Westerse omelet met paprika, ui, Ham en kaas Recept
waarom het werkt
- door de eieren eerst met zout te kruiden, kan het zout de eiwitstructuur van de eieren afbreken, wat leidt tot een Maldere omelet.
- het mengen van de kaas met de gesauteerde ham en groenten krijgt een start op het smelten.
- het toevoegen van een snufje gerookte paprika versterkt het kampvuuraroma dat een westerse omelet zou moeten hebben.
in sommige delen van de Verenigde Staten staat deze omelet bekend als een westerse omelet; in andere is het een Denver omelet. Hoe dan ook, de namen vertellen ons alles wat we moeten weten over hoe we deze diner klassieker echt kunnen laten zingen. Het is niet genoeg om gewoon wat gekookte uien, paprika ‘ s, ham en kaas in eieren te stoppen; we moeten de geest van deze creatie benutten. Het zou moeten smaken alsof je net wakker bent geworden op de prairie, de koeien grazen op dauwgras terwijl je paard muggen met zijn staart SWAT; je zet een gietijzeren koekenpan op het kampvuur en roostert die groenten boven de rokerige vlammen, ze verkoelen in vlekken. Dat is de smaak die deze omelet moet oproepen.
hoe doen we dat? Om te beginnen zorgen we ervoor dat de ui, paprika en ham hard genoeg worden gekookt om ze in vlekken te bruin, zodat ze zelf een rokerige smaak beginnen op te pikken. Dan voegen we nog een snufje gerookte paprika toe, wat meer peperige diepte en een echte kick van kampvuurrook toevoegt. (Heb je geen gerookte paprika? Probeer een druppel vloeibare rook, of sla het gewoon over—de omelet zal nog steeds erg goed zijn.)
om de omelet zelf te maken, volgen we Kenji ‘ s methode voor een klassieke Amerikaanse stijl, met grote, pluizige wrongel en wat bruinkleuring aan de buitenkant.
let op, dit recept maakt een whopper van een omelet, en terwijl een hongerige vee bestuurder waarschijnlijk zou kunnen slokken de hele zaak helemaal op hun eigen ,Dit is iets de meeste mensen (looking’ at you, city slickers!) zal willen splitsen in twee.