GUYANESE SHRIMP CURRY

GUYANESE SHRIMP CURRY

Guyanese Shrimp Curry to aromatyczny gulasz wykonany z ciepłych przypraw curry, takich jak kminek, garam masala i świeże zielone przyprawy.

Karaiby gotowanie jest o przy użyciu najświeższych składników możliwe. Żyjemy kwintesencją farmy do stołowego stylu życia dziesięcioleci przed wymyśleniem tego terminu. Typowy targ składa się z lokalnych rolników, którzy sprzedają warzywa prosto ze swoich ogrodów, owoce morza wyrwane z oceanu kilka godzin wcześniej, a jeśli jesteś żądny przygód, możesz nawet kupić bydło. Jako małe dziecko mieszkające w Gujanie nie mogłem się doczekać sobotnich poranków spędzonych na targu Stabroek z rodzicami.

meandrowaliśmy przez stragany, zatrzymując się u sprzedawców z najlepszymi produktami; jedno jest pewne, że zawsze będzie świeże. Moją najmniej ulubioną częścią rynku była sekcja rybna z oczywistych powodów. Wyobraź sobie najdalszą część rynku, daleko z tyłu, mijając stragany ze złotem, przyprawami i rzeźbami w drewnie…tam znajdziesz sekcję ryb. Był strategicznie umieszczony z tyłu, ponieważ rynek Stabroek znajdował się na brzegu rzeki Demarara i był łatwo dostępny dla rybaków, którzy przynieśli swoje dni połowu. To było proste … prosto z łodzi do sprzedawców znajdujących się kilka metrów dalej. Nie lubiłem wilgoci i części ryb, które czasami zbierają się na podłodze, ale był również podekscytowany perspektywą posiadania świeżego Lucjana lub krewetek na lunch później tego dnia.

po tym, jak mój ojciec umiejętnie wybrał najlepszą rybę, kończyliśmy naszą wycieczkę i wracaliśmy do domu, ale nie przed zatrzymaniem się na przekąskę na stożku śnieżnym zalanym skondensowanym mlekiem. Raz w domu, czyszczenie ryb rozpocznie i zadatki na świeże Karaiby lunch będzie w drodze. Te dni dawno minęły, ale dwadzieścia lat później i moje soboty są prawie takie same. Zazwyczaj w sobotnie poranki chodzę na Targ w poszukiwaniu najświeższych produktów. Mój stożek śnieżny został zastąpiony batonem cytrynowym. Moje owoce morza nie są już żywe, gdy je kupuję, ale jestem realistą. Nie mieszkam już w Krainie wielu wód, nie kilka mil od Oceanu Atlantyckiego, ale w Atlancie, więc robię to, co jest dostępne. Na mojej ostatniej sobotniej wycieczce zebrałem kilka kilogramów udek kaczych i krewetek z zamiarem zrobienia curry. Dlaczego dwa Curry? Ponieważ jako Gujańczyk mam prawo do wszystkiego i wszystkiego, co możliwe i postanowiłem skorzystać z moich praw.

jak zrobić krewetki CURRY

Gujańczycy zazwyczaj robią ryby lub krewetki curry z dodatkiem kawałka mango, aby nadać mu wyraźny smak. Nie mogłem znaleźć zielone mango więc zrobiłem krewetki curry bez niego. Mleko kokosowe można również dodać do sosu, aby nadać mu bogaty smak i sprawia, że bulion jest dodatkowo kremowy. Biały brzuch krewetki jest zwykle używany, ale można użyć dowolnej wielkości krewetki. Krewetki są przyprawione domową zieloną przyprawą, ale jeśli nie masz zielonej przyprawy, możesz użyć świeżego tymianku, czosnku, pieprzu i szalotki.