Firni / Ferini (Afghan Custard)
krem jest powszechnie lubianym deserem i wpisuje się w repertuar większości kuchni. Firni / Ferini (Afghan Custard) to deser budyniowy serwowany na specjalne okazje w Afganistanie, a przepis, z którego korzystałem, uprzejmie dała mi Pani Gazal Gailani z Ambasady I. R. Afganistanu w Londynie.
jak opisałbyś Firni / Ferini? W istocie jest to krem mleczny bez jaj, w którym mleko i cukier są zagęszczane mąką kukurydzianą i lekko przyprawione mielonym kardamonem i aromatyzowane odrobiną mocnej wody różanej i posypane posypką orzechów, migdałów lub pistacji lub kombinacji obu, wykończone opcjonalnym rozpraszaniem granatów. Konsystencja jest kremowa, gładka, bogata i orzeźwiająca.
krem robi się bez jaj, co czyni go fantastycznym deserem dla przyjaciół z alergią na jajka, wegetarian i wegan. Krem jest z wyprzedzeniem chłodzony, chłodzony i zawsze podawany jest schłodzony, co sprawia, że jest to świetny przepis na wyprzedzenie.
jeśli robisz ten przepis dla wegan, chciałbym skręcić w kierunku korzystania z tych samych orzechów, jak orzechy, które posypać na wierzchu kremu. Migdałowy, nerkowca lub mleko kokosowe będzie działać dobrze. Trzymaj się z dala od mleka sojowego, ponieważ po podgrzaniu ma tendencję do aromatyzowania fasoli, co obezwładnia budyń. Wypróbowałam przepis z mlekiem bez laktozy i też zadziałał idealnie.
to fascynujące zobaczyć, jak splata się cała Narodowa historia żywności. W rzeczywistości składniki deseru są bardzo podobne do cypryjskiego deseru, który robimy o nazwie Mahalepi, zagęszczony krem mleczny bez cukru, jednak cypryjski deser jest ustawiony, grubo cięty i podawany w misce z lekkim syropem z wody różanej i dużą ilością lodu. Jest orzeźwiający w wyniszczającym cypryjskim letnim upale.
Firini / Ferini jest szybki do zrobienia, coś innego, aby spróbować i jest również oszczędność czasu make Ahead przepis, który może być zwieńczona własnymi ulubionymi owocami i przyprawami.
- 2 szklanki pełnotłustego mleka lub mleka wegańskiego
- ¼-1/2 szklanki cukru
- ¼ szklanki skrobi kukurydzianej
- ¼ szklanki ścinanych migdałów (opcjonalnie)
- ¼ łyżeczki mielonego kardamonu
- ⅛ łyżeczka nici szafranu (opcjonalnie)
- ⅛ szklanka drobno posiekanej orzechy pistacjowe (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka wody różanej (opcjonalnie)
- włóż wszystko, ale ½ szklanki mleka do średniej wielkości patelni z sosem.
- weź pozostałe ½ szklanki mleka i wymieszaj z ½ szklanki skrobi kukurydzianej.
- dodaj mleko i skrobię kukurydzianą wymieszać na patelni z resztą mleka.
- na średnim ogniu stale mieszaj mieszaninę, aż mieszanina zacznie gęstnieć (około 10-15 minut).
- (Opcjonalnie) dodaj migdały i mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje i pęcherzyki. Użyj trzepaczki, jeśli mieszanina stanie się grudkowata.
- Dodaj kardamon i wodę różaną i wymieszaj. Gotować na małym ogniu przez 10 minut, pozwalając ferini delikatnie gotować na wolnym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu.
- wlać do talerza, równomiernie rozprowadzić. Posypać orzechami pistacjowymi i kardamonem na wierzchu i wokół krawędzi ferini.
zwykły krem można polać świeżymi owocami lub kompot owocowy.
ciesz się tym łatwym przepisem na krem.
