uw kerstcake versieren met Fondant-Icing
stel dat u uw Fruitcake hebt gemaakt, grondig met drank hebt overgoten en nu op kerstavond wilt serveren. Je hebt gekocht in de geneugten van fruitcake, maar nu wil je het verkopen. Als men niet een fruitcake converteren, een beetje glazuur en een paar noten helften misschien niet doen. Je zou kunnen top met een gekookte glazuur van melk, suiker en boter de manier waarop mijn vriend Alison ‘ s Australische Nana deed (ik ben nog steeds op zoek naar een Recept Alison — ik moet graven door mijn vintage kookboeken), of je zou kunnen omarmen je innerlijke anglofiel en geef het de volledige op Britse Kerst cake behandeling, waarbij het bedekt met marsepein en fondant glazuur en waardoor het ziet er absoluut mooi.
voor de marsepein laag, kunt u gekochte marsepein of het recept hieronder (die gaat gekocht amandelpasta – commerciële amandelpasta krijgt zijn karakteristieke smaak van bittere amandelen en is zeer glad, die moeilijk te repliceren thuis.) De voordelen van zelfgemaakte zijn dat, 1) amandelpasta en marsepein meestal kost hetzelfde, en je krijgt 1 lb marsepein van 1/2 lb. amandelpasta + enkele goedkope toevoegingen en 2) zelfgemaakte marsepein is een beetje tackler, dus je hoeft niets anders te gebruiken om het op de taart te plakken. Als je in de winkel gekochte marsepein gebruikt, die meestal droger is, kun je je fruitcake misschien beter bestrooien met wat gesmolten en gezeefde abrikozenjam voordat je de marsepein aanbrengt.Rol de marsepein uit tussen twee vellen perkament, of tussen een silpat-rolmat en een vel perkament. Aangezien marsepein de neiging heeft erg zoet te zijn, wil je deze laag niet te dik maken. Pel een laag perkament af, breng aan op de taart, pel dan het resterende perkament eraf, maak de zijkanten zo veel mogelijk glad, trim dan de bodem.
Ik gebruik fondantijs in de winkel. Je kunt het maken (Ik stel voor dat je zoekt naar een Recept In Rose Levy Beranbaum ‘ s Cake Bijbel) maar het is een beetje nauwgezet en vereist speciale ingrediënten. Als je nog nooit hebt gewerkt met gerold fondant, hier is wat je moet weten — de waarde is puur esthetisch. Het smaakt alleen OK (niet slecht, maar alleen OK) maar het ziet er prachtig uit, met een mooie matte glans. Je kunt dit tot op zekere hoogte aanpakken door de fondant op smaak te brengen met een op olie gebaseerde smaakstof (voor mijn bruidstaart heb ik de fondant op smaak gebracht met amandelsmaak), maar het zal nooit echt geweldig zijn. Het is echter traditioneel.Rol de fondant uit op dezelfde manier als de marsepein — tussen twee vellen perkament. Je kunt het ook rollen met poedersuiker om te voorkomen dat het blijft plakken, maar ik denk dat het perkament beter werkt. Hoe dikker je fondant, hoe minder het onvolkomenheden aan het oppervlak zal vertonen. Houd echter rekening met de smaak kanttekeningen bij het bepalen van uw fondant dikte. Omdat fruitcake, in tegenstelling tot een Amerikaanse bruidstaart, geen boterroomlaag heeft, die je extreem glad kunt maken, zullen er wat klontjes en hobbels zijn. Dit is normaal en moet worden omarmd als onderdeel van de esthetiek.
breng de fondant over op de fruitcake en maak met je handen de bovenkant en de zijkanten glad. In tegenstelling tot marsepein, gerolde fondant is niet plakkerig — het is glad en moet kunnen vastklampen aan de zijkanten van de taart zonder rimpels. Met een scherp mes, trim de bodem. (Het is moeilijk om de bodem er perfect uit te zien — een lint is een mooie decoratie die deze zonden verbergt).
nu heb je een basic Iced Christmas cake, en je kunt ermee doen wat je wilt. U kunt decoraties schilderen met wat kleurstof, minimalistisch gaan met slechts een takje Hulst, of een aantal zilveren dragees indrukken. Je kunt doen wat mijn dochter deed — de fondant aanvallen met een scherp mes terwijl je moeder niet kijkt, met snijwonden over de hele taart die de diepe donkere binnenkant van de fruitcake laat zien. Je kunt ook doen wat ik deed, namelijk het witte op witte esthetiek omarmen en vormen uit de overgebleven fondant snijden. Als u dit kort na het glazuur doet, blijft de fondant aan de fondant kleven en hebt u geen lijm nodig. Het omvat ook een veelheid van zonden, met inbegrip van uw typische bulten en hobbels en slasher kunst een twee jaar oud.
de vruchtencake wordt voor het opdienen enkele dagen bevroren bewaard.
- 8 oz. amandelpasta in handelskwaliteit
- 1¾ c. poedersuiker
- 4 T maïssiroop
- combineer suiker en amandelpasta in een keukenmachine en verwerk tot kruimelig. Voeg bij draaiende motor de maïssiroop toe en verwerk tot het mengsel bij elkaar komt. Kneed een paar keer en het is klaar om te rollen.