A Guide to Coloring Buttercream Frosting
I think one of the coolest things about cake is how artistic it can be, and a big part of that comes from the freedom to create any buttercream color you could possible imagine! W rzeczywistości, planując moje ciasta, uwielbiam nerdować się na palecie kolorów i uzyskać prawdziwy dreszczyk emocji, gdy kolory okazują się dokładnie tak, jak sobie wyobrażałem. Jak z niczego, coraz moje odcienie buttercream tylko prawo przyszedł z ton praktyki i znalezienie produktów kocham pomóc to się stało.
jestem podekscytowany, aby podzielić się wszystkim, co wiem o kolorowanie buttercream z wami, zwłaszcza, że jak osiągnąć kolory buttercream był jednym z moich najczęściej zadawanych pytań na przestrzeni lat. Mam wszystkie potrzebne informacje poniżej, ale najpierw oto film, który przeprowadzi Cię przez wszystkie produkty, które uwielbiam, i pomocne wskazówki, jak uzyskać te kolory na miejscu:
chcesz zobaczyć więcej podstawowych filmów o ciastkach, takich jak ten? Odwiedź Mój Kanał YouTube, aby zobaczyć rosnącą kolekcję. Znajdziesz tam również mnóstwo przepisów na ciasta i dekorowanie filmów, które zainspirują cię i poszerzą twój zestaw umiejętności – pamiętaj, aby nacisnąć przycisk Subskrybuj, aby nigdy nie przegapić nowego!
Moje ulubione produkty:
chociaż zdecydowanie zacząłem od tych płynnych podstawowych barwników spożywczych, które można uzyskać w przejściu do pieczenia w każdym sklepie spożywczym, przez lata nauczyłem się, że stosowanie barwników spożywczych na bazie żelu robi wielką różnicę. Oto te, na których przyszedłem polegać i będę o nich mówił w tym poście:
Americolor Soft Gel Paste Kits: te żele na bazie wody są najlepsze (moim zdaniem). Są bardzo skoncentrowane, więc nie musisz dużo używać, aby uzyskać bogate kolory. Nie wpływają one również na smak lub konsystencję krem, i są one w prawie każdy kolor można sobie wyobrazić-nigdy nie trzeba się martwić o mieszanie niestandardowych kolorów.
jeśli poważnie myślisz o paletach kolorów buttercream, Gorąco polecam uzyskanie albo Nifty Fifty Kit lub Heavenly Seventy Kit. Jak sugerują nazwy, Nifty Fifty jest wyposażony w 50 kolorów żelu, a Heavenly siedemdziesiąt ma 70 kolorów żelu. Oczywiście każdy żel Americolor można kupić samodzielnie (dostępny jest w kilku butelkach o różnych rozmiarach), ale zawsze jest to idealne i inspirujące, aby mieć cały zestaw pełen żeli kolorowych pod ręką.
Americolor Bright White: niezależnie od tego, czy chcę, aby mój krem maślany był wyjątkowo biały do lukrowania ciasta, czy muszę go wybielić przed dodaniem koloru (dojdziemy do znaczenia tego poniżej), moim ulubionym wybielaczem do lukru jest hands-down Americolor Bright White. Jeśli kiedykolwiek zmagałeś się z maślanym kremem, który jest zbyt żółty, jak na twoje potrzeby, polecam trzymanie dużej butelki tego pod ręką.
Wilton Color Right Food Coloring System: Jeśli nie jesteś gotowy zainwestować w duży zestaw żeli Americolor i nie chcesz kupować kolorów Jeden po drugim, Wilton Color Right Food Coloring System jest wspaniały. Zawiera osiem żeli na bazie wody, które można mieszać ze sobą, aby stworzyć niestandardowe kolory. Ponownie, są one bardzo skoncentrowane i nie wpływają na smak kremu maślanego. Jedyną rzeczą, o której wspomnę, jest to, że musisz znać podstawową teorię kolorów, aby osiągnąć kolory, które chcesz (dam ci mini lekcję poniżej!).
zdaję sobie sprawę, że istnieją inne marki i rodzaje produktów do barwienia żywności, ale te powyżej są tymi, po które sięgam codziennie i są odpowiedzialne za wszystkie palety kolorów, które udało mi się stworzyć. Więc mając to na uwadze, Czytaj dalej, aby dowiedzieć się wszystkiego, co wiem o tworzeniu kolorowego kremu.
moje najlepsze wskazówki, jak uzyskać kolory, które chcesz:
1. Rozważ swój typ maślany
najpierw porozmawiajmy o rodzaju maślanego kremu, którego używam, ponieważ to robi ogromną różnicę w wyniku koloru. Używam tego przepisu maślanego do wszystkiego, co robię, czyli amerykańskiego maślanego. Ze wszystkich rodzajów maślanych, American buttercream jest najłatwiejszy do barwienia i osiągnięcia bogatych, ciemnych odcieni przy minimalnym produkcie.
inne rodzaje maślanego kremu, takie jak szwajcarska Beza lub inne kremy na bazie Bez, nie przyjmują koloru tak łatwo ze względu na wysoką zawartość tłuszczu nie jest tak kompatybilny z żelami na bazie wody. Może to oznaczać konieczność użycia większej ilości produktu, używania różnych rodzajów produktu (takich jak żele na bazie oleju), dłuższego oczekiwania na rozwój i pogłębienie koloru lub zastosowania alternatywnych metod barwienia kremu maślanego. Nigdy wcześniej nie pracowałem z żadnym innym rodzajem maślanego kremu, więc jeśli Szwajcarska Beza (lub inny rodzaj) jest Twoim ulubionym, być może będziesz musiał zbadać najlepsze metody i produkty do wykorzystania w tym, z czym pracujesz.
2. Zacznij od właściwego koloru podstawowego
pamiętasz te lekcje w szkole podstawowej o kolorach? Żółty + niebieski = zielony i tak dalej? Cóż wzdłuż tych samych linii, podczas barwienia maślany ważne jest, aby wiedzieć, że niezależnie od koloru maślany jest zacząć od (aka kolor bazowy) będzie mieszać z dowolnym kolorem dodać, co ma ogromny wpływ na ostateczny kolor. Aby uzyskać najczystszą paletę kolorów, zacznij od białego kremu maślanego, ponieważ biały + dowolny kolor = ten sam kolor (który nasila się, gdy dodajesz więcej koloru).
mój go-to vanilla buttercream przepis jest dość blady w tonie na początku i łatwe do wymieszania z kolorami, ale jeśli zaczynasz z bardziej żółtych stonowanych buttercream, że żółty kolor będzie mieszać z niezależnie od koloru dodać do niego. Aby to zwalczyć, będziesz potrzebował dobrego wybielacza do oblodzenia, takiego jak wspomniany powyżej Americolor Bright White. Dodaję łyżeczkę lub dwie do każdej partii mojego maślanego na samym końcu przepisu, upewnij się, że jest dobrze wymieszany, i po prostu spójrz na różnicę to sprawia:
to całkowicie w porządku, aby rozpocząć z żółtawym maślanym, jeśli wynik końcowy sesji kolorowania będzie w rodzinie żółtych stonowanych (żółty, pomarańczowy, limonkowy, itp.), ale po prostu należy pamiętać, że kolor bazowy wpłynie na wynik końcowy. Poza tym, jedyny czas, który polecam nie zaczynając od białego maślanego jest, jeśli chcesz osiągnąć kolory czarny, głęboki bordowy lub ciemnobrązowy. W takich przypadkach zawsze zacznij od maślanego kremu czekoladowego, ponieważ znacznie łatwiej jest przejść z brązowego na czarny (i tak dalej) niż z białego na czarny.
3. Start Mały
trzeba poćwiczyć, aby wiedzieć, ile kremu maślanego potrzebujesz do różnych scenariuszy – jaka ilość jest idealna do nadziewania i lukrowania ciasta? Lub do ostatecznej warstwy lukier na wierzchu okruchy powlekane ciasto? Albo za kilka maślanych kwiatów? Ponieważ te ilości różnią się tak bardzo, jest prawie niemożliwe, aby wymyślić „przepis” (lub ile kropli użyć) dla różnych intensywności kolorów.
powiem, że im mniejsza ilość kremu maślanego zaczynasz, tym mniejsza ilość żelu kolorowego musisz użyć, aby uzyskać bogaty kolor. Mając to na uwadze, Jeśli wybierasz pastelowy kolor i zaczynasz od niewielkiej ilości, łatwo jest również dodać zbyt dużo żelu kolorowego i przesadzić. Gdy masz Ilość buttercream odmierzone, najlepszym sposobem podejścia do barwienia buttercream jest rozpocząć z niewielką ilością żelu, aby zobaczyć, jaki kolor kończy się z i przejść stamtąd.
Dla zademonstrowania mam tu dwie miski z około ½ szklanki maślanki każda. Zacznę od dodania około pół kropli żelu koloru fuksji do miski po prawej stronie i wymieszania wszystkiego razem.
po zmieszaniu tego wszystkiego, widzę, że kończymy z super lekkim różowym kolorem i możemy czuć się bardziej komfortowo dodając jeszcze jedną kroplę, aby uzyskać Pastel w kolorze fuksji.
teraz podwoję ilość (czyli trzy krople) do miski po lewej stronie, aby pokazać, jak szybko ten kolor może się nasilić.
im więcej masz buttercream, tym więcej kropli musisz użyć, aby zintensyfikować lub przyciemnić kolor. Z tego powodu musisz poćwiczyć i pamiętaj, aby zawsze zaczynać od odrobiny żelu, chyba że chcesz zacząć od super ciemnego koloru.
4. Daj czas na pogłębienie kolorów
nie tylko kolor staje się coraz bogatszy, im więcej dodasz żelu kolorowego, ważne jest również, aby wiedzieć, że te kolory będą z czasem nieco ciemniejsze. Ponownie, będzie to wymagało trochę praktyki i cierpliwości, ale wystarczy spojrzeć na to, jak te kolory fuksji z powyższego przykładu przyciemniły się po 15 minutach:
i po 30 minutach:
więc niezależnie od tego, czy wybierasz się na ciemny kolor, czy nie, pamiętaj, aby wziąć pod uwagę, że kolor najprawdopodobniej będzie trochę ciemniejszy z czasem.
5. Studiuj na teorii kolorów
zwłaszcza jeśli mieszasz niestandardowe kolory, wiedza o teorii kolorów sprawi, że będziesz o wiele bardziej pewny siebie. Oto świetny artykuł, który obejmuje podstawy, takie jak to, co dzieje się, gdy mieszasz ze sobą pewne kolory i jak sprawić, by kolor był cieplejszy lub chłodniejszy. Wilton Color Right Food Coloring System, o którym wspomniałem w sekcji” Ulubione produkty ” powyżej, zawiera osiem różnych żeli kolorowych, które można mieszać ze sobą, aby stworzyć określone odcienie. Jest nawet wyposażony w poręczny mały przewodnik na temat tworzenia pewnych kolorów, ale nadal uważam, że naprawdę ważne jest, aby znać teorię koloru, ponieważ czasami kolor, który mieszasz, jest trochę wyłączony, a znajomość teorii kolorów pomoże Ci nauczyć się go naprawić.
aby zademonstrować, pokażę Ci, jak stworzyłbym kilka różnych odmian fioletowego maślanego kremu, zaczynając od jednej kropli różu i jednej kropli niebieskiego. Zauważ, że kończymy z chłodnym Fioletowym pastelowym kolorem:
im więcej niebieskiego dodasz do tego koloru, tym chłodniejszy będzie i im więcej różu dodasz, tym cieplej będzie. Chcę cieplejszy fiolet, więc dodam kolejną kroplę różu. Widzisz, jak zmienia się ton koloru?
teraz, gdy mam coś w rodzaju „przepisu” na ten kolor, mogę go przyciemnić, dodając kolejną rundę – jedną kroplę niebieskiego i dwie krople różu. Będę to robić, dostosowując ton w razie potrzeby, aż skończę z kolorem – na który idę-cały czas wiedząc, że czas zintensyfikuje kolor.
jeśli kiedykolwiek nie wiesz, jak wymieszać określony kolor, zawsze możesz również wygooglować, jak go zrobić. Istnieje wiele witryn z malarstwem i sztuką, które zauważą różne kolory, które tworzą turkusowy niebieski lub leśny zielony, więc jeśli po prostu Google takie rzeczy jak „jak mieszać (Nazwa koloru)” wyniki mogą być związane ze sztuką, ale tak pomocne!
6. Dowiedz się, jak rozjaśnić kolory
na wypadek, gdybyś zrobił kolor i zdał sobie sprawę, że po czasie jest zbyt ciemno lub nie jest w porządku w inny sposób, posiadanie trochę dodatkowego białego kremu z masła lub jasnej bieli Americolor wokół to oszczędność życia. Mieszanie odrobiny białego kremu lub wybielacza do lukru pomoże rozjaśnić kolor, dzięki czemu możesz osiągnąć odcień, od którego chcesz zacząć, zamiast zaczynać od zera.
mam nadzieję, że to wszystko jest pomocne dla palety kolorów buttercream! To naprawdę otwiera zupełnie nowy świat kreatywności, gdy masz wielki przepis maślany, odpowiednie produkty, i wiedzieć, jak z nich korzystać. Tak podekscytowany, że odkrywasz nowe możliwości dzięki kolorom!
chcesz więcej podstaw ciasta? Udaj się tutaj, aby zobaczyć wszystkie posty i nauczyć się metod zbrylania, które pokochałem przez lata. Dopinguję Cię na każdym kroku!