fermentujące ciasto Idli Dosa w zimnym klimacie

fermentujące ciasto Idli Dosa w zimnym klimacie

dzielenie się troską!

ciasto Idli Dosa jest jedną z najczęstszych rzeczy w moim domu, oprócz moich parathas. Tradycyjnie ciasto różni się, ale robię jeden. Fermentowanie ciasta Idli Dosa jest łatwe, jeśli zastosujesz się do kilku wskazówek i wskazówek.

Idlis są gotowane na parze pikantne ciasta pochodzące z południowych Indii. Dosa to pikantna krepa przyrządzana z tego samego lub innego ciasta. Najczęstszym ciasto Idli jest przy użyciu ryżu i czarnej soczewicy / gram.

wytwarzanie i fermentacja ciasta Idli Dosa w domu jest łatwe i nie takie trudne. Wiem, że wszyscy boją się części ciasta, a większość z nich nawet kupuje gotowe. Można to jednak łatwo zrobić w domu. Tak, potrzeba trochę czasu, aby zmielić ciasto, ale gdy zaczniesz to robić, nie zawrócisz.

nigdy nie kupuję lub prawie nie kupowałem gotowych, z wyjątkiem sytuacji awaryjnych. Dlatego nigdy nie lubiliśmy ciasta Idli.

Po Drugie, po prostu nie robię jednego typu Idlisa. Mogę powiedzieć, że robię więcej niż 10-15 różnych rodzajów Idlis i różnorodność rośnie co drugi dzień. Nie, Nie mówię o dodawaniu przecierów warzywnych do tego samego ciasta Idli, ale przy użyciu różnych rodzajów ciast. Używam różnych ziaren, dals i zbóż, aby uzyskać różne rodzaje ciasta.

rodzaje Idli robię

typowy lub pierwszy typ Idli, którego nauczyłem się od mojej mamy, to tradycyjny Idli z ryżem i urad dal, a ten, który nie używa ryżu. Tj. Split Green Moong Dal Idli. Kiedyś było to powszechne w naszym domu w co najmniej 1 niedzielę miesiąca. Kolejny bez ryżu Idli, który robię, to bez ryżu Kulith Idli.

lubię robić to proso idlis, używając całych milletów. Bajra (proso perłowe) i Ragi Idli wykorzystujące całe nasiona Ragi są jednym z nich. Mam kilka więcej przepisów idli, które robię często, jak przy użyciu quinoa i więcej millets. Mam nadzieję, że wkrótce się podzielę.

Instant Idlis lub warzywa Nadziewane Idlis

kilka więcej nie ma ryżu i Instant Idlis na moim blogu są to Instant Oats i Dali (Broken Wheat/Cracked Wheat) Idli, lub ten Instant Ragi Idli lub Instant Carrot Semolina Idli i Instant Semolina i Vermicelli Idli. Paneer jest nadziewane w tym Palak Paneer Nadziewane Idlis i buraków jest zakradł się w tym buraków Idli / Uttapam ciasto.

różne sfermentowane ciasto Idli

z sfermentowane ciasto robię, Ragi Idli, Quinoa Idli, Małe Millets Idli, Jowar Idli, koń Gram Idli (2 odmiany), Bajra Idli i wiele, wiele więcej. Robiłem to przez ostatnie kilka lat i mam nadzieję, że podzieli się recepty wcześniej. Przez większość czasu nie jestem w stanie kliknąć, zanim wszystkie znikną. Jak powiedziałem wcześniej używam tego samego ciasta dla Dosa i uttapam też. Robię Sada Dosa, Masala Dosa, Instant Ragi Dosa.

fermentacja Idli Dosa Batter

więc bez przekierowywania dalej wróćmy do sedna tematu dzisiaj Idli Dosa Batter. Nie jestem ekspertem i nie jestem południowym Indianinem, ale to jest z moim doświadczeniem i uczeniem się przez lata. Może się mylę, ale to, co mówię poniżej, zadziałało na mnie.

najczęstsze problemy, z którymi borykają się ludzie, to

1. ciasto, które nie sfermentuje i szczególnie w zimnych krajach.
2. Idlisy nie miękną i nie nadymają się.

zajmijmy się pierwszym problemem. Obecnie mieszkam w zimnym kraju. Temperatura tutaj jest zazwyczaj poniżej 15. Jeśli przekroczy 15 ° C, jest uważana za gorącą falę, nawet latem. Żebyś zrozumiał, jakie to byłoby dla mnie trudne. Zrobiłem ciasto przez całą zimę i temperatury były w dowolnym miejscu od -7 do 5 C i prawie nie ma słońca.

wciąż udaje mi się fermentować moje ciasto za każdym razem. Jak to robię?

