domowe marynowane małże
każde domowe marynowane małże są typowym aperitifem, klasykiem, który nigdy nie wyjdzie z mody, są pyszne i prawie każdy je lubi. Zacząłem go lubić od najmłodszych lat i nadal jestem taki sam. Najczęściej spożywa się je w puszce, są bardzo dobrej jakości konserwy, które w ogóle nie umniejszają, ale proponuję przygotować je w domu.
do przygotowania tych marynowanych Małży skorzystałam z marynowanego bonito, które przygotowałam dwa dni temu i było spektakularne, więc był to przepis ekspresowy, poświęciłam bardzo mało czasu.
zaskocz wszystkich przygotowując własne marynowane małże
wiem, że otwarcie puszki jest bardzo łatwe, ale zapewniam cię, że przygotowujesz ją, również i na pewno zdrowszą. Ponadto satysfakcja, która daje końcowy wynik, jest nieskończona.
kup świeże małże dobrej jakości, są Galicyjskie, które są zwykle większe, a są śródziemnomorskie, (clòtxines), mniejsze, ale pełne smaku, obie opcje są ważne, gotuj je na parze, usuń skórki i włóż je do szklanego pojemnika, umieść marynatę na wierzchu i pozwól im ostygnąć, przechowuj je w lodówce co najmniej 2 godziny przed ich spożyciem, jeśli zostawisz je na noc znacznie lepiej.
aby ugotować małże, potrzebujesz:
- 1 / 2 Kg świeżych małży
- 1/4 cytryny
- 2 liście laurowe
- 12 kulek czarnego pieprzu
- odrobina oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
dojazd:
- oczyść małże, Usuń wąsy.
- włóż je do średniego rondla, wyciśnij cytrynę i wlej do garnka.
- Dodaj kulki pieprzu i liście laurowe.
- dodaję odrobinę oliwy z oliwek, ale to opcjonalne.
- przykryj garnek i rozpal ogień w 70%, pozwól gotować kilka minut 5, musisz tylko otworzyć małże, gdy są wyłączone z ognia, ważne jest, aby nie przechodziły, ponieważ wysychają od razu.
- niech trochę ostygną i wyjmij skorupki, włóż je do szklanego pojemnika i zalej marynatą. Ponieważ marynata jest gorąca, pozwól ogrzać się w temperaturze pokojowej, a następnie przechowuj je w lodówce.
do marynowania, (masz wartości odżywcze w polu receptury, sprawdź to przy wejściu marynowane bonito bardzo łatwo):
- 1 / 2 cebolla
- 1 marchewka
- 12 kulek czarnego pieprzu
- 1 hoja de laurel
- sól morska
- 2 cda de paprika de la Vera.
- 1 filiżanka białego wina
- 1 filiżanka octu jabłkowego
- 1 filiżanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 filiżanka wody
dojazd:
- podsmażamy cebulę pokrojoną w paski julienne i marchewkę w plasterkach niezbyt grubych.
- dodaj sól, kulki pieprzu i liść laurowy.
- gdy cebula jest przezroczysta, dodaj białe wino i pozwól wyparować alkohol.
- dodaj ocet, olej i wodę.
- doprowadzić do wrzenia i niech gotować kilka 20 minut na średnim ogniu.
- można go już używać do marynowania bonito, makreli, sardynek lub mięs i warzyw.
- jeśli zamierzasz przygotować go do zbierania małży lub ośmiornicy, dodaj paprykę z vera tuż przed dodaniem płynów z ostrożnością, aby się nie poparzyła, więc marynata będzie miała charakterystyczny smak i kolor.
dzisiaj musiałam tylko ugotować małże na parze i w rondlu wylałam trochę oleju, paprykę i marynatę, którą już przygotowałam, wzięłam do wrzenia i nałożyłam na małże. Musimy wiedzieć, jak wykorzystać przygotowania, aby wysiłek, który w nie zainwestowaliśmy, był opłacalny.