzechowy kruchy. Opisała to jako chińską ucztę noworoczną z dawnych czasów, kiedy ludzie nie mieli pieniędzy na zakup cukru, nie mówiąc już o słodyczach.
Cukierki to must-have dla wielu rodzin podczas chińskiego Nowego Roku, reprezentujący słodycz i szczęście na nadchodzący rok. Powiedziała nam również, że w tamtych czasach wiele osób nie miało pojęcia, jak go przygotować, więc przynieśli shi fu („mistrz” handlu), aby przyjść do domu tylko po to, aby ten kruchy cukierek z orzechami sezamowymi. Nasza ayi nauczyła się tego od swojej matki, a jej matka nauczyła się tego od potajemnego obserwowania mistrza, który co roku przychodził do ich domu.
wykonaliśmy dwie wersje: prosty Orzeszek sezamowy kruchy, który miał mniej cukru, i Orzeszek orzechowy sezamowy kruchy, który miał więcej cukru. W końcu wszyscy preferowaliśmy wersję z mniejszą ilością cukru, ale możesz dostosować ilość cukru, którą chcesz użyć, zgodnie z własnymi preferencjami smakowymi.
instrukcje dotyczące przepisu
użyj płaskiej patelni na średnim ogniu, aby wysuszyć-upiecz orzeszki ziemne (i/lub orzechy włoskie, jeśli używasz). Stale mieszaj (aby się nie paliły), aż orzechy będą pachnące i smaczne, około 10 minut. Pozwól im całkowicie ostygnąć.
gdy orzeszki są całkowicie chłodne, użyj rąk, aby poluzować skórki z orzeszków ziemnych.
teraz następna część jest trochę skomplikowana. Chwyć patelnię obiema rękami i wrzuć orzeszki ziemne w górę iw dół, jednocześnie ustawiając patelnię lekko w dół. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, orzeszki ziemne powinny odwrócić się w powietrzu i wylądować z powrotem na patelni, podczas gdy skórki wylatują z boków.
warto to zrobić nad zlewem. Oczywiście można też kupić łuskane, już oskórowane orzeszki ziemne. Można również kupić zwykły prażone orzeszki ziemne oczywiście, ale pieczenie ich w domu sprawi, że orzeszki ziemne kruche smak dużo świeższe.
następnie zmiażdż orzeszki ziemne na mniejsze kawałki, układając je na dużej desce do krojenia lub czystej powierzchni kuchennej i walcując wałkiem do ciasta.
odstaw orzeszki na bok. Teraz szczotkuj powierzchnię deski do krojenia i wałka do ciasta bardzo lekką warstwą oleju, aby zapobiec przywieraniu, gdy później wylejesz kruchą.
używając tej samej patelni z wcześniej, roztopić cukier skalny, stale mieszając na średnim małym ogniu. Całkowite stopienie cukru skalnego zajmie około 5 minut.
dodaj orzeszki ziemne i nasiona sezamu do stopionego cukru i dobrze wymieszaj.
szybko wlej gorącą mieszaninę orzeszków ziemnych i cukru na wysmarowaną, płaską powierzchnię deski do krojenia i natychmiast rozwałkuj ją do grubości około 1/3 cala. Cut yoru sezam orzeszki ziemne kruche do własnego pożądanego rozmiaru i kształtu.
oto wersja orzechowa, z większą ilością cukru:
szukasz bardziej autentycznych przepisów? Facebook, Instagram, Youtube i Pinterest-zapisz się do naszej listy e-mailowej!
Domowy Chiński sezam orzeszki ziemne kruche
składniki
- ▢ 450 g łuskane surowe orzeszki ziemne (1 funt; można zastąpić łuskane surowe orzechy włoskie lub prażone orzeszki ziemne lub orzechy włoskie i pominąć etap pieczenia w przepisie)
- ▢ 220-270 g cukru skalnego (około 7-10 oz.)
- Small mała ilość oleju (do szczotkowania)
- ▢ 1/3 szklanki sezamu
instrukcje
-
użyj płaskiej patelni na średnim ogniu, aby wysuszyć-upiecz orzeszki ziemne i / lub orzechy włoskie (jeśli używasz). Stale mieszaj (aby nie paliły się), aż orzeszki ziemne będą pachnące, około 10 minut. Pozostawić orzechy do całkowitego ostygnięcia. Jeśli używasz wstępnie prażonych orzechów, możesz pominąć ten krok.
-
gdy orzeszki są całkowicie chłodne, użyj rąk, aby poluzować skórki z orzeszków ziemnych. Następna część jest trochę skomplikowana. Chwyć patelnię obiema rękami i wrzuć orzeszki ziemne w górę iw dół, jednocześnie ustawiając patelnię lekko w dół. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, orzeszki ziemne powinny odwrócić się w powietrzu i wylądować z powrotem na patelni, podczas gdy skórki wylatują z boków. Dobrze jest zrobić to nad zlewem. Oczywiście można też kupić łuskane, już oskórowane orzeszki ziemne. Można również kupić zwykły prażone orzeszki ziemne oczywiście, ale pieczenie ich w domu sprawi, że orzeszki ziemne kruche smak dużo świeższe.
-
następnie zmiażdżyć orzeszki ziemne na mniejsze kawałki, układając je na dużej desce do krojenia lub czystej powierzchni kuchennej i walcując wałkiem do ciasta. Odstaw orzeszki na bok. Teraz szczotkuj powierzchnię deski do krojenia i wałka do ciasta bardzo lekką warstwą oleju, aby zapobiec przywieraniu, gdy później wylejesz kruchą.
-
używając tej samej patelni z wcześniej roztopić cukier skalny, stale mieszając na średnim małym ogniu. Całkowite stopienie cukru skalnego zajmie około 5 minut. Dodać orzeszki ziemne i nasiona sezamu do stopionego cukru i dobrze wymieszać.
-
szybko wlej gorącą mieszaninę orzeszków ziemnych i cukru na wysmarowaną, płaską powierzchnię deski do krojenia i natychmiast rozwałkuj ją do grubości około 1/3 cala. Pokroić na żądany rozmiar i kształt.
wartości odżywcze
informacje żywieniowe
TheWoksofLife.com jest napisany i wyprodukowany wyłącznie w celach informacyjnych. Chociaż dokładamy wszelkich starań, aby dostarczać informacje żywieniowe jako ogólne wytyczne dla naszych czytelników, nie jesteśmy certyfikowanymi dietetykami, a podane wartości powinny być uważane za szacunkowe. Czynniki takie jak zakupione marki, naturalne różnice w świeżych składnikach itp. zmieni informacje żywieniowe w każdej recepturze. Różne kalkulatory online zapewniają również różne wyniki, w zależności od ich źródeł. Aby uzyskać dokładne informacje o wartościach odżywczych dla przepisu, użyj preferowanego kalkulatora żywienia, aby określić informacje o wartościach odżywczych z faktycznymi składnikami i wykorzystanymi ilościami.
@thewoksoflife