• wcześniej Moczyłem ryż i dal razem i zrobić ciasto. Nazwij to moim lenistwem. Tak, moja mama robiła to osobno, ale ja nie. Nigdy w Indiach nie miałem problemu z tą metodą, ale tutaj mam. Więc dlaczego tak naprawdę trzeba moczyć je osobno. Po prostu dlatego, że oba są różnymi rodzajami ziaren. Szlifować dal gładkie i puszyste. Pomaga to ciasto dobrze fermentować.

• dodaj wodę tylko tyle, ile potrzeba, aby płynnie szlifować dal. Skrobanie boków mixie miski pomaga. Dodaj łyżkę stołową na raz.

• jeśli robisz tylko dosa, nadal byłoby dobrze moczyć je razem, ale jeśli robisz idlis, lepiej moczyć je osobno.

• zawsze używam 3:1 jako stosunek ryżu i dal, dla nie ryżu idlis też, to jest 3: 1 z 1 część urad dal ogólnie. (Wymienione w poszczególnych

• Idli / Dosa opublikować stosunek, proszę postępować zgodnie z nimi).

• używam Splitu lub całego urad dal, a nawet czarnej odmiany czasami.

• ryż Idli to ryż, którego używam do wszystkich moich ciast. Kiedyś używałem odmiany ryżu Ukada w Indiach. Czasami nawet używać Kerala czerwony surowy ryż odmiany.

• dodaję kozieradkę, ponieważ pomaga w trawieniu.

• nie lubię dodawać namoczonej pohy i resztek ryżu do ciasta, ponieważ zmienia to konsystencję ciasta. Kochamy nasze Idlis trochę ziarniste. Ale to pomaga w procesie fermentacji, więc można dodać około ¼ szklanki namoczonego poha lub używany ryż podczas mielenia, jeśli chcesz.

• dodanie namoczonego Poha pomaga również w tworzeniu Dosa cripsy. Ale jeśli ciasto jest dobrze sfermentowane będzie bardziej chrupiące dosas.

• używam mojego zwykłego miksera do mielenia ciasta. Nie mam specjalnego miksera i szlifierki.

• całość dokładnie wymieszać ręką przez dobre 2-3 minuty. Nie martw się, po prostu wyczyść rękę i zrób to. Ręce są twoimi najlepszymi przyjaciółmi w gotowaniu. Mieszanie ciasta ręką naprawdę pomaga, więc nie pomijaj tego procesu.

• ciasto potrzebuje dobrego ciepłego środowiska, aby dobrze fermentować.

aby stworzyć ciepłe środowisko, można wykonać następujące czynności:

• owiń koc wokół pojemnika i trzymaj go w miejscu w domu, w którym jest ciepło. Nawet jeśli masz odrobinę światła słonecznego, to jest w porządku. Nie podoba mi się to tylko dlatego, że jeśli się przelewa, psuje koc.

• Przechowywać pojemnik w piekarniku, z zapalonym piekarnikiem przez 2-3 godziny. Nie jest potrzebne, aby światło piekarnika było włączone przez cały czas lub przez wiele godzin. Według mnie jest to po prostu marnowanie zasobów. Po włączeniu przez 2-3 godziny tworzy ciepłe środowisko wystarczające do fermentacji ciasta. Poniższe ciasto fermentuje się z włączonym piekarnikiem przez zaledwie 2-3 godziny.

• jeśli zrobiłeś pieczenie w ogóle w piekarniku, twój piekarnik będzie gorący tego dnia. Więc jedno z najlepszych zastosowań pozostałej energii. Niech ostygnie trochę, aby nie przypalił ciasta. Gdy będzie ciepło, trzymaj ciasto w środku.

• Rozgrzej piekarnik lekko (powinieneś po prostu czuć, że jest ciepły, a nie gorący) wyłącz i trzymaj ciasto w środku. Wytworzone ciepło jest wystarczające do fermentacji ciasta.

• przez ostatni miesiąc śledziłem kolejną sztuczkę. Trzymam ciasto w pobliżu jednego z moich grzejników. W ten sposób nie marnuję żadnych zasobów i jestem zadowolony z fermentacji.

• pamiętaj, że mam płytki w kuchni i moja kuchnia jest zimna.

• kiedyś wcześniej dodawałem sól, ale teraz po prostu dodaję ¼ wymaganej ilości przed fermentacją. Dodanie soli pomaga w procesie fermentacji, zwłaszcza w zimnych krajach. Jeśli jesteś w gorącym otoczeniu pomiń dodawanie soli wcześniej. Dodaj go dopiero po fermentacji ciasta. Pomaga to w cieście pozostając dobre na długo.

• czas potrzebny będzie około 16-24 godzin w chłodniejszych krajach. Nie będzie fermentować tylko przez noc lub 6-8 godzin. Więc bądź cierpliwy.

• jeśli trzymasz go w piekarniku, nie otwieraj drzwi piekarnika. Całe wytworzone ciepło zostanie uwolnione.

• nie zamykaj pojemnika szczelnie, tylko luźną pokrywę na górze.

