3-Skladnikowe trufle z ciemnej czekolady
jedwabiście gładkie i intensywnie bogate, te 3-Skladnikowe trufle z ciemnej czekolady po prostu rozpływają się w ustach. Tworzenie ich bez śmietany i masła pozwala na czysty, bogaty smak gorzkiej czekolady być gwiazdą pokazu!
muszę przyznać, że zawsze lubiłam słodycze. Kiedy byłam młodsza, gdybyś zobaczyła koło mnie tabliczkę czekolady mlecznej, to pewnie nie byłoby jej tam na długo…
kiedy dorosłam, chciałabym powiedzieć, że wzniosłam się ponad takie słodkie pokusy, ale to po prostu nie byłoby prawdą.
w moim dążeniu do większej równowagi w moim życiu wiedziałem, że nie będę w stanie całkowicie wyciąć całego cukru (dla mnie zabranianie jedzenia tylko stwarza pragnienie), zamiast tego staram się monitorować moje spożycie, redukując cukier w przepisie, kiedy tylko mogę (o ile nie kompromis w smaku – smak zawsze jest na pierwszym miejscu!)
w ciągu ostatnich kilku lat pracowałem nad zastąpieniem rafinowanej & przetworzonej żywności zdrowszymi, domowymi alternatywami. Wyciąłem sztuczne słodziki w moich napojach. Nawet raz na zawsze miałem do czynienia z moim uzależnieniem od napojów gazowanych z pełnym cukrem.
zimny indyk odchodzi? Jedna z najtrudniejszych rzeczy, które zrobiłem, ale warto < – proud moment alert!
jednym ze sposobów, w jaki nauczyłem się zaspokajać słodycze, jest przekwalifikowanie moich smakoszy, aby preferowali ciemną czekoladę zamiast mleka.
podczas gdy wcześniej ten Baton mlecznej czekolady byłby bezmyślnie spożywany (patrzę na Ciebie, Baton mleczny wielkości rodziny…) zamiast tego, używając gorzkiej czekolady z co najmniej 70% kakao, uważam, że potrzebuję znacznie mniej, aby zaspokoić moje słodycze.
trochę czasu zajęło mi docenianie intensywności ciemniejszej czekolady. Nie do końca udało mi się jeszcze zakochać w 85% – chociaż jestem gotów dalej nad tym pracować! – ale w tym przepisie 70% czekolady działa pięknie (użyłam zielonej & Czarnej w 70% organicznej).
czekolada może być temperamentnym składnikiem do pracy, a normalnie nie chcesz robić nic, aby ją zdenerwować (jest dziwne zdanie…), ponieważ może się zagęścić i uchwycić. Ale w tym przepisie, wykorzystując tę naturalną tendencję, możemy stworzyć jedwabiście gładką truflę podobną do ganache bez potrzeby dodawania dodatkowych kalorii.
przepis wymaga dodania płynu (w tym przypadku mocnej kawy) do topniejącej czekolady, aby skutecznie ją wykorzystać, przed wygładzeniem i połyskiem syropem klonowym. Pełna głębia i intensywność czekolady świeci, ponieważ nie ma potrzeby dodawania masła ani śmietany. Bonus? Te trufle mogą być wegańskie przyjazne przez zapewnienie korzystania z certyfikowanej czekolady bezmlecznej.
jeśli chcesz podawać te trufle w mini czekoladowych kubeczkach, jak na niektórych zdjęciach, oto jak je zrobić:
za pomocą pędzla bezpiecznego dla żywności, pomaluj warstwy roztopionej czekolady (użyłam tego samego, Zielonego & czarnego 70% kakao) na wewnętrznej stronie mini papierowych pudełek (te są te, których użyłam) między każdą warstwą.
stwierdziłem, że potrzebuję co najmniej trzech warstw, aby były wystarczająco wytrzymałe do obsługi. Jeśli możesz znaleźć mini silikonowe etui, byłoby to o wiele łatwiejsze, ale do tej pory nie miałem szczęścia znaleźć żadnego tak małego (daj mi znać w komentarzach, jeśli wiesz, że gdziekolwiek w Wielkiej Brytanii je przechowuje!)
potrzeba trochę praktyki, aby uzyskać zawiesić usuwania papieru z nich, tylko upewnij się, że wziąć to powoli. Używając ostrego noża, odetnij flet papieru, a następnie oderwij go od kawałka na raz. Kiedy już to zacząłem, papier Zwykle spadał w dwóch lub trzech kawałkach. Okazało się, że najlepiej usunąć papier przed napełnieniem kubków, więc jeśli złamałem jakieś, mogłem je po prostu stopić i spróbować ponownie.
też? Nie próbuj wlewać nadzienia bezpośrednio do kubków bez wcześniejszego schłodzenia. Ciepło mieszanki trufli natychmiast stopi dziurę w dnie starannie przygotowanego kubka i uwierz mi, stopiona czekolada dostaje wszędzie … dontaskmehowiknowthis…
te proste, 3-Skladnikowe trufle z ciemnej czekolady zapewniają intensywnie bogaty, czekoladowy hit. Nie można naprawdę spróbować dodanej kawy, to tylko zwiększa złożoność smaku czekolady, ale jeśli wolisz, możesz zamienić kawę na coś innego(zielona herbata matcha, ktoś?) a może nawet wymienić część płynnej Kawy na kulkę czegoś mocniejszego …
Hmm, trufle z gorzkiej czekolady?… Tak, Wiem, co teraz próbuję!!
- 200 g ciemnej (70% kakao) czekolady
- 6 łyżek kawy espresso (schłodzonej do temperatury pokojowej)
- 2 i ½ łyżki syropu klonowego (w temperaturze pokojowej)
- do podania:
- przesiane kakao w proszku do zwijania trufli w
- opcjonalne : mini kubki czekoladowe do serwowania w
- w średniej misce ustawionej na patelni z ledwo gotującą się wodą delikatnie rozpuść gorzką czekoladę (nie pozwól, aby woda dotknęła DNA miseczki – spalona czekolada nigdy nie jest dobrą rzeczą!)
- po całkowitym stopieniu zdejmij ciepło i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Dodaj płynną kawę i zacznij delikatnie mieszając silikonową szpatułką. Gdy płyn jest włączony, czekolada będzie chwytać i zagęścić.
- dodaj syrop klonowy, łyżkę na raz i ponownie, delikatnie mieszaj, aż mieszanina będzie gładka, błyszcząca i gęsta.
- schłodzić mieszankę truflową przez co najmniej 45 minut – 1 godzinę. Będzie on nadal zagęszczać, gdy dreszcze, co znacznie ułatwi obsługę.
- odmierz hojną łyżeczkę mieszanki trufli na raz i przetocz się w gładką kulkę w dłoniach. Moja mieszanka zrobiła 18 trufli po około 15g każda.
- tocz kulki w przesianym proszku kakaowym, aż będą dobrze pokryte i przechowuj w lodówce do momentu podania. Zrobiłem kilka mini kubki czekoladowe z tej samej gorzkiej czekolady, aby służyć im w (patrz moje notatki w poście dla instrukcji).
przepis lekko dostosowany od: gotuj sobie cienkie-niskotłuszczowe Trufle czekoladowe