• spróbuj użyć stalowego lub szklanego pojemnika na ciasto.

• na koniec nie zapomnij trzymać talerza lub tacy na dole. Jeśli ciasto się przepełni, będziesz w rozsypce.

• kilku moich czytelników powiedziało mi, że wkładają do ciasta butelkę wypełnioną gorącą wodą i pomaga w fermentacji. Jeszcze nie próbowałem.

przechowywanie i używanie po fermentacji

• gdy ciasto jest dobrze sfermentowane wymieszaj, dodaj sól i użyj zgodnie z wymaganiami.

• ciasto dobrze trzyma w lodówce przez 4-5 dni. Nie używałem poza tym, jak to się skończy do tego czasu.

• po przechowywaniu w lodówce zaleca się wyjąć go i przechowywać przez co najmniej 30 minut na zewnątrz, a następnie zrobić Dosa. Czasami też robię to natychmiast z powodu braku czasu.

• dla Idlis konsystencja jest nieco gruba, a dla Dosa nieco cieńsza.

• aby zrobić Uttapam, używam ciasta o konsystencji Idli.

• zrób Idlis ’ S pierwszego dnia i dosa lub uttpaam następnego dnia. Dosa będzie bardziej chrupiące i będzie smakować lepiej po 2 dniach.

postępuj zgodnie z powyższym i jestem pewien, że będziesz w stanie skutecznie fermentować ciasto również w zimnych miejscach. Ponadto, będziesz w stanie rozwiązać drugi problem coraz miękkie i puszyste Idlis zawsze.

jeśli masz więcej wskazówek lub sztuczek, aby fermentować ciasto, daj mi znać w sekcji komentarzy poniżej. Pomoże mi i czytelnikom mojego bloga.

Przypnij to na później:

podstawowe ciasto Idli Dosa & fermentujące ciasto Idli Dosa w zimnym klimacie

fermentowanie ciasta Idli Dosa w zimnym klimacie za pomocą wskazówek i wskazówek wymienionych tutaj za każdym razem daje miękkie i pyszne Idlis i chrupiące dosas.

4.84 od 6 głosów

Drukuj Pin Zapisz zapisany!

Kurs: Śniadanie, Kolacja, Obiad

Kuchnia: Indyjska, Południowoindyjska

Słowo Kluczowe: Ciasto, Dosa, fermentowane, Idli

Autor: Renu Agrawal-Dongre

składniki

• 1 filiżanka urad Dal
• 3 filiżanki ryżu Idli / Ukda Chawal / Rice
• 1/4 łyżki soli (Czytaj powyżej, ile można dodać lub pominąć)
• 1 łyżka Methi Dana (nasiona kozieradki)

instrukcje

• umyć urad Dal i methi w wodzie 2-3 razy.
• oddzielnie umyć ryż w wodzie przez 2-3.
• moczyć urad dal i methi w jednej misce, a ryż w innej misce.
• najpierw zmiel urad dal z minimalną ilością wody do delikatnej i puszystej konsystencji.
• ryż też zmielić z minimalną ilością wody.
• dodaj 1/4 łyżki soli i wymieszaj wszystko ręcznie przez co najmniej 2-3 minuty.
• Przechowywać w ciepłym miejscu przez 8-20 godzin (w zależności od lokalizacji, Czytaj powyżej)
• po fermentacji zrobić Idlis lub Dosas zgodnie z wymaganiami

próbowałeś tego przepisu?Podziel się swoją opinią @renunad lub tag #cookwithrenu

Udało ci się? Prześlij swoje zdjęcie @cookwithrenu lub tag #cookwithrenu

wypróbowałeś ten przepis?Podziel się swoją opinią @cookwithrenu lub oznacz #cookwithrenu

aktualizacja

już wcześniej udostępniłem podstawowe ciasto Idli Dosa. Jednak nie podzieliłem się wszystkimi moimi sposobami na fermentację ciasta. Dziś aktualizuję mój post o to samo.

łącząc to z

aktualizuję zawartość tego postu, aby był przyjazny dla SEO i dodając kartę z przepisami. Dzielenie się tym z Foodies_RedoingOldPost_18.

Uwielbiam czytać swoje komentarze i opinie. Jeśli masz jakieś pytania, zadaj je w sekcji komentarzy. Postaram się odpowiedzieć JAK NAJSZYBCIEJ.

jeśli wypróbowałeś ten przepis, skomentuj poniżej i nie zapomnij ocenić przepisu. Facebook, Twitter i Instagram @renunad.

również, chciałbym zobaczyć swoje kreacje, zrobić zdjęcie i oznaczyć mnie na @cookwithrenu za pomocą hashtagu #Cookwithrenu na Facebooku, Twitterze i @ Renunad na Instagramie.

Subskrybuj moją listę e-mailową, aby otrzymywać nowe przepisy prosto do skrzynki pocztowej.

Disclaimer & Polityka Prywatności

dzielenie się troską